鈣磷之給予水準及其平衡

        個別給予Ca及P為當然之事，但其給予水準及平衡，也很重要。

        如至今述及幾次樣，美國之NRC標準的育成，肥育豬的Ca及P給予量，是自飼養標準之目的(增體及飼料要求率)，不是為了豬自體(使骨之灰分含量最大)。

        說是為人類之目的，不如說是為豬側，要求更多之Ca及P，自至今之試驗，已有確認"關於此方面之研究有很多，在本文業已有屢次說明"。

        以豬之發育來看，生後12週齡最大，同時，肌肉之生成亦變最大。

一、對育成豬之研究

        俄亥俄州立大學之Maxson及Mahan氏，為要知道更良好之Ca及P的飼料中含量，利用408頭雜交種，作比較試驗。

        分成6區試驗區，各別給予不同水準之Ca及P，試驗期間為自18Kg體重至57Kg，給與粗蛋白質16％玉米─大豆粕飼料。

        Ca源為利用碳酸鈣，P源為利用碳酸氫鈣，試驗區分如下：1區為0.50％Ca，0.40％P，2區為0.65％Ca，0.50％P，3區為0.80％Ca，0.60％P，4區為0.90％Ca，0.70％P，5區為1.04％Ca，0.80％P，6區為1.17％Ca，0.90％P。

        試驗成績分成18~40Kg體重之前期及40~57Kg體重之後期，作檢討。試驗之結果如表1所示：

表1、 飼料中之Ca，P水準及發育其他

        (1)、在前期是，提高Ca或P水準時，有改善1日增體量及飼料攝取量，但飼料效率沒有受影響。

        在後期是，全期間之增體量及飼料攝取量，以2區最高，此以上增加Ca及P時，沒有效果。

        (2)、前期之子豬的增體量及飼料攝取量，比後期較強受Ca及P之影響，這點可能是因前期之要求量，較高於後期原故。

        (3)、增體量及飼料攝取量，受P含量增加之影響，更甚於Ca。

        (4)、血清Ca以1區最高，其他4區大致一樣。

        (5)、在至3區之Ca、P含量前，愈多則血清含量變愈高。

        (6)、以5區至6區之高水準時，骨之破壞強度，較高於最適發育水準之2區。

        (7)、骨之灰分含量，以40~57Kg豬較高於18~40Kg豬。

        (8)、大腿骨及上腕骨之灰分含量不一樣，是依其部位，其灰分含量有異。

        這些骨，以軸部之灰分含量，較高於頭側，此故，增加飼料中之Ca及P含量時，顯示骨之頭部的增加率，較高於骨之軸部。

        由以上之結果得知，若是肉豬之育成用，以2區程度之Ca及P含量，就已充分，但若是種豬育成用，則要高於此含量較宜。

二、Ca、P比之研究

        以前項之試驗結果來看，判明以Ca 0.65％，P 0.50％就充分。以市售之配合飼料來看，這是美國之例，或是自成本之關係，以Ca較多，P較少之情形較多。

        此故，俄亥俄州立大學之Mahan，使用二種高低P水準，以各種Ca、P比，調查對成長及骨性狀之影響。

        試驗分成前期、中期及後期，P含量設定為NRC標準─0.05％及＋0.10％二種水準，Ca、P比設定為1.3對1、2.0對1、3.0對1、4.0對1。

        據此試驗設計之飼料中的Ca含量，如表2所示：

表2、試驗區分及飼料中之Ca、P量(％)

        試驗規模及頭數，前期以1欄有13頭之3群作1區，中期及後期則以7~8頭之3群為1區。試驗之結果如表3所示：

表3、表2之試驗成績

        (1)在全期，以高P區之1日平均增體量較多。

        (2)1日平均採食量在前期雖沒有差異，但在中期及後期，卻以高P區顯著較多。

        (3)飼料要求率在前期，以高P區有顯著改善，但在中期、後期卻沒有顯著差。

        這點或是因P之要求量變低或因植物酸態P之利用性，隨月齡之增加而變高原故。

        (4)Ca、P比在低P區超過1.3對1，在高P區超過2對1時，成績變劣，其增體量、採食量、飼料要求率均變劣。

        (5)以成長來看，以低P區之成績較劣，且不夠P之高低，Ca、P比高時，成績變劣。

        (6)骨之灰分含量，雖沒有示於表3，但各期均隨P之增加而增加，不過在前、中期則隨Ca、P比之增大而減少。

        此現象在高P區時變大，在低P區時變少。以1.3對1之Ca、P比，可得最大之灰分含量。

        由以上之結果，確定Ca、P比高時，對成長及骨之灰分蓄積有不良影響。

三、對肉豬之研究

        肯塔基大學之Prins、boy及Cromwel氏，有報告「Ca、P及銅給予水準，影響肉豬之飼養成績及肝臟的銅蓄積之相互作用(1984)」。在本項因與銅無關，從略。僅說及Ca及P。

        作3次試驗，供試豬為漢布夏×大約克夏雜交種304頭，供試飼料之基礎配合，試驗1及試驗2為給予同一飼料，任一均為於玉米、脫皮大豆粕、磷酸氫鈣中，添加食鹽，維生素，微量礦物質之單純物。

        在試驗1，以Ca 0.65％、P 0.55％為1區，以Ca 1.2％、P 0.86％為2區，比較二種給予水準(Ca、P比為前者1.18對1，後者1.4對1)。

        供試頭數為96頭，使用47日齡，16.1 Kg體重，飼養至93Kg，106日齡。

        1試驗區為1豬房收容4頭，行6反覆。以此結果來看：

        只在有66Kg時之平均增體量，有5％水準之顯著差(*)。

        在93Kg時，平均增體量及飼料要求率，均沒有顯著差，可以說同於前項之趨向。

        試驗2為使用平均體重13.8Kg，59日齡之128頭子豬，給予0.65％Ca、0.55％P之1區飼料及1.20％Ca、1.00％P之2區飼料(Ca、P比，前者為1.18對1，後者為1.20對1，看作同一)。

        試驗之結果如下所示：55Kg、96Kg時，均以2區較優，在1％有顯著差(**)。

        試驗3為利用平均日齡69日齡，18Kg體重之80頭子豬，設0.6％及1.2％之二種Ca水準，和0.5％及1.0％之二種P水準，飼養108日期間，在平均體重93Kg時屠殺。全區均添加250ppm銅，此結果如表4所示，在發育及飼料要求率，沒有發現顯著差。

表4、飼料中之Ca、P水準及對肝臟之銅蓄積

        其次，看與銅之關係，在0.6％之低的Ca含量時，肝臟之銅蓄積量，不受飼料中之P影響。

        在1.2％之高Ca含量時，飼料中之P含量變高時，肝臟中之銅含量有減少之結果。

        要想保持肝臟之高銅蓄積量，必需使飼料中之P含量普通(0.5％)。

四、飼料中之Ca及P含量，對硒蓄積之影響

        在日本之畜產，此中之飼料業界有時特異之事，就是硒之添加，法律上沒有認可。何以不被認可，雖常在考慮，但目前依然不會允許。

        不認可之理由之一為，有致癌性，但會湧上世界中任何國家均認可，唯獨日本不認可之疑問。

        在美國之FDA(食品醫藥品局)，於1982年，對23Kg體重以下之子豬，允許添加0.3ppm無機硒，此以前為0.1ppm。

        現今之日本養豬業界，有利用魚粉作硒給源，並以維生素E代替部份作強化，但此點仍非本意。

        俄亥俄州立大學之Roulin及Mahan氏(1985)，有發表鈣給予水準對離乳豬之硒蓄積的影響報告。茲僅舉出此中之Ca部份，介紹如下：

        原報告之發表內容為，利用離乳豬，設硒之飼料中濃度為0.3ppm及5.0ppm，Ca濃度為0.50％，0.80％，1.1％及1.40％。

        行二次試驗，在試驗1之結果，在上述之範圍內的兩種硒給予水準，可以說不影響組織之硒含量，且亦不影響心臟及肝臟之glutathione P-oxidase活性。

        在試驗2，行出納試驗，隨Ca給予量之增加，硒之蓄積，曲線性之增加，但Ca之蓄積，反而不受硒給予量之影響。

        自此試驗結果來看，得知低Ca給與或許會減少硒之蓄積，但似乎不影響組織內之硒代謝。

        致於P，Mahan氏有利用離乳豬作試驗，其要領同於Ca之情形。

        硒之給予水準為0.3ppm及5.0ppm二種水準，P濃度為0.50％、0.70％、0.90％及1.10％4種水準。

        供試豬於4週齡離乳，在試驗1使用151頭7.2Kg子豬，行1週之預備試驗後，作28日之本試驗，此結果如表5所示，可見硒之給予水準，不影響飼養成績。

表5、飼料中之硒及P水準對離乳後之成績影響

        隨P含量自0.50％增加至0.70％，增加1日增體量，採食量，並改善飼料要求率。

        成問題的是，P之給予水準與組織內之硒蓄積之關係，但血漿，里脊肉，腎臟之硒含量沒有受影響。

        在血漿中之硒含量為0.134ppm，與飼料中之P含量無關，胸最長肌(里脊肉心)為0.087ppm，腎臟中之硒含量如下，或似乎受飼料之P含量某程度之影響，但依然此情形也沒有影響。

        肝臟中之硒含量，是隨P給與量之增加而減少。

        雖亦看含有硒之酵素，glutathione P-oxidase之活性與飼料中之P含量的關係，此點也沒有影響。

        試驗2為於試驗1終3後，利用32頭去勢豬，行出鈉試驗。

        自腸管之硒吸收，雖不受飼料中之P含量的妨礙，但尿中之硒，是隨飼料中之P水準增加而增加。

        飼料中之P含量，較多於子豬之P要求量時，蓄積於肝臟之硒量變少。

        硒雖不影響P之利用率，但飼料中之P含量，影響硒代謝。這點在尤其高於子豬之P要求量時，有明然。

        在有關硒之利用率要因，有飼料中之蛋白質含量，這點是蛋白質含量愈高，硒之缺乏症愈增加，飼料中之脂肪含量時，愈增加，glutalione P-oxibase酵素活性就愈增加。

飼料營養雜誌(p.9∼15)─陳厚基、九四年第一期