養豬飼料主要原料玉米和大豆之認識

美國米尼蘇達州和愛俄華州於1993年遭遇大水災淹沒玉米區，使玉米穀粒變小31％(比較1992年收成玉米粒子大小)和遭到黴菌毒素污染。這黴菌毒素是穀物在高熱潮濕天氣生長或保存條件產生之。

今年生長之玉米也持續去年反常天氣、狀態，玉米生長情形較正常狀態較快二倍，則可能使玉米成為柔軟和含較低蛋白質含量。

玉米必須保存含14％以下濕度和華氏35~40度等條件中，正常時每2~3星期將需要充氣處理，以保持上述保存玉米條件中。但是今年收成玉米受黴菌毒素污染將需要每星期充氣一次，可檢查溫度濕度顯示計予以處理。

在檢查玉米品質上，這玉米外皮也是一個項目，如覆上一層外殼或被刺入玉米中心體，它將使玉米浮於水面不下沉(沒實心，沒實質)，或在大儲桶底層玉米成為發霉或其外皮受損情形，佔很大機率，業者必須仔細處理或移走。這乾燥玉米含低濕度含量，當添加抗霉製劑，將可防止黴菌生長，但當穀物已產生毒素，它將不具破壞毒素作用。

在1993年米尼蘇達州生產玉米受黴菌毒素污染情形，含這Vomitoxin毒素為1~5ppM含量，含Zearalenone毒素1~2ppM含量。其實驗室取得60個左右穀物樣品，結果佔40％以上樣品含有黴菌毒素陽性反應，平均範圍含0.5~20.2ppM黴菌素含量，比較去前樣品在含黴菌毒素量和樣品數高出二倍。

這玉米含Vomitoxin毒素之危險含量在1ppM。當含1~3ppM毒素含量時，將降低豬隻飼料攝食量3~10％，當含5~10ppM毒素時，豬隻飼料正常攝食量將減少50％，當含10~40ppM毒素時，豬隻也許不吃這含毒素之飼料。如此業者也許見到豬隻吃含這黴菌毒素飼料後有嘔吐現象。母豬攝食含3~5ppM黴菌毒素污染，將使分娩初生仔豬體重較低表現，但尚不影響繁殖失敗表現哺乳期母豬攝食含1~5ppM黴菌毒素之穀物飼料時，呈現飼料攝食量變少現象和斷奶後至發情期之間距天數變長些天數表現。

至於這Zearalenone黴菌毒素在仔豬飼料不能超過1.0ppM毒素含量。在肉豬飼料不可超過2ppM含量。雌性豬攝食含1~5ppM這毒素含量飼料後，其陰戶和肛門會脫出(外翻)現象。飼料含3~10ppM這黴菌毒素，性成熟新母豬攝食後呈現不發情，懷孕期母豬攝食含5~30ppM飼料後呈現早期胚胎死亡和出生活仔豬頭數減少現象。飼料含10~50ppM這毒素時，年青公豬攝食後將降低性慾和其睪丸變小現象。但性成熟公豬攝食含200ppM以內這毒素含量也不會致病現象。

測定玉米樣品含這黴菌毒素含量將考慮一些問題，包括選擇送檢玉米樣品之代表性，送去那個單位之實驗室檢查，檢查費用(去美國米尼蘇達州檢查每個樣品需付30美元費用和檢查需要時間等均呈現不同結果。在送檢樣品最具代表性處理，實驗室人員建議以磨碎12磅重量玉米後，充分混合取得1磅玉米重量送檢之。送檢樣品至實驗室也許要很長時間時，則樣品需冷藏保存輸送。

業者也可能採取在自己所有處畜群供餵觀察影響程度，但不能決定它含這黴菌毒素含量。當玉米生產業者發現玉米粒較輕和劣級貨品時，它將含大量黴菌毒素，業者將這玉米出售給養牛業者，因為牛隻可消耗較大含黴菌毒素含量之穀物飼料，而沒有不利影響。當穀物含黴菌毒素含量在1.0ppm以下時，你可能將它定位為清潔穀物。

表二、每蒲式耳(含36公升容量)含玉米重量、餵飼肉豬後對於生長表現之影響

每蒲式耳容量含玉米不等重量，表示玉米不同等級之品質或被黴菌污染情形。以上餵豬後生長表現之影響；其結果在其他州之研究和加拿大研究結果呈現相似表現。

在標準玉米品質含乾物質量在蛋白質含8~8.5％，於1993年美國愛俄華州收成玉米經測定含蛋白質在6.7~7.2％，但通常不做這方面之測定，因為測定蛋白質主要來自氨基酸或離氨酸含量，正常玉米品質含離氨酸為0.25％含量。

飼料原料之品質由於地理位置和管理方式影響達到做高品質控制計劃之需求。較少數生產業者在其自配飼料操作過程，祇有使用少數之表列飼料原料時，其品質保證也許將較低些。但是它不意含這些少數業者不顧原料品質，此乃飼料原料有很大差別，以生產者經營目的為利潤原則下，業者當然會專注分析其差別地方，再選用飼料原料予以配製。

在玉米或其他穀物當做飼料原料時，其蒂頭一定要完整封閉結構才符合品質要求。這大豆食料之品質，它也是佔很重要性影響養豬利潤所在。由於農業經濟條件和加工過程等影響，這大豆食料在營養組成份呈現不同含量。這農業經濟條件中也許影響(未煮食)生鮮豆類在田間生長情形，很慶幸地，大多數農藝方面之一些問題在加工飼料原料不引起較大的問題，其主要例外的問題是指黴菌毒素，它幾乎排除與收穫穀物之氣候條件關連性。

關於大豆產品被黴菌毒素侵害情形，很少資料可供參考，在美國北卡羅里那州州大學研究人員發現，在大豆和其大豆產品被許多毒素污染，包括aflatoxin, rufratoxine, deoxynivalenol(DON),Zearalenone,Trichothercenes,Tz和HT-z等毒素。例如在1985年於美國北卡羅里那州和南卡羅里納州因為在大豆收成時間為下雨潮濕狀態，則大豆樣品發現較高含量這DON,Zearalenone和T-z等毒素。當調製為飼料供餵豬隻，呈現不吃飼料和繁殖失敗現象，以及影響生長性能表現。

在生鮮大豆農作物必須加工處理後才供調製飼料原料使用，即先榨油和加溫烘乾將大豆含抗營養因子予以活化作用之。當大豆烘溫時間和溫度不足，其抗營養素因子不被不活化作用，當烘烤溫度太高，將使含氨基酸可利用力降低作用。至於大豆不當處理對於其豬隻表現不利程度沒有一致結論，也有研究報告指出，它對於仔豬表現呈現極小差異。然而在本研究中，大豆過度烘溫後調製飼料餵豬呈現較差生長性能表現。但是在本研究第二試驗中，大豆烘烤溫度不夠或太高之成品調製飼料供餵生長期肉豬，其生長表現呈現相同。

大豆在烘烤不夠之成品，其可消化資料證明其氨基酸是較低可利用力。研究報告指出大豆烘烤溫度之範圍很大，因此在略為差異溫度處理大豆食料，影響在生長表現也不見到其差異情形。當然大豆在很高烘烤溫度處理後成品，餵豬後能引起一些問題。

養豬業者必須知道每一種飼料原料含各種營養素含量及其影響變化營養素含量之因素，當需要實驗室測定時，這化學分析並不是很完整，這一點它是很重要的要瞭解之。另外分析氨基酸每一樣品須要100~300美元，但是其結果也不準確。它是由於不同檢查人員和不同分析法過程引起許多不同結果。例如為確定小麥含氨基酸含送，將樣品送至二個實驗室分析結果發現有0~17％差異數值。

大豆食料最重要的分析含粗蛋白質含量和氨基酸組成情形。參考圖一資料顯示1980~1988年出售大豆食料含粗蛋白質含量情形，均未低於47.5％CP含量。

於1988年分析3793個大豆食料樣品，最低粗蛋白質含量為44％，最高為53％，平均為48％，為歷年來最低值。另外美國飼料業聯合會於1987~1988年分析5萬個大豆食料樣品含粗蛋白質之調查報告參考表一資料：

因為粗蛋白質含量可顯示氨基酸組成份，它有一個公式可以換算(筆者將它表二換算表省略介紹)，在二者分析費用差異很大，祇分析食料含粗蛋白質含量是很低費用，也可以減少所耗用分析時間。尤其在大豆食料分析粗蛋白質含量在利用回歸分西法可表示含氨基酸含量之預期值。

在分析大豆含其他營養素含量也有差異值，但是在經濟性較低重要性。在大豆食料通常加入石灰石粉，安息香酸製劑和白陶土等有促進肥育期之流動率，但總加量(不超過0.5％)也有助於分析含鈣含量。這大豆食料含鈣量大約2.6％，但也能達到0.5％或以上含鈣量，參考圖二顯示。這含44％和48％粗蛋白質含量之大豆食料含等量鈣成份，參考表三資料顯示也有含鈣量差異表現。

有些飼料原料或成品分析某些營養素含量，其差異很大，費用也很大，有的也不具經濟效益，值得考慮。

食料含纖維含量能影響熱量和氨基酸寒量，它將影響生長表現和飼料效率。在含44％和48％粗蛋白質含量之大豆食料，所含纖維素分別佔7％和3.3％，參考表四資料和圖三顯示。

鈣含量

分析樣品佔百分率(％)

0.2％以下

0.2~0.5％

0.5％以上

5.2

81.0

13.8

合計

100

表五、分析含不同粗蛋白質含量大豆食料之纖維素含量情形

大豆食料形式

纖維素含量

佔分析樣品之％

44％

7％以內

7.1~7.5％

7.5％以上

3.5％以上

80.1

11.7

8.2

70.0

合計100％

48％

3.6~3.8％

3.8％以上

18.5

11.9

合計100％

1. 翻開研究報告，飼料配方手冊，及許多參考資料顯示，養豬飼料配方主要原料玉米佔75~80％，大豆佔15~18％，合計大豆和玉米佔85~92％，其他包括石灰石，磷酸鹽、鹽、硒元素、氨基酸、維他命、礦物質和抗生素等預拌劑合計為8~10％。可見大豆和玉米之重要地位。

2. 養豬飼料配方在公家機構是機密文件，不得公開，甚至於已申請專利。其實在第1點大原則之下，人人均會隨機運用和調整之，有心業者取得門路太多之。

3. 美國是玉米和大豆主要生產地和最大輸出國家，本省養豬原料也是大多數自美國進口。偶而從泰國或其他國家進口。

4. 當大豆和玉米因市場價格變動或品質污染時，當然有其他農作物取代，或以當地盛產大麥小麥高梁……，農作物為主也可以調製飼料，可節省運費和交易費用。

5. 前二年美國有乾旱，這二年又有水災，收穫農作物玉米和大豆時又逢雨期，以致變成歉收和可能受黴菌毒素之污染，由這二篇報告中提出，要求業者提高警覺。

6. 因此預期1993年年底和1994年之大豆玉米價格會上升些，但是至目前為止，並沒有波動，維持穩定價格，反而略有下降，真正變化萬千，很難捉摸。其影響因素並未業者可以了解或控制全局。

7. 玉米品質在市售上也可分成幾個等級，當然所含營養值和可利用力是一分錢一分貨。

8. 在以前我們是用生鮮玉米打碎經篩網通過一定大小粒子後混合其他原料調製飼料，已沿延二十多年。在最近幾年均可購買熟玉米原料配製飼料，它是如同大豆原料提煉油脂(製成大豆油或稱沙拉油)，需要加溫烘烤處理，一方面也可破壞大豆含抗營養因子，沒有上述處理，生鮮大豆不可生用做飼料原料，玉米也是提煉玉米油後，需加溫處理後，即為熟玉米子，它們不必養豬業者處理，廠商即有供應熟玉米和已去除毒素之大豆產品，提供業者自配飼料使用，廠商供應原料給飼料工廠也是如此。

9. 生玉米和熟玉米之飼料配方飼養結果，有許多資料可供比較和參考，在理論和實用上，這熟玉米表現較佳。

10. 養豬業者要注意的重點，玉米不可被壞黴菌毒素污染，從生產地輸送和儲存均要防範之。大豆一定要烘烤後去除毒素後(它有規範處理程序)才可用於養豬飼料。否則可從豬隻臨床症狀和生長表現顯示其關連性。

11. 本文介紹玉米產生各種毒素名稱，最低容許含量，超過含量之影響作用，均是皮毛似提示一下，詳細情形，包括如何預防控制影響及處理，另有資料可參考不在本文介紹。

12. 本文提示，一個樣品檢查含黴菌毒素含量付費30美元，檢查含氨基酸含量付費100~300美元。它應是大供應商負責之品質保證依據，養豬業者不必自行送檢負擔這費用。但是業者定期(自行決定)送檢飼料以粗蛋白質含量是很重要課題，可充分掌握一切動態和追查原因，因為它的付費並不高，有其價值性。