雞對能量飼料之胺基酸利用率

摘要

        本試驗目的在測定來航公雞及本省有色肉公雞(土雞)對能量飼料如高粱、糙米、麩皮及米糠之胺基酸利用率。兩種雞各20隻,分置於代謝籠,各逢機分成5組,先絕食24hr後,其中4組分別灌食40克之供試飼料,另一組則絕食,以收集袋分別收集各雞之排泄物48hr,並進行二批次重覆代謝測定,分析飼料及雞排泄物之胺基酸等成分,以代謝方法測定之離胺酸利用率以糙米為較高,麩皮與米糠相近,而以高粱為較低,而平均胺基酸利用率則以糙米較高,高粱次之,而後為麩皮及米糠,而兩種雞對飼料胺基酸之利用率相近。

        關鍵詞:飼料、胺基酸利用率、來航雞、本省土雞。

緒言

        單味飼料所含之有效性胺基酸量的確認是調配良好飼糧之依據,測定飼料之胺基酸可利用率主要的方法有化學方法、生物生長法、氮平衡法及胺基酸消化率測定法。生物生長法及氮平衡法可能會受到飼糧中胺基酸的平衡、蛋白質及能量含量及飼料之嗜口性而影響其測定值之可靠性,而且一次只能測定某一種胺基酸,所需之費用與時間甚多。利用化學方法FDNB dye-binding法(Carpenter,1960)與Silcock分析法(Roach et al., 1967)雖可估測離胺酸可利用率,但其測定值與豬生長法所測得之相關低,因Silcock分析法對熱破壞離胺酸的敏感度低,而FDNB法則受到植物性蛋白質飼料所含之碳水化合物的影響,使DNP─Lysine不穩定而影響測定值有偏差(Batterham et al., 1979;Noll et al., 1984)。利用雞之代謝試驗方法並矯正代謝與內源性的排泄胺基酸可估算真正可利用胺基酸(Sibbald,1979a,1979b),利用此代謝方法與雞生長試驗方法所得之可利用離胺酸值之相關性高達0.97(Nordheim and Coon,1984)。

        本試驗是利用公雞之代謝方法來測定飼料之胺基酸可利用率,以供有關之畜牧業者調配飼料及實際飼養禽畜之參考。

材料與方法

        Ⅰ試驗材料

        供試公雞為白色來航公雞(平均2公斤)及本省土公雞(平均3公斤)各20隻。供試飼料包括糙米、高粱、麩皮及米糠。

        Ⅱ試驗方法

        參考Silbbald(1976及1979a)之雞代謝試驗方法,兩種雞各分為5組,均分置於個別雞籠,禁食24hr,其中4組分別灌食糙米或高粱或麩皮或米糠各40g,另一組為對照組(禁食),然後以收集袋分別收集排泄物48hr。並進行二批次重覆代謝測定。分析飼料之一般化學成分(AOAC,1980)外,尚分別採飼料樣品及雞糞(個別或兩雞糞樣品混合採樣),樣品經6N鹽酸加熱分解24hr(110℃±1℃)後之濃縮液,利用胺基酸分析儀(Beckman 6300 High Performance Amino Acid Analyzer)分析胺基酸含量。色胺酸之測定則採用氫氧化鈉水解蛋白質,以液相層析儀(Varian 5000 Liquid Chromatograph)之螢光檢測法測之(李等,1989)。計算飼料胺基酸之利用率(TAAA)。

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結果與討論

        Ⅰ、飼料之成分分析

        供試飼料之蛋白質、脂肪、纖維及灰分含量均以麩皮與米糠高於糙米及高粱(表1),而在胺基酸組成分中,離胺酸含量亦以麩皮與米糠高於糙米及高粱,而色胺酸則以麩皮為最高,而糙米、米糠與高粱含量相近(表2)。

表1. 飼料之化學成分(%)

Feedstuff Moisture Crude protein Crude fat Crude fiber Ash
Sorghum 12.92 8.06 2.46 2.73 1.62
Brown rice 12.95 7.76 1.60 1.43 1.34
Rice bran 9.64 13.68 7.33 8.59 7.91
Wheat bran 12.14 16.33 5.42 8.64 4.81

       表2. 飼料之胺基酸含量(%)a

Amino acids Sorghum Brown rice Wheat bran Rice bran
Aspartic acid 0.57 0.72 1.22 1.28
Threonine 0.27 0.27 0.54 0.51
Serine 0.34 0.36 0.73 0.63
Glutamic acid 1.16 1.34 3.38 1.90
Proline 0.70 0.38 1.13 0.65
Glycine 0.29 0.36 0.74 0.90
Alanine 0.74 0.44 0.82 0.82
Valine 0.42 0.45 0.80 0.77
Isoleucine 0.34 0.33 0.56 0.52
Leucine 1.11 0.66 1.09 1.07
Tyrosine 0.27 0.30 0.53 0.53
Phenylalanine 0.46 0.45 0.76 0.71
Histidine 0.20 0.18 0.47 0.41
Lysine 0.20 0.28 0.73 0.72
Arginine 0.28 0.58 1.22 1.10
Tryptophan 0.18 0.19 0.29 0.21

a以風乾物為基礎,其水分及蛋白質如表1。

        Ⅱ、飼料之胺基酸利用率

        Sibbald (1979a,b)以測定雞真代謝能(TME)時之不餵飼飼料組所排出之胺基酸作為對照組雞之代謝及內源性排出之胺基酸,但Green(1987a,1987b)則利用灌食澱粉、葡萄糖之無蛋白質飼料組作為對照組,而試驗組是以供測飼料、澱粉與礦物質維生素混合而成。Sibbald(1979a)報告以大豆粕與葡萄糖不同比例混合或只灌大豆粕並不影響大豆粕之胺基酸利用測定值。Hsu et al., (1990)以飼不含蛋白質之葡萄糖之雞代謝及內源性排泄胺基酸量,與不飼餵者相近,其所測得蛋白質飼料之胺基酸真利用率值相近,故本試驗利用不餵飼飼料之雞,測定雞之代謝及內源性排出之胺基酸。

        土雞之代謝及內源性排泄胺基酸量較白色來航雞高(表3),可能與雞的體重(Muztar and Slinger, 1981)與品種等有關。就胺基酸之利用率而言,土公雞(表4)及來航雞(表5)之離胺酸利用率均以糙米(87.5%,83%)較高,麩皮(76.2%,79.5%)與米糠(77.3%,77.8%)相近,並高於高粱(72.8%,70.0%)。但羥丁胺酸與異白胺酸之利用率均以糙米為最高,米糠為最低。平均胺基酸利用率均以糙米為最高,米糠為最低,麩皮與米糠的纖維較高於糙米與高粱(表1),纖維影響雞對飼料胺基酸利用率反應不確定,Parsons et al.(1983)報告纖維可顯著增加一些內源性胺基酸的排出量,Muztar & Slinger(1980)則認為纖維稍有影響內源性胺基酸的排出。飼糧中的碳水化合物及胺基酸可以影響盲腸中細菌的活力(Parson et al.1983),雞大腸的細菌可能會影響胺基酸的消化率,若餵食無蛋白質飼糧,則氮及胺基酸之排泄量並不受盲腸之去除與否而有顯著的影響,雖然每日雞排出總胺基酸量以無盲腸者稍多42mg(Green et al., 1987a),但若將盲腸除去,測得之蛋白質飼料的胺基酸真消化率只有羥丁胺酸(threonine),甘胺酸(glycine)及離胺酸(lysine)有不同於不去盲腸者,顯示在盲腸時羥丁胺酸(threonine)及甘胺酸(glycine)有去胺作用,而離胺酸(lysine)有合成作用發生(Green et al., 1987b)。然而Sibbald與Wolynetz(1985)報告,纖維並不顯著影響飼料中離胺酸利用率。本試驗測得兩種雞之平均胺基酸利用率均以米糠為最低,可能尚有其他因素影響其利用率(Muztar and Slinger, 1981)。

表3. 雞之代謝及內源性排泄胺基酸(mg/bird)

Amino acids White Leghorn rooster Country rooster
Aspartic acid 37.0 60.7
Threonine 18.3 31.6
Serine 19.0 32.9
Glutamic acid 51.4 84.1
Proline 19.7 30.9
Glycine 100.9 78.6
Alanine 27.0 42.9
Valine 21.6 37.2
Isoleucine 17.7 30.9
Leucine 27.0 47.3
Tyrosine 18.1 29.5
Phenylalanine 19.3 29.8
Histidine 13.2 15.9
Lysine 29.4 44.6
Arginine 17.7 32.2
Tryptophan 6.4 9.8
Total 443.7 635.2

表4. 土公雞對飼料之胺基酸利用率(%)        

Amino acids Sorghum Brown rice Wheat bran Rice bran
Aspartic acid 83.4 86.9 82.9 77.0
Threonine 79.4 84.4 79.6 75.2
Serine 82.6 86.5 84.7 79.0
Glutamic acid 91.1 87.6 91.9 85.1
Proline 89.6 89.2 91.4 78.4
Alanine 89.1 82.8 79.2 77.0
Valine 82.7 82.8 83.6 75.5
Isoleucine 84.5 86.8 82.9 76.6
Leucine 91.6 87.8 84.8 78.7
Tyrosine 79.3 78.5 81.0 79.9
Phenylalanine 84.7 79.9 83.6 79.7
Histidine 82.6 79.9 84.4 84.8
Lysine 70.0 83.0 79.5 77.8
Arginine 82.5 94.2 90.2 90.8
Tryptophan 94.9 97.8 85.9 85.5
Mean 84.5 86.0 84.3 80.0

  表5. 來航公雞對飼料之胺基酸可利用率(%)

Amino acids Sorghum Brown rice Wheat bran Rice bran
Aspartic acid 83.2 88.9 78.0 76.6
Threonine 79.0 84.3 74.8 72.5
Serine 82.4 86.1 79.9 75.2
Glutamic acid 91.2 91.2 89.4 83.1
Glycine 89.0 87.5 88.9 75.0
Alanine 87.9 86.9 70.3 76.1
Valine 81.3 85.6 78.5 76.6
Isoleucine 84.2 86.4 76.5 74.2
Leucine 91.7 88.3 79.8 76.4
Tyrosine 78.3 82.5 77.2 78.8
Phenylalanine 84.9 86.1 80.3 75.3
Histidine 91.1 94.4 83.4 82.9
Lysine 72.8 87.5 76.2 77.3
Arginine 82.0 92.2 86.8 87.4
Tryptophan 87.9 90.8 91.4 92.3
Mean 84.4 87.9 80.7 78.6

參考文獻略,資料來源:台灣畜產試驗所。        

        由本試驗結果顯示,平均胺基酸利用率在來航雞及土雞均以糙米為最高,高粱次之,而後為麩皮及米糠,而兩種雞對飼料胺基酸之利用率相近。

誌謝

        本試驗之胺基酸分析,請馬錦瑞小姐協助得以順利完成,謹此誌謝。

飼料營養雜誌(p.75∼80)─徐阿里.九三年第十一期