飼養給與量的調節對豬背脂肪厚度的控制之研究
緒 言
肥育豬的飼料給與方法，主要者為任食與限食，任食之增重快，勞力減少為其優點，但脂肪厚度高，肉質差為其缺點。尤其去勢豬比母豬發育快，容易有厚脂肪，在屠宰場有30％係屬厚脂肪肉豬。
厚脂肪的防止對策係飼料的限制給與使成為背脂肪薄。
但是此等報告係以限食，給與量係以前週的任食量為基礎而限制時間較多，在農家之普及性對考慮到勞力方面是有其困難點。
又限制以進行脂肪組成之調查報告。
此次著者們係以公母豬分別飼養，去勢豬及母豬以日本飼養標準為基礎，限食量以4日之給與，調查脂肪的性狀及其影響，而概要的報告之。
1.材料及方法
試驗1，在春到夏天的限制給與
供試豬係該場生產的LW種3胎(半兄弟)之仔豬，合計24頭〔4個月齡，試驗開始平均體重約70Kg〕供試。
試驗區分為各區4頭如表1所示，體重70Kg∼90Kg為前期，90Kg∼110Kg為後期。
| 表一 試 驗 分 ( 試 驗 1 ) | ||
| 區 分 | 供試豬 | 前 期
後
期 70∼90Kg 90∼110Kg |
| 1區 2區 3區 4區 5區 6區 |
去勢4 去勢4 去勢4 去勢4 母 4 母 4 |
全期不斷給與 全期間基準量 全期間，限制基準量的10％ 基準量的5％，基準量的10％ 全期不斷給與 全期間基準量 |
試驗期間：1989年5月∼7月。
試驗2，在冬天到春天的限制給與
供試豬係該場LW種3胎(半兄弟)的仔豬計24頭「4個月齡試驗開始時平均體重約70Kg」供試。
試驗區分：各區4頭如表2所示，各區平均分配，體重70Kg∼90Kg為前期，90Kg∼110Kg為後期。
| 表二 試 驗 區 分 ( 試 驗 2 ) | ||
| 區 分 | 供試豬 | 前期(70∼90Kg) 後期(90∼110Kg) |
| 1區 2區 3區 4區 5區 6區 |
去勢4 去勢4 去勢4 母 4 母 4 母 4 |
全期不斷給與 全期間基準量 基準量的5％，基準量的10％ 全期不斷給與 全期間基準量 基準量的5％，基準量的10％ |
試驗期間：1989年12月∼1990年3月。
試驗豬係飼養在寬2.4m，長2.8m的豬欄內每欄飼養4頭，餌箱使用3個。
試驗1及試驗2的供試飼料TDN 77.0％，DCP 12.5％的市售完全配合飼料。
給與量係以日本飼養標準的體重別換算TDN，基準區的前期的給與量係2.66Kg／日／頭，後期的給與量係2.82Kg／日／頭，基準區與限食區係4頭×4日分以 1日全量給與，以後每4日給與一次，給水係各區自由飲用。
又5％限制，10％限制係以基準區為基礎而限制之。
試驗1及試驗2各區的試驗結束平均體重約108Kg，經1日絕食後屠殺之，由肌肉到腎臟周圍脂肪(以下以腎脂肪稱之)，5∼6胸椎間的背脂(內層及外層)採取材料到分析為止保存在20℃。
採取材料後的脂肪細切之，105℃ 2小時抽出(以東洋濾紙No 1)，無水硫酸鈉脫水後，用於屈折率，融點，脂肪酸組成的測定。
又脂肪酸的分析係以methylester化後，以有機化合物混合體的分析法(gas chromatography)測定之。
脂肪酸組成係C14：0，C16：1，C18：1，C18：2，C18：3的 7成分以100作百分比表示之。
屈折率係以精密Abbe的屈折計(Attaco社製P－3T)，以40℃的恆溫循環測定。
融點的測定係以上昇融點法測定之。
試驗3，用三品種(WLD)交配作試驗
供試豬係大約克夏種(櫻花401)與藍瑞斯種(島根系)的一代雜種再與杜洛克種(櫻花201)交配而得WLD種(5胎)的仔豬合計36頭〔4個月齡試驗開始平均體重約70Kg〕供試。
試驗區如表3所示之區分分配，去勢區的限食區係2.5Kg／日／頭×4日分，以1日全量給與，給水各區皆自由飲水。
| 表三 試 驗 區 分 ( 試 驗 3 ) | ||
| 區 分 | 試驗豬 | 前期(70∼90Kg) 後期(90∼110Kg) |
| 1區 2區 3區 |
去勢12 去勢12 母 12 |
全期不斷給與 全期間2.5Kg／日／頭 全期不斷給與 |
供試飼料係TDN 77.0％，DCP 12.7％的市售飼料。
試驗期間係1991年9月∼1992年7月，在此期間中實施3次試驗。
供試豬飼養於寬2.4m，長2.8m的豬欄，每欄飼養4頭，餌箱的數量為4個。
試驗豬的各個體105Kg時，測定群的飼料攝取量，絕食1日後屠殺之。
各試驗區的飼料攝取量，飼料要求率，1日平均增重，背脂肪厚度(肩、背、腰)，自70Kg∼108Kg為止所需日期(試驗1及試驗2)，70Kg∼105Kg為止所需日數，調查出售率。
2.結果及考察
2－1 發育成績
試驗1，試驗2及試驗3的發育成績如表4，表5及表6所示。
| 表四 發 育 成 績 | ||||
| 區 分 | 1日平均增重(g) | 平均攝取量(Kg) | 飼料要求率 | 70∼108Kg所需日數(日) |
| 1區 2區 3區 4區 5區 6區 |
763±75 693±70 593±21 599±52 574±30 690±69 |
3.17 2.72 2.46 2.54 2.66 2.32 |
4.15 3.92 4.15 4.24 4.63 3.36 |
49 50 63 63 66 56 |
| 表五 發 育 成 績 | ||||
| 區 分 | 1日平均增重(g) | 平均攝取量(Kg) | 飼料要求率 | 70∼108Kg所需日數(日) |
| 1區 2區 3區 4區 5區 6區 |
745±114 625± 50 590± 87 667± 27 653± 62 568±112 |
3.18 2.73 2.54 2.87 2.74 2.53 |
4.27 4.37 4.31 4.30 4.20 4.45 |
51 59 63 58 56 66 |
| 表六 發 育 成 績 | ||||
| 區 分 | 1日平均增重(g) | 平均攝取量(Kg) | 飼料要求率 | 70∼108Kg所需日數(日) |
| 1區 2區 3區 |
1.017±15A 621±57.2C 854±99.6B |
3.48±0.09BC 2.50±0.09A 3.06±0.19B |
3.30±0.52A 4.06±0.46B 3.66±0.63 |
33.3±6Ba 56.3±5.3A 40.5±7.0Bb |
2－1－1 平均飼料攝取量
試驗1的1日平均飼料攝量如表4所示，去勢豬1區的3.17Kg與2區的2.72Kg，3區的2.46Kg及4區2.54Kg比較等於2區及3區與4區的給與量分別為1區的85.8％、77.6％、80.1％的給與量，此乃限食給與19.9％∼22.4％的結果。
試驗2的1日平均飼料攝取量如表5所示，去勢豬的1區的3.18Kg與2區的2.73Kg，3區的2.54Kg比較等於2區及3區的給與量分別為1區的85.8％及80.1％的給與量，此仍限食14.2％∼19.9％的結果。
母豬的4區之2.87Kg對5區之2.74Kg，6區之2.53Kg，其與4區比較分別為95.5％及88.2％的給與量，即限制4.5％∼11.8％的結果。
試驗3是如表6所示，去勢豬不斷給與區的1區為3.48Kg，去勢豬的限制給與區之2區為2.50Kg，母豬的不斷給與區的3區為3.06Kg，在各區是1％的危險率，被認為有顯差異，其結果2區的給與量係1區的71.8％，即限食29.2％的結果。又2區的給與量係3區的81.7％，即限食18.3％的結果。
2－1－2 1日平均增重
在試驗1的1日平均增重如表4所示，去勢豬1區為763g，2區為625g，3區為590g，母豬4區為667g，5區為563g，6區為568g，強限制的是被抑制。限食1日的平均增重之抑制係70g∼170g。
試驗2的1日平均增重如表5所示，去勢豬1區為74.5g，2區為625g，3區為590g，又母豬4區為667g，5區為653g，6區為568g，成為強的限制而被抑制。限制1日的平均增重之抑制，去勢豬為120∼155g，母豬14g∼90g。
試驗1及試驗2強的限制是相同情形，1日平均增重在限制的時期是沒有關係，而其成果幾乎相同。
試驗3之1日平均增重如表6所示。去勢豬1區為1.017g，2區為621g，又母豬不斷給與區之3區係854g，在各區有1％的危險率被認為有顯著差異。
對於肉豬，飼料攝取量與增重之間的關係，可知係成立比例的關係，其結果與本次的試驗是一致的。
又體重70Kg的肉豬以4日的基準量或限制少於基準量的5％∼10％之飼料給與方法，其發育將被抑制。
2－1－3 飼料要求率
試驗1的飼料要求率如表4所示，去勢豬1區為4.15，2區為3.92，3區為4.15，4區為4.24，被認為限制有改善效果。
試驗2的飼料要求率如表5所示，去勢豬1區為4.27，2區為4.37，3區為4.31，又母豬的4區為4.30，5區為4.20，6區為4.45，認為係去勢豬與母豬用限食有改善的效果。
試驗3的飼料要求如表6所示，去勢豬不斷給與區的1區為3.30，限制給與區的2區為4.06，又母豬的不斷給與區的3區為3.66，1區與2區之間是1％的危險率，被認為有顯著差異，限食較為不良。
島田等自70Kg到110Kg為止，以不斷給與區的80％量及90％量給與時，在不斷給與區與限食區比較其飼料要求率被認為沒有改善效果。
又島田等以體重自70Kg到110Kg為止以日本飼養標準的體重相當給與量的90％量給與區，自70Kg到90Kg為止以日本飼養標準的體重給與量的90％量給與，90Kg到110Kg為止的給與量係以80％量給與進行試驗，對飼料要求率限食認為沒有改善效果。
同時Zook等以體重56.1Kg到102Kg為止其間以任食區的85％給與量進行試驗，飼料要求率認為沒有顯著差異性。
但是Haydon等以體重自20Kg給110Kg為止之間以任食區的85％量給與時，飼料效率比任食區改善50％，北村等之報告也是體重自40Kg到105Kg之間行時間限制，飼料要求率改善3％∼6％。
由上述情形，在限食方面飼料要求率的改善效果，受到限制的開始時期與限制的長短之影響也未知。
2－1－4 所需日數
在試驗1到108Kg為止所需日數如表4所示，去勢豬飼料給與量之減少結果延遲，尤其3區及4區比1區延遲12日。
試驗2到108Kg為止所需 數如表5，去勢豬飼給與量減少，其結果也延遲，尤其在3區比1區延長12日。
另方面，4區與5區逆轉，6區係比4區延遲8日。
試驗3到105Kg為止所需日數如表6所示，去勢豬的任食區的1區只有約33日，而限食區的2區約56日，又母豬的任食區約41日，限食區的2區比任食區的1區延遲23日，而3區比1區延遲8日，1區與2區，2區與3區之間有1％的危險率，故沒有有顯著的差異。
又1區與3區之間有5％的危險率，被認為有顯著差異性。
島田等自1月到3月之間與7月到9月之間行限食，調查到110Kg時所需日數。其結果以任食的80％量給與區，限食期間在1月到3月約延遲7日，限食期間在7月∼9月也約延遲7日，認為沒有受限食季節之不同而有差異。
此次的試驗，春到夏的期間之限食與冬到春的期間之限食比較，對108Kg所需日數認為沒有差異，幾乎與島田等的結果同樣。
Haydon等以體重20Kg∼110Kg之間以任食量的70％與80％給與，據報告前者延遲45日，後者延遲14日。
此次的試驗也以任食量的約80∼85％給與，其結果延遲12∼14日，其結果與Haydon等之報告一致。
2－2 屠體成績
試驗1，試驗2及試驗3的屠體成績如表7，表8及表9所示。
2－2－1 背脂肪厚度
在試驗1之3點平均背脂肪厚度如表7所示，去勢豬1區3.34cm，2區2.99cm，3區3.14cm，4區3.07cm，限食比任食薄。
| 表七 屠 體 成 績 | ||
| 區 分 | 3點平均(cm) | 上肉率(％) |
| 1區 2區 3區 4區 5區 6區 |
3.34±1.17 2.99±1.04 3.14±1.09 3.07±1.33 3.28±1.28 2.85±1.14 |
0 75 75 50 0 25 |
在試驗2之3點平均背脂肪厚度如表8所示，去勢豬1區2.81cm，2區2.96cm，3區2.66cm，3區比任食的1區薄。
| 表八 屠 體 成 績 | ||
| 區 分 | 3點平均(cm) | 上肉率(％) |
| 1區 2區 3區 4區 5區 6區 |
2.81±0.21 2.96±1.51 2.66±0.31 2.78±0.32 2.67±0.33 2.65±0.31 |
25 50 0 50 0 0 |
又母豬的4區2.78cm，5區2.67cm，6區2.65cm，表示限制量愈多有較薄的傾向。
在試驗3各部位(肩、背、腰)之脂肪厚度如表9所示，任食的1區脂肪厚度肩3.89cm，背1.94cm，腰3.13cm，限食區的脂肪厚度肩3.62cm，背1.83cm，腰2.88cm，背脂厚度認為有顯著差異，又肩及腰也是任食區較薄。
| 表九 屠 體 成 績 | ||||
| 區 分 | 背 脂 肪 厚 (％) | 上肉率(％) | ||
| 肩 | 背 | 腰 | ||
| 1區 2區 3區 |
3.89±0.42 3.62±0.35 3.78±0.57 |
1.94±0.41B 1.83±0.14Ad 1.78±0.23c |
3.12±0.49 2.88±0.53 2.91±0.54 |
66.7 75.0 91.7 |
又去勢豬一般來講較容易厚，肩與腰的脂肪厚度也是去勢豬的限食區比母豬薄，但沒有顯著的差異性，限食較能抑制脂肪的厚度。
2－2－2 上肉率
在試驗1的合格上肉率，去勢豬如表7所示，1區0％，2區75％，3區75％，4區50％，其結果限食區優於任食區。
在試驗2的合格上肉率如表8所示，去勢豬1區25％，2區50％，3區0％，而對於母豬的4區50％，5區0％，6區0％，結果4區較優。
在試驗3的合格上肉率如表9所示，去勢豬的任食區1區66.7％，限食區75.0％，限食區比任食區約優良8％。
但任是母豬任食區的3區87.5％優於去勢豬的限食區。在追查試驗3之差異原因，去勢豬1區任食腰厚(1頭)，肩厚(2頭)，均稱(1頭)，2區的限食區付肉(2頭)，腰厚均稱(1頭)，母豬的3區任食區均稱(1頭)。
2－3 脂肪酸組成
2－3－1 腎脂肪
對於試驗1及試驗2腎脂肪的脂肪酸組成如表10及表11所示。
對於試驗1，在表10所示腎脂肪的脂肪酸組成係C140：0，C16：0，C16：1，C18：0，C18：1，C18：2及C18：3，認為沒有顯著的差異性。
| 表十 腎 脂 肪 的 脂 肪 酸 組 成 ( 春 → 夏 ) | ||||||
| 1區 去勢H | 2區 去勢K | 3區 去勢10％R | 4區 去勢5∼10％R | 5區 雄H | 6區 雌K | |
| C14＝0 C16＝0 C16＝1 C18＝0 C18＝1 C18＝2 C18＝3 SA* UN** SA／UN 融點 屈折率*** |
1.8±0.43 27.8±1.48 2.0±0.62 18.9±1.66 39.8±0.95 9.2±1.07 0.7±0.14 48.4±1.44 51.6±1.44 0.94±0.05 38.8±1.35 585±7.3 |
1.9±0.06 27.6±0.46 2.6±0.19 17.2±0.71 40.0±0.61 9.9±0.37 0.9±0.10 46.7±0.62 53.3±0.62 0.88±0.02 37.6±2.20 584±4.9 |
1.8±0.22 27.2±0.38 1.8±0.51 18.7±1.75 39.8±0.93 9.7±0.54 1.1±0.36 47.6±1.77 52.4±1.77 0.91±0.06 39.7±0.98 587±4.7 |
1.7±0.31 26.1±1.69 1.9±0.13 18.9±0.42 41.3±1.79 9.7±1.28 0.6±0.41 46.6±1.64 53.4±1.64 0.87±0.06 38.7±1.36 584±7.5 |
1.6±0.12 27.6±0.69 1.4±0.15 20.3±0.49 39.0±1.41 9.5±0.56 0.6±0.05 49.4±1.25 50.6±1.25 0.98±0.05 39.7±1.67 579±7.9 |
1.6±0.13 27.1±0.51 1.6±0.34 19.5±1.89 37.9±1.91 11.6±0.66 0.7±0.08 48.2±1.93 51.8±1.93 0.93±0.07 39.7±2.54 584±9.7 |
| *：飽和脂肪酸
**：不飽和脂肪酸
***：(nd40－1.4)104
H：不斷給與區 K：基準量給與區 R：限制給與區 *奈良縣畜產試驗場 **奈良縣北和家畜保健衛生所 ***奈良縣南和家畜保健衛生所 |
||||||
對於試驗2，在表11所示腎脂肪的脂肪酸組成，去勢豬及母豬係C14；0，C16：0，C16：1，C18：0及C18：1，其含量認為沒有顯著差異性。
| 表11 腎 脂 肪 的 脂 肪 酸 組 成 (冬 → 春) | ||||||
| 去勢H | 去勢K | 去勢 5∼10％R | 雌H | 雌K | 雌 5∼10％R | |
| C14：0 C16：0 C16：1 C18：0 C18：1 C18：2 C18：3 SA* UN** SA／UN 融點 屈折率*** |
1.5±0.2 26.8±0.6 1.4±0.2 20.1±0.6 39.3±1.4 10.2±1.7 0.7±0.2 48.4±1.0 51.6±1.0 0.94±0.04 39.4±2.4 587±5 |
1.5±0.1 27.1±0.6 1.5±0.2 19.8±0.7 38.4±0.9 10.5±1.3 0.8±0.1 48.4±1.1 51.6±1.1 0.94±0.04 39.3±0.3 592±4 |
1.4±0.1 26.0±1.1 1.6±0.2 19.3±1.6 39.1±1.3 11.9±2.5 0.7±0.2 46.7±2.7 53.3±2.7 0.88±0.10 39.4±3.5 590±7 |
1.4±0.1 26.5±0.9 1.4±0.2 20.6±1.7 40.0±0.7 9.5±0.7 0.6±0.1 48.5±1.1 51.5±1.1 0.94±0.04 41.8±2.0 592±6 |
1.4±0.1 25.7±0.5 1.4±0.1 20.6±0.8 40.9±1.1 9.4±1.8 0.6±0.1 47.7±1.3 52.3±1.3 0.92±0.05 40.2±1.3 594±6 |
1.4±0.0 26.4±0.6 1.4±0.2 20.4±0.7 39.2±0.6 10.7±0.5 0.5±0.4 48.3±0.9 51.7±0.9 0.93±0.03 40.8±2.0 594±2 |
| *：飽和脂肪酸
**：不飽和脂肪酸
***：(nd40－1.4)104
H：不斷給與區 K：基準量給與區 R：限制區 |
||||||
2－3－2 背脂肪內層
試驗1及試驗2的背脂肪內層的脂肪酸組成如表12及表13所示。
在試驗1如表12所示，背脂肪內層的脂肪酸組成係C18：2，含量除去勢豬及母豬的任食區比別區有稍微增加的傾向以外，其他認為沒有顯著的差異。
| 表12 背 脂 肪 內 層 脂 肪 酸 組 成 (春 → 夏) | ||||||
| 1區 去勢H | 2區 去勢K | 3區 去勢10％R | 4區 去勢 5∼10 ％ | 5區 雌H | 6區 雌K | |
| C14＝0 C16＝0 C16＝1 C18＝0 C18＝1 C18＝2 C18＝3 SA* UN** SA／UN 融點 屈折率*** |
1.8±0.14Aa 24.8±0.68 2.6±0.19 13.2±0.51 45.0±1.35 11.7±0.86 1.0±0.10 39.8±1.00 60.2±1.00 0.66±0.03 27.0±0.39 598±2.2 |
1.5±0.19b 24.5±0.57 2.3±0.51 13.2±1.33 45.1±1.47 12.6±0.77a 0.8±0.21 39.2±1.24 60.8±1.69 0.65±0.04 38.3±0.68 599±7.1 |
1.3±0.10B 24.7±0.22 1.8±0.21 15.3±0.71 44.4±1.23 11.8±0.50A 0.7±0.05 41.4±0.90a 58.6±0.90 0.71±0.03 34.4±1.89 596±1.4 |
1.5±0.00B 25.0±0.92a 2.0±0.26 14.3±1.18 44.6±1.51 12.2±0.46A 0.6±0.37 40.8±1.88 59.3±1.88 0.69±0.05 34.5±3.26 592±6.1 |
1.4±0.08B 23.7±0.88 1.9±0.35 13.9±0.99 46.0±1.39 12.6±0.60a 0.6±0.37 39.0±1.86 61.0±1.86 0.64±0.05 29.3±0.49 599±5.4 |
1.4±0.15B 23.2±0.49b 1.8±0.31 13.4±1.77 45.6±0.82 14.2±0.75Bb 0.4±0.49 38.1±1.56c 61.9±1.56 0.62±0.04 29.3±0.26 598±6.3 |
| *：飽和脂肪酸
**：不飽和脂肪酸 ***：(nd40－1.4)104
大文字：1％有顯著差異 小文字：5％有顯著差異 H：不斷給與區 K：基準量給與區 R：限制量給與區 |
||||||
在試驗2如表13所示，背脂肪內層的脂肪酸組成係C14：0，C16：0，C18：0，C18：1及C18：3，其給量認為沒有顯著差異。
| 表13 背 脂 肪 內 層 的 脂 肪 酸 組 成 (冬 → 春) | ||||||
| 1區 去勢H | 2區 去勢K | 3區 去勢 5∼10％R | 4區 雄H | 5區 雌K | 6區 雌5∼10％R | |
| C14：0 C16：0 C16：1 C18：0 C18：1 C18：2 C18：3 SA* UN** SA／UN 融點 屈折率*** |
1.2±0.1 22.9±1.8 1.9±0.1 14.5±0.9 46.1±0.6 12.8±2.2 0.6±0.3 38.7±2.5 61.3±2.5 0.63±0.06 28.7±1.7 602±6 |
1.3±0.1 22.7±0.9 2.1±0.3 13.1±2.7 46.3±2.3 13.7±2.0 0.8±0.1 37.1±3.6 62.9±3.6 0.59±0.10 28.4±1. 603±5 |
1.2±0.1 22.8±0.9 2.0±0.2 14.3±1.2 45.5±1.2 13.4±1.6 0.8±0.1 38.3±1.5 61.7±1.5 0.62±0.04 29.4±0.9 604±4 |
1.2±0.1 23.1±1.0 1.7±0.2 15.2±1.0 45.7±1.8 12.2±0.9 0.9±0.1 39.6±1.1 60.4±1.1 0.66±0.03 30.5±0.3 599±5 |
1.2±0.1 22.6±1.0 1.5±0.2 14.9±1.4 47.4±2.0 11.9±0.7 0.5±0.4 38.7±2.3 61.3±2.3 0.63±0.06 30.1±0.9 602±2 |
1.2±0.1 23.1±1.3 1.9±0.2 14.2±1.1 46.8±0.8 12.2±1.6 0.6±0.1 38.5±2.2 61.5±2.2 0.63±0.06 29.0±1.4 605±5 |
| *：飽和脂肪酸
**：不飽和脂肪酸 ***：(nd40－1.4)104
H：不斷給與區 K：基準量給與區 R：限制區 |
||||||
但是去勢豬C18：2含量表示有稍增加的傾向。
2－3－3 背脂肪外層
試驗1如表14所示，背脂肪外層的脂肪酸組成係C18：2，含量除去勢豬及母豬的任食區比其他的區有稍微增加的傾向外，沒有顯著的差異。
| 表14 背 脂 肪 外 層 肪 酸 組 成 (春 → 夏) | ||||||
| 1區 去勢H | 2區 去勢K | 3區 去勢10％R | 4區 去勢 5∼10％R | 5區 雌H | 6區 雌K | |
| C14：0 C16：0 C16：1 C18：0 C18：1 C18：2 C18：3 SA* UN** SA／UN 融點 屈折率*** |
2.0±0.29AB 23.9±0.82 2.7±0.41 11.2±0.46 46.7±1.16 12.4±1.42 1.1±0.22AC 37.1±1.49 62.97±1.49 0.59±0.04 25.7±0.87 601±1.2 |
1.4±0.30B 22.4±2.33 2.5±0.56 11.3±1.58 47.9±1.32 13.6±1.34 1.0±0.17B 35.1±1.62 64.9±1.60 0.54±0.04 25.4±0.38 599±3.9 |
1.4±0.15B 23.2±0.41 2.1±0.13 12.1±0.52 46.8±0.99 13.7±1.00 0.8±0.10C 36.7±0.71 63.3±0.71 0.58±0.02 28.8±0.81 599±3.3 |
1.4±0.16b 22.8±0.75 2.4±0.30 11.6±1.29 47.9±1.68 13.3±0.17 0.7±0.05C 35.8±1.94 64.2±1.94 0.56±0.05 27.3±0.94 601±5.4 |
1.4±0.13b 22.9±0.82 2.3±0.17 11.7±1.17 47.1±1.72 14.0±0.53 0.6±0.42C 36.1±1.94 63.9±1.86 0.57±0.05 27.5±1.02 603±3.3 |
1.4±0.08b 22.7±1.12 2.1±0.33 12.3±0.79 46.2±1.22 14.6±0.83 0.8±0.05C 36.4±1.94 63.6±1.94 0.57±0.05 27.5±0.88 597±7.4 |
| *：飽和脂肪酸
**：不飽和脂肪酸 ***：(nd40－1.4)104
大文字：1％有顯著差異 小文字：5％有顯著差異 H：不斷給與區 K：基準量給與區 R：限制量給與區 |
||||||
試驗2如表15所示，去勢豬及母豬C16：0及C18：0，含量係強的限制有較減少的傾向，另方面C18：2含量係去勢豬及母豬有增加的傾向。
| 表15 背 脂 肪 外 層 之 脂 肪 酸 組 成 (冬 → 春) | ||||||
| 去勢H | 去勢K | 去勢 5∼10％R | 雌H | 雌K | 雌5∼10％R | |
| C14：0 C16：0 C16：1 C18：0 C18：1 C18：2 C18：3 SA* UN** SA／UN 融點 屈折率*** |
1.3±0.1 22.8±1.6 2.0±0.1 12.8±2.0 47.4±2.0 13.0±1.7 0.7±0.3 36.8±3.5 53.2±3.5 0.59±0.09 28.4±0.3 607±1 |
1.3±0.1 22.0±1.0 2.2±0.4 12.5±1.3 47.2±1.6 14.1±1.9 0.7±0.0 35.7±1.7 64.3±1.7 0.56±0.04 27.9±1.5 605±3 |
1.1±0.1 20.9±0.6 2.1±0.4 11.6±1.0 49.6±1.2 13.9±2.0 0.8±0.1 33.6±1.7 66.4±1.7 0.56±0.02 26.9±1.9 609±6 |
1.2±0.1 22.1±1.0 2.0±0.2 12.6±0.8 48.5±1.5 12.8±1.2 0.8±0.1 35.9±0.8 64.1±0.8 0.56±0.02 28.4±0.7 607±5 |
1.2±0.0 21.0±0.9 2.0±0.5 11.9±0.9 50.8±2.4 12.5±0.7 0.6±0.5 34.2±1.7 65.8±1.7 0.52±0.04 27.6±1.3 607±3 |
1.2±0.0 21.4±0.6 2.1±0.3 11.1±0.8 49.6±1.4 13.6±0.9 0.6±0.1 33.8±1.2 66.2±1.3 0.51±0.03 26.5±1.2 610±3 |
| *：飽和脂肪酸
**：不飽和脂肪酸 ***：(nd40－1.4)104
H：不斷給與區 K：基準量給與區 R：限制區 |
||||||
Greer等報告稱，50Kg左右的仔豬，用任食量的75％及85％給與，到100Kg時屠殺之，背脂肪外層的飽和脂酸之C16：0及C18：0有顯著的減少，相反的不飽和脂酸之C18：1及C18：2之含量有顯著的增加。
對本次的試驗，自春到夏的期間係C18：2，去勢豬及母豬任食區有稍微增加的傾向。
對冬到春的期間，去勢豬及母豬C16：0及C18：0有減少的傾向，另方面C18：1及C18：2含量有增加的傾向，但沒有顯著的差異。
但是去勢豬任食區比其他的79.0％∼85.8％給與量區即約限制14％∼20％，被認為沒有顯著的差異，脂肪酸的增減可能係不受到限制的開始時期及限制的長短之影響。
2－4 融 點
2－4－1 腎脂肪
試驗1及試驗2的腎脂肪融點如表10及表11所示。
在試驗1的融點如表10所示，去勢豬1區38.8℃，2區39.7℃及4區38.7℃，母豬5區39.7℃，6區39.7℃認為沒有特別的顯著差異。
在試驗2的融點如表11所示，去勢豬1區39.4℃，2區39.3℃，3區39.4℃，又母豬4區41.8℃，5區40.2℃，6區40.8℃，在各區認為沒有顯著的差異。
2－4－2 背脂肪內層
試驗1及試驗2的背脂肪內層之融點如表12及表13所示。
在試驗1的融點，如表12所示去勢豬1區27.0℃，2區28.3℃，3區34.4℃，4區34.5℃，母豬5區29.3℃，6區29.3℃在各區間認為沒有顯著差異性。
在試驗2的融點如表13所示，去勢豬1區28.7℃，2區28.4℃，3區29.4℃，母豬4區30.5℃，5區30.1℃，6區29.0℃，認為沒有特別的顯著差異。
2－4－3 背脂肪外層
試驗1及試驗2的背脂肪外層之融點如表14及表15所示。
在試驗1的融點如表14表示，去勢豬1區25.7℃，2區25.4℃，3區28.8℃，4區27.3℃，母豬5區27.5℃，6區27.5℃，認為沒有特別的顯著差異。
在試驗2的融點如表15所示，去勢豬1區28.4℃，2區27.9℃，3區26.9℃，又母豬4區28.4，5區27.6℃，6區26.5℃，去勢豬及母豬強的限食，對於融點有下降的傾向。
首先自冬到春的期間對背脂肪外層的脂肪組成之中，去勢豬及母豬強的限食C16：0及C18：0含有減少的傾向，相反的C18：1及C18：2含量有增加的傾向，與融點的降低傾向一致。
大武對於軟脂豬的判定，腎脂肪，背脂肪內層，背脂肪外層的融點，其等有以27℃以下，28℃以下，20℃以下稱為軟脂。
又野口對腎脂肪的融點43℃以上為硬脂，37∼42℃為中間脂肪，36℃以下稱為軟脂 。
由上述情形，本試驗的成績此值不僅此次下次也可能發生軟脂豬。
Haydon等報告脂肪的硬度隨飼料的給與量的減少而減少，脂肪的硬度隨消費者的喜好之立場而判斷之，飼料給與量係以任食量的70％為限制界限。
本試驗的自冬到春的期間，去勢豬以任食的80.1％∼85.8％，又母豬係以88.2％∼95.5％的給與量，飽和脂肪酸的C16：0及C18：0含量有減少的傾向，而變更為不飽和脂肪酸。C18：1及18：2含量有增加的傾向，對於融點去勢豬及母豬強的限食有降低的傾向，考慮到合格的上肉率，冬季的限食係以任食量的80％為限制界限。
結 論
此次以4日的限制量給與而進行試驗得如下成績。
1.以4日限制量的給與方法，可應有可能抑制1日的平均增重。
2.體重抑制係減少飼料給與量。
3.飼效被認為限食沒有改善。
4.合格上肉率，春到夏對去勢豬以基準量的10％限制比任食區有良好的結果。冬到春的限食，去勢豬以基準量，母豬以任食可得到良好結果。試驗3以2.5Kg／日／頭4日分給與的限食區比任食的合格上肉率提高約8％。
5.對脂肪酸組成，在冬到夏之限食，去勢豬及母豬的背脂肪外層和脂肪酸有減少的傾向，不飽和脂肪酸有增加的傾向，融點的下降傾向是一致的。由上述而知，在冬季行限食，以任食區的80％給與量為界限為宜。
6.4頭4口餌箱2.5Kg／日／頭以4日分投與之方法，合格上肉率比任食區應考慮約有8％的改善，限食給與時頭數與餌箱的口數，可能沒有關係。
7.2.5Kg／日／頭以4日分給與的方法，豬欄的收容頭數如以8的倍數時為每日2.5Kg×頭數＝20Kg×餌袋的本數，飼料要求，合格上肉率可能沒有提高。對於限食有其困難，本次之試驗有限制的一部分，希望能再在野外再做試驗可能有所幫助。
飼料營養雜誌(48~61)－康天旗．九三年八期