磷質、胰化氨基酸豬品種和
性別對於養豬業之影響
一、養豬飼料需要可利用磷質
豬隻具有很大新陳代謝作用供磷質需求。佔80％磷質貯存在骨骼中，其功用在支柱骨架和礦物質之貯存場所，當需要時，磷質可被利用之。另外佔20％磷質貯存在柔軟組織中，可供許多有機化合物之主要成份和包括使最大細胞的生物化學作用。例如，這磷質是腺𠐟酸三燐酸鹽(ATP)之一個組成份。這磷質也是DNA(去氧核糖核酸)和RNA(核糖核酸)之一個主要成份，是細胞繁殖，生長和磷脂化所必需成份，它是細胞膜之組成份。磷質也是身體中佔一個主要細胞間緩衝作用，和當作調節體液之滲透壓平衡作用。
當供給養豬飼料中磷質含量不夠時，則生長速率和效率將被抑制表現，骨骼變成柔軟和脆弱。參考表一資料。
表1. 生長中豬隻飼料中磷質欠缺時之衝擊
| 項 目 | 飼料中含磷質(％) | |
| 0.50 | 0.32 | |
| 隻日飼料攝取量(磅) | 5.20 | 4.54 |
| 隻日攝取含磷質(公克) | 11.8 | 6.6 |
| 隻日增重(磅) | 1.69 | 1.19 |
| 飼料效率 | 3.08 | 3.82 |
| 骨骼強度(磅) | 321 | 169 |
| 骨骼灰分佔百分比(％) | 57.4 | 52.8 |
豬隻試驗體重供餵自37至202磅，採用玉米大豆食料配方，沒有供給磷質含量。
預估每磅體重需要攝食0.002~0.007公克磷質才能維持身體所需。在每磅身體蛋白質增重時，豬隻保有大約16~19公克磷質。在年青豬隻體重20~80磅間，呈現較高含磷質含量情形。它反映這主要含磷質於身體骨骼中，骨骼是較早熟之組織，它是比較肌肉組織而言。
以豬活體重為基礎，於40~240磅豬隻每增重1磅重量需要2.2~2.5公克磷質供蛋白質增加所需。在蛋白質增重之高遺傳品系豬中，需要再增加0.1~0.14公克磷質。在相同豬品種中，公豬每增重1磅體重需0.1~0.15公克磷質，較大需要量於閹肉豬和雌豬。在較大體重豬隻(130~260磅重)不同性別豬呈現最大不同量之磷質所需。在哺乳期母豬每泌乳1磅乳量時，大約需要加入0.75公克磷質用量，哺乳期1~21日齡仔豬每天大約攝食920公克母乳，因此母豬每天排出1.53公克磷質供每一頭哺乳仔豬吸取之。
磷質之可利用力：
它從飼料中含磷質攝食取得，和飼料中磷質之可消化力，以及各種生物學過程之效率等影響，使豬隻新陳代謝作用使用。依據1988年NRC營養標準，在每磅玉米大豆食料配方(含1.49M大卡可消化熱量)供餵閹肉豬和雌豬之體重和所需飼料攝食量分別以下列數字表示之(豬體重／飼料量)，22~44磅／2.1磅，44~110磅／4.2磅和110~242磅／6.8磅，才能符合磷質攝食含量所需，懷孕期母豬隻日飼料用量4.2磅，哺乳期母豬隻日飼料用量11.7磅。然而影響豬隻飼料攝食量包括豬品種，性別，溫度，環境氣候，飼養方式和健康狀態等。在生長中肉豬採用自動飼料攝食方式時，豬遺傳性品種和環境影響因素，可能造成衝擊表現，參考表二資料。
表2. 在遺傳基因和環境因素於磷質攝食量造成可能衝擊
| 影響因素 | 1988年NRC標準 | 可能變化 | |
| 基礎 | 攝食量，％ | ||
| 豬隻：品種 性別 體重 |
中等瘦肉量增重 閹肉豬 雌豬 42~242磅 |
高瘦肉量增重 雌豬
|
減少4~8％ 減少6~15％
|
| 氣候溫度 | 溫暖 | 冷，熱 | 增加2~12％ |
| 關養方式 | 足夠空間 | 擁擠 | 由－2％至＋8％不等 |
| 飼料配方 | 玉米大豆食料 | 再加油脂 再加纖維 |
由－2％至＋5％不等 增加2~8％ |
| 健康狀態 | 良好 | 由－5％至＋15％不等 | |
飼料中磷質之可消化力是強烈依賴飼料原料之形態，品質等級和混合食料中營養素含量。當食入磷質佔85~98％之很大比例可保留在身體中，不排出體外。在大多數植物種子中佔60~80％之磷質當作一種有機化合物，參考當作菲汀酸鹽(phytate)，它需要菲汀酵素才能使磷質具有可消化力在各種飼料原料中(種子)，實際含各種不同的菲汀酵素作用力去消化植物中磷質。
在玉米和穀物蘆粟之磷質生物力價平均為12％之低菲汀酵素活動力。大麥平均含30％中等菲汀酵素作用力，小麥則含50％高度菲汀酵素作用力，參考表三資料。相同地在穀物副產品(小麥)或經醱酵過程(蒸餾穀物)中，這磷質生物可利用值較高，佔37~70％之菲汀酵素活動力，參考表四。
表三、植物磷質之生物學可利用力對於菲汀酵素相關性
| 植物名稱 | 總磷質之菲汀酸鹽(％) | 菲汀酵素排列順序 | 生物的可利用力磷元素(％) |
| 玉米 | 66 | 6 | 12 |
| 穀物蘆粟 | 68 | 5 | 12 |
| 燕麥 | 56 | 4 | 23 |
| 大麥 | 56 | 3 | 31 |
| 小麥 | 67 | 1 | 50 |
表四、評估養豬飼料原料之磷質的生物學可利用力
飼料原料 |
磷質之生物學可利用力(％) | 說明 |
| 穀物：玉米 蘆粟 燕麥 大麥 triticale 小麥 |
12 12 23 31 46 50 |
含菲汀酵素 〞 |
| 副產品：玉米糝 米糠 小麥麩 小麥中央部 玉米膠質 蒸餾穀物 |
14 25 35 45 59 71 |
含菲汀酵素 〞 醱酵 〞 |
| 高蛋白質 棉花種子 食料 向日葵種子 (植物) Canola食料 去殼大豆 含44％蛋白質大豆 |
生產在美州植物 | |
| 高蛋白質
肉和骨食料 食料 乾乳漿粉 (動物) 血粉 魚粉 |
||
| 無機磷酸
菲汀磷鹽 鹽 岩石磷酸鹽 骨骼(蒸煮) 三鈣磷酸鹽 去氟磷酸鹽 單鈣磷酸鹽 單鈉磷酸鹽 |
含高蛋白質之飼料原料之磷質生物學可利用力呈現實際些，在植物來源之飼料原料通常含低磷質生物學可利用率(0％~35％)，大豆為25~35％生物學可利用率。動物性原料之生物學可利用率為70~100％。
二、豬遺傳型、性別和營養與豬生產之關係
肉豬需要攝食離氨酸和熱量使供給肌肉生長所需。它考量一些狀態，以最適當用量，最大利益和飼養策略等取得平衡點。所以在不同活體重，不同性別，遺傳性品種等因素均需考慮在飼料配方設計和飼養方式可影響肉豬生長。換句話說，從體重40~200磅間使用同一飼料配方及其營養素，它是很難證明在生物學或經濟性立場立足之特別地祇有以離氨酸之需要量在那些飼料中含量供年青豬生長用，它是不夠的，尚有許多影響因素加以考量。參考下述：
1. 性別之影響
雌豬和去勢雄性豬呈現較低肌肉生長之容積，此乃和公畜比較而言。它反映在肥育豬不同性別所需不同程度之熱量限制。在豬生長期(至110磅體重)蛋白質沈積比率增加和熱量攝食量之增加呈現平形式關係。因此這蛋白質生長和熱量攝食量呈現一定相互關係，所以年青中豬在肌肉生長所需要之蛋白質能夠在飼料中離氨酸量和可消化熱量之比例呈現固定時，將可得到滿意結果。
因此豬體重40~110磅期間最適當飼養策略，採取增進豬隻接近最大熱量之攝食量，然後得到充分利用。如此這種快速生長策略不會造成過多脂肪沈積作用或變差飼料效率。
2. 熱量攝食量：
在生長期豬隻因為消化道容積有限，雖然採取任食方式，和欲使最大熱量攝食量策略中，其隻日飼料攝食量大約在4~4.4磅重量，相當隻日可消化熱量攝食量為30~32MJ.單位(Megajoules)，因此在每公斤飼料中需要含14~15MJ熱量單位，才能滿足豬隻熱量所需和達到生長之表現，參考表一資料。
表一、豬隻22~50公斤體重(雄性和未去勢)供餵飼料含不同可消化熱量含量處理組，
對於任食量和性能表現之影響
| 項目 | 飼料含熱量含量(MJ／kg) | ||||
| 11.8 | 12.7 | 13.6 | 14.5 | 15.1 | |
| 自願飼料攝食量(隻，日，公斤) | 2.19 | 2.21 | 2.19 | 2.17 | 2.05 |
| 自願熱量攝取量(隻，日，MJ) | 25.7 | 27.7 | 29.7 | 31.3 | 30.9 |
| 隻日增重(公克) | 695 | 776 | 847 | 898 | 913 |
| 飼料效率 | 3.16 | 2.89 | 2.61 | 2.39 | 2.25 |
| P2點背脂厚度(公分) | 1.44 | 1.53 | 1.56 | 1.60 | 1.64 |
隨後至110磅體重，這雄性豬隻，去勢雄性豬隻和雌豬在蛋白質沈積作用，這遺傳因子可能率傾向繫於豬食慾限制內。
在表二資料是豬隻自48~90公斤體重期間，包括未去勢雄性豬和雌豬，分成五個處理組，供餵含足夠蛋白質含量之飼料，進行一個試驗之結果。
表二、未去勢雄性豬和雌豬於48~90公斤體重，不同熱量攝食量，
對於蛋白質沈積作用和生長表現之影響
| 項目 | 性別 | 隻日熱量攝食量(MJ) | ||||
| 22.6 | 26.4 | 31.7 | 36.0 | 任食方式 | ||
| 蛋白質沈積作用(隻日，公克) 〞 隻日增重(公克) 〞 飼料效率 〞 身體脂肪量(公克／公斤) 〞 |
雄性 雌性 雄性 雌性 雄性 雌性 雄性 雌性 |
69.4 63.4 418 358 3.9 4.6 203 293 |
94.8 84.5 576 552 3.4 3.6 249 332 |
129.5 103.0 793 654 2.9 3.4 257 353 |
130.0 102.0 842 742 3.1 3.5 315 368 |
132.0 99.0 884 795 3.5 3.6 332 397 |
結果顯示：這二種性別豬隻，在蛋白質沈積作用和熱量攝食量之增加呈現平行式增加趨勢，一直至隻日攝食熱量單位32MJ之飼料處理組為止，均是呈現平行式關係。但是在其後較高的36MJ隻日攝食熱量單位時，這蛋白質沈積作用，雄性未去勢豬為130公克，這雌豬隻日蛋白質增加102公克。
3. 較重型豬隻飼養策略：
由表二結果顯示，當供給熱量攝食量超過豬隻蛋白質生長之可能範圍以上時，則呈現相反作用表現豬隻屠體太肥和飼料效率之表現。二者已知具有相互關係(熱量攝食量和蛋白質生長量)，因此對於較重型豬隻之設計飼養策略均要加入計算中，是可預期影響作用。因為在隻日攝食可消化熱量達32MJ時，其蛋白質生長量已達最大量，飼料添加離氨酸含量，可使隻日熱量攝食量下降些，仍能達到最大蛋白質生成量。由於在這較重型豬隻當決定最大利益之營養策略時，可能使用較便宜的飼料和使豬隻高量熱量攝食量之策略也將必須考慮之。
在另一個試驗中，包括未去勢雄性豬和雌豬，體重在44至110磅期間，證明飼料含離氨酸可使豬隻得到最大生長表現，參考表三資料，而且在此期間不同性別豬得到相似結果。然而在50~90公斤處理時，雌豬之最大生長表現較差15％，此乃和雄性未去勢豬比較而言。
表三、生長期和肥育期豬飼料含離氨酸，對於不同性別豬之飼料效率影響作用
| 項目 | 性別 | 飼料含離氨酸(公克，MJ.DE) | |||||||
| 0.4 | 0.5 | 0.6 | 0.67 | 0.76 | 0.83 | 0.94 | 1.02 | ||
| 生長期豬 | 雄性 | 3.3 | 2.9 | 2.6 | 2.4 | 2.2 | 2.2 | 2.3 | 2.3 |
| (20-50公斤) | 雌性 | 3.3 | 2.9 | 2.6 | 2.4 | 2.25 | 2.3 | 2.4 | 2.4 |
| 肥育豬 | 雄性 | 3.5 | 2.9 | 2.7 | 2.9 | 3.1 | 3.0 | 2.9 | 2.9 |
| (50-90公斤) | 雌性 | 3.5 | 2.9 | 2.9 | 3.2 | 3.2 | 3.3 | 3.5 | 3.3 |
4. 遺傳型因素之影響：
在不同豬隻品種和品系呈現不同生長性能表現和屠體性狀已有許多研究報告證明。然而，一直到最近為止，遺傳型豬對於熱量和蛋白質新陳代謝作用之影響或在商業化各種豬品系間存在可變化範圍(指蛋白質和熱量新陳代謝作用)等也極少資料可供參考。在此引用澳州之研究參考表四資料，提供選留以肌肉生長豬遺傳特性對於其後在生長表現和熱量利用效率之影響。
表四、雄性未去勢生長迅速品系豬和生長較慢品系豬，體重自45~90公斤期間，
豬熱量攝食量對於蛋白質生成量和生長表現之影響
| 熱量攝食量 (隻日，MJ，單位) |
品系豬代號 | 蛋白質生成量 (公克) |
隻日增重(公克) | 飼料效率 | 屠體含脂肪率(％) |
| 22.2 〞 25.1 〞 27.6 〞 30.6 〞 33.5 〞 36.8 〞 任食方式 相當40.6~40.7) |
A B A B A B A B A B A B A B |
92 81 105 87 119 105 135 115 148 128 166 129 189 125 |
567 470 622 585 764 680 826 734 944 820 1110 870 1202 915 |
2.60 3.12 2.66 2.80 2.39 2.69 2.40 2.77 2.36 2.70 2.23 2.85 2.26 3.05 |
18.8 24.4 19.4 26.6 21.0 29.0 23.6 28.9 25.4 30.3 25.8 32.2 26.0 36.6 |
三、肉豬飼料建議添加可消化性胰化氨基酸用量
在過多許 多年以來，已有許多研究報告評估在肉豬飼料添加氨基酸和其他限制性氨基酸之需求。尤其在玉米大豆食料配方中，這離氨酸和胰化氨基酸通常被考慮添加為首要和第二重要性氨基酸。在以前資料大多介紹在斷奶後豬隻和生長期豬對於可消化性離氨酸需要量之研究報告。再回顧以往研究中，對於不同豬隻體重所需要總可消化離氨酸需要量有各種考量，包括遺傳型，飼料含熱量及蛋白質含量，最初體重和結束體重，飼料攝食量，可消化力之變化，和各飼料原料間各種氨基酸之可利用率等影響，因此配製養豬飼料需參考一些資料(書和研究報告)介紹每一種飼料原料之含氨基酸可消化力之多變化情形。為改善更準確飼料配方含量和促進飼料利用，這氨基酸含量將以可消化力為基礎，取代以往採用總含量為計算基礎。
在本研究中在Texas州A&M大學進行，由K.G Burgoon等人執行，對於斷奶豬，生長豬和肥育豬決定所需可消化性胰化氨基酸用量。在本研究使用之飼料原料包括玉米，大豆，魚粉，玉米麩質等均被採樣和鑑定它含濕度，粗蛋白質含量，和氨基酸含量，包括使用前和調製後之含量，共計708頭雜交品種豬隻，不同體重帶進行生長和消化試驗。在每一個生長試驗中，分成七個處理組。分述如下：
1. 第一試驗 參考表一資料，共計336頭雜交品種28日齡平均6.2公斤體重之斷奶豬，每一豬欄關養6頭斷奶豬，每一處理組包括8個豬欄豬隻頭數。
表一、第一試驗之結果(斷奶豬)
| 項目 | 飼料含胰化氨基酸含量(％) | ||||||
| 0.13 | 0.155 | 0.180 | 0.205 | 0.230 | 0.255 | 0.230 | |
| 平均隻日增重(公斤) | 0.17 | 0.25 | 0.32 | 0.34 | 0.34 | 0.35 | 0.39 |
| 平均隻日飼料攝食量(公斤) | 0.30 | 0.39 | 0.48 | 0.50 | 0.51 | 0.53 | 0.64 |
| 增重比飼料用量 | 0.57 | 0.64 | 0.66 | 0.66 | 0.66 | 0.66 | 0.61 |
| 隻日胰化氨基酸攝食量(公克) | 0.40 | 0.61 | 0.86 | 1.02 | 1.18 | 1.35 | 1.47 |
說明：(1)含0.13％胰化氨基酸為基礎組。
(2)它隨飼料含胰化氨基酸增加用量，它和生長性能表現之提高，呈現平行式增加趨勢。
(3)在以前一篇研究中，以5~20公斤體重期間，以添加含0.19％胰化氨基酸於飼料中，豬隻得到合理表現。
2. 第二試驗 共計196頭35日齡平均21.9公斤體重為開始試驗豬，它是雜交品種，每一豬欄關養二頭豬，共進行14次重覆處理，參考表二資料。
表二、生長期豬試驗結果
| 項目 | 飼料含胰化氨基酸含量(％) | ||||||
| 0.08 | 0.10 | 0.12 | 0.14 | 0.16 | 0.18 | 0.15 | |
| 平均隻日增重(公斤) | 0.26 | 0.47 | 0.69 | 0.77 | 0.80 | 0.83 | 0.87 |
| 平均隻日飼料攝食量(公斤) | 0.84 | 1.20 | 1.60 | 1.75 | 1.82 | 1.85 | 2.04 |
| 增重比飼料用量 | 0.30 | 0.39 | 0.43 | 0.44 | 0.44 | 0.45 | 0.43 |
| 隻日胰化氨基酸攝食量(公克) | 0.67 | 1.20 | 1.92 | 2.45 | 2.92 | 3.33 | 3.05 |
說明：(1)含0.08％胰化氨基酸為基礎組。
(2)隨飼料含胰化氨基酸含量從0.08~0.18％之增加用量，則在豬隻生長性能表現也呈正面平行增加表現。
(3)在以前認為以含0.13％胰化氨基酸為基礎需要量，然而由本資料認為，在飼料含0.9％以上離氨酸用量時，以含0.16~0.18％之胰化氨基酸含量也許能呈現較高利用率。
3. 第三試驗 共計168頭肥育豬，平均體重55.4公斤開始進行本試驗，共進行12次重覆處理，參考表三資料。
表三、第三試驗之結果
| 項目 | 飼料含胰化氨基酸含量(％) | ||||||
| 0.063 | 0.083 | 0.103 | 0.123 | 0.143 | 0.163 | 0.120 | |
| 平均隻日增重(公斤) | 0.67 | 0.94 | 1.00 | 1.01 | 0.98 | 1.00 | 0.98 |
| 平均隻日飼料攝食量(公斤) | 2.48 | 3.06 | 3.12 | 3.23 | 3.18 | 3.14 | 3.14 |
| 增重比飼料用量 | 0.27 | 0.31 | 0.32 | 0.31 | 0.31 | 0.32 | 0.31 |
| 隻日胰化氨基酸攝食量(公克) | 1.56 | 2.54 | 3.22 | 3.97 | 4.55 | 5.11 | 3.77 |
說明：(1)含0.063％胰化氨基酸為基礎組。
(2)本研究進行42天。在本研究豬隻生長性能表現和增加含胰化氨基酸用量，也是呈現平行式增加趨向，但是比較斷奶豬和生長期之表現在平行增加傾向呈現較低些。
(3)預估以含0.09％胰化氨基酸為基本需要量，但是這用量略低於NRC營養標準推荐之0.1％用量。
4. 第四試驗 消化作用之試驗，以第一和第二試驗使用基礎組飼料，含0.1％或0.08％胰化氨基礎處理之，共計4頭去勢雄性豬平均29公斤體重為本試驗豬，供餵飼料量相當體重之3.6％，以4×4拉丁平方設計方式進行各處理豬，結果顯示：
(1)當添加0.1％結晶胰化氨基酸之生長豬飼料中可消化率由72％提高為83％，這白氨酸和苯氨基丙酸之可消化率呈現較低於胰化氨基酸(L-tryptophan)之可消化率。
(2)在生長豬飼料添加0.08％L-tryptophan含量，則這胰化氨基酸可消化率從70％上升為78％，但對於其他氨基酸之可消化率沒有影響。
(3)在斷奶豬飼料含結晶胰化氨基酸之可消化率為98％，在生長豬飼料含結晶胰化氨基酸之可消化率為87％。
5. 在第五試驗使用4頭肥育豬平均體重62公斤開始進行另外這一個消化作用試驗。以評價在第三試驗中使用含0.063％胰化氨基酸之飼料和相同飼料含0.08％L-tryptophan製劑之可消化率情形。結果顯示：
(1)在肥育期基礎飼料中添加0.08％L-tryptophan製劑，則胰化氨基酸(tryptophan)之可消化率從59％上升為84％。
(2)這結晶L-tryptophan之可消化率是105％。
飼料營養雜誌(p.58~68)─高清澤．九三年第六期