飼蛤仔

        有一帖著名的治肝病藥方，內容包含一味「蛤仔清湯」，使蛤仔的身價在藥方公諸於世後也跟著水漲船高，即使撇開健身的功能，蛤仔的鮮美，無論煮湯、清炒、或是漬醬油，都是我們的常用佳餚。

        台灣十餘年來，水產養殖業欣欣向榮，甚至為農家創造財富，在繁榮的背後，其實大都是務農難以維生的尷尬下，才窮則變，變則通的成為水產養殖戶。在二、三十年之前，蛤仔在溝渠中俯拾皆是，多得令人覺得它微不足道，多到令人看不出它可貴之處，可是自我們的環境急遽的惡化之後，它從我們週遭裡消失，我們才留意到它原來生長在我們的生活中，而且少不了它。於是有人開始專業養它。早先，養蛤仔的地區集中在中部的彰化濱海地帶，蛤仔的生存環境適合在溫度適中的沙質地，而芳苑鄉、大城鄉一帶正適合這條件。

        芳苑、大城、王功一帶，原本是種稻，可是稻米長期的賤價使農家難以養家活口，於是改種西瓜，偏偏西瓜的收成難以預測，倒霉的時候，一連數天的霪雨使西瓜爛成一片，豐收的時候也笑不起來，一斤三元還賣不出去，叫農民把淚和血吞。當然種過的東西還不只這些，蘆荀、蔬菜等經濟作物、蕃麥、蕃薯等雜糧，每次不是無三日好光景，便是白忙一場，最後絞盡腦汁才想到養蛤仔，才開始有固定的收入。

        養蛤仔，必須有乾淨的水質，除此外，並不需太多的人工，至於蛤仔的飼料更是令人意外，牲畜的糞便是最佳飼料，所以養蛤仔人家大都連帶養鴨，但也不是蛤仔人家連帶養鴨，但也不是蛤仔與鴨混為一池，鴨是放養在固定的一池，鴨糞排於水中後，再按濃度流到蛤仔池，太濃，鹹死蛤，太淡了又瘦了蛤仔，所以養蛤仔也要幾分的經驗。順利的話，三個月便可收穫，與鴨子到七十天相近，當蛤仔售出時，鴨仔也像陪嫁的ㄚ環一樣掃地出門，或許你會以為養蛤人家一池雙賣的口袋「油洗洗」，其實不然，鴨價一直是跌停板，甚至是賠錢貨，可是養蛤人家卻又不得不養牠，這也就是市場上為何有源源不斷廉價鴨的主因。

飼料營養雜誌(p.107∼108)─王金合．九五年第八期

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