以生菌劑投與肉雞、對其發育及腸內細菌叢之影響
日本國內之雞肉需給量約達170萬噸(1988),迫近豬肉之200萬噸。雞肉之輸入量也在逐年增加,在擔憂輸入雞肉之細菌污染,在此背景中,日本厚生省,自食品衛生之觀點,創設食鳥檢查制度,自1990年4月實施,1991年4月可成實施之階段。
食鳥檢查制度,目前雖僅止於檢查疾雞,但亦有先得消費者之健康指向,天然指向,設置遠比殘留抗生素之檢查等食鳥檢查制度還嚴格之基準的企業,並且亦出現,自主延長出荷前1週之休藥期間。
由以上得知,在肉雞之生產現場,自僅重視後來之增體重之方向,不得不轉換亦一併考慮減少疾雞,少ca pylobacter或沙門氏菌等細菌污染問題之清潔食鳥。
因此,在本試驗,將以生體防禦及抑制campylobacter為目的,於後期~休藥飼料,添加生菌劑(clostridium butyricum Miyairi 588),檢討對肉雞之發育及腸內菌叢之影響。
一、材料及方法
1. 試驗實施期間
在1988年10月16日至11月14日之29日,於岐阜縣之A肉雞農場實施。
2. 供試雞:利用32日齡之肉雞(愛拔益加,富士)。
3. 供試製品
以1公克中含有107個以上之clostriduim butyricum Migairi 588(以下簡稱CBM588)之芽胞的Miyairi散製劑,作供試。
4. 試驗區分
對照區及投予區之供試隻數,均為7,300隻,投予區之飼料有添加0.1%Miyairi散製劑。
5. 飼料
利用沒有含有生菌劑之市售的肉雞肥育用飼料,各飼料之給與期間,為自生後32日齡至後期用飼料(含有抗生素nosipeptide 2.5g力價/噸,硫酸colistin 5g力價/噸,lasalosid Na 75g力價/噸)22日,休藥飼料7日。
6. 飼養管理
以無窗雞舍平飼,行床面給溫(陰壓換氣方式)。
7. 檢查項目
(1)飼養試驗:增體重,飼料攝取量,其他。
(2)腸內細菌叢
於試驗開始時(32日齡),出荷時(61日齡),各區之肉雞逢機各擇3隻及5隻,宰殺,採取其迴腸及盲腸內容物。依光岡氏之方法,測定Euterobacteriaceae,Staphylococcus及C. Perfringens。
對campylobacter,依伊藤氏之方法,就發生於選擇培養基(Butzler)之集落,行形態,takadase、oxydase,好氣性培養等,作分離,同定。
以透明石膏(selenite)培養基培養之沙門氏菌液,塗抹於DHU(日水)培養基及MLCB(日水)培養基,自培養發生之H2S產生及透明集落,行確認試驗,確認培養基自利用TSI,SIM(日水)之培養試驗的結果,對顯示沙門氏菌之性狀者,再利用腸內細菌同定用設備〔EB─20(日水)〕,作同定。
二、結果
1. 飼養試驗
飼養試驗之結果示於表1。投予區有飼料攝取量及出荷率高之趨向,飼料要求率有投予區改善之趨向。且生產係數,對照區為171.2,投予區為200.1,以投予區較高。
表1. 投與生菌劑CBM 588對發育之影響
區/項 | 對照區 | 投與區 |
開始給與隻數(隻) | 7,300 | 7,300 |
出荷隻數(隻) | 6,957 | 7,023 |
出荷率(%) | 95.3 | 96.2 |
出荷總重量(Kg) | 18,293 | 18,819 |
平均體重(g/隻) | 2,636 | 2,680 |
增體重(g/日) | 46.1 | 47.0 |
飼料總攝取量(Kg) | 42,165 | 42.53 |
飼料(Kg/隻) | 6,061 | 6,056 |
飼料要求率 | 2.30 | 2.26 |
出荷日齡(日) | 57 | 57 |
生產係數(PS) | 191.2 | 200.1 |
2. 腸內細菌叢
試驗開始時(32日齡)及出荷時(61日齡)之腸內細菌叢,示於表2,投與區各部位之Enterobacteriaceae,有較低於對照區之趨向,尤其在迴腸部位,與對照區之增殖度相比,投與區較少,有較受抑制之趨向。
表2. 因CBM 588之投與,引起之腸內細菌叢之推移(log,CFU/g±S.D)
項目 | 區 | 迴腸 | 盲腸 | ||
投與前 | 投與後 | 投與前 | 投與後 | ||
Enterobacteriaceae 〞 Staphylococcus 〞 沙門氏菌 〞 Camphylobacter 〞 C. perfringens 〞 |
對照區 投與區 對照區 投與區 對照區 投與區 對照區 投與區 對照區 投與區 |
4.8±1.2(3) 3.9±1.3(3) 4.3±0.7(3) 4.8±0.9(3) N.D (3) N.D (3) 4.9±0.4(3) 5.3±0.5(3) 2.5 (1) 3.1±0.6(2) |
6.2±0.9(5) 4.9±1.1(5) 5.1±0.9(5) 4.3±0.4(5) N.D (5) N.D (5) 6.3±0.6(5)* 5.7±1.0(5) 3.1±0.5(4) N.D |
9.2±1.1(3) 8.4±1.1(3) 4.8±1.3(3) 4.5±1.1(3) N.D (3) N.D (3) 8.7±0.3(3) 9.2±0.4(3)* 5.1±0.6(3) 4.8±0.9(3) |
8.5±0.7(5) 8.0±0.4(5) 4.5±1.0(5) 4.4±1.1(5) N.D (5) N.D (5) 8.8±0.2(5) 8.3±0.3(5) 6.0±1.1(5) 4.9±0.5(5) |
註:N.D為檢出限界以下,供試隻數=投與前3隻,投與後5隻。
( )數字為檢出隻數。
*:P<0.05。
Staphyloeccus在迴腸部位,於投與期間,對照區有增加趨向,但投予區有減少趨向,在盲腸部位,沒有發現因CBM 588投予之影響。
自任何檢體,亦沒有檢出沙門氏菌。
Campylobacter在試驗開始時,業已自各區之迴腸部位及盲腸部位,各別檢出104~105/g及108~109/g之較高水準。投予期間中之各部位的菌數推移,在迴腸部位,以對照區有顯著差異(P<0.05)增加,但投予區幾乎沒有發現增加,但在盲腸部位,對照區幾乎沒有變化,但投與區則以顯著差(P<0.05)減少。
C. perfringens在試驗開始時,自盲腸部位,各區均檢出104~105/g之較高水準。投與後之各部位的菌數推移,在迴腸部位,自5隻中之4隻,檢出103/g水準,但自投予區,卻沒有檢出任何檢體,且在盲腸部位,投予區之菌數為對照區之1/10,對照區有增加趨向,但在投予區則幾乎不見菌數增加。
投予CBM588後,自投與區之迴腸及盲腸部位,可檢出102~103之水準。
三、考察
以生菌劑之CBM588,添加於肉雞後期飼料之休藥飼料,檢討對其發育及腸內細菌叢之影響。
以CBM588投予開始時及投與後之腸內細菌叢的推移來看,Campylobacter在迴腸及盲腸部位,有較低於對照區之趨向,與 野氏之Campylobacter jejuni對C. butyrieum Miyairi培養濾液之拮抗作用之成績一致。且感染球蟲時會增殖之C.Perfringens,投予CBM 588時,亦顯示會抑制C. Perfringens之趨向,這啟示可期待抑制球蟲症之發生。又,Enterobacteriaceae及Staphylococcus在迴腸部位,亦成增殖受抑制之趨向。
因食鳥肉之Campylobacter污染,是依食鳥處理現場之狀況而異,主要發生於解體時,在處理過程中必須消毒,此地,菌體數要限於102程度以下。因此,必須抑制搬入處理場之肉雞,自體之食中毒原因菌菌數於低水準。亦即,處理場側,期待具有較少沙門氏菌,Campylobacter,C. Perfringens及Staphylococcus等更健康之乾淨的腸內細菌叢肉雞。
關於CBM,有對沙門氏菌或毒素原性大腸菌等腸內有害菌之拮抗作用,乳酸菌群等有用菌的發育促進作用及抗緊迫作用等報告。且據光岡氏之報告,動物置於緊迫條件下,腸內菌叢之平衡,成有害菌增加,且有用菌減少之變動方向。亦即,投予生菌劑,可改善因緊迫引起之異常的腸內菌叢,抑制營養素之奪取或產生有害物質,或介入免疫能之增強,結果,可理解能誘致改善宿主之發育或飼料效率。
在本試驗,由於有發現投予CBM588,有減少有害菌及提高飼養成績,所以啟示CBM588投與,有本試驗目的之強化生體防禦趨向,及對細菌污染問題之菌,尤其是抑制Campylobacter有實用化之可能性。
飼料營養雜誌(p.78∼81)─陳厚基.九三年第十二期