日糧中能量和胺基酸含量對肉雞飼料採食量之影響(上)

日糧中能量和胺基酸含量對

肉雞飼料採食量之影響(上)

一、前言

關於控制雞隻飼料採食量之機制，一般有五種理論用來解釋，如：葡萄糖態理論(Glucostatic theory)、溫度調節態理論(Thermostatic theory)、脂肪態理論(Lipostatic theory)、胺基態理論(Aminostatic theory)及離子態理論(Ionostatic theory)等，而真正影響雞隻飼料採食量的原因，則不論其內在(如：品系、性別、週齡等)或外在(如：日糧組成、禽舍條件、環境溫度等)因素，對雞隻之飼料採食量均有不等程度之影響，且各因子間並常存在許多交互作用，影響雞隻之真正飼料採食量。

單就雞隻之日糧組成而言，其中能量及蛋白質的含量及能量／蛋白質對雞隻飼料採食量影響的情形，最常為學者所研究，以下僅就此方面列舉部份學者所發表之報告，加以探討。

二、日糧中能量含量對雞隻飼料採食量之影響

一般認為，雞隻採食飼料之目的，最重要的在於滿足能量方面的需要，能量在動物體內，為任何生命活動所必需者。所謂生命活動，包括運動、呼吸、循環、吸收、排泄、分泌、神經活動、生殖以及體溫調節等。

Powell et al.(1972)指出，當飼料中的能量濃度改變時，雞隻將調節採食量來滿足能量上的需要；而能量與飼料採食量之間究竟有何關連性？其影響程度如何？茲就其較為重要者，說明如次：

(一)不同能量含量

依據Dale及Fuller(1979)報告指出，在一定環境溫度下，當飼料中各種養分均適量存在時，雞隻之飼料消耗量隨飼料中熱能含量比例的減少而增加(表1)；Laurin et al.(1985)利用三種不同品系雞隻所進行之試驗結果亦指出，三週齡肉雞餵飼高脂肪含量的日糧，與低脂肪日糧組相比較時，具有極顯著較高的體重及飼料消耗量(P＜0.01)，但飼料轉換率方面，則無顯著差異(表2)。

表1. 不同熱能飼糧對4到7週齡肉雞(Cobb)飼料採食量及體增重之影響

飼糧

Ａ

Ｂ

Ｃ

Ｄ

ME (Kcal／kg)

蛋白質(％)

％脂肪熱能

3190

22.0

12.6

3530

24.3

33.2

3530

21.0

34.1

3190

22.0

33.6

飼料採食量(kg／隻)

涼溫(20±2℃)

熱溫(31.1±2℃)

2.17^ab

1.73^d

2.11^c

1.71^d

2.14^bc

1.73^d

2.20^a

1.76^d

體增重(g／隻)

涼溫

熱溫

1028^b

791^d

1108^a

860^c

1104^a

848^c

1081^a

834^c

^abcd：含不同字母者代表具有顯著性差異(P＜0.05) (Dale and Fuller,1979)

表2. 肉雞之遺傳品系及日糧脂肪含量對三週齡時之體重、

一日齡至三週齡時之飼料消耗量及飼料轉換率(F／G)之影響

體重

飼料消耗量

(0-3週)

飼料轉換率

(F-G)

------------------------(g)-------------------------

品系

454±14^a

339±7^b

339±10^b

624±22^a

475±16^b

503±17^b

1.51±.01^b

1.60±.03^b

1.69±.03^a

日糧

低脂肪

高脂肪

361±17^b

400±24^a

506±21^b

570±31^a

1.59±.03

1.60±.04

顯著的程度(F-test)

品系

日糧

品系×日糧

.0001**

.0021**

.1128

.0001**

.0014**

.3030

.0040*

.5740

.9597

^a,b：同行含不同字母者代表具有顯著差異(P＜0.05) (Laurin et al., 1985)

CL：商用品系。LL：為經選拔之瘦肉型品系。

FL：為經選拔之肥滿型品系。

低脂肪：飼料總脂肪含量2％；高脂肪：飼料總脂肪含量9％。

*P＜0.05

**P＜0.01

但Brown and McCartney(1982)以不同熱能含量及不同餵飼時間進行比較，其結果指出，不論任食組或限食組，雞隻之飼料採食量均隨著日糧熱能含量增加而減少，體重的表現方面則以代謝能含量3400 kcal／kg之組較高，而體重及飼料採食量之表現均以任食組有顯著較佳的情形(P＜0.05)；另外，於飼料轉換率方面，各組間則無顯著差異(表3)。

表3. 日糧能量及餵飼時間(分鐘／小時)對2至8週齡雞隻體重、飼料採食量及飼料轉換率之影響

日糧代謝能¹ 含量(kcal／kg)	體重^a (g／隻)				飼料採食量(g／隻)				飼料轉換率
日糧代謝能¹ 含量(kcal／kg)	任食	15／2	15／4	拟	任食	15／2	15／4	拟	任食	15／2	15／4	拟
3100	2024	2004	1910	1979^b	4110	4010	3740	3950^a	2.28	2.27	2.33	2.30^a
3400	2123	2033	1995	2050^a	3910	3830	3730	3820^b	2.17	2.13	2.25	2.18^b
3700	2044	1957	1971	1990^ab	3840	3680	3570	3690^c	2.11	2.19	2.12	2.14^b
拟	2063^a	1998^b	1958^b		3950^a	3840^b	3680^c		2.19^a	2.20^a	2.23^a

任食之％	100.0	96.8	94.9		100.0	97.2	93.2		100.0	100.5	101.8

^a,b：含不同字母者代表具有顯著差異(P＜0.05) (Brown and McCarney,1982)

¹不同能量含量之日糧中蛋白質含量維持23％。

²雄性及雌性雞隻8週齡時之體重。

Jackson et al., (1982)亦有類似的報告指出，雞隻之飼料採食量隨著日糧熱能含量的提高而漸減，體重則呈現漸增的情形，飼料轉換率有隨能量提高而改善的現象(表4)。

表4. 不同能量含量之日糧對雞隻生長表現之影響

	體重(g)	採食量(g)	飼料轉換率(F／G)
	49日齡	0-49日齡	0-49日齡
日糧能量含量,	**	**	**
kcal ME／kg 2600 2800 3000 3200 3400 3600	1645^a 1693^b 1721^c 1764^d 1790^de 1797^e	3793^d 3744^cd 3690^c 3620^b 3558^a 3501^a	2.37^f 2.27^e 2.20^d 2.11^c 2.04^b 2.00^a

^a,b,c,d,e,f：同行含不同字母者代表具有顯著性差異(P＜0.05)

**：P＜0.01 (Jackson et al, 1982a)

李等(1988)利用不同日糧能量對0至8週齡臺灣土雞所進行之試驗，其結果指出，日糧ME含量對增重未產生顯著影響，飼料採食量則隨日齡ME含量增加而降低，且指出臺灣土雞需達五週齡以後，日糧ME含量才會影響其飼料採食量，顯示五至八週齡之臺灣土雞有隨日糧能量降低而調整飼料採食量之能力，且餵飼低ME含量日糧之土雞較餵飼高ME日糧者攝食較多之能量(表5)。

表5. 日糧能量含量對0至8週齡土雞生長性狀之影響

處理

增重

飼料攝食量

代謝能攝食量

------------------------(g／bird／8wk)-----------------------(Mcal／bird／8wk)

日糧代謝能

ME,kcal／kg

3200

3000

2800

機差(SE)

780.0

788.7

764.1

15.23

1,808^c

1,971^b

2,245^a

48.5

333.7^b

365.3^ab

414.2^a

8.87

^a,b,c：同行平均值無相同上標者，差異顯著(P＜0.05) (李等，1988)

(二)不同能量來源

依據Robbins(1981)以1至3週齡之雞隻，餵飼半純化低能量日糧，並添加碳水化合物(Dextrose)及油脂(Corn oil)作為不同能量來源時，其結果指出，雞隻利用碳水化合物作為能量來源之效率較油脂高13％，且增重速率較快(462g vs. 441g)，體脂肪含量亦較多(9.9％ vs. 9.1％)，但飼料採食量並不受到能量來源的影響；在比較兩性別間時，發現雄雞增重較快(454g vs. 422g)，飼料消耗量較多(830g vs. 790g)，但蓄積之體脂肪較少(8.6％ vs. 9.9％)；餵飼碳水化合物導致體脂肪增加，係由於較高效率的能量蓄積所致(35％ vs. 31％)(表6)。

表6. 日糧能量含量及來源對雞隻生長性狀之影響

供應日糧能		增重		飼料消耗量		體脂
來源	含量	雄性	雌性	雄性	雌性	雄性	雌性
...	(kcal ME／kg) 2200	------------------------------(g)------------------------------ -----------(％)-------------
...	(kcal ME／kg) 2200	366	291	805	818	6.8	7.9
葡萄糖 Dextrose	2400 2600 2800 3000	417 451 535 521	399 440 453 482	844 833 832 846	782 788 772 807	7.6 9.5 10.4 10.1	9.6 9.4 10.9 11.6
玉米油 Corn oil	2400 2600 2800 3000	423 418 477 475	393 420 441 484	807 854 867 778	813 815 738 774	7.8 7.1 9.4 8.7	8.8 10.5 9.9 10.7

(Robbins,1981)

Griffith et al, (1977)以不同能量系統及日糧脂肪量對8週雞隻之影響，其結果指出，以ME值系統之體重顯著較以NE值系統為重(P＜0.05)，當雞隻餵飼含9％脂肪日糧之體重，顯著較餵飼含0,3或6％脂肪日糧組為輕，但飼料採食量及腹脂塊重並不受任何處理的影響(表7)。

表7. 能量評估系統及日糧脂肪量對八週齡雞隻體重、飼料採食量及飼料轉換率之影響

處理	八週齡體重(g)	飼料採食量(g)	飼料轉換率
能量系統 ME NE	1944^a 1889^b	4034^a 4024^a	2.08^a 2.13^a
添加脂肪％ 0 3 6 9	1944^a 1952^a 1919^a 1853^b	3971^a 4011^a 4076^a 4058^a	2.04^a 2.06^ab 2.13^cd 2.19^c
能量系統×脂肪含量	NS	NS	NS

^a,b,c：同行平均值無相同上標者，差異顯著(P＜0.05) (Griffith et al, 1977)

Brue and Latshaw(1985)利用不同脂肪來源及不同添加量(2.5, 5.0, 10.0％)，於肉雞日糧中進行比較，其結果指出，雞隻餵飼添加玉米油組，其平均每日飼料採食量較其他各組為低，而餵飼家禽油脂組，其飼料採食量維持一恆定值，餵飼水解混合油脂(Hydrolyzed blend)及牛脂組，則呈現輕微增加的現象；平均日增重方面，除了添加玉米油組變化較小以外，其他各試驗組則顯示隨著脂肪的添加而漸增(表8)。

表8. 添加不同油脂及百分比對雞隻生長參數之影響

參數	添加脂肪量(％)	脂肪來源
參數	添加脂肪量(％)	玉米油	家禽油	水解混合油脂	牛脂	平均值
飼料採食量 (g／bird／day)	2.5 5.0 10.0	105.7^ab 104.2^b 97.6^c	106.2^ab 105.9^ab 105.9^ab	105.7^ab 109.0^a 106.5^ab	105.4^b 107.7^ab 107.3^ab	105.8^A 106.7^A 104.3^A
平均值		102.5^B	106.0^AB	107.1^A	106.8^A	105.6
平均日增重 (g／bird)	2.5 5.0 10.0	49.4^cde 50.9^abc 50.6^bc	48.5^def 50.8^bc 51.4^ab	47.0^f 51.3^ab 52.7^a	47.6^ef 49.9^bcd 50.7^bc	48.1^B 50.8^A 51.4^A
平均值		50.3^A	50.2^A	50.3^A	49.4^A	50.1
飼料轉換率	2.5 5.0 10.0	2.15^cd 2.05^fg 1.93^h	2.19^bc 2.09^ef 2.06^fg	2.25^a 2.13^de 2.02^g	2.22^ab 2.16^cd 2.12^de	2.20^A 2.11^B 2.03^C
平均值		2.04^C	2.11^B	2.13^AB	2.17^A	2.11

^a-b同行參數值無相同上標者，差異顯著(P＜0.05)

^A,B,C同行平均值無相同上標者，差異顯著(P＜0.05)

Fuller and Rendon(1977)利用不同脂肪來源對年輕雞隻之能量效率之影響，其結果指出，除了接受酸化棉籽皂(acidulated cottonseed soapstock；A.C.S.S)及椰子油組以外，其他各組之體增重顯著較控制組為高，而飼料採食量方面，餵飼高脂肪日糧組之飼料採食量為低脂肪日糧組之90％，且其飼料利用率可依能量及營養濃度調整為與低脂肪組相似的水準(表9)。

表9. 不同脂肪來源對雞隻生長性狀之影響

日糧	4-7wk.體增重(g)	飼料
日糧	4-7wk.體增重(g)	攝食量(g)	效率(Gain／Feed)
控制組	873^c	2001^a	0.44^d
棕櫚油	980^a	1858^bc	0.53^abc
酸化棉籽皂(A.C.S.S)	916^bc	1803^cd	0.51^c
椰子油	879^c	1702^e	0.52^abc
玉米油	957^ab	1740^de	0.55^ab
牛脂	984^a	1910^ab	0.52^abc
家禽脂	966^ab	1734^de	0.56^a
飼料級動物脂(F.G.A.F)	967^ab	1844^bc	0.52^abc
所有脂肪平均	952	1798	0.53

^a,b,c,d,e：同行含不同字母者代表具有顯著性差異(P＜0.05) (Fuller and Rondon,1977)

(三)高環境溫度下

依據Dale及Fuller(1980)報告指出，高環境溫度下(熱季)，由於為滿足維持體溫需要之熱能比降低，肉雞飼料採食量比涼季降低22％，增重亦降低20％，但對飼料利用效率及熱能、蛋白質之利用效率則無影響。另外，高環境溫度下，日糧中以脂肪取代碳水化合物作為能量的來源，由於熱增值(Heat increment)的降低，可提高飼料採食量，同時，在體增重上亦有顯著的改善作用(表10)。

表10. 不同循環溫度對4至7週齡肉雞(Cobb)飼料採食量及體增重之影響

飼糧

Ａ

Ｂ

ME (kcal／kg)

蛋白質(％)

％脂肪熱能

3170

21.8

14.5

3170

21.8

27.5

飼料採食量(kg／隻)

涼溫(17-23℃)

熱溫(24-33℃)

2.643^c

2.237^a

2.778^c

2.483^b

體增重(g／隻)

涼溫

熱溫

1159^b

994^a

1286^c

1188^bc

^a,b,c：含不同字母者代表具有顯著性差異(P＜0.05) (Dale and Fuller,1980)

三、日糧中胺基酸組成對雞隻飼料採食量之影響

雞隻採食飼料中所含的蛋白質，用以維持之比例較少，主要係供生產之用。而飼料中蛋白質成分被雞隻利用效率的多寡，主要受胺基酸的平衡比例影響。

(一)不同蛋白質含量

Morris and Njuru(1990)以21日齡速長型(肉雞)及遲長型(產蛋雞)雞隻進行比較之報告指出，在等熱能、不等CP(16.7-25.1％)之條件下，肉雞之平均體重、飼料採食量及飼料效率均有隨日糧中CP含量提高，而有增加的趨勢，產蛋雞之飼料採食量則並不顯著受日糧蛋白質含量之影響(表11及圖1)，其可以解釋為由於熱能與蛋白質比例的降低，雞隻必須攝食較多飼料以滿足維持所需。並且嗜口性的改善可能亦是造成飼料採食量提高的原因。

表11. 21日齡速長型(肉雞)與遲長型(產蛋雞)雞隻於不同CP下之體重、飼料採食量及飼料效率

日糧中CP(％)

平均體重(g)

飼料採食量(g／隻)

飼料效率(增重／飼料量)

速長型肉雞

16.7

18.8

20.9

23.0

25.1

414

618

706

786

863

938

1193

1183

1230

1320

0.400

0.486

0.564

0.607

0.603

遲長型產蛋雞

16.7

18.8

20.9

23.0

25.1

235

290

295

291

299

683

702

711

650

689

0.293

0.362

0.366

0.394

0.384

(Morris and Njuru,1990)

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李等(1988)利用不同日糧蛋白質對0至8週齡臺灣土雞所進行之試驗，其結果指出，於0至4週齡時，體增重及飼料採食量並未受日糧蛋白質含量的影響，而蛋白質攝食量則隨日糧蛋白質含量增加成直線提高(P＜0.01, r＝0.86)，5至8週齡間，增加糧蛋白質含量使體增重速率呈直線增加(P＜0.01, r＝0.28)，但隨日糧蛋白質含量增加，蛋白質對增重速率的改善程度變緩；日糧蛋白質含量影響飼料採食量(P＜0.05)及蛋白質攝食量(P＜0.01)，雞隻之飼料採食量隨日糧蛋白質含量呈直線增加(P＜0.05,r＝0.38)(表12)。

Pestt and Feletcher(1984)以等熱能、不等日糧蛋白質，對3-6週齡生長期及肥育期雄肉雞之影響，其結果指出，體增重以高蛋白質含量組為高，飼料消耗量則以低蛋白質含量組為高，飼料轉換率則二組間有相似的值(0.499 vs. 0.439)(表13)。

Jackson et al.(1982)之報告指出，於日糧蛋白質含量16-24％間，雞隻之體重及飼料採食量，呈現隨日糧蛋白質含量增加而漸增的情形，於高蛋白質含量時，反而下降並維持近似的值，其原因可能係過量之氮供給，體內無法吸收，反而必須耗能將之排除所致(表14)。

但Summers et al.(1992)之報告指出，於熱能與蛋白質含量交互作用之試驗中發現，不同蛋白質含量之日糧，對雞隻增重、飼料採食量及飼料轉換率之影響並不顯著，但三者參數均隨日糧熱能含量的增加而顯著提高；另外，屠體組成方面亦隨日糧熱能及蛋白質含量而有顯著差異(表15)。

飼料營養雜誌(p.87～96)─王斌永．九三年第十一期