最令人擔憂的養鰻年

前言

        今年台灣鰻魚業界因鰻苗缺乏和大陸、韓國正傾力搶攻外銷市場，致承受空前的打擊，若目前的情況無法扭轉且持續惡化下去，不久後大陸將會取代台灣三十餘年來在國際上「鰻魚王國」的地位。台灣業界當前自救的唯一辦法，就是在沿海盡量進行種鰻放流。

        四月初的鰻魚行情，規格五尾、六尾一公斤者，已經有三百九十元上下，是繼民國五十年代曾創下的四百三十元後，今年是價格最尖俏的一年，表面上是一片榮景，但這一季收成已近尾聲。新的一季問題重重，不但是歷年來少見，也是最令人擔憂的一年。

        不必諱言今年鰻魚市場的特殊；因為大陸和韓國以往年年大量銷售至台灣的鰻苗，目前有中斷的情形，由於鰻苗無法以人工繁殖。只能從海裡捕撈多少，業者就養多少，未來成鰻的數量，從鰻苗就可以看得出來。台灣對鰻苗的需求量每年平均約一百噸，養成五、六尾一公斤規格的成鰻約成為九萬噸左右，但眼前台灣西部沿海和宜蘭海域所能捕獲的鰻苗，僅七噸多，與所需相去甚遠，原本每尾十元以下的鰻苗，現在不管大小，統統漲成每尾廿元以上，甚至有錢還買不到。

        台灣平均年因鰻魚外銷約可賺取一百多億美元，是養殖業的第一把交椅，外銷量五萬多噸，為內銷量的七倍多左右，其中百分之七十以上的市場在日本，但鰻苗缺貨後，加上大陸、韓國等國搶攻外銷市場，一俟今年下半年鰻魚收成時，景況可能就很難和當下的行情相比，現養鰻業者很有危機意識。迄今已經有人暫停養以觀望，有些則改養草蝦。

        另，還有一種現象是很值得台灣業界注意的，即大陸相當積極發展養鰻事業，甚至透過各種管道從台灣引進技術，當地環境很好，譬如他們可以用水庫養鰻魚，是台灣比不上的，而且大陸海岸線長，捕捉鰻苗的範圍廣，數量不虞匱乏，不像台灣還得仰賴外國進口大陸人口多，不靠外銷，內部也有消費人口，如果外銷，他們量多價低，要搶攻市場，也有條件。因此台灣時下的產銷結構若不能適當改良，敢大膽預言，不久之後，台灣長久以來在國際上建立的「鰻魚王國」寶座，恐怕得拱手讓給大陸了。其實，現今大陸上的鰻苗也很昂貴，每尾已達廿八元，創有史以來的最高記錄，不過，他們養殖過程的成本較低，銷售管道暢通，很有競爭實力。再者，鰻魚消費，基於是一種習慣問題，像日本人有鰻魚節，有吃鰻魚的習慣，大陸上的民眾漸漸也有這種習慣，其內部消費量年年大增，由於內外銷都有市場潛力，故大陸發展養鰻的行業，相當興盛。

        此外，東南亞養鰻的面積也年年增加，甚至有一地上百公頃都是鰻魚池的情形，不過，大都是台灣養殖業者前往投資所造就，未來如果競爭外銷市場，勢將演變成自己人打自己人。而外銷市場除了日本，歐、美也是很有開發價值的地區，如果當地能打通銷路，台灣、韓國、大陸、東南亞國家，大可不必擠在亞洲打銷售戰。

        當然，台灣沿海近年來之所以會鰻苗大缺，誠與近海遭到污染有關，為了根本解決鰻苗不足的問題，此時唯一可以做，亦很必須做的，實在是向沿海放流種鰻，雖一時看不出成果，卻是較釜底抽薪之長久之計。

        至於人工繁殖鰻苗，眼前技術尚未有所突破，其適合性和品質更是見仁見智，當還不及放流種鰻來得迫切。

飼料營養雜誌(p.70~71)─聖暉．九三年第六期