豬隻供給胺基酸含量之影響最新研究報導
第一節 斷奶豬飼料含過多白胺基酸和白胺酸
分解代謝產物，對於豬生長和免疫反應之研究
一、摘要
本研究包括二個試驗，第一試驗有80頭豬隻，依據體重和世系(祖先品系)被隨意組合供餵四種飼料處理組和五次重覆處理觀察，每一豬欄關養4頭豬隻，在對照組飼料含小麥、燕麥、去殼穀粒、大鯡魚粉(美東海岸出產)、乳清粉和1.12％白胺基酸。處理組飼料是在這對照組飼料中再加上1.12％白胺基酸，1.12％甲型含酮異已酸或0.4％乙型氫氧基甲基酪酸鹽。本試驗持續6星期。
第二試驗包括36頭豬隻，它被隨意組合分成四個處理組飼料和九次重覆處理組。處理組以2×2影響因素排列之，飼料含白胺基酸二種不同用量和每天肌肉注射類脂醇(DEX)或注射生理食鹽水，豬隻被餵飼一種對照用玉米大豆飼料和乳清粉飼料(1.56％白胺基酸)或這對照用玉米大豆飼料加1.56％結晶狀白胺酸。豬隻個別欄關養和持續四星期試驗。
然後測定豬隻生長表現，血液含游離胺基酸，血液含尿素氮質和體液及細胞的免疫反應。結果顯示：
1. 在第一試驗中，這白胺酸含量在實際的飼料中，和添加白胺酸分解代謝產物(KIC或HMB)，對於生長和免疫反應沒有不利作用。
2. 在第二試驗中，飼料含高量白胺酸和注射類脂醇(DEX，Dexamethasone)對於生長和免疫反應呈現不利作用。
二、序言
養豬飼料配方中之離胺酸需要量，配方中天然蛋白質原料產生過量的許多必要胺基酸含量，它包括阿金胺基酸、苯胺基酸丙酸、酥氨酸、組胺基酸和白胺基酸等。這過量胺基酸對於豬生長之影響已有許多研究報告。參考1982年Baker先生等人，1983年Cromwell先生等人，1984年Rosell先生等人，1987年Edmonds先生等人研究報告。
在1987年Edmonds和Baker先生研究報告中指出，飼料中超過4％白胺基酸含量處理組，對於斷奶豬生長表現呈現沒有不利作用。
三、結果
參考下列表列資料：
1. 共計80頭斷奶豬，雜交品種，包括雌性豬和去勢雄豬。
開始體重6.5±1.1公斤，開始日齡24.5±4.4天，每一處理組飼養20頭，分成五個豬欄，每欄關養4頭豬隻，每欄為0.5公尺×1.5公尺正方型面積，鐵網床面高床，任食飼料和飲水量，關養溫度保持攝氏25度環境。開始二星期放置加溫墊板。
2. 各處理組對於生長表現沒有差異。
3. 餵飼高量白胺酸處理組，血液含游離白胺基酸較高於其他三個處理組(包括對照組和添加這白胺酸分解代謝產物處理組)。
4. 血液含游離異白胺酸和纈胺酸含量，在飼料含高量白胺酸組和含甲型含酮異己酸組呈現較低量些表現，此乃比較另外二組言之(指對照組和含乙型氫氧基甲基酪酸鹽組)。
5. 在各處理組中，豬血液含游離必需胺基酸、非必需胺基酸、分枝鏈胺基酸或硫的胺基酸等含量呈現沒有差異。
6. 餵飼含高量白胺酸組呈現較高量血液尿素氮含量，此乃比較對照組和含甲型含酮異己酸組言之。
7. 各處理組中，在免疫球蛋白M(IgM)和IgG體液的免疫反應呈現沒有差異。細胞的免疫反應也不受影響。
8. 必要胺基酸包括12種，非必要胺基酸包括7種。
分枝鏈胺基酸包括3種，硫的胺基酸包括2種，詳細內容各胺基酸名詞省略標示。
表一、本研究中基本飼料中組成份和營養素分析
| 項目 | 基本料 | 項目 | 基本料 | ||
| 第1試驗 | 第2試驗 | 第1試驗 | 第2試驗 | ||
| 原料％ | 組成份％ | ||||
| 小麥 | 29.80 | ─ | 可代謝熱量 | 3330.6千卡 | 3241.1千卡 |
| 玉米 | ─ | 48.12 | 粗蛋白質 | 16.23 | 16.44 |
| 去殼燕麥粒 | 32.20 | ─ | 離胺酸 | 1.15 | 1.31 |
| 大豆 | ─ | 20.00 | 白胺酸 | 1.12 | 1.56 |
| 乳清粉 | 20.00 | 25.00 | 異白胺酸 | 0.68 | 0.79 |
| 大鯡魚粉 | 7.00 | ─ | 纈胺酸 | 0.76 | 0.89 |
| 玉米粉 | 6.27 | ─ | 甲硫胺酸加胱胺酸 | 0.58 | 0.72 |
| 大豆油 | 2.00 | 2.00 | 鈣 | 0.80 | 0.80 |
| 維他命礦物質 | 2.29 | 4.29 | 磷 | 0.65 | 0.70 |
| 預拌劑 | |||||
| 離胺酸(鹽酸製劑) | 0.34 | 0.46 | |||
| 甲硫胺酸(DL) | 0.03 | 0.13 | |||
| 滋利胺酸 | 0.7 | ─ | |||
| 白胺酸 | ─ | ─ | |||
表二、第一試驗斷奶豬飼料處理組，經六星期後對於
生長表現和血液含游離胺基酸與尿素氮等影響
| 項目 | 飼料處理組 | |||
| 對照組 | 高量白胺酸 | 甲型含酮異己酸 | 乙型氫氧基甲基酪酸鹽 | |
| 平均隻日增重(公克) | 455 | 433 | 437 | 456 |
| 平均隻日飼料用量(公克) | 801 | 773 | 778 | 842 |
| 增重比飼料量(公克／公斤) | 572 | 561 | 564 | 557 |
| 白胺酸 | 4.27 | 7.05 | 4.92 | 4.04 |
| 異白胺酸 | 3.31 | 1.62 | 1.85 | 3.21 |
| 纈胺酸 | 4.37 | 2.25 | 2.48 | 4.30 |
| 必要胺基酸 | 35.66 | 32.96 | 32.28 | 34.41 |
| 非必要胺基酸 | 37.15 | 30.96 | 34.68 | 35.82 |
| 分支鏈胺基酸 | 11.95 | 10.92 | 9.25 | 11.55 |
| 硫的胺基酸 | 1.55 | 1.22 | 1.30 | 1.44 |
| 血液含尿素氮 | 10.52 | 12.12 | 10.28 | 11.06 |
表三顯示：
1. 高量白胺酸處理組，豬隻呈現平均隻日增重較低表現和平均隻日飼料攝食量較少些表現。此乃比較飼料含低量白胺酸量處理組言之。
2. 每天注射類脂醇(DEX)處理組，豬隻呈現較低的飼料效率(增重比飼料用量)，此乃比較注射生理鹽水組言之。但是每天注射類脂醇組豬隻，不影響增重和飼料攝食量表現。
3. 注射類脂醇組引起減少46％胸腺重量，和減少15％脾臟重量。然而腎臟重量較重13％和肝臟重量較重11％，以上均是比較注射生理鹽水組言之。
4. 添加白胺酸組不影響內臟器官重量。
5. 注射類脂醇處理組呈現胸腺肉眼檢查出血性病灶增加出現程度。
表三、第二試驗飼料處理組對於生長表現、內臟器官重量和胸腺出現之影響(為期四星期試驗)
| 項目
含白胺酸(％) 注射類脂醇 |
處理組別 | 備註 | |||
| 1.56 | 1.56 | 3.12 | 3.12 | ||
| － | ＋ | － | ＋ | ||
| 平均隻日增重(公克) | 431 | 397 | 313 | 361 | *胸腺出現代號說明 1：正常 2：輕度出血 3：出血 4：很多出血 5：嚴重出血 |
| 平均隻日飼料食量(公克) | 577 | 595 | 414 | 535 | |
| 增重比飼料用量(公克／公斤) | 751 | 672 | 762 | 681 | |
| 重量：每公斤體重含公克數 肝 腎 脾 胸腺 |
33.8 6.4 2.7 1.4 |
34.8 6.7 2.2 0.8 |
30.2 6.1 2.7 1.3 |
36.1 7.3 2.4 0.5 |
|
| 胸腺出現代號* | 1.2 | 2.5 | 1.0 | 2.8 | |
表四顯示：
1. 添加白胺酸組呈現增加豬血液含游離白胺酸量，和減少血液中游離異白胺酸與纈胺酸含量。
2. 注射類脂醇(DEX)組豬隻，引起提高血液中游離白胺酸含量和提高纈胺酸含量，和減少血液中游離非必要胺基酸含量，和較高血液中尿素氮含量。
在供給白胺酸飼料處理組，豬隻呈現較低量免疫球蛋白G，在豬隻注射類脂醇組也呈現較低免疫球蛋白G(IgG)。在各處理組間細胞的免疫反應沒有差異。在供給白胺酸和注射類脂醇處理組間，對於任何反應呈現沒有交互作用。
表四、第二試驗各處理組豬血液含胺基酸量之影響
| 項目
含白胺酸(％) 注射類脂醇 |
處理組別 | 備註 | |||
| 1.56 | 1.56 | 3.12 | 3.12 | ||
| － | ＋ | － | ＋ | ||
| 白胺酸 | 4.51 | 6.68 | 7.11 | 11.55 | |
| 異白胺酸 | 2.96 | 3.49 | 2.04 | 1.94 | |
| 纈胺酸 | 2.75 | 4.44 | 1.80 | 2.21 | |
| 必要胺酸 | 54.47 | 72.37 | 61.78 | 58.76 | |
| 非必要胺酸 | 62.79 | 59.10 | 64.52 | 48.07 | |
| 分枝鏈胺酸 | 10.22 | 14.61 | 10.95 | 15.69 | |
| 含硫胺酸 | 7.10 | 6.83 | 6.34 | 6.25 | |
| 血液含尿素氮量 | 6.06 | 9.39 | 7.44 | 9.70 | |
第二節 不同豬品種血液含尿素氮和
胺基酸含量，影響豬隻熱量攝食量之研究
一、摘要
本研究包括48頭去勢雄性肉豬，品種為約克夏雜交藍瑞斯之二品種雜交肉豬，以及這二品種再雜交杜克夏與漢布夏成為四品種肉豬各24頭，供餵六種飼料含新陳代謝熱量不同含量處理組，評估對於血液含尿素氮和游離胺基酸含量之影響。除了熱量以外，所有試驗豬攝取等量之每一種營養素。每天熱量攝食量從14.42提高至35.01MJ新陳代謝熱量單位(相當於NRC營養標準之34％至97％)。
結果顯示：
1. 供給增加熱量處理組，平均隻日增重也隨之呈現平行式直線式增加表現。和血液中尿素氮含量呈現直線式和方形的(二次方程式)的下降表現。
2. 在隻日增重表現，這結合豬品種和熱量攝食量它具有交互作用之傾向。
3. 一般地，增加熱量攝食量，呈現減低血液中含必要胺基酸含量和增加血液中非必要胺基酸含量。
4. 例外情形是缺少在血液中離胺酸和麩胺酸改變時，增加在組胺酸和減少酥胺酸及天門冬酸含量。
5. 在這二種混合豬品種豬隻大多數血液中含胺基酸含量呈現相似情形。但是測定共計27種胺基酸中有9種胺基酸含量在這二種雜交品種豬是不同含量表現。
6. 經由相當固定瘦肉量至脂肪量沉積量比例於身體表現，超過熱量攝食量之含量，則在豬平均隻日增重之直線式反應是可能地達成。
7. 血液中尿素氮含量之曲線式下降表現，是可能地增加熱量攝食量。因為在攝食低量熱量單位時，胺基酸被氧化作用轉化供給熱量。
二、序言
1970年Eggum先生研究報告中發現，血液中尿素氮含量和飼料中胺基酸含量平衡之間呈現一種反轉相互關係。這種相互關係被應用在豬隻決定胺基酸之需要量(參考1974年Brown先生等人研究報告)。
另外的，在1992年Lewis先生研究報告中指出，血液中游離胺基酸已具影響決定胺基酸之足夠供給量情形。
雖然經過這許多年以來，在熱量攝食量、豬生長表現和身體組成份三者之相互關係呈現很密切關係，至於影響熱量攝食量則極少可利用資料被參考之，它依賴其他營養素之攝食量，血液中新陳代謝產物(諸如豬隻之血液含尿素氮和游離胺基酸含量影響之)。
熱量攝食量影響身體瘦肉量和脂肪組織之沉積比例。在豬體重50公斤以下時，氮素附加量受限於自願攝食熱量用量，但是50公斤體重以上時沒有這作用(參考1991年Campbell和Edwards先生研究報告)。
這氮素沉積作用之效率在動物因素影響下也許呈現不同表現，諸如性別和品種影響氮素沉積率。當蛋白質沉漬率達到停滯時，進一步地增加在熱量攝食量之結果，呈現增加在脂肪組織之生長(參考1984年Just先生；1985年Whittemore先生之研究報告)。
三、結果：參考表列資料
表一、本研究供餵基本飼料之組成份
| 成份 | 佔％ |
| 碎玉米 大豆飼料(48％粗蛋白質) 磷酸鹽二鈣 碎石灰石 鹽 維他命預拌劑 微量礦物質預拌劑 硒元素預拌劑 |
33.35 59.50 4.08 1.12 0.80 1.00 0.10 0.05 |
第1~2節摘譯J.Anim Sci 1995年 73：145~165。
表二、本研究供餵飼料處理組和主要營養素之隻日需要量及真正攝食量之表現
(以61公斤豬體重計算依據)
| 項目 | 需要量 | 飼料處理組別 | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||
| 總熱量(MJ) | ─ | 14.94 | 19.74 | 24.37 | 29.17 | 33.81 | 38.60 |
| 新陳代謝熱量(MJ) | 36.22 | 12.42 | 17.00 | 21.42 | 26.00 | 30.43 | 35.01 |
| 粗蛋白質量(公克) | 359 | 295 | 295 | 295 | 295 | 295 | 295 |
| 離胺酸量(公克) | 16.6 | 16.5 | 16.5 | 16.5 | 16.5 | 16.5 | 16.5 |
| 鈣(公克) | 14.2 | 14.6 | 14.6 | 14.6 | 14.6 | 14.6 | 14.6 |
| 磷(公克) | 11.7 | 11.3 | 11.3 | 11.3 | 11.3 | 11.3 | 11.3 |
第三節 結語和認識
1. 胺基酸製劑有人類用和動物用，二者價格相差極大。
2. 動物用胺基酸在國外有一些極大規模之生產公司，供給全世界動物飼料添加用。
3. 這胺基酸添加可以取代蛋白質使用量，也可減輕廢水中含氮量及處理過程。
4. 但是，取代蛋白質添加量通常被考慮到成本效益問題。雖然使用蛋白質或胺基酸含量是肯定影響生長及屠體表現。
5. 飼料添加白胺酸或其產物，對於豬生長及免疫力沒有不利作用，但是添加高量白胺酸，再注射類脂醇(DEX)，則對於生長及免疫力有不利作用。
6. 有一點要提及的，許多天然穀物原料也含有各種胺基酸含量。因此有一陣子，由於高價格胺基酸和考量原料中已含有胺基酸含量，所以有飼料配方中不再額外添加胺基酸用量。其後，視需要僅添加以離胺酸為代表處理之。
7. 值得一提的，使用高量白胺酸處理組，對增重和飼料攝食量呈現較低表現。添加白胺酸不影響內臟重量。
8. 豬隻每天注射類脂醇(Dexamethasone，DEX)之目的不知為何，它具有消炎劑作用，如同市售predonisolon製劑效能，二者均具消炎、治療皮膚炎、跛腳、止喘、不明症、抗組織胺作用和治療胃潰瘍(加倍劑量)等作用，但二者也具副作用，濫用時飼料效率變差，減少胸腺和腺臟重量，和破壞腎臟等一些器官功能，及引起胸腺出血病灶。另外也有研究指出注射它可加重沙門氏桿菌症之疫情程度。
9. 供給蛋白質或胺基酸用量，具增加瘦肉量沉積作用。但是在供給熱量用量，具增加增重表現，它和身體組成份三者間具交互作用關係。
飼料營養雜誌(p.37∼44)─高清澤．九五年第九期
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