維生素與臨床

■前言

        維生素以番文音譯成維他命，「他」指的是「她」還是「維生素工廠」，容易令人混淆，所以用維生素顯得有學問一點。

        維生素不屬於身體結構故不能修補組織、也不提供熱能、但參與生理新陳代謝功能，所以在飼料中含量少而作用大─包括業務員的業績獎金。設計配方時，一般使用補助料，而非計算飼料原料中含多少維生素。

■維生素的生理

        維生素A、D、E、K為脂，維生素B群及C為水溶性。

        維生素A主在維持上皮細胞(尤其是分泌性上皮)的結構與功能、視網膜的視力、生長。富含於黃玉米、青料、粗料中之胡蘿蔔素。但維生素A與類胡蘿蔔素是極不飽和之化合物，易受光、熱、酸敗、氧化劑(如金屬)氧化而破壞，故摻在補助飼料中最安全實用。

        維生素D影響腸對鈣之吸收、維持血中鈣／磷恆定、鈣／磷之骨骼之沉澱、活化磷酸(2)。粗料與酵母富含D2；魚油和日曬則為D3之來源。

        維生素E是抗氧化劑，硒則是防保持磷脂(如細胞膜)完整。主要用於促進末梢循環、強化血管壁、提高氧的利用效率、賦活內分泌系統。

        維生素K為血液凝固因子，豬消化道中細菌可合成。颱風或梅雨過後飼料發霉而缺乏，皮膚稍有傷痕即會

        維生素B1與醣代謝有關；缺乏時之症狀導因於醣代謝不完全，產生的丙酮酸積聚於組織引起。因毒性低而不易中毒，但本身為鹼性，與氧化性或還原性物質混合會變質。因此不宜與亞硫酸鹽、解熱鎮痛劑Sulpyrin等混合。

        維生素B2／核黃素為輔(2)，可使攝入的能量氧化以供細胞使用。本質不怕熱，但易受見光線破壞。過量則由尿排泄，不會中毒。

        菸鹼酸又稱維生素PP，為載體、為氧化還原(2)成分。對熱安定，不易變質；但與玉米及其他穀物中之鹼結合成缺乏，導致下痢及皮膚炎(豬癩皮病)。

        維生素B6與蛋白質合成、代謝有關。

        維生素B12保持神經、肌肉、肝臟正常功能，並有抗壞死病之作用。

        泛酸為輔(2)之一，故與醣、蛋白質、脂肪代謝有關，可使身體組織機能正常化、解毒、促進腸管蠕動

        葉酸又稱維生素Bc或維生素M，有攜帶甲基的功能。

        生物素與丙酸輔(2)A之活性有關，參與蛋白質、脂肪、二氧化碳之代謝。

        膽鹼為卵磷脂成分，亦為神經傳遞物(乙醯膽鹼)。

        維生素C作用在維持結締組織(如骨、齒……。)，又可幫助鐵質吸吸而為抗壞血病因子，在消耗性疾病、緊迫時容易缺乏。

        欲知詳情，請見附表即可分曉。

■過與不及

        維生素缺乏症亦如附表。

        維生素過多症為維生素攝取過多而使維生素的生理作用變成病理作用。

        維生素過多症或中毒在豬較少見，主要發生於配方錯誤或醫源性(獸醫誤用過度)。

        維生素A中毒在人造成神經過敏、縮瞳、脫毛、皮乾肝脾腫、貧血；外國曾發生愛美女子服用維生素A過量，導致臉愈來愈長─全禿了，跳樓自殺的慘劇；於母豬則造成畸型仔胎、疼痛、跛腳，但母豬一般住的是平房，可能不會想到要跳樓。

        維生素B因為是水溶性，過多時易排泄而無害。偶爾引起的過敏、皮膚潮紅……可視為無害的。維生素B6則可能造成感官性的神經障礙、降低己比妥鹽麻醉劑之作用。

        維生素C過多症或中毒將造成下痢、腎結石。

        維生素D過多症或中毒將造成鈣化過度、腎結石。

        維生素E過多症之影響不明，在人類之貧血死囝仔使用降低鐵之作用。有人認為過多時會使體內的維生素A流失，但這個論點尚有爭議中。

        維生素K過多症視服用之方法而有差異，口服時幾乎是無害的，靜脈注射時引起的反應可能大一點，倒不一定是獸醫的注射技術問題。

■臨床

        維生素在臨床使用時，如果給予治療劑量可說毫無副作用(偶爾引起過敏除外)；只有當病豬已是惡性貧血而又給予葉酸時會引致神經性障礙，最好能同時給予維生素B12。

        維生素缺乏時應補充活性之維生素，例如南部某豬場發生之大規模維生素K缺乏症(出血)、各地散發之維生素E缺乏症時之處方。

        維生素過多症時通常只要停用即已足夠改善病情，不必再加以處理。

■結論

        獸醫用單獨維生素的場合不多，如用維生素A於眼科疾病；用維生素D於骨骼、痙攣之疾病；用維生素E／硒於心、肌疾病；用維生素K於出血性疾病；用維生素B1於神經炎；用維生素B2於促進發育、用於口腔炎症；用維生素B6於皮膚炎、口腔炎症、因使用磺胺劑引起的顆粒球減少症；用維生素B12抗貧血；用維生素C於消耗性疾病、緊迫。

        獸醫用縱合維生素的場合較多，此即「亂槍打鳥」醫術，亦有助於疾前、中、後之營養補給，多少可以改善病情而收費。

□附表：維生素之功能與缺乏症

飼料營養雜誌(p.24∼28)─李金龍、九四年第四期