肉雞營養需要量之探討

一、前言

        本省肉雞飼糧中蛋白質與熱能之需要究為多少，目前本省尚未訂定飼養標準。據陳等(1976)報告，以往白色肉雞在本省環境下，其蛋白質與熱能之需要量與歐美溫帶地區飼養者相近，故可引用該地之飼養標準。但十五年後之今天，台灣地區猶未訂出適合的飼養標準。1992年農業生產年報中顯示，在肉雞之年產隻數218,196仟隻中，有白肉雞91504仟隻，仿仔雞65930仟隻和土雞60762仟隻。由上述數據得知，台灣地區仿仔雞與土雞佔了大半的市場，但有關仿仔雞和土雞營養需要之研究報告頗為欠缺。

        在肉雞的飼養上，若要擁有良好的生產效能，則需要有適用和優良的飼料配方，以及正確可靠的飼養標準。而肉雞飼養標準之制定，乃依據肉雞生物學和實際營養之需要而定，但在應用上，則應由業者視其實際狀況而修正。

        飼料的營養成分中，以蛋白質和能量所佔之比例與成本最大，而其它營養分之需要量，又常以蛋白質和熱能為基準來表示，故此二大營養分對生長性能之影響，最為重要，致現就本省飼養之白肉雞、仿仔雞與土雞等飼糧中之蛋白質和熱能的含量，對其生長性能之影響做一探討。

二、影響肉雞營養需要之因素

        一、日齡：隨著肉雞飼養日齡的不同，其生長速率和營養的需求亦隨之變動。在雛雞時，其需生長其骨架，此時生長迅速，且對蛋白質之合成及分解較佳，故需給予較高之蛋白質等需要量。在肉雞生長後期，對於蛋白質之利用較差，為了要獲得較好之體增重和飼料效率，可給予較高之熱能。

        二、舍溫：夏天溫度高，則維持體溫之熱能需要減少，致飼糧中之熱能含量要調低。而冬天溫度低，維持體溫所需之熱能需要增加，致飼糧中之熱能今量要調高。而溫度與飼料攝食量和體增重之關係，如圖一。

        三、飼糧中熱能之含量：肉雞營養需要之熱能，一般以代謝熱能來計算，肉雞具有自行調整攝食量之本能，若飼糧中熱能含量高時，則攝食量減少，否則攝食量則增加。若肉雞之攝食量減少時，則飼糧中其他之營養分含量就需調高，否則就應調低。表一是白肉雞飼糧中代謝熱能濃度和飼料消費量之關係。

表一、白肉雞飼糧中代謝熱能濃度和飼料消費量之關係

*假定在溫帶環境，且飼糧是均衡的。

資料來源：Scott, M.L., M.C. Nesheim and R.J. Young, 1982. Nutrition of the Chicken, M.L. Scott & Associates, Ithaca, New York. U.S.A. p.41-42.

三、肉雞飼糧中蛋白質與熱能之需要量

        一、蛋白質與胺基酸之需要量

        (一)白肉雞

        1. 蛋白質之需要量：

        肉雞之蛋白質需要量，包括雞體之維持，體組織之生長及羽毛成長三個部份。肉雞一日體維持需要量為0.0016×體重(g)／0.64，體組織生長為增重量(g／日)×0.18／0.64，而羽毛之生長的需要量為增重量(g／日)×(0.04~0.07)×0.82／0.64。上列之分母0.64係指肉雞對蛋白質之消化率為64％，而增重量×0.18即指雞隻增重組織中含蛋白質18％，羽毛佔體重之0.04~0.07(即前期佔4％，後期佔7％)，0.82即指羽毛中含粗蛋白質為82％。生長中肉雞每日消費之蛋白質量，如表二所示。(二週齡時，每隻每日需要攝取蛋白質7.0公克，四週齡時，每隻每日需攝取蛋白質為14.8公克，而六週齡時，則為19.7公克。)

表二、生長中肉雞每日消費蛋白質(1)(每公斤體重)

(1)小雞飼料(0~4週)含蛋白質23％，育成飼料(4週以後)含蛋白質20％

        NRC(1984)和Scott(1986)等，對白色肉雞飼糧中蛋白質推薦量，如表三所示：Scott之標準較NRC為高，目前本省白色肉雞飼養至六週達2.0公斤左右即出售，而肉雞前期飼料(0~2週)使用CP23％，後期飼料(3~6週)使用CP18~20％，與NRC標準相仿。

表三、白肉雞之蛋白質與能量需要量

        2. 胺基酸之需要量：

        NRC推薦白色肉雞飼糧中胺基酸之含量，如表四所示：0~3週齡白色肉雞在代謝能3200kcal／kg，蛋白質23％之日糧中，其總含硫胺基酸(甲硫胺酸及胱胺酸)為0.93％，佔蛋白質4.0％，而離胺酸為1.20％，佔蛋白質5.2％。據Chung等(1973)報告肉雞對離胺酸之需要量(佔蛋白質百分比)，因雞齡增加而相對減少。

表四、白肉雞飼糧中胺基酸之含量

a典型的飼糧濃度，其代謝能均為3200kcal／kg.                                                                                    NRC(1984)        

        (二)仿仔雞

        1. 蛋白質之需要量：

        據鄭(1986)之研究報告(表五)顯示：仿仔雞之蛋白質需要量為23％(0~4週齡)、19％(5~10週齡)及19％(11~15週齡)。

表五、仿仔雞之蛋白質與能量需要量及其生長性能

(鄭，1986)

        2. 胺基酸之需要量：

        據詹與羅(1986)之報告得知，仿仔雞前期飼糧之總含硫胺酸含量在0.65~0.70％時，其增重和飼料效率均不佳，而最適之含量應為0.90％。

        (三)土雞(有色肉雞)

        1. 蛋白質之需要量：

        據畜試所(于與徐，1986)對不同生長階段小體型有色肉雞之粗蛋白質需要量之試驗報告得知，土雞三個生長階段(0~4，5~8，9~14Wk)之蛋白質需要量為23％、17％、17％。

        又據李等(1988)之報告指出：增加日糧中蛋白質含量，可顯著提高增重效率及極顯著降低蛋白質效率比，而在0至8週齡期間，每增加1％蛋白質含量時可提高增重速率及蛋白質攝取量分別為10.1公克及22.7公克。而日糧蛋白質含量對飼料利用效率，則無顯著的影響，此與于與徐(1986)及郭(1986)等有關土雞之試驗結果相符。

        又9至14週齡間之試驗，結果顯示，各種日糧蛋白質及ME組合，對增重速率及飼料利用效率之影響不顯著。但每增加1％日糧蛋白質含量，則雞隻增加32.9公克的蛋白質攝館量及降低4.39％的蛋白質效率比。就增重及飼料利用效率而言，在9~14週齡間，使用低蛋白質及低能量日糧，亦即日糧蛋白質含量為15％及代謝能含量為2800 kcal／kg，亦已足夠。

        2. 胺基酸之需要量：

        據詹與鄭(1989)對土雞飼糧之總含硫胺酸含量研究報告得知，當以飼料利用效率及血漿中游離甲硫胺酸含量之變化來推定台灣土雞0~4週齡之總含硫胺酸為0.9％；而5~8週時，總含硫胺酸於0.69％時，可得較佳之體增重、飼料利用效率以及較低的血漿游離甲硫胺酸、尿酸之含量。又得知9~12週齡土雞，其飼糧中總含硫胺酸當含量由0.52％提高至0.60％時，其增重並無顯著影響，但若超過0.60％時，則其體增重有下降之趨勢，又飼糧中總含硫胺酸由0.52至0.68％間，飼料利用效率差異不顯著，但以0.6％為最佳。

        二、熱能之需要量

        (一)白肉雞

        由NRC之標準得知，白肉雞之熱能需要量為ME 3200 kcal／kg，又高熱能飼料能提高飼料效率，但若太高，則不合乎經濟效益，尤其台灣地區位居亞熱帶氣候，白肉雞的熱能需要量以ME 3200 kcal／kg至3250 kcal／kg為宜。至於生長中白肉雞每日熱能消費量，如表六所示。

表六、生長中肉雞每日消費熱量(1)(以公斤計)

(1)小雞飼料(0~4週)，每公斤中含3190大卡代謝熱量。

    育成飼料(4週以後)每公斤中含3300大卡代謝熱量。        

        (二)仿土雞

        由鄭(1986)試驗結果(表五)得知，仿土雞在0~4週齡飼糧中，代謝熱能需要量為3100Kcal／kg，但當代謝能由3100 Kcal／kg提高到3200 Kcal／kg時，則可改善飼料利用效率3.1％。5~10週齡仿土雞代謝熱能亦為3100 Kcal／kg，，當代謝熱能由3000提高到3100 Kcal／kg時，可改善增重7.1％(P＜0.05)及飼料利用效率6.5％。而11~15週齡仿土雞代謝能需要量為3150 Kcal／kg，而當代謝熱能自3050 Kcal／kg提高到3150 Kcal／kg，可提高增重5.3％，改善飼料利用效率8.2％(P＜0.05)。

        (三)土雞(有色肉雞)

        據于與徐(1986)試驗報告(表七)得知：0~4週齡之土雞飼糧之熱能需要：就增重而言，僅為2800 kcal／kg即可，但若對飼料利用效率而言，其代謝熱能需要量應為3200 kcal／kg。5~8週齡土雞，就生長及飼料利用效率而言，至少需要代謝能2800 kcal／kg，但當代謝熱能提高到3000 kcal／kg時，可改善飼料利用效率5.4％。至於9~14週齡階段，提高代謝熱能可顯著改善飼料利用效率，致推薦代謝能需要量為3000kcal／kg。

表七、小體型有色肉雞之蛋白質與能量需要量及其生長性能

Yu and Hsu, 1987.

        三、蛋白質含量與熱能含量之關係

        (一)白肉雞

        肉雞飼料中之蛋白質和熱能含量對白肉雞之增重及飼料效率之關係，如表八所示。

表八、肉雞飼料含熱能、蛋白質量對增重之影響

        資料來源：飼料配方技術大全

        NRC所推薦之熱能蛋白比0~3週齡為13.9，3~6週齡為16.0，而6~8週齡為17.8(kcal／g)。

        (二)仿仔雞

        據鄭(1986)飼養試驗結果(表五)得知，0~4週齡仿仔雞飼糧中蛋白質需23％，代謝熱能3100 kcal／kg，此四週之增重為450g，飼料效率為1.85。5~10週齡之仿仔雞飼糧需蛋白質19％，代謝熱能3100 kcal／kg，此6週之增重可達1166g，飼料效率2.62。當在11~15週齡之仿仔雞需蛋白質19％，代謝熱能3150 kcal／kg，此5週之增重可達817g，飼料效率4.29。

        由推薦之仿仔雞蛋白質與能量需要量得知，仿仔雞生長所需之熱能蛋白比(kcal／g)，在0~4週齡為13.5，5~10週齡為16.3，11~15週齡為16.6。

        (三)土雞(有色肉雞)

        由表七顯示，當飼料中之蛋白質提高時，蛋白質利用效率有變劣之趨勢，提高代謝熱能，可降低攝食量及改善飼料及蛋白質利用效率，但每公斤增重所需之能量有提高之趨勢。由上述可知其推薦用量，並算得土雞生長適當之熱能蛋白比(kcal／g)。在0~4週齡為13.9(代謝熱能3200 kcal／kg，蛋白質23％)，5~8週齡為16.5(代謝熱能2800 kcal／kg，蛋白質17％)，9~14週齡為17.6(代謝熱能3000kcal／kg，蛋白質17％)。

四、結論

        肉雞飼糧中之蛋白質和熱能需要量之適當與否，將影響其生長性能及飼養效益。而飼糧中蛋白質和熱能之最適含量，則應視其品種、生長階段及經濟價值而定：

        一、飼糧中含較高蛋白質量，可直接提高增重效率和蛋白質攝取量，但是蛋白質之利用效率較差。

        白肉雞飼糧之蛋白質需要量分別為：23％(0~2週)；18~20％(3~6週)。

        仿仔雞飼糧之蛋白質需要量分別為：23％(0~4週)；19％(5~15週)。

        土雞飼糧之蛋白質需要量分別為：23％(0~4週)；17％(5~14週)。

        二、仿仔雞及土雞飼糧中，各種胺基酸需要量之報告頗為欠缺。NRC對於白色肉雞之胺基酸推薦量：

        0~3週齡總含硫胺酸為0.93％(佔蛋白質含量之4.0％)；離胺酸為1.20％(佔蛋白質含量之5.2％)。

        3~6週齡總含硫胺酸為0.72％(佔蛋白質含量之3.6％)；離胺酸為1.0％(佔蛋白質含量之5.0％)。

        仿仔雞0~4週齡，總含硫胺酸為0.9％(佔蛋白質含量3.9％)。

        土雞0~4週齡，總含硫胺酸為0.9％(佔蛋白質含量3.9％)，5~8週齡總含硫胺酸為0.69％(佔蛋白質含量4.0％)，9~12週齡總含硫胺酸為0.60％(佔蛋白質含量3.5％)。

        三、肉雞就增重及飼料效率而言，其代謝熱能之需要量分別為：

        白肉雞(0~2週齡)3200 kcal／kg，(3~6週齡)3200~3250 kcal／kg。

        仿仔雞(0~4週齡)3100 kcal／kg，(5~10週齡)3100 kcal／kg，(11~15週齡)3150 kcal／kg。

        土雞(0~4週齡)3200 kcal／kg，(9~14週齡)3000 kcal／kg。

飼料營養雜誌(p.59~68)─李穎儒．九三年第十期