乳酸菌作為生菌劑之評估

        飼料中添加化學製劑或抗生素,造成家畜腸內非病原菌被殺死或病原被殺死或病原菌抗藥性增加及畜產品之藥物殘留等問題,使生菌劑(Probiotics)之應用漸受重視。生菌劑之應用乃指以活之微生物添加至飼料中,藉以改善宿主腸內微生物相之平衡,進而提高家禽畜之生長性能。所應用之微生物以Lactobacilli及Streptococci屬之乳酸菌(lactic acid bacteria)為主要菌種,此外尚包括其他適合之菌種。

        由飼養試驗顯示飼料中添加生菌劑對家禽畜生長之改善效果,於許多報告間並不一致。其原因除與動物本身生理條件有關外,所選用之生菌劑菌種亦為重要因素。作為生菌劑之菌種須具有(1)產生抗菌物質,如產生有機酸,H2O,diacetyl,bacteriocin或reuterin等以抑制腸內其他雜菌之生長;(2)快速之增殖能力以與其他菌競爭營養分;(3)具有耐胃酸及腸內膽鹽之能力,始能於腸道內存活;(4)進一步為避免因消化道蠕動作用而被排出體外,所篩選之菌株需具有吸附腸道上皮細胞之特性,由於此吸附作用,具宿主特異性,因此篩選適當之菌種更見重要。

        由於不同乳酸菌菌株,各具特異性。為使生菌劑之添加,對動物具有顯著之改善效果,所選用之菌種,以in Vitro方法針對上述特性加以評估是必要的。

飼料營養雜誌(p.95)─余碧.九五年第九期

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