雞隻對能量之需要

一、前言

        動物攝取食物之目的，在滿足其對能量之需要，因為能量是生命之火，沒有能量之供給，則無以維持動物生長，身體活動，正常體溫及其他各種維持生命的活動。即然能量是如此的重要，因此我們在飼養動物的飼糧中就必須供給適當的能量；能量不足會延緩動物的生長速率，降低生產量；過量的能量也會影響動物的代謝，造成營養上的問題，而這些都是不經濟的，會減低我們所追求的經濟效益。

        雞隻對能量之需要量因品種、飼養階段及環境溫度而異，本文擬就雞隻對能量之需要量作一探討，使各位能設計出優良配方，用以飼養雞隻而得到最大的收益。

二、能量代謝的方式

        能量的產生是有機物質的一種燃燒作用，主要是由含有碳(C)、氫(H)、氧(O)的碳水化合物，脂肪及蛋白質在動物體內經由氧化作用來產生能量，同時放出二氧化碳(CO₂ )及水(H₂O)。

        (一)碳水化合物的代謝，必需先分解成葡萄糖，再進一步氧化成CO₂與H₂O，放出能量。此能量在動物體內是以高能磷酸化合物的形式(ATP)存在所有活的細胞，可以隨時供給能量的需要。

        (二)脂肪代謝，先分解成甘油與脂肪酸，甘油可以進入碳水化合物的代謝路徑；脂肪酸則經由β─氧化作用，再進入三羧酸循環(TCA cycle)，完成氧人成CO₂與H₂O，放出能量。

        (三)蛋白質分解成胺基酸，有些產醣性胺基酸(Glucogenic amino acids)，包括全部非必需胺基酸及部份必需胺基酸，可以進入碳水化合物的代謝路徑，產生葡萄糖來供應能量或維持血糖的濃度。

        能量採食後，在動物體內的利用情形，可以用下列圖解的方式來表示：

        以蛋雞飼料每公斤含4000kcal總能為例來說明其能量分配的情形(NRC. 1984)：

        代謝能(Metabolizable Energy；ME)是動物體內用以維持，生長及生產所需的能量。採食量與飼糧中熱能含量有負相關存在。

三、雞隻對能量之需要

        雞隻每日維持需要的能量(NEm)約83×W^0.75 Kcal，其中：W為體重(kg)，W^0.75為代謝體重。

        雞隻對能量的需要，通常以每公斤飼糧中含有多少仟克的代謝能表示。飼糧能量含量影響雞隻的攝取量，也就是說影響飼料利用效率，一般而言，雞隻給與平衡飼糧時，能量含量越高，飼料利用率越好；因此飼糧的能量濃度應該多少，取決於飼養者所要求的飼料利用效率及飼糧價格。

        (一)童子雞(白肉雞)之能量需要

        肉雞可以調整攝食量而得到足夠能量以便達到最快的生長(Boomgaardt and Baker, 1973)。童子雞之日糧代謝能含量可由2800至3400 Kcal／kg。0~6週齡之童子雞飼糧之代謝能3200 Kcal／kg時，蛋白質需24％，飼料利用效率可達1.75，而6~8週齡之童子雞飼糧之代謝能亦為3200 Kcal／kg時，蛋白質需20％，則8週之飼料利用效率可達2.05(Scott,1982)。若將童子雞之生長期分成三階段，則在0~8週之飼糧含代謝能為3200 Kcal／kg時，Scott(1986)推薦童子雞蛋白質需要量在0~2、2~6及6~8週各為26、22及20％，其熱能蛋白比(Kcal／g)依次為12.3、14.5及16.0。

        NRC(1984)推薦童子雞之代謝能與蛋白質之需要量在0~3週各為3,200 Kcal／kg及23％；3~6週各為3,200 Kcal／kg及20％；6~8週各為3,200 Kcal／kg及18％，三階段之蛋白質需要量均比Scott(1986)推薦值低2％(表1)，依NRC(1986)推薦童子雞之熱能與蛋白質算得其熱能蛋白比(Kcal／kg)在0~3週為13.9；3~6週為16.0；6~8週為17.8。

表1. 童子雞之蛋白質與能量需要量

        本省位於亞熱帶氣候，肉雞對於熱能之需要量是否亦如NRC(1984)Scott(1986)之推薦量，實有待探討。本省飼養之白肉雞約在5.3~6週齡即可達出售重(1.9~2.0kg)，生長快速，其所需之熱能及蛋白質需要量推介如下：在0~2週各為3100Kcal／kg及23％；3~4週各為3200Kcal／kg及21％；5週~出售各為3200Kcal／kg及19％。

        童子雞飼糧之代謝能濃度和飼料消耗量之關係及蛋白質需要量與能量濃度之關係如表2及表3表示。

表2. 童子雞飼糧的代謝能濃度和飼料消費量的關係*

*假定在溫帶環境，且飼糧是均衡的。

資料來源：Scott, M.L, M.C. Nesheim and R.J. Young, 1982. Nutrition of the Chicken, M.L. Scott & Associates, Ithaca, New York. U.S.A. p.41-42.        

表3. 童子雞的蛋白質需要量和飼糧能量濃度的關係

*為八週累積之飼料利用效率，並假定攝食相對的前期飼糧。

資料來源：同表2，p.88。

        (二)仿仔雞之能量需要

        本省所飼養的肉雞是以有色肉雞為主，據台灣農業年報(1983)統計約佔肉雞總產量之65~70％，其中仿仔雞(仿土雞)和土雞大約各佔30~35％。由於有色肉雞品種複雜，其上市週齡體重也頗有差異，因此營養分需要量也就不像童子雞一樣有充分資料可供參考，仿仔雞和土雞的生長速度較童子雞遲緩，以相同營養濃度的飼糧餵飼童子雞，仿仔雞和土雞，自初生至8週齡，結果如表4所示，仿仔雞之生長速率只有童子雞生長速率的62％，而土雞則為42％。因此有色肉雞的營養分需要量應考慮其生長速度及採食量，參考童子雞的營養需要標準略做調整。

表4. 有色肉雞與童子雞之生長性能

a 飼養期間8週，CP分二階段0~4週及5~8週                                                                                      范與李，1984

(  )內值為以童子雞為100時之比較值。

        仿仔雞的飼養期間為12~14週齡，上市體重為2.6~2.75kg，由於仿仔雞品種複雜，其營養需要量的研究也因各品系間生長性能不同，而結果不一，同時供參考之資料不多，表5將目前一般使用的仿仔雞營養分需要量列舉，通常所需調整是依仿仔雞的生長曲線，採食量和環境溫度及與童子雞比較而做修正，事實上若要使仿仔雞的飼養效率達到最佳的收益，營養需要量和飼養方式的研究是必需的。

表5. 仿仔雞的營養分需要量

        另據鄭(1986)之飼養試驗結果如表6所示，仿仔雞在0~4週齡飼糧之適當蛋白質需要量23％，而代謝能含量3,100 Kcal／kg時，可得較佳之增重及飼料利用效率，代謝能由3,100提高至3,200Kcal／kg，僅改進飼料利 用效率3.1％(p＞0.05)。5~10週齡仿仔雞之適當蛋白質需要量為19％，而代謝能水準在3,100Kcal／kg時，可得較佳之增重與飼料利用效率，代謝能水準由3,000提高至3,100Kcal／kg時，可提高增重7.1％(p＜0.05)，可改善飼料利用率6.5％。11~15週齡仿仔雞之適當蛋白質需要量為19％，而代謝能量含量在3,150 Kcal／kg時，可得較理想之增重及飼料利用效率，代謝能水準由3,050提高到3,150 Kcal／kg時，可提高增重5.3％，飼料利用效率8.2％(p＜0.05)。由推薦之仿仔雞能量與蛋白質需要量，算得仿仔雞生長所需之熱能蛋白比(Kcal／kg)在0~4週為13.5；5~10週為16.3；11~15週為16.6。

表6. 仿仔雞之蛋白質與能量及其生長性能

        (三)土雞之能量需要

        據于與徐(1985)及Yu與Hsu(1987)之試驗顯示，在不同生長階段之小體型有色肉雞(土雞)所需之蛋白質及能量需要量顯示(如表7)，對0~4週齡之土雞而言，蛋白質之效應不顯著，就增重而言，飼糧含蛋白質19％，代謝能2,800 Kcal／kg即可，但對飼料利用效率而言，此階段之ME需3,200 Kcal／kg，蛋白質23％(含硫胺基酸0.93％)可達增重337g／4wk；飼料利用效率1.69。在5~8週齡之土雞，就生長及飼料利用效率而言，至少需要ME 2,800 Kcal／kg，蛋白質17％(含硫胺基酸0.58％)可達增重560g／4wk；飼料利用效率2.99。但當ME提高至3,000 Kcal／kg時，可改進飼料利用效率5.4％。至於9~14週齡階段，提高ME可顯著改進飼料利用效率，推薦代謝能需3000 Kcal／kg，蛋白質17％(含硫胺基酸0.58％)，公雞在9~14週之增重為883g／4wk，顯著地高於母雞748g／4wk。

表7. 小體型有色肉雞之蛋白質與能量需要量及其生長性能

Yu and Hsu,1987

        在雞之生長試驗結果顯示，當飼料中之蛋白質提高時，蛋白質利用效率有變劣之趨勢，提高代謝能，可降低攝食量及改進飼料及蛋白質利用效率，但每公斤增重所需之能量有提高之趨勢，由上述推薦之土雞蛋白質及能量需要量(表7)，算得土雞生長適當之代謝能／蛋白質(Kcal／kg)在0~4週為13.9，5~8週為16.5，9~14週為17.6。

        環境溫度會影響雞隻對能量的需要，在適溫帶(Thermoneutrality)─基礎代謝率較低的溫度帶，動物對熱能的需要量會隨著氣溫的升高而降低。肉雞在高溫環境溫度下，生長會受抑制，本省熱季(4~11)月間，月平均溫度高達25~30℃，童子雞的生長比涼季(月平均溫度14~18℃)差約20％，郭(1986)以相同養分濃度的飼糧於熱季(25~35℃)及涼季(10~25℃)分別餵飼童子雞和土雞，結果如表8所示，高溫環境對童子雞生長的抑制(20~25％)，遠比土雞0~10％的生長抑制為高，可說明土雞的耐熱性較童子雞好。另外提高飼糧中脂肪及能量，會減緩熱緊迫的影響，在高溫環境下，提高飼糧中脂肪能量比例，顯著提高攝食量，因而也增加其他營養分的攝取，這可能是改善生長效率的原因之一，(Dale & Fuller,1980，表9)。利用脂肪做為家禽飼糧的能量來源，也應注意下列特性，當飼糧含有相同的能量水準，高脂肪組會提高增重，然而當飼糧中有相同脂肪含量，高能量組反而降低生長速率，而基本上高能量及高脂肪對飼料利用效率均有改進效果，不過也會使雞屠體脂肪增加。

表8. 環境溫度及飼糧濃度對肉雞生長性能之影響

表9. 兩種變溫環境下，4到7週齡肉雞(Cobb)的體重、飼料一增重比率和屠體脂肪含量

資料來源：Dale N.M and H. L. Fuller(1980)

                    Poultry Sci. 59：1434─1441.

abc同行內標有不同字母者，表示差異顯示(P＜0.05)

        台灣氣溫高，春、夏、秋、冬四季不甚明顯，一年中似乎可以分為涼季和熱季兩個季節。涼季包括12~3月，而熱季則包括4~11月，視地區而定。在這種氣溫環境下，利用NRC所推薦的養分需要量時，宜作適度的修正。

        筆者認為在涼季時，可以根據NRC(1984)的推薦標準使用；而熱季時，則ME／cp值宜降低3~7％，視熱緊迫的程度而定；炎夏時，ME／cp值較低，ME／cp比的調整，可以維持NRC原推薦的能量值，而提高蛋白質量；或維持NRC原推薦的蛋白質量，而降低代謝能量。例如3~6週齡的肉雞，NRC推薦的ME／cp值為3200／20，在台灣熱季時可用3200／21或3040／20，即ME／cp值從160降至152.4，約降低5％。

       (四)蛋雞之能量需要

        蛋雞的飼養主要分成生長期及產蛋期，在生長期間，不希望雞隻長得太快，被要求依各不同的品種，給予適當的生長速度，使之在產蛋階段有較強的產蛋潛能；因此，餵飼的飼糧宜給予適當的蛋白質和熱能，使之有一定的生長速度，健康的骨架和適當的體型。

       1. 生長期：

        新母雞生長期的飼糧能量濃度一般在2600~2900 Kcal／kg，在發育期(6~20週)為了控制體重，能量以使用低水準為宜，這段期間，雞隻利用能量主要在於維持適當的發育，骨骼和羽毛的生長，不可有過剩能量造成脂肪堆積，尤其接近成熟期更為重要，母雞太肥，會影響其產蛋性能，種公雞太肥，則影響其配種能力及受精率，因此蛋雞和種雞在生長期間，對能量之供給情形，應以適當體重及防止脂肪的堆積為考量之重點。蛋雞育成期之蛋白質及能量需要如表10所示。

表10. 蛋雞育成期之能量及蛋白質需要量

        2. 產蛋雞

        產蛋雞對能量的需要量顯著的受到環境溫度的影響，在18℃時，產蛋雞每日的代謝能需要量在300-325 Kcal之間，而環境溫度升到30℃時，則降低為260~270 kcal。因此環境溫度的改變，影響產蛋雞的能量需求，也影響採食量，因此飼糧的養分濃度也需隨著調整。依NRC(1981)提出蛋雞對能量的需要量可由下列公式求得：

        ME＝W^0.75(173－1.95T)＋5.5△W＋2.07EE

        式中：ME＝代謝能需要量(Kcal／隻／天)

        W：體重(kg)

        T：平均環境溫度(℃)

        △W：體重變化(g／隻／日)

        EE：蛋量(g／隻／日)

        由公式中可知體重大小，體重變化，產蛋量的環境溫度影響產蛋雞的每日能量需要。表11所示，即為利用此一公式所計算出的，可代為計算配方的參考。

表11. 產蛋母雞體重和產蛋率對其每日代謝能量需要量之影響

資料來源：National Academy of Sciences, 1984 Nutrient Requirements of Poultry.

                    National Academy of Sciences, Washingtion, D.C. U.S.A.

所列資料為環境溫度22℃，蛋重60公克，體重沒有變化所計算出來        

        蛋雞最舒適的環境溫度為16~24℃，此時每日的代謝能需要量約為310 Kcal。

        Skyes(1977)綜合許多試驗結果，求得到5~32℃的範圍內，體重1.5kg產蛋雞每日能量需要量和環境溫度的關係為：

        ME(Kcal／kg)＝404－4.8℃。即環境溫度每升高1℃，代謝能需要量約降低5kcal。

        肉種雞體型大，維持所需能量當然較大，如表12所示，其每天能量需求在400~425kcal之間，但肉種雞攝食大，容易攝取過高能量而過肥，因此嚴格限制每日能量的攝取非常重要，有時必需以限飼的方式來達成。中型產蛋雞，如產棕殼蛋的品系，體重介於單冠白色來航雞和肉種雞之間，其每日每隻代謝能需要量也在兩者之間，約為360 kcal(300~420kcal)。本省氣溫下，應酌予降低以免過肥。

表12. 肉用種母雞在最高產蛋和蛋重時的能量需要

資料來源：Scott, M.L. M.C. Nesheim and R.J. Young, 1982. Nutrition of the Chicken, M.L. Scott & Associates, Ithaca, New York. U.S.A. p.52        

        台灣特有仿土雞之種雞，體重約為2.2kg，由於大都採籠飼，人工授精，每日每隻的代謝能需要量約為280~340kca。而土雞之種雞，因體型比白色來航雞小，每日每隻代謝能需要量在240~300kcal之間。

四、結論

        1. 雞隻能量之需要量因品種、飼養階段及環境溫度而異。

        2. 童子雞各階段所需之熱能及蛋白質需要量分別為：0~2週各為3100 kcal／kg及23％；3~4週各為3200 kcal／kg及21％；5週~出售為3200 kcal／kg及19％。

        3. 仿土雞所需之熱能及蛋白質需要量為：0~4週各為3100 kcal／kg及23％；5~10週各為3100 kcal／kg及19％；11~15週各為3150 kcal／kg及19％。

        4. 土雞所需之熱能及蛋白質需要量為：0~4週各為3200 kcal／kg及23％；5~8週各為2800 kcal／kg及17％；9~14週各為3000 kcal／kg及17％。

        5. 蛋雞育成期所需之熱能及蛋白質需要量為：0~4週各為3000 kcal／kg及20％；4~10週各為2850 kcal／kg及17％；10~18週各為2700 kcal／kg及15％。

        6. 蛋雞產蛋期所需之熱能及蛋白質需要量為：產蛋前期(19~40週)分別為2750 kcal／kg及18.5％；產蛋後期(40~60週)分別為2700 kcal／kg及17％。(84年飼料新知研討會)

表13. 白色來航母雞的能量和蛋白質需要量

*假定第一產蛋期的產蛋率為78％，在第二期時，飼料／蛋會隨著產蛋率的降低而提高

資料來源：Scott, M.L., M.C. Nesheim and R.J. Young, 1982. Nutrition of the Chicken, M.L. Scott & Associates, Ithaca, New York. U.S.A. p.94

表14. 環境溫度及飼糧能量濃度對白色來航雞蛋白質需要量之影響

表15. 蛋雞產蛋期之能量需要量

飼料營養雜誌(p.4∼22)─賴元亮．九五年第七期

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