肉豬飼料含鉻元素、維他命E及

油脂等影響及相互關係等研究

一、肥育期肉豬飼料中需要較多鉻元素嗎？

        在豬隻營養素中，這鉻元素之所佔地位在最近被關心討論。它似乎在一些實際飼糧中，豬隻對於這微量元素之需要量也許沒有被見到發生問題，在缺乏這元素之飼料中添加鉻元素，可改變葡萄糖新陳代謝作用，具有利影響豬隻健康和生長表現。

        在人類營養利用上早已使用酵母加入鉻元素處理方式，目前這種作法也開始運用在動物飼料調製中。雖然在飼養豬隻對於鉻元素之需要量，在標準教科書中很少介紹出來。因此從研究中必須建立這個營養素需要量，因為鉻元素所佔地位如同當作一種葡萄糖容忍力因素。

        在很早以前於西元1955年研究結果顯示，在食料中添加酵母成份，具改善這葡萄糖移走之速率。這些研究人員於1959年已確認它是由於出現這三力價鉻元素造成之。目前它如同飼糧中添加尼古丁酸，麩酸，胱氨酸和氨基乙酸等，也具有這種作用。這具葡萄糖容忍力因素很明顯地增進胰島素約束這細胞感受體作用力，因此刺激組織含葡萄糖上升作用。

        包括人類和動物中已存在證明之，當人們和動物攝食很少量含鉻元素時，將影響其血清含油脂量較高數值。舉例說明，飼糧含鉻元素低量時，呈現血清中含較多量膽固醇成份，但是當每公升飲水中添加鉻元素1~5mcg(1公分之一百萬分之一)，則可減低上述作用。Athletes先生使用這鉻元素可增進豬隻肌肉量，和在健康食物貯存中發現酵母鉻元素製劑。

        在鉻元素廣泛存在自然界許多形態中，在多價鉻元素狀態是最具安定性，它聯想到這葡萄糖容忍力因子，在許多其他含鉻元素形體中，呈現特別遲鈍作用和對動物不具利用價值。例如這鉻元素酵母是天然來源，它比較鉻鹽之生物學可利用作用，前者高出8倍以上效力。

        已知某一種形式，諸如這甲基仳啶鉻元素，已被利用供人類營養素補充。雖然它的化學特性，類似於鉻元素酵母中這葡萄糖容忍因子之一部份。在美國肉豬飼料中添加這鉻元素，得到許多利益表現。在路易斯安那州州立大學一些試驗結果中，飼料含鉻元素十億分之200單位含量，顯示具改善屠體品質表現。

        在飼糧中添加鉻元素具有增加瘦肉量，減少脂肪含量和減少血清中膽固醇含量等好處。但是我們需要更進一步研究，以更精確地在飼料中添加鉻元素含量，達到上述作用。但是當我們在肉豬飼料中確定添加鉻元素好處之前，我們仍然去做許多試驗證明之。在最初研究報告認為這鉻元素也許是興奮作用添加劑之一個元素，需要經常去了解發生作用反應表現。這鉻元素包括具改善屠體性狀，也具減緩緊迫作用力。這鉻元素缺乏之影響，也許造成很壞緊迫作用。在含鉻元素酵母處理之一些試驗結果顯示，可緩和減輕運輸緊迫作用，減低血清中含可提松含量，提高血清中含免疫球蛋白含量，具較迅速生長作用和較好飼料效率。

        因此這鉻元素酵母也許已證明是一種具有價值營養素。雖然在最初研究中發現，這葡萄糖容忍因子在釀造酵母產品中已被添加，雖然添加很小低量鉻元素，以酵母製劑被利用供豬營養需要量。這含鉻元素酵母大約含1000PPM鉻元素含量，即在每噸飼料添加含200~300公克鉻元素製劑。

二、養豬飼料含高量脂肪和所需維他命E含量之影響？

        這維他命E對於神經系統，肌肉和免疫系統是佔必要性元素，可使身體許多器官系統發揮最佳功能。也當作一種細胞內抗氧化作用佔很重要地位。當飼料中添加這未飽和脂肪，它隨後需要增用抗氧化劑，如此需要使用具有價值的維他命E元素。假如在這種條件中，已充分供給含維他命E時，則沒有問題，和它仍然需要置放這維他命E含量，使足夠滿足各身體系統維持量，需要量和發揮功能等作用。

        目前，最常運用實際作業上，在哺乳期母豬飼料中補充這熱量需求中，以添加脂肪和油脂方式處理之。這脂肪和油脂成份具有很高熱量濃度，可使母豬攝取含較多熱能單位和較多乾物質攝食量。然而在母豬飼料含脂肪量增加，對於需要供給維他命E之影響如何呢？這個問題在1992年荷蘭Babinszky，L．先生等人有二篇研究報告可得到答案。

        第一篇研究中，在飼料中添加5％向日葵油質或動物性脂肪，比較這二種來源油質之作用。並且在那些飼料中，每公斤分別添加13,48和135毫克維他命E含量，上述各處理組飼料供餵母豬懷孕期和四星期之哺乳期，結果顯示對於母豬活體重或背脂厚度表現，沒有任一處理組具有任何影響作用，分析各處理組母豬初乳之化學組成份，結果相同，均不具影響作用。但是對於母豬乳汁(非初乳)之化學組成份分析，各處理組則有差異，即具影響作用。在母豬供餵飼料含向日葵油質處理組，其泌乳乳汁含較高量乾物質含量和含油質含量，此乃比較這母豬供餵飼料含動物性脂肪處理組比較而言。這二個處理組(飼料添加向日葵油或動物脂肪)母豬在初乳和母乳中含這維他命E含量也具不同的影響作用。這含量在初奶比較母奶，前者高出8~10倍含量。在飼料含向日葵油質處理組母豬，對於母奶或初乳食料含維他命E含量呈現沒有影響作用。相反的在母豬飼料含動物性脂肪處理組，則在其母奶和初奶含維他命E含量增加，連同供餵飼料增加維他命E用量，其母奶和初奶含維他命E含量隨之增加情形。

        第二個試驗中，是調查各處理組對於泌乳量之影響。它是母豬飼料供餵含一定比例之熱量來源，各含3.7％含量之動物性脂肪或相等熱量之一種澱粉質食料(供做布丁用)，這二種飼料處理組再連合分別添加維他命E用量，每公斤飼料添加14或126毫克處理組。結果顯示，在整個哺乳期泌乳量在上述處理組(飼料含不同用量維他命E成份)不受影響之。然而在飼料含高量維他命E處理組(126mg／kg)母豬於哺乳期最初三天期間泌乳量呈現較高量表現。在這些研究中，並不敘及各食料處理組之每胎出生仔豬頭數和斷奶頭數之影響作用。

        在1992年Buckley, D.J.先生等人研究報告中指出，飼料含維他命E量具有價值可影響屠體豬肉品質。在生長期肉豬飼料提高含維他命E含量，對於其後屠體背脂品質，豬肉色澤和失重等具有很大利益影響表現，可供認識維他命E影響價值之參考。

        另外在最近有二個試驗研究，比較母豬飼料含不等脂肪量(分別含4.3％，7.5％，3.7％，12.5％)和併用不同用量維他命E(每公斤飼料分別含14，126，22，151毫克)等處理組，觀察母豬表現情形。結果顯示，各食料處理組(含不等用量脂肪及維他命E成份)母豬在活體重、背脂厚度和母奶量等表現均不受影響。

        在這研究(1992年Babinszky, L.先生等人報告)之第二個試驗中顯示，飼料含較高脂肪含量處理組，則在其後哺乳期母奶含乾物質，脂肪及熱量等含量呈現增加表現，其仔豬18~25日齡之隻日增重呈現增加些。如同以前一些研究報告相同結果。母奶轉換仔豬增重效率為3.96~4.49比1，它不受母豬飼料含維他命E含量影響。

        然而維他命E在維持免疫系統中佔更重要性地位。

三、生長期肉豬飼料含脂肪量之影響研究

        本研究共計36頭雌性生長期肉豬，它是經第三世代選留豬，其處理自84日齡起任食下列飼料處理組92天，分別含高脂肪量，高膽固醇量和低脂肪量，低膽脂醇量等調製之飼料配方，觀察在肌肉和各器官組織中含膽固醇含量和脂肪佔百分比情形。這些肉豬為四品種雜交品種(略 )，取得下列樣品包括腦，心，迴腸，腎，肝，最長肌，半腱肌和皮下脂肪等，分析每一豬隻之膽固醇含量。結果顯示各處理組中，祇有在肝臟含膽固醇含量和含脂肪百分率表現，呈現有差異數值而已。在其他器官組織含膽固醇及脂肪量沒有差異。顯示在飼料處理組和遺傳選留豬隻間，對於各器官組織含脂肪及膽固醇含量沒有交互作用。

        在飼料減少含脂肪量和膽固醇量，對於生長豬健康具有相互關係，在從前研究報告分析，每100公克豬肌肉含膽固醇量為59~98毫克量。(作者和年代省略標示)，也有極少數研究報告指出，由於選留遺傳品系和飼料含量可影響膽固醇含量。因此本研究予以設計下列主題：

        1. 豬以血清含高膽脂醇含量予以選留至第三世代豬，與那些含低膽脂醇含量豬隻比較，自56日齡起供餵飼料含高量脂肪，高量膽脂醇用量之呈現反應情形。

        2. 在那二個豬世代中，分析組織含膽脂醇和脂肪含量，其主要結果參考表一和表二資料：

表一、本研究豬隻選留組和飼料處理組，

對於各器官組織每100公克含膽脂醇含量(毫克)之測定結果

(1)差異數即標準誤差省略標示，使表列資料更清晰些。

(2)遺傳型豬群分別以豬含血清高量膽脂醇，或以血清含低量膽脂醇加以選留為品系豬，至第三世代豬為本研究試驗豬。

(3)飼料組別：高量組指含高脂肪量和含高量膽脂醇處理。

                        低量組是飼料含低脂肪量和低量膽脂醇處理方式。

表二、本研究豬隻選留組和飼料組，測定各器官組織含脂肪量佔其組織百分率情形

四、結語和認識

        1. 鉻元素是微量元素之其中一個，在預拌劑完全含有之，所以在種肉仔豬飼料調製中，均不會缺乏。但是如同維他命A，維他命E，維他命K，硒元素，生物素等缺乏症亦曾有病例報告，雖是百萬分之一或千萬分之一的發生率，其機轉作用或真正原因不清楚，也無法解釋。

        2. 如今科學儀器已可分析和測定在飼料樣品含或不含這鉻元素，也可測定豬隻對於鉻元素所需量，及鉻元素對於豬隻影響。已知它具降低豬血清含高量油脂作用，增進胰島素作用，刺激組織含葡萄糖上升作用，增加豬肌肉量，改善豬屠體品質，降低緊迫作用，降低血清含可提松含量，提高血清含免疫球蛋白含量，和改善生長性能表現。

        3. 在養豬飼料推荐添加油脂或脂肪含量，有其先天性和後天性環境因素和需要，才處理之，當然它絕對地正面影響種豬繁殖性能，肉豬生長及屠體表現，和仔豬生長及存活力等。但是沒有資料分析和保證在經營利益得到較多的表現。又如在本文飼料中添加油脂量由3.7％至12.5％，當超過5％含量在調製中似乎有很多細節等待解決，和每公斤飼料成本可能提高5~20％，經濟效益很難回收，因此供參考未推荐。

        4. 在養豬飼料含高量脂肪處理組，將需要增用抗氧化劑和維他命E用量。因此要注意配合添加之，否則失去意義。

        5. 飼料中添加5％油質處理組，不論是動物性脂肪或植物性葵花油不同來源，結東不影響母豬體重變化，和不影響母豬背脂，不影響初奶之化學組成份。但這二個處理組對於母奶化學組成份含量略有差異，包括乾物質和含脂量。

        6. 飼料含維他命E量可從原料含有及預拌劑添加得到之，不必刻意另行添加之。其功能和影響作用已見內容介紹。

        7. 第三節選留第三世代豬隻血清分別含高量或低量膽脂醇品系豬，真是不可思議其經濟性，它可能專供研究育種和生理性能，其結果資料僅供參考和了解有這題目之研究。其飼料處理組之影響，才具應用價值。

飼料營養雜誌(p.19∼24)─高清澤．九三年第十一期