飼料𠕇之開發利用前景

近幾年，人們越來越重視飼料𠕇之作用，大量特殊的、多元𠕇混合物被用於分解特定的飼料。掌握𠕇之生物技術和消化過程，對開發新產品意義重大。本文介紹了𠕇在單胃動物飼料中的利用情況。

生產者都知道，大多數豬和家禽飼料之生產價值，因受日糧纖維含量而受到限制，以致一些飼料不能獲得理想的作用，一些飼料因有害動物健康，其需要量被限制使用。動物研究表明，一些隱藏的可消化澱粉和蛋白質在豬和家禽小腸內未被分解消化，造成這種營養損失，在很大程度上是由於缺少有效的𠕇。如幼齡動物，在小腸消化過程中受到黏性消化物或完整的飼料細胞壁的干擾。因此，飼料消化𠕇在下列四個方面發揮作用已得到證實。

非澱粉多糖是𠕇作用的主要對象，因為它們大量存在於植物飼料細胞壁。典型的細胞壁由纖維多糖(主要是纖維素)、多糖膠質(果膠、半纖維素和少量的糖元蛋白)和果殼(大量是木質素)組成。研究已經證明，纖維素營養極低，完全不溶解，單胃動物難已消化利用。半纖維素存在於禾本科飼料，其主要成分為戊聚糖和混合鏈接的β-葡萄糖，前者存在於小麥、triticale和黑麥，後者存在於大麥和燕麥。果膠主要來自蛋白質添加劑。半纖維素和果膠都部分溶解，提高水之黏稠性。研究指出，這兩種物質降低營養物之吸收，降低生長速度和飼料利用率，產生消化道之問題。

最早用於水解澱粉多糖的𠕇被限制於肉雞之大麥日糧。由美國華盛頓州立大學創始。後來很多國家之研究者證實了他們的結果。目前研究之重點集中於含混合鏈的β-葡萄糖和戊聚糖豐富的穀物飼料。已認識到戊聚糖活性𠕇能改善黑麥、小麥和triticale之飼料價值。一些研究也表明添加適宜之𠕇，小麥麩、小麥、玉米和黃豆粉之生產價值明顯改善，消化失調問題減少。用火雞飼餵含β-葡萄糖添加劑𠕇之大麥日糧，獲得與雞相同的效果。飼料𠕇對家禽的效果已經肯定。在豬方面之研究，1970年由Walt New-Mom在蒙大拿州立大學和Sigvand Thomke在瑞典農業大學進行研究，他們證明了添加𠕇能改善大麥日糧的日增重和飼料轉化率。廔管動物試驗(家禽)也證明了添加纖維分解𠕇能提高小腸內澱粉和蛋白質及後腸道纖維多糖之消化。

用相對純之纖維分解𠕇進行的多數試驗表明：飼料利用率得到幾倍的改善，由此預測𠕇完全水解了它的作用基質。瑞典農業大學研究了𠕇作用之模式，提出添加𠕇降低了消化物之黏稠性，提高了採食量，改善了纖維之消化。他們還觀察到小腸內的澱粉和蛋白質之消化率得到改善，儘管只含有微不足道的澱粉𠕇和蛋白𠕇活性(見表1)。由此提出這種後效應是由於消化物黏性降低，未破壁之營養物通過𠕇分解釋放出來。

表1. 添加戊聚糖¹對飼餵小麥／黑麥／黃豆日糧之肉雞生產性能的影響

	控制組	加𠕇組
活重(g@27天)	810^a	951^b
飼料轉化率(g飼料／g增重，@1~27天)	1.74^a	1.61^b
黏性降低(％@8天)	31^a	11^b
迴腸表現消化率(％) 有機物粗蛋白澱粉	71.2^a 70.0^a 96.5^a	75.2^b 76.2^b 98.5^b
糞便表現消化率(％) 有機物粗蛋白纖維多糖	72.4^a 76.0^a 40.0	77.3^b 80.5^b 46.2
¹TSE─8；Grinsted Products A／S a.b表示同一橫行數值相互間差異顯著(P＜0.03) (資料來自Pettersson and Aman，1989)

在試驗室試驗成功的𠕇先用於小規模的動物試驗，成功後再用於大規模的試驗。用於動物飼料的𠕇由微生物發酵產生，在嚴格控制和監視之條件下單株培養發酵，分離蟲的細胞被濃縮提出𠕇產品。每一種𠕇都含一種或多種主要的活性，大量其它的活性。一般來說，用於動物飼料之𠕇都從真菌獲得，因為真菌𠕇比細菌𠕇具有更廣泛之活性範圍和更穩定。若將真菌𠕇和微生物𠕇混合使用效果更佳。

𠕇分子結構很易分解，因此，添加到飼料中的𠕇必須經受住飼料加工過程，動物胃內之酸性環境和小腸蛋白𠕇之分解的影響。此外，還要考慮適宜𠕇發揮最大活性之pH值和溫度。所有這些問題在培育、選擇微生物品系和生產技術時已經考慮。

把𠕇吸附於載體也可進一步改善𠕇之穩定性。穩定正確時，𠕇在各種條件下的恢復是很好的。Lnborr(1990 b)的試驗指出冷凍或乾燥貯藏，𠕇之效力至少可保持6個月，預混濃縮料之維生素、礦物質、微量元素和其它氧化因子對𠕇之穩定性幾天影響。加熱和壓制試驗結果也證明𠕇的恢復力很好。大量的商品料加工溫度都在160~195℉，飼餵動物，其生產性能亦被改善。試驗還表明正確穩定的𠕇，在酸(鹽酸─胃蛋白𠕇)和胰蛋白𠕇條件下，𠕇在相當長時間內仍保持較高之活性(見表2，Lnborr，1990b)。

處理	穩定因子	活性恢復
胃蛋白𠕇¹	用不用	100％ 85％
胃蛋白𠕇＋胰𠕇²	用不用	100％ 60％
¹pH2.5，30分鐘，104℉。 ²pH7.0，30分鐘，104℉。

𠕇作為家禽和豬的飼料添加劑已證明在各種條件都是有效的。在西班牙的試驗用3種同源氮日糧飼餵肉雞，三種日糧之組成比例為：

將這些日糧加或不加𠕇飼餵，結果表明：添加𠕇時，肉雞日糧中的玉米可用小麥或大麥代替，獲得之效果甚至優於玉米(見表3)。把這種𠕇壓在顆粒料中飼餵也同樣有效。

表3. 𠕇對飼餵玉米、小麥和小麥／大麥基礎日糧之肉雞28天活重，7~28天飼料轉化率的影響

西德用小麥、玉米、黃豆粉的基礎日糧餵11~25kg的豬，加𠕇改善了豬之生長速度，飼料轉化效率，減少了拉稀病(見表4)。同樣之效果在英國、加拿大12個農場1500頭豬中得到證實。

表4. 𠕇對飼餵小麥／黃豆／大麥／玉米日糧之仔豬生產性能和抗菌素處理的效果

控制組

加𠕇組

起始重(kg)

結束重(kg)

試驗天數

日增重(g／天)

飼料採食量(g／天)

飼料轉化(g料／g增重)

抗菌素處理

11.1

25.0

34.5

411.0

739.0

1.81^a

10.7

25.2

31.7

458.0

720.0

1.56^b

a.b. 表示同一行相互間差異顯著(P＜0.05)。

𠕇能改善飼料之生產價值，提高飼料配制的靈活性和精確性，降低飼料成本。今天已有大量之商品𠕇產品可供利用。已證明下列六種飼料加𠕇效果顯著。它們是：

隨著𠕇產品的開發，飼料中的其它組分如丹寧和無糖化合物也將會利用起來。

近幾年研究者和全世界商業公司對飼料𠕇產品的開發愈來愈重視，已經為一些常用飼料組合開發了特定𠕇、多𠕇混合物。這些𠕇產品能經受住飼料加工的影響，在消化道內依然有活性。𠕇之作用模式已經建立，其效果在研究院和農場都得到證實。將來𠕇添加劑會成為飼料工業的有效工具。

日糧	糊狀料		轉顆粒料
日糧	活重(g)	g料／g增重	活重(g)	g料／g增重
玉米	879^ab	1.95^a	911^a	1.75^a
小麥	857^b	1.93^a	903^a	1.75^a
小麥＋𠕇	903^a	1.86^ab	981^b	1.64^b
小麥／大麥	863^b	1.93^a	895^a	1.79^a
小麥／大麥＋𠕇	909^ab	1.82^b	953^b	1.72^a
a.b. 表示同一列標號不同時相互間差異顯著(P＜0.05)。