仔豬飼料配製之理論與實際(下)
Owsley氏等(1986)指出仔豬斷奶後第二天，其腸道內α澱粉𠕇活性量減至未斷奶前的一半，待至31日齡時卻增加至未斷奶前之水平；但胰臟中α澱粉𠕇活性量，在29日齡時不但不減反增，直至31日齡才減至斷奶前原有的三成(圖11)，此現象顯示胰臟內澱粉𠕇活性反應來得慢。
Lindemann氏等(1986)指出α-澱粉𠕇活性量，隨日齡呈二次曲線迴歸上昇，及至斷奶後第五週齡時，澱粉𠕇總活性量始降低至未斷奶前量的四分之一，待至六週齡時，又恢復未斷奶時水平以上(圖12)。
(五)胰解脂𠕇(Lipase)
Lindemann氏等(1986)指出解脂𠕇活性量，呈二次曲線迴歸上昇至四週齡時為最高點。在仔豬斷奶後五、六週齡，卻呈現回復到三週齡之水平，此事實非作者所預期。解脂𠕇在仔豬斷奶後不昇反降低的原因，可能是飼料成分問題，因該試驗飼料中，僅含4％之脂肪，未特別添加油脂於配方中(圖12)。
三、不同飼料源對仔豬腸道消化𠕇之影響
Owsley氏等(1986)利用傳統玉米─黃豆、乳清粉(20％)、高脂肪(8.68％)等三種配方，研究仔豬體重與腸道消化𠕇活性有何不同影響，三組仔豬由14天開始教槽，28天斷奶，資料收集在56日齡，茲將其結果列示如下：
(一)器官重與胰蛋白𠕇
報告指出仔豬攝食乳清粉飼料者，其體重顯著地大於其他兩者，在胰臟重方面並無差異顯著性(圖13)。另外，攝食乳清粉飼料仔豬腸道中，總胰蛋白𠕇活性顯著地高於其他兩者，但對於胰臟內蛋白𠕇活性，並無顯著地不同(圖14)。
(二)胰凝乳𠕇
攝食乳清粉飼料仔豬，對於胰凝乳𠕇活性亦有正面影響，即顯著地高於其他兩者，但對於胰臟內胰凝乳𠕇活性量，並無差異顯著性存在(圖15)。
(三)α-澱粉𠕇
攝食三種不同飼料仔豬，對於胰臟或腸道中之α澱粉𠕇，並無差異顯著性存在(圖16)。
五、仔豬飼料原料選擇考慮之因素
(一)降低幼齡仔豬胃中內容物pH值
在35日齡以前仔豬攝食飼料後，其胃中pH值不容易下降至四以下，而胃胰凝乳𠕇致活之pH值範圍在3.5~3.9之間，故乳蛋白質消化比較困難。若早給予教槽飼料，則仔豬胃pH值更為趨高。
不同飼料原料具有不同的酸吸附性(中和或緩衝作用)，如果某原料對酸的吸附性很高，此類飼料原料即是屬於鹼性原料。在仔豬教槽料或轉段期飼料中，應儘量避免使用太多具高酸吸附性的原料，以提高仔豬胃中蛋白質的分解能力。
1. 選擇酸性原料
若飼料中配有脫脂奶粉或乳清粉等具有自行酸化原料，則仔豬可在攝食飼料後較短時間內，達到促使胃中pH值下降之目的。另外，亦可參照試驗室所分析之各種原料吸酸度，來選擇較具酸性的原料。否則該飼料配方，可能對哺乳仔豬相當不利。
表6中顯示仔豬可能使用原料的鹽酸吸附毫克當量，石灰石粉是具有一相當高的吸附酸值，其次是磷酸氫鈣。在穀類原料中，如玉米粉、爆玉米粉與麵粉等，由pH6降至3時，均顯示一低吸附酸量，但從pH3要降至pH2時，卻要吸附好幾倍的酸量，故穀類原料在高pH值範圍內，似有一較大的緩衝作用(圖17)。
表6. 仔豬用飼料原料之鹽酸吸附量表
| 項目 | 原料pH值 | 鹽酸吸收容量(meq／kg飼料乾基) | ||||
| 至pH6 | 至pH5 | 至pH4 | 至pH3 | 至pH2 | ||
| 磷酸二鈣
|
7.24
|
153 --- |
796 (643) |
4205 (3409) |
4338 (133) |
5052 (714) |
| 特級魚粉B
|
6.21
|
11 -- |
210 (199) |
639 (440) |
871 (232) |
1324 (453) |
| 特級魚粉A
|
5.83
|
0 - |
280 (280) |
665 (385) |
924 (259) |
1024 (100) |
| 大豆粕
|
6.57
|
49 -- |
199 (150) |
361 (162) |
388 (27) |
714 (326) |
| 精製大豆粉
|
6.70
|
81 -- |
246 (165) |
370 (124) |
421 (51) |
629 (208) |
| 脫脂奶粉
|
6.42
|
79 -- |
265 (186) |
316 (51) |
352 (36) |
461 (109) |
| 乳清粉
|
6.13
|
13 -- |
127 (114) |
233 (106) |
251 (18) |
372 (121) |
| 爆玉米粉
|
6.39
|
9 - |
37 (28) |
51 (14) |
61 (10) |
218 (157) |
| 麵粉
|
5.91
|
0
|
16 (16) |
29 (13) |
48 (19) |
211 (163) |
| 玉米粉
|
5.87
|
0 - |
21 (21) |
40 (19) |
58 (18) |
184 (126) |
| 烤玉米粉
|
6.03
|
0 - |
28 (28) |
48 (20) |
65 (17) |
169 (104) |
資料來源：(1)台糖畜研所營養系化驗室(1993.05.20)。 (2)脫脂奶粉有自行酸化之功能。 (3)石灰石粉可用計算而得，若降至pH3時約需20,000meq／kg飼料。 |
||||||
在蛋白質原料方面，魚粉之吸附酸量較黃豆或黃豆製品來得高，可能魚粉中含有大量的骨頭關係，故很多酸可能被骨中鈣、磷等礦物質所中和(圖18)。
至於乳製品方面，脫脂奶粉在pH值較低範圍內，有較佳之反應，此可能是脫脂奶粉在飼養仔豬效果上優於乳清粉之處。但某些乳清粉有酸化的加工處理，故該等產品乳清粉pH值，較脫脂奶粉來得低，使脫脂奶粉總耗酸量有高於乳清粉之趨勢(圖19)。
2. 添加有機酸入飼料中
有機酸被用來改善教槽飼料，使仔豬胃酸濃度降低已行之有年。但因各種有機酸之物理及化學特性，若不能充分瞭解，往往造成各個不同之使用結果，甚至還有負績效者。茲將各種有機酸之化學特性示如表7。
表7. 有機酸之化學特性及添加時條件因素
| 化學品名 | 溶液1％ 濃度(M) |
溶液1％ pH值 |
pH 3時 濃度(M) |
pH 3時 濃度％ |
| 乙酸
|
0.167
|
2.76 (2.78)a |
0.0566
|
0.340
|
| 檸檬酸
|
0.052
|
2.20 (2.19) |
0.0023
|
0.045
|
| 延胡索酸
|
0.086
|
2.75 (----) |
0.0288
|
0.334
|
| 乳酸
|
0.110
|
2.41 (----) |
0.0081
|
0.074
|
| 丙酸
|
0.135
|
2.86 (----) |
0.0720
|
0.540
|
| 磷酸
|
0.102
|
1.56 (1.56) |
0.0011
|
0.011
|
| 註：a畜研所營養系化驗室，( )中為實測值。 | ||||
由上述得知仔豬自從接觸外源飼料後，胃酸pH值即上升(Efird et al., 1982)。直到五週齡始能降至3.9之譜，七週齡才有能力降至3.3(Hartman et al., 1961)。表8中所示為林(1991)延胡索酸試驗之配方，配方約需0.35M當量之鹽酸量，而表7中得知1％延胡索酸理論之pH值為2.75，若要使一中性水降至pH3時，延胡索酸僅要添加0.334％即可。然實際上林(1991)使用1、2％之延胡索酸，僅將配方一之飼料分別由6.17降至4.83與4.36，降低幅度分別為1.34與1.81。理論上言之，延胡索酸添加0.334％，即可使中性水成為pH3。但當延胡索酸1％被用在pH6.17之飼料時，使該飼料pH值降低1.34，其氫離子濃度增加21.9倍；當添加延胡索酸2％時，使該飼料pH值降低1.81，其氫離子濃度增加64.6倍。而添加延胡索酸2％較延胡索酸1％，其氫離子濃度可提高三倍。若其飼料pH值6.17要添加延胡索酸，使飼料pH值降低至4時，要使氫離子較原有增加148倍(詳表9)。
表8. 延胡索酸試驗基本飼料配方(林，1991)
| 原料名稱 | 百分比 (配方一) |
pH 3時所需酸量 (meq) |
百分比 (配方二) |
pH 3時所需酸量 (meq) |
| 玉米粉 大豆粕 爆玉米粉 脫脂奶粉 乳清粉 魚粉 麵粉 大豆油 磷酸氫鈣 石灰石粉 玉米澱粉 其他 |
33.10 23.58 25.00 --- --- 6.00 4.50 3.12 1.45 0.45 2.00 0.80 |
19.2 91.5 15.3 --- --- 52.3 2.2 --- 62.9 90.0 11.6 --- |
30.95 17.06 20.00 8.00 7.00 6.00 4.50 2.49 1.30 0.20 2.00 0.50 |
18.0 66.2 12.2 28.2 17.6 52.3 2.2 --- 56.4 40.0 11.6 --- |
| 合計 指數 飼料pH值 指數 |
345.0 (100) 6.17 (100) |
304.7 (88.3) 6.02 (92.5) |
表9. 延胡索酸添加在飼料中氫離子濃度變化情形
| 飼料別 | pH值 | 氫離子濃度 | 氫離子濃度倍數 |
| A(無延胡索酸飼料) | 6.17 | 6.76×10-7 | (C／B＝3.0) |
| B(1％延胡索酸飼料) | 4.83 | 1.48×10-5 | B／A＝21.9 |
| C(2％延胡索酸飼料) | 4.36 | 4.37×10-5 | C／A＝64.6 |
由上述可知，飼料中尚有甚多不明因子，影響有機酸之作用，或許是飼料具未知之緩衝效應或有機酸本身離子釋出困難，均有待學者加以研究。
3. 慎選飼料原料維持飼料低pH值
在飼料配方過程中，若能選擇低吸附酸量之原料，則飼料配方結果吸附酸量應較少。例如表8中，配方一吸附酸量為345meq／Kg，而配方二吸附酸量卻僅304.7meq／Kg，後者僅前者吸附酸量之88.3％而已。但此理論數值在飼料中顯示不同結果，林(1991)指出兩者配方飼料pH值，前者為6.17，而後者為6.02。若加以換算成氫離子濃度，則前者配方一為6.76×10-7，而後者配方二為9.55×10-7。前者之氫離子濃度，僅為後者之71％，亦即後者之氫離子濃度為前者之141％。配方二中具有較低之吸附酸性，乃因配有乳製品原料之關係。
另外，石灰石粉原料具有甚高的酸吸附性，約為20,000meq／Kg，故在仔豬飼料中不應該使用此種原料太多，應儘量使用磷酸二鈣來替代。圖20中顯示飼料中石灰石粉含量高低，對仔豬生長性能之影響。其結果顯示飼料中石灰石粉含量越高，仔豬隻日增重越低而飼料換肉率越差。
(二)原料與胃腸消化𠕇之關係
Efird氏等(1982)報告指出，仔豬飼餵酪蛋白者其小腸中胰蛋白𠕇較供餵大豆粉蛋白者為低，而胰臟中胰凝乳𠕇活性則以酪蛋白者為高。上述情形經翁氏等(1985)報告證實結果相一致。翁等以酪蛋白、大豆粉、魚粉及精製大豆粉等四種蛋白質原料，餵予四週齡仔豬，探討仔豬消化道中各種蛋白分解𠕇活性變化情形，其結果列示如下：
(1)胃蛋白𠕇活性：
精製大豆粉組顯著地(P＜0.05)高於其他三種蛋白質原料。
(2)胰蛋白𠕇活性：
供餵大豆粉或魚粉者顯著地(P＜0.05)高於供餵其他兩種蛋白原料。
(3)胰凝乳𠕇：
供餵酪蛋白或大豆粉者遠高於其他二種蛋白質原料，但差異不顯著(P＞0.05)。
上述四種蛋白質原料餵予斷奶仔豬後，對於消化道蛋白分解𠕇活性之作用，迨到6~8週齡時，其差異已不復存在。由此可知早期斷乳仔豬的遲滯期中，慎選各種蛋白原料，組成能平均促進仔豬消化系統中各種蛋白質分解𠕇活性之技術，乃是協助仔豬早日渡過遲滯期的必需考慮因素之一。
(三)乳製品在仔豬飼料之應用
(1)哺乳仔豬使用乳製品之必然性
仔豬在出生時，腸道中含有乳糖𠕇，故大部分消化乳糖。在七日齡以後，始逐漸適應其他來源的糖類飼料。而在四週齡時，乳糖𠕇與麥芽糖𠕇分泌量大略相當，顯示四週齡仔豬若攝食飼料時，其中的乳製品原料尚不可或缺，因乳製品中乳糖是其中惟一的碳水化合物來源，乳糖對年幼動物而言，具有一特異的適口性，因乳糖不易溶解、甜度較低，且較其他蔗糖及其他糖類來得穩定。另外乳糖可供應乳酸菌生長，此菌可延遲或抑制腸道中腐朽菌的生長。且乳酸有助於小腸對礦物質的吸收，如鈣和磷等，亦可協助維他命B群某些維生素之合成(Robinson, 1973)。由上觀之，斷乳時為減低飼料採食習性重大改變的衝擊，乳糖對仔豬的營養價值尚值得肯定，但因仔豬日齡越大，消化系統中乳糖𠕇降低，至九週齡以後，反而比初生仔豬不能容忍高乳糖飼料。惟經研究者證實6~8週齡仔豬飼料含有乳清粉20％者，其仔豬生長性能仍然優於餵予玉米＋大豆粉(吳氏等，1987)。隨著仔豬消化系統中，各種醣類分解𠕇之消長，應試著去提高特定醣類分解𠕇的活性，以特定的碳水化合物，來馴服仔豬腸道對各別碳水化合物的吸收和利用。
(2)斷奶轉段期使用乳製品之必然性
因仔豬在28日齡斷乳初期，消化系統中乳醣𠕇量尚高，有必要繼續供應乳製品，惟脫脂奶粉價昂，以部分乳清粉代替，以降低成本。另因仔豬斷乳後採食低脂肪、低乳糖、高碳水化合物的穀類大豆粉飼料，將影響其攝食量、導致攝食量降低，下痢增多(Thaler et al., 1986)。仔豬飼料攝食量減少，最主要原因可能是適口性不佳，因其中若不含乳製品，則仔豬喜愛乳糖所持有的適口性之習性將不能滿足，故影響其食量。
吳等(1990)指出不論公母仔豬皆隨斷奶後第一週隻日增重之增加，使其保育全期之飼養成績，具有較優之直線反應，故仔豬在斷奶後如何使其不發生斷奶遲呆期，或減少其危害，是仔豬飼料配方擬訂者之責任。
張與吳等(未發表資料)利用不同比率乳製品，來探討仔豬斷奶後第一、二週之飼養效果。其試驗仔豬包括(1)正常斷奶者；(2)提早斷奶者；(3)斷奶體重偏小者。而試驗組分別含8％、16％、32％之乳製品，且處理組均以18.5％粗蛋白質外主，並與市售某廠牌人工哺乳料(CP21％)作對照。結果顯示斷奶仔豬飼料中含有乳製品時，高乳製品含量，在仔豬剛斷奶第一週，可維持一良好的飼料攝食量，及隻日增重。但在第二週後其生長性能，均遠不及其他各組(表10、11，圖21)。故仔豬斷奶後可利用高乳製品教槽飼料，繼續飼餵到五週左右，再給予更換保育仔豬飼料。
表10. 不同比例乳製品對斷奶仔豬生長性能之影響
| 項目 | 第一組 | 第二組 | 第三組 | 第四組 |
| 體重，kg 28日齡 42日齡 70日齡 |
6.68 9.37 24.89 |
6.62 8.66 25.02 |
6.63 8.78 25.31 |
6.65 9.13 23.67 |
| 隻日增重，kg 28-42日齡
42-70日齡 全期 |
0.202 ab 0.531 0.420 |
0.181 a 0.545 0.424 |
0.161 a 0.552 0.431 |
0.186 b 0.482 0.393 |
| 日飼料攝食量，kg
28-42日齡 42-70日齡 全期 |
b 0.289 0.853 0.677 |
ab 0.301 0.842 0.672 |
ab 0.320 0.856 0.688 |
a 0.357 0.759 0.655 |
| 飼料效率
28-42日齡 42-70日齡
全期 |
b 1.533 1.643 ab 1.631 |
a 2.560 1.545 b 1.585 |
ab 2.020 1.546 ab 1.593 |
ab 1.941 1.639 a 1.667 |
註：行不同英文小寫字母表示差異顯著(P＜0.05)。 畜研所張與吳等未發表資料。 |
||||
表11. 仔豬斷乳後第一週之飼養成績
| 項目 | 第一組 | 第二組 | 第三組 | 第四組 |
| 試驗仔豬頭數 開始體重，kg 結束體重，kg 隻日增重，kg
飼料攝食量，kg 飼料效率 |
15 6.68 7.63 0.14 b 0.21 1.59 |
15 6.62 7.68 0.15 b 0.22 1.51 |
15 6.63 7.54 0.13 b 0.22 1.738 |
15 6.65 7.73 0.16 a 0.27 1.78 |
| 註：同行不同英文小寫字母表示差異顯著(P＜0.05)。 畜研所張與吳等未發表資料。 | ||||
(四)熟玉米粉原料之應用
通常配方中以玉米做為碳水化合物來源，但仔豬對乳糖以外的碳水化合物來源，其利用效率，在初一週內利用率不佳，往後依日齡增加而逐漸提高，但在4週斷乳仔豬對澱粉的利用效率還不理想，若能供應糊化的澱粉給仔豬，則可提高其利用效率。葉等(1979)報告指出，熟玉米粉(經爆鬆糊化玉米粉)之澱粉有效利用率提高2.5倍，以熟玉米粉全部取代玉米粉時，仔豬隻日增重改善18.4％，飼料效率改善9.1％，且隻日攝食量提高8％。在消化利用率方面，乾物質及總能量消化率均顯著地獲得改善，故熟玉米粉做為轉段期仔豬飼料中的碳水化合物來源，是一相當重要的一點。除消化利用率提高外，我們希望在轉段期間增進飼料適口性，且α糊化玉米，另具有一特殊香味，也是提高仔豬隻日攝食量的另一主因。
但熟玉米粉之α糊化度決定其品質，目前市面上出售之熟玉米粉，α糊化度值，從35~81不等(詳表12)。
表12. 生玉米粉與各種熟玉米粉之化學分析b
| 類別 | 水份％ | 澱粉α值a ml，CO2／g MD／hr. |
總能量 cal／g |
總離胺酸 ％ |
有效性離胺酸 ％ |
| 生玉米粉 | 12.74 | 21.4 | 3847 | 0.269 | 0.256 |
| 烘烤熟玉米 | 3.94 | 35.4 | 4180 | 0.154 | 0.100 |
| 爆裂熟玉米A | 12.20 | 37.5 | 3938 | 0.240 | 0.231 |
| 爆裂熟玉米B | 5.37 | 50.4 | 3980 | 0.195 | 0.173 |
| 擠壓熟玉米 | 9.69 | 81.6 | 3935 | 0.281 | 0.268 |
| 註：a測定依Hinder & Freman 氏CO2生成量測定之，並以原檢樣經沸水浴正確加熱十分鐘，所得α值以100當對照品計算之。 b資料來源：畜研所營養系化驗室。 |
|||||
使用熟玉米粉，除考慮其澱粉糊化度高低外，尚要為仔豬斷奶後，腸道中其他醣類消化分解𠕇活性馴化問題做因應。換言之，生玉米粉與熟玉米粉適當混合使用，其效果似較純使用熟玉米粉好，故其兩者比率如何，或玉米適當糊化度多少，有待加以探討。
六、結語
(一)對仔豬來說，年齡與消化𠕇活性之相關，確實存在。
(二)仔豬接觸到外源飼料後，其胃酸pH值會上升，影響飼料消化，故體重增加較慢。但接觸外源飼料的仔豬，其飼料對消化𠕇活性有正面之影響，且胃、腸道部分消化𠕇反應一致。
(三)仔豬接觸到外源飼料，可刺激胰臟分泌大量胰蛋白𠕇與胰凝乳𠕇進入腸道中，故仔豬腸道消化能力較吸吮母乳者來得強。
(四)斷奶對仔豬之影響列示如下：
(1)胃蛋白𠕇活性受斷奶之影響較小，且不明顯。
(2)胰蛋白𠕇、胰凝乳𠕇均受斷奶之影響，在五週齡時下降很多，胰蛋白𠕇活性在六週齡時即正常，但胰凝乳𠕇活性量卻比未斷奶前還低。
(3)斷奶對胰臟內蛋白分解𠕇之活性影響較小，但對腸道中蛋白分解𠕇活性之影響來得大。
(4)斷奶對胰臟內或腸道中α澱粉𠕇之活性影響均大，但腸道中α澱粉𠕇對斷奶仔豬消化能力來得重要。
(五)乳清粉飼料對仔豬增重、腸道中胰蛋白𠕇、胰凝乳𠕇活性等均有正面之影響，但對於α-澱粉𠕇卻無顯著差異性存在。
(六)胰臟中蛋白分解𠕇活性，從21日齡開始增加，斷奶後再經過35、56日齡，即很顯著地大量增加。
(七)仔豬在斷奶後第一天(29日齡，所有腸道中胰消化𠕇活性都降低，待在31日齡時(斷奶後三天)，胰臟內所有消化𠕇活性亦降低，此現象說明斷奶對仔豬之影響確實存在，但其影響時間大約在三天左右。
(八)在31日齡仔豬胰臟內消化𠕇活性降低之可能原因，乃為斷奶後飼料攝食量降低，導致無足夠之營養素來合成胰蛋白分解𠕇。
(九)研擬仔豬飼料配方應注意：
(1)慎選酸性飼料原料，降低幼齡仔豬胃中內容物pH值。
(2)考慮添加有機酸在仔豬飼料中，以維持胃中pH值，有利蛋白消化𠕇元之致活。
(3)因應仔豬胃腸道消化𠕇之變化，可以原料給予消化𠕇馴化，或在飼料中添加特殊外源消化酵素。
(4)乳製品在仔豬教槽或轉段飼料中，是不可或切之原料，應妥予使用。
(5)開始注意澱粉糊化問題，及早馴化α澱粉𠕇活性量增加，以改善仔豬對穀類原料之利用。
(參考文獻略，本資料業經氰胺公司同意刊出)
飼料營養雜誌(p.17∼29)─張繁雄、九四年第一期