穀物專欄－美國大麥的生產概況

大麥的主要用途有三；即糧食、飼糧及釀造啤酒。對於以大麥為主食的國家，大麥是日常生活中不可或缺的糧食。我國則以飼料為大麥的主要用途，釀造啤酒為次要的用途。至於香麥粥、八寶粥則屬點心或休閒食品，用量不大。惟大麥有降低血中膽固醇濃度的功能，故漸受重視。

美國所生產的大麥約佔全球大麥生產量的6％，並佔全球大麥進出口量的12％。故我業界人士也應對於美國大麥的生產概況有所瞭解。

茲將美國1992年的大麥生產量與1991年者逐項比較列於表1，以供分析比較。

表一美國大麥的種植面積與生產量

1991

1992

成長率

大麥種植面積，公頃

大麥收穫面積，公頃

單位面積產量，公噸／公頃

總生產量，千英斗

總生產量，公噸

3,618,330

3,404,660

2.97

464,326

10,109,510

3,157,390

2,957,880

3.36

456,348

9,935,800

－12.7％

－13.1％

＋13.1％

－1.7％

表二美國大麥歷年來的生產概況

年度

收穫面積(千英畝)

單位產量(英斗／英畝)

總生產量(千英斗)

1983

1984

1985

1986

1987

1988

1989

1990

1991

1992

9,721.0

11,218.0

11,591.0

11,974.0

9,957.0

7,636.0

8,313.0

7,529.0

8,413.0

7,309.0

52.3

53.3

50.9

50.8

52.4

38.0

48.6

56.1

55.2

62.4

508,269

598,034

590,213

608,532

521,499

289,994

404,203

422,196

464,326

456,348

1992年美國大麥的種植面積為315萬餘公頃，比1991年的種植面積少了將近13％。美國大麥的種植面積在近幾年間增減有限。

通常由於天候狀況的影響，有些大麥會因風不調雨不順而沒有收成，因此收成面積通常會比重植面積略低。1992年美國大麥的收穫面積達295萬餘公頃，約佔種植面積的93.7％，亦即約有6.3％的大麥田沒有收成。這一個比率跟上一年度差不多。

1992年美國大麥的平均單位面積產量為每公頃3.36公噸，比1991年的每公頃2.97公噸多出了13.1％。我國近幾年來都沒有種植大麥，故無法比較中、美兩國大麥單位面積生產量的高低。

美國1992年大麥的生產量達456百萬英斗，相當於993萬餘公噸。跟1991年的產量差不多，乃因單位面積平均產量的增加抵銷了收穫面積的減少。

美國大麥的生產量以1984～1986年間達最高峰，其後則因庫存量大增，市價下滑，導致農民種大麥的興趣大減。1992年美國大麥的收穫面積7.3百萬英畝只及1986年的11.97百萬英畝的61％。

美國大麥的單位面積產量在1992年達每英畝62.4英斗，是有史以來的最高記錄。在過去的十年間，產量最少的是1988年的38.0英斗。1992年的平均單位產量是1988年的平均單位產量的1.64倍。

美國大麥的總生產量以1986年的608.5百萬英斗為最多，相當於13.2百萬公噸(每公噸大麥等於45.9296英斗)。1992年的大麥總生產量456.3百萬英斗(相當於9.3百萬公噸)只有1986年的總生產量的75％。

美國大麥的主要生產地分佈在美國的中北部和西北部。茲將1992年美國大麥生產量排名前十名之州別列於表3。

就美國大麥的生產數量來看，各州的排名以北達柯塔州獨佔鰲頭。1992年該州的大麥生產達172.3百萬英斗，佔全美國大麥生產量的37.7％，使得其他各州望塵莫及。

第二名和第三名通常是艾達荷州和蒙他納州互爭長短。1992年艾達荷州以54百萬英斗險勝蒙他納州的52.8百萬英斗。這兩個州的大麥生產分別佔全美國大麥生產量的11.8％和11.6％。

蒙他納州的大麥生產量曾自1990年的56.6百萬英斗增加至1991年的85.8百萬英斗，約有52％的增幅。該年蒙他納州的大麥收穫面積及單位面積產量都有增加，在此雙管齊下之下，因而締造出突破記錄的佳績。蒙他納州的大麥生產排名在1990年及1991年都是第二名，但是在1992年卻被艾達荷州趕上。

第四名是明尼蘇達州。該州之大麥產量大都是排在第四，惟跟第三名的差距越來越小，似乎有升為第三名的架勢。該州之玉米量也都在第四、五名之間，即產玉米，又產大麥，殊不容易。

第五名為南達柯塔州。該州的大麥產量曾於1991年自原來的第五名下滑為第六名，幸好在1992年又回復原位。

第六名為華盛頓州。華盛頓州和南達柯塔州是美國大麥產量排名的第五、六名之保持者，兩州在伯仲之間。華盛頓州原居第六名，在1991年奪得第五名，但在1992年又跌回第六名。

至於第七名至第十名則一直都是懷俄明州、加利福尼亞州、奧勒岡州和科羅拉多州互相輪換，沒有固定的排名順序。各州之間的產量差距不大顯著。

在1992年的大麥生產中，單位面積產量以內華達州的每英畝110英斗為最多(相當於每公頃5,916公斤)，幾乎是全美國大麥平均單位面積產量(62.4英斗)的兩倍。惟因內華達州種植大麥之面積不多，故該州的大麥生產量沒有上榜。

論及大麥的單位面積產量，亞利桑納州於1991年所締造的每英畝120英斗的成績在1992年仍未被打破。

表三美國大麥之主要產地
州別	每英畝產量			生產量
	1992	1991	成長率	1992	1991	成長率
	英斗	英斗	％	千英斗	千英斗	％
1.北達柯塔州 2.艾達荷州 3.蒙他納州 4.明尼蘇達州 5.南達柯塔州 6.華盛頓州 7.懷俄明州 8.加利福尼亞州 9.奧勒岡州 10.科羅拉多州前十名合計	65.0 75.0 44.0 75.0 54.0 45.0 81.0 62.0 63.0 75.0	49.0 75.0 52.0 50.0 39.0 65.0 78.0 59.0 72.0 80.0	32.7 －－15.4 50.0 38.5 －30.8 3.8 5.1 －12.5 －6.3	172,250 54,000 52,800 50,625 20,520 19,800 11,340 11,160 9,450 9,000 410,945	138,670 59,250 85,800 43,750 17,940 37,050 10,530 9,440 12,600 10,400	24.2 －8.9 －38.5 15.7 14.4 －46.6 7.7 18.2 －25.0 －13.5
美國合計	62.4	55.2	13.0	456.348	464.326	－1.7