臺灣土雞血液型之探討(下)

        (四)血清鐵合蛋白(Tf)：由供試雞隻的血清鐵合蛋白多型態分析發現，其表現乃是由三個對偶基因(A，B，C)所控制，此一結果與Stratil(1968)及Vyshinsky and Muraviev(1968)分別應用Starch電泳法及PAGE法之研究結果一致。然本試驗中所有雞隻均未檢出CC型純合子，且在外表型上，雜合子個體總數仍較純合子總個體數為多(305 vs. 96)(表6)，此現象或許暗示雜合子對環境有較佳的適應性，故在族群中存活的數目多於純合子。同時，雜合子個體由於雜交優勢而使其在經濟性能之表現優於純合子個體者，基於經濟上最高生產利潤的追求而歷數個世代針對有利之經濟性能選拔結果，遂造成此種外表型頻率之分布。又各品系之雜合子個體以AB型居多；而AC型僅見於單冠白色來亨雞隻(7／76)、名古屋(1／31)與土雞J品系(3／45)中；BC型則僅於土雞J品系中發現(2／45)。各品系之純合子個體除無鱗雞(僅檢出AB型)與名古屋雞外，均以AA型者居多；而BB型僅在土雞J品系中發現一例，此結果與Tanabe and Mizutani(1980)研究日本在來種雞類緣關係時，發現大部分的品系均為BB型，而少數有BC型出現之結果不相同，而本實驗中的名古屋雞均未出現BB型之原因無法推論，需進一步之探討。此外，各品種TfA基因頻率均較高，而Tfe基因頻率則較低。

表6. 不同雞種之血清鐵合蛋白(Tf)表型與基因頻率

品種／品系 隻數 表型 基因頻率
AA AB AC BB BC TfA TfB Tfc
臺灣土雞

7

9

11

12

J

K

 　

41

54

28

43

45

15

 　

17

9

2

10

12

10

 　

24

45

26

33

27

5

 　

0

0

0

0

3

0

 　

0

0

0

0

1

0

 　

0

0

0

0

2

0

 　

.707±.050

.583±.047

.536±.067

.617±.052

.600±.052

.833±.068

 　

.293±.050

.417±.047

.464±.067

.384±.055

.344±.050

.167±.068

 　

0

0

0

0

.056±.024

0
白色來亨雞

E

P

 　

35

41

 　

3

2

 　

26

38

 　

6

1

 　

0

0

 　

0

0

 　

.543±.060

.524±.055

 　

.371±.058

.463±.055

 　

.086±.033

.012±.012
烏骨雞 30 29 1 0 0 0 .983±.017 .017±.017 0
無鱗雞 21 0 21 0 0 0 .500±.077 .500±.077 0
名古屋 31 1 29 1 0 0 .516±.063 .468±.063 .017±.016
橫斑蘆花雞 17 0 17 0 0 0 .500±.086 .500±.086 0

        三、遺傳變異性

        本試驗共偵測Ea-B、Pa-l、Alb、Pas-A及Tf五個基因座，除Pas-A於各品種、品系雞隻間均未呈現多態型變異外，餘四個基因均具有多態型(表5)，其中土雞各品系與白色來亨雞E品系之多型基因座比例(proportion of polymorphic loci)更高達0.8，而畜試所所飼養之橫斑蘆花雞則僅有0.4(表7)。雖本報告中所偵測到具有多態型的四個基因座之對偶基因頻率均未達哈第─溫伯平衡，但根據Hedrick(1985)之文獻，若不論自然選拔、配種所造成之影響，仍可計算其哈第─溫伯異質結合率。而平均每一個血清型基因座為異質結合的期望值，則因雞隻品系而略有差異，以土雞品系12為最高(0.494)，而烏骨雞最低(0.334)。此或推論為烏骨雞外型與其它品種雞隻差異頗大，且其絹絲羽的白色為易於識別之隱性純合子；再加上長期閉鎖族群繁殖，造成基因之同質化程度較高所致。不同品種雞每一基因座之異質結合率估算值如表8，其中Pas-A因無多態型，故異質結合率均為0。而Ea-B基因座由於無法測出同質結合體，故所得之異質結合率估算值(0.409~0.787)遂有偏高之虞；其餘三個血清蛋白型基因座之異質結合率估算值範圍分別為Pa-1(0.500~0.715)、Alb(0.508~0.644)與Tf(0.033~0.770)。Yamamoto et al.(1991)曾謂由於血清蛋白質常包括較多的單態型基因座(monomorphic loci)，是故紅血球表面抗原型有較高的異質結合率，此與本試驗之結果一致(.402 vs .603)。

表7. 不同雞種五個基因座之遺傳變異性

品種／品系 平均異質結合率 多型基因座比例 有效基因數目
臺灣土雞

7

9

11

12

J

K

 　

.443±.221

.421±.221

.474±.224

.494±.224

.462±.224

.429±.221

 　

.800±.179

.800±.179

.800±.179

.800±.179

.800±.179

.800±.179

 　

2.129

1.934

2.198

2.535

2.170

2.066
單冠白色來亨雞

E

P

 　

.454±.224

.419±.221

 　

.800±.179

.600±.219

 　

2.061

1.932
烏骨雞 .334±.210 .600±.219 1.718
無鱗雞 .489±.224 .600±.219 2.271
名古屋 .430±.221 .600±.219 1.938
橫斑蘆花雞 .459±.224 .400±.219 2.185

表8. 不同雞種每一基因座之異質結合率        

品種／品系 基因座
Ea-B Pa-1 Alb Pas-A Tf
臺灣土雞

7

9

*11

12

J

*K

 　

.721±.028

.421±.054

.633±.049

.787±.017

.704±.027

.757±.054

 　

.536±.022

.621±.025

.715±.060

.623±.027

.566±.037

.590±.042

 　

.544±.040

.577±.032

.515±.059

.588±.032

.523±.045

.508±.082

 　

0

0

0

0

0

0

 　

.414±.042

.486±.017

.506±.016

.472±.025

.519±.034

.288±.089
單冠白色來亨雞

E

P

 　

.551±.039

.416±.042

 　

.539±.024

.523±.018

 　

.620±.031

.644±.021

 　

0

0

 　

.560±.033

.511±.016
烏骨雞 .543±.052 .545±.027 .551±.049 0 .033±.032
無鱗雞 .730±.034 .638±.041 .563±.057 0 .512±.017
名古屋 .566±.044 .500±.011 .570±.035 0 .514±.020
橫斑蘆花雞 .409±.122 .544±.033 .572±.041 0 .770±.083

*N＜30者經矯正       

        四、遺傳類緣關係比較

        應用Nei(1972)所發展之遺傳類緣關係與遺傳距離估式，估算遺傳一致值與遺傳距離，所得結果如表9；又利用該遺傳距離建立血緣關係系統樹，則如圖1。由表9與圖1所示，本試驗六個品種的雞隻系統可能頗為混雜，其中土雞11與J二品系和其它品系雞隻之遺傳距離較遠，且該二品系均為來自嘉義地區的種原。餘者則概可分為二個集團A與B。集團A包括土雞品系7、12、K、烏骨雞與無鱗雞，其中以土雞品系7與12的遺傳距離最近，DN＝0.02，其次為土雞品系K，其分別源自臺南縣與臺中地區及新竹縣關西鄉。集團B，則涵括單冠白色來亨雞的二個品系(E、P)、名古屋、土雞品系9與橫斑蘆花雞，其中以二個來亨雞品系之遺傳距離最近DN＝0.008，其亦為本研究中遺傳距離最近之一對，此二品系(E與P)均為民國65年自本省各地區收集之種原後裔。由於其遺傳組成源自同一種原族群，故雖歷經畜試所十五年來之分別著重於蛋重與產蛋數選拔(姜等，1984)，其在系統樹中仍最為接近。因此，應可以作為本研究中供試各品系族群間趨向品系化之佐證。由於本省地理位置特殊與歷史背景之因素，致現存土雞可能係為本地雞與外來洋種雞之"混合種(mixture breed)"，經農家飼養後，適應本地環境之一受農民喜好的雞種。同時，由於時代變遷與消費者導向之影響，引入新基因改變雞隻外型亦非難事。因此，飼養者為把握幾個重要的商用土雞特徵，遂利用各種方式進行雜交，造成現今臺灣土雞遺傳背景的差異。例如，由圖1可推知，A集團中之土雞可能摻雜有紐漢西種之血統；而B集團中之土雞則可能摻雜有名古屋、來亨與蘆花雞等血統。然中興大學與畜產試驗所自民國73與74年收集的土雞種原，均以地區性閉鎖群方式飼養繁殖，後者並以近親全同胞方式選留大家族數者。而近親育種(Inbreeding)為純化與固定生物性狀的有效方法之一，亦為建立不同基因頻率新品系的最佳途徑。若以本研究分析之五個基因座建立的遺傳距離而言，土雞品系11及J不論與其它品種雞，甚至其它的土雞品系之距離均較大，特別是土雞J品系，和其他品系雞隻間的距離(0.185)遠大於第二大距離的土雞品系11(0.087)。(轉載自中國畜牧學會會誌)

wpe73.jpg (26646 bytes)

表9. 不同雞品種(系)間之遺傳一致值與遺傳距離a

品種／品系 (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11) (12)
臺灣土雞

7(1)

9(2)

11(3)

12(4)

J(5)

K(6)

 　

.

.062

.102

.020

.158

.028

 　

.940

.

.042

.060

.170

.061

 　

.903

.959

.

.074

.171

.097

 　

.980

.942

929

.

.112

.044

 　

.854

.844

.843

.894

.

.121

 　

.972

.941

.908

.957

.886

.

 　

.969

.963

.917

.950

.812

.929

 　

.954

.963

.909

.932

.772

.906

 　

.965

.920

.873

.923

.787

.955

 　

.953

.924

.928

.973

.877

.904

 　

.968

.971

.908

.952

.819

.932

 　

.902

.956

.937

.891

.763

.891
單冠白色來亨雞

E(7)

P(8)

 　

.031

.047

 　

.038

.038

 　

.087

.095

 　

.051

.070

 　

.208

.259

 　

.074

.099

 　

.

.008

 　

.992

.

 　

.941

.925

 　

.944

.924

 　

.981

.979

 　

.957

.965
烏骨雞 .036 .083 .136 .080 .240 .046 .061 .078 . .888 .923 .879
無鱗雞 .048 .079 .075 .027 .131 .101 .058 .079 .119 . .947 .877
名古屋 .033 .029 .097 .049 .200 .070 .019 .021 .080 .054 . .938
橫斑蘆花雞 .103 .045 .065 .115 .270 .115 .044 .036 .129 .131 .064 .

ａ對角線之左上半為遺傳一致值；右下半為遺傳距離。

    根據Nei的遺傳距離公式，計算五個基因座之結果。

誌謝

        本試驗蒙國立中興大學畜產學系李教授淵百及臺灣省畜產試驗所畜三股黃祥吉先生提供試驗雞隻，臺灣省畜產試驗所家畜生理系劉瑞珍博士提供單株抗血清與寶貴之意見，以及家畜育種系陳若菁、葉素惠、倪靜華小姐與中興大學畜產學系林正鏞和李兆峰先生之協助採樣，謹此表最大之謝忱。

八、飼養方式對屠體的影響

        在此主要討論限食和任食對屠體品質之影響。

        限食和任食對屠體品質的影響：在本試驗中採用90％的飼料量，因此得到結果，在第49日齡的屠體重和腹脂量具有顯著的差異。

        飼料中額外添加維生素和礦物質對於突死症(Sudden death syndrome)沒有差異存在。

        此外結果亦顯示，若是限制日糧內脂肪的量容易增加腹脂堆積的量，表十二亦顯示在不同的原料處理T1：以小麥為主成份，T2：90％的自由採食量，T3：打碎的小麥，T4：玉米和大豆混合，有肉屠體成份的分析情形。

結論

        由上面所討論之事項，可以得知影響肉雞屠體品質主要的因素為飼養期間長短、肉雞週齡、性別、品種、畜舍內溫度高低、飼料營養濃度和成份和飼養方式，飼養者必須配合屠體分級，以期在肉雞市場中，獲取合理的利潤。

飼料營養雜誌(p.80~86)─薛佑玲．九三年第六期