粗料和精料比對乳牛之影響
一、前言
世界上各地區經濟條件變化很大，有的地區穀物缺乏價格昂貴，牛隻以粗料為主食；有的地區穀物很多，甚至有的地區穀物價格比牧草便宜，使用大量的精料。通常對雛料的補充有二種方式，其一為非熱能性的，另外為利用精料補充熱能以達到最大的利益。
乳牛單靠草無法維持大量的產乳，以精料取代等量總可消化養分(TDN)的乾草可以增加產乳量，甚至於高品質的苜蓿以少量精料取代部分TDN都可以增加產乳量，所以乳牛要達到高產乳量必須補充精料。歐美國家芻料品質非常好，單靠牧草可以產乳23公斤，不必補充精料，但高精料的餵飼會引起一些問題，包括廢食、瘤胃過酸症、蹄葉炎、影響產乳量與牛乳品質、降低熱能的利用效率。因此乳牛飼養所用日糧粗料與精料比率是一個很大的課題。
二、對乾物攝取與消化的影響
乳牛僅食用牧草所攝取之熱能與總乾物量有限，如表1，總乾物量之攝取量隨著精料補充量而增加。因為精料之熱能含量較多，因此總熱能之攝取量增加，但是相對地乾草的攝取量減少了，因為精料量增加而減少的芻料量，有的資料認為每公斤精料使乾草減少0.43~0.4kg，通常精料的用量在2~4公斤不影響粗料的攝取。減少的量也因乾草品質而異，每增加1公斤精料對品質好的苜蓿減少0.7公斤，對品質較差的減少0.85公斤；與牛的大小也有關係，對體重大的牛1公斤精料減少0.45公斤粗料的攝取，對體重小的牛為1公斤。
表1. 粗料與精料比對攝取量與消化率的影響
處理(粗／精) 項目 |
1 | 2 | 3 | 4 |
| 100：0 | 80：20 | 62：38 | 50：50 | |
| 攝取量─公斤 乾草(梯苜) 精料 總乾物 乾物消化率％ 粗纖維消化率％ |
10.2 0 8.8 65.9 69.9 |
9.9 2.5 10.5 67.2 72.1 |
8.1 5.0 11.4 69.6 60.3 |
7.0 7.5 12.6 69.3 54.1 |
(Campling,1966) |
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乳牛日糧所含精料在5公斤以上，往往其乾物、蛋白質、無氮抽出物的消化率增加，而粗纖維的消化率降低，這是在任食的狀況下，如果限食則不一定如此。
三、對產乳量與牛乳成分的影響
乳牛以芻料為主食，所能得到的乳量依芻料的品質而異，在紐西蘭認為可以達15公斤，美國為23公斤，台灣的牧草從0~8公斤不等。依現在乳牛的遺傳改良，再補充精料其乳量必定增加，但到一定的程度乳量不增反減，此種現象可以從表2得到證明，以苜蓿為粗料，所補充的精料超過40％，以後乳量便不再增加。
表2. 粗料與精料比對產乳量與牛乳成分之影響
粗／精 項目 |
90：10 | 60：40 | 30：70 | 0：100 |
| 乳量kg 試驗前 試驗期 乳脂率 FCM(4％) 乳蛋白質％ 乳糖％ 無脂固形物kg／日 粗纖維％ |
22.7 14.3 3.6 13.67 3.46 4.63 19.63 28.7 |
24.0 18.4 3.6 15.99 3.52 4.86 18.81 21.8 |
21.7 16.1 3.5 15.49 3.60 4.57 17.13 14.9 |
22.7 17.6 2.4 13.54 3.45 4.71 14.59 7.3 |
(Ronning and Laben,1966.) 註：粗料為粉碎的苜蓿 |
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乳牛日糧之精粗料比，蛋白質含量、熱能含量與脂肪含量對牛乳的成分有影響，雖然有人認為日糧之蛋白質含量偏高可以增加蛋白質的含量，Grant與Patel試驗認為日糧含40％精料比60％的牛乳有較高的蛋白質含量。但牛乳所含之蛋白質、乳糖的變化較小，而乳脂率的變化很大。大部分的試驗顯示，日糧精料的比例達到一個程度以後乳脂率會下降，改善乳脂率最好的辦法是補充品質良好的牧草。Stanley等的試驗，有三組乳牛其日糧分別為(1)4.5公斤鳳梨皮渣＋精料。(2)4.5公斤鳳梨皮渣＋精料(含2.91％小蘇打)。(3)5.4公斤鳳梨皮渣＋23公斤狼尾草＋精料，結果FCM(4％)分別為16,17,18公斤，乳脂率分別為2.79,2.94,3.79％。
乳牛粗料攝取不足，乳脂率降低乃因瘤胃代謝的影響，如表3，對照組乳牛以長的乾草任食，並依乳量補充精料，試驗組乳牛以精料任食再補充1.33公斤長的乾草，結果二組之乳脂率有顯著差異，瘤胃液所含之脂肪酸，試驗組之乙酸較低，而丙酸顯著的低，所以認為乳脂降低的原因主要是丙酸增加的關係。
表3. 低粗料日糧對乳脂與瘤胃代謝之影響
處理 項目 |
對照組 | 試驗組 |
| 乳脂率％ 血液成分 mg ％ 葡萄糖 酮體 瘤胃 meg／升 乙酸 丙酸 乳酪酸 |
4.6*
47 4.6*
45.2 15.7 13.6 |
2.1
48.3 2.2
42.6 20.6* 10.8 |
(Van Soest and Allen, 1966) |
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雖然說日糧之精料所佔比例偏高會影響產乳量與牛乳成分，但是仍需有一個前提的限制。例如Elliot and Loosli的試驗，以乾草供應日糧淨能(ENE)的60,40,20％，其餘由精料供應，但牛隻攝取不同日糧之ENE一樣，結果不影響產乳量。Gordin等的試驗，乳牛的四組日糧分別為(1)3飼料單位的粗料＋產乳量所需精料。(2)5飼料單位的粗料＋產乳所需精料。(3)3飼料單位的粗料＋精料任食。(4)5飼料單位的粗料＋精料任食，結果第一、二組之乳脂率差異不大，但第四組之乳脂比第三組高。此外中、低產牛乳脂率受日糧精粗料比的影響不大。
四、對牛乳生產經濟性之影響
雖然乳牛日糧之精料增加可以增加產乳量，但對牛乳成分的影響，對乳價的影響，應該要達到一個最有利的平衡點。影響酪農收益之因素包括工資、土地價格、稅金、建築設備與折舊費等。除工資外其他的大部分費用很固定。但酪農自己可以掌控飼養與飼料費，因此能盡量增加扣除飼料費以後(Income over Feed Cost, IOFC)的收入便能增加利益。
乳牛日糧中那種精粗料比可以得最大的利益，依照其養分含量、價格、乳牛的容量與飼料轉換的能力而定。最經濟的是最便宜但可以有最大的熱能攝取與最多的產乳。
Holter等以初產與二產以上的乳牛作試驗比較不同精料用量的經濟性，其處理包括：
(一)第1~8週之精料量依精料：牛乳＝1：2，第9~44週維持相同比例。
(二)第1~8週之精料量依精料：牛乳＝1：2.5，第9~44週之精料量為處理(一)之80％。
(三)第1~8週之精料量依精料：牛乳＝1：3.3，第9~44週之精料量為處理(一)之60％。
本試驗所用之芻料由63％(DM)之玉米青貯料＋37％晾乾禾本科青貯料任食。試驗結果如表4，初產乳牛以第三種日糧較經濟，二產以上的乳牛第二種日糧較經濟。
表4. 乳牛不同日糧之經濟性
處理 項目 |
1 | 2 | 3 |
| 初產乳牛 頭數 體重kg 乳量kg 乳脂％ 乾物攝取kg 芻料 日糧 扣飼料費收入，美元(IOFC) |
6 502 20.4 3.95
5.32 14.30 3.73 |
7 493 22.0 4.34
6.43 14.34 4.61 |
7 498 25.0 3.82
7.27 14.34 5.27 |
| 二產以上乳牛 頭數 體重kg 乳量kg 脂肪％ 乾物攝取kg 芻料 日糧 扣飼料費收入，美元 |
15 591 27.5 4.07
7.09 19.32 5.18 |
20 605 32.0 4.02
7.62 19.29 6.55 |
17 571 28.9 4.25
10.04 17.92 6.40 |
(Holter et al., 1982) |
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五、對健康的影響
乳牛日糧的組成對乳牛的健康會有所影響。泌乳前期熱能與蛋白質不足影響產乳量、體重減輕、繁殖受影響；泌乳中期與末期熱能過多引起肥胖症；乾乳期高精料高蛋白質容易發生難產與第四胃異胃。Coppock等作試驗以芻料由50％玉米青貯料與50％苜蓿一禾本科青貯草，與精料組成粗料：精料為75：25，60：40，45：55與30：70等四種日糧。乾乳牛分娩前28天開始作試驗飼養至分娩後25天，結果每組10頭乳牛發生第四胃異胃之牛隻分別為0,2,4,4頭，並且發現第二至四組乳牛接近分娩的時候日糧乾物之攝取減少。
六、乳牛日糧適當的粗料與精料比
以上各節加以討論，便會想起適合的比例。Putnam and Loosli以禾豆科混合乾草與玉米青貯料作為粗料(1份乾草：3份青貯料)與精料混合成粗料：精料＝80：20，60：40，40：60等三種日糧供乳牛任食，結果精料含量較多，乳量較多，但乳脂率之差異不大。
Everson等的試驗把20頭乳牛分為二組，連續飼養二產。第一組一直以粗料：精料＝60：40的日糧餵飼；第二組之泌乳前期以50：50，後期以65：35，乾乳以85：15。結果二組之乳量無顯著差異，而第一組牛乳之乳脂率較高，但第二組乳牛在泌乳初期失重較少，產乳較多，乾物攝取量較多，產後發情較早，體重恢復較快。所以Keys等認為依泌乳期與產乳量採用不同的日糧，比單一日糧經濟，他們建議把泌乳牛分為2~3群，如以泌乳早期、中期、末期加以分群飼養可以節省飼料費。Kesler and Spahr認為當乳牛總乾物攝取含50~60％精料時養分之攝取達到最高。
歐美溫帶地區牧草品質較佳，適口性良好，高產乳牛日糧之粗料在40％以上甚為容易。但台灣牧草之水分含量高，品質差，攝取量低，高產乳牛日糧之粗料要維持在40％以上有時仍然有困難，如表5以狼尾草為芻料，雖然精粗料比仍可以日糧之狼尾草含量甚多，乳牛不易吃完，所含的精料也很多，容易有代謝問題與乳脂率的問題。
表5. 以狼尾草為芻料之乳牛日糧
乳量35公斤／日，乳脂率3.4％，體重650公斤
| 日糧組成 | 用量(kg／頭／日) |
| 狼尾草 (乾物18％，CP8％) 精料 (CP 21％，Ca 0.9％，P 0.5％) |
48
14 |
粗料：精料＝47：53 日糧水分含量66％ |
|
表6以盤固乾草為芻料，因為品質不佳，為了滿足高產乳牛的營養需要，粗料的比例在40％以下，改進的方法如表7可以添加一些品質優良的牧草與副產物。
表6. 以盤固乾草為芻料之乳牛日糧
乳量35公斤／日 乳脂率3.5％ 體重600公斤
| 日糧組成 | 用量(kg／頭／日) |
| 盤固乾草 (乾物85％，CP7％) 精料 (CP 21％，Ca 0.9％，P 0.6％) |
7.5
16.2 |
| 粗料：精料＝38：62 | |
七、結語
乳牛日糧之粗料與精料比例對牛乳之產量、牛乳之成分有影響。精料佔的比例適度的提高可以增加產乳量，但要以不影響牛乳成分與乳牛健康而且達到最高的經濟效益。適當的比例因牧草之品質而異，如果牧草之品質優良，適口性好，而且精料的品質好，則高產乳牛日糧所含粗料可以達到50％。
參考文獻：略
(資料提供：飼料新知研討會)
表7. 盤固乾草添加苜蓿之乳牛日糧
乳量35公斤，乳脂率3.5％，體重600公斤
| 日糧組成 | 用量(kg／頭／日) |
| 盤固乾草 苜蓿 精料 |
6.2 4 13 |
| (CP 20％，Ca 0.9，P 0.6％) 粗料：精料＝49：51 |
|
飼料營養雜誌(p.88∼95)─陳茂墻、九四年第六期