對肉用種母雞的蛋白質和離胺酸需要量之重新評價

對肉用種母雞的蛋白質和

離胺酸需要量之重新評價

前言

一般認為，家禽飼料可以依據胺基酸需要量配製而成。有關肉用種雞對離胺酸需要量的數據資料比較有限，而且離胺酸需要量是在蛋白質攝取量既定的條件下確定的。NRC(1994：32)指出：

雞本身不需要特定水準的粗蛋白，相反需要特定的胺基酸以及足量的蛋白質，旨在供應非必需胺基酸，或供應胺基酸式氮用於合成非必需胺基酸。有關確定肉用型種母雞對必需胺基酸特定需要量的研究極為缺乏。因此，一般規定了粗蛋白的最低需要量，旨在供應足量的需要量還不清楚的必需胺基酸。NRC(1944)建議，每隻母雞的離胺酸攝取量為765毫克／日，蛋白質攝取量為19.5克／日。NRC(1984)以前建議，每隻母雞的離胺酸攝取量為765毫克／日，蛋白質攝取量為22克／日。

Pearson和Herron(1981)建議，肉用種母雞的離胺酸攝取量應為970毫克／日，蛋白質攝取量應為19.5克／日。Wilson和Harms(1984)發現，808毫克／日的離胺酸攝取量和18.6克／日的蛋白質攝取量使產蛋率(EP)和蛋重(EW)達到最好水準，但沒有使體重(BW)達到最好水準。Bornstein等(1979)以前建議，體重3.5千克、體增重4克／日和產蛋量(EM)52.7克／日的肉用型種母雞的離胺酸攝取量應為830毫克／日。Harms和Ivey(1992)發現，產蛋率和產蛋量達到最好水準時肉用種母雞對離胺酸的需要量分別為806.1和818.7毫克／日，此時的蛋白質攝取量為15.58克／日。他們採用玉米-大豆粕日糧，並改變玉米和大豆粕的用量獲得各種水準的離胺酸。本研究旨在進一步評價肉用種雞對離胺酸和蛋白質的需要量。

材料和方法

本試究使用640隻32週齡AA肉用種母雞。每隻母雞的飼料供應量為165克／日(8隻母雞的供料量為1320克／日)。所餵飼料能夠滿足Wilson和Harms(1984)提出的母雞每日養分攝取量。母雞隨機放入80個雞籠內，每個籠內飼養八隻母雞，用松木刨花作墊料。每個雞籠都有一個管形飼餵器，一個自動飲水器和四個產蛋箱。

所餵六種試驗日糧(表一)的離胺酸水準介於0.545％與0.380％之間，蛋白質水準介於11.47％與8.90％之間。玉米替代大豆粕便可獲得這些水準的離胺酸和蛋白質。添加玉米油使這些日糧具有相同的能量(3091千卡／千克)。添加DL-蛋胺酸使所有的日糧具有相等的蛋胺酸水準(0.242％)。離胺酸水準介於0.512％與0.380％之間的五種日糧在飼餵補充或不補充離胺酸，補充離胺酸組成另外五種日糧，這些日糧的離胺酸水準均為0.545％。八個雞籠(每籠有八隻母雞)飼餵一種日糧。

表一、試驗日糧的配製

成分

基礎離胺酸含量(毫克／隻／日)1

900

845

790

735

691

627

黃玉米

大豆粕(48.5％)

石灰石

磷酸氫鈣2

食鹽

微量成分3

玉米

DL-蛋胺酸

日糧分析4，％

蛋白質

蛋胺酸

胱胺酸

離胺酸

色胺酸

蘇胺酸

精胺酸

纈胺酸

異白胺酸

白胺酸

組胺酸

苯基丙胺酸

78.80

12.21

6.13

0.77

0.20

0.44

1.42

0.03

11.465

0.242

0.239

0.545

0.124

0.422

0.689

0.527

0.444

1.130

0.312

0.586

80.315

10.92

6.13

0.77

0.20

0.44

1.19

0.035

10.95

0.242

0.232

0.512

0.117

0.401

0.650

0.506

0.423

1.096

0.300

0.554

81.83

9.63

6.13

0.77

0.20

0.44

0.96

0.04

10.438

0.242

0.226

0.479

0.110

0.382

0.612

0.486

0.401

1.062

0.287

0.529

83.345

8.34

6.13

0.77

0.20

0.44

0.73

0.045

9.924

0.242

0.219

0.446

0.103

0.362

0.574

0.466

0.380

1.029

0.275

0.503

84.86

7.05

6.13

0.77

0.20

0.44

0.50

0.05

9.410

0.242

0.212

0.413

0.095

0.342

0.535

0.446

0.359

0.995

0.263

0.477

86.373

5.76

6.13

0.77

0.20

0.44

0.27

0.057

8.90

0.242

0.206

0.380

0.088

0.322

0.497

0.425

0.337

0.961

0.250

0.451

1. 每隻母雞的飼料供給量為165克／日時的離胺酸攝取量。所有日糧的能量是相同的(3091千卡代謝能／千克)。

2. 磷酸氫鈣含18.5％磷和21.0％鈣。

3. 每千克日糧可提供2270微克醋酸維生素A、2.5毫克消旋維生素E、2200 IU維生素D₃、2.2毫克維生素K(亞硫酸二甲基嘧啶甲奈㝃)、4.14毫克維生素B₂、13.2毫克泛酸、39.6毫克維生素PP、499.4毫克氯化膽鹼、0.022毫克維生素B₁₂、125毫克乙氧倩、60毫克錳、50毫克鐵、6毫克銅、1.1毫克碘、35毫克鋅和0.1毫克硒。

4. 依據玉米和大豆粕的分析結果。

母雞在為期八週的試驗開始時和結束時稱重。每天記錄每籠母雞的產蛋率。每一週最後一天所產的蛋於當日稱重。產蛋率乘以蛋重即可得出日產蛋量。蛋重與蛋殼重量之差乘以產蛋率即可得出蛋內容物(EC)重量。所有母雞於早晨六點供應同量的飼料(165克／日)。依據玉米和大豆粕的分析結果計算日糧的和胺基酸水準。採食量(165克／日)乘以日糧的胺基酸含量即可得出胺基酸的攝取量。

母雞飼餵試驗日糧八週。然而，只有第三週至第八週用於評價蛋白質和離胺酸的需要量。前兩週不予考慮，可視為離胺酸和蛋白質的排空期。Harms和Ivey(1992)發現，在收集數據前等待兩週提高了商品產蛋雞的蛋白質和離胺酸分析的靈敏度。

上述數據接受單向方差分析。鄧肯多重域檢驗分離顯著差異。雞籠數值用於評價產蛋率、蛋重、產蛋量、蛋內容物和體重。就採食量或胺基酸攝取量而言，雞籠中間沒有變異，因為所有的雞籠接受相同的日供料量(165克／日／隻)。Nou和Waibel(1989)描述的生長火雞分析方法用於測量產蛋率、產蛋量和蛋內容物最佳時的離胺酸需要量。轉折點視為需要量。

結果

產蛋率玉米─大豆粕日糧中補充0.512％離胺酸和10.95％蛋白質取得了最高的產蛋率(表二)。離胺酸和蛋白質減少，產蛋率隨之下降。然而，補充離胺酸提高了產蛋率，直到基礎日糧中離胺酸和蛋白質的水準分別降到0.413％和9.41％時為止。補充離胺酸產生的這種作用顯示，離胺酸是這一日糧中第一個限制性胺基酸。如果基礎日糧不含補充離胺酸，蛋胺酸或許也具有限制性。在含0.38％離胺酸和8.90％蛋白質的日糧中添加離胺酸沒有提高產蛋率。這表明，除離胺酸之外的一種胺基酸具有限制性或協同限制性。

蛋重日糧的離胺酸和蛋白質含量分別降至0.446％和9.92％後，蛋重開始下降(表二)。進一步降低離胺酸和蛋白質，蛋重也會進一步下降。在含0.512％或0.512％以下離胺酸的日糧中補充離胺酸恢復了蛋重，與離胺酸和蛋白質水準都最高的日糧組沒有差異。

表二、飼餵各種水準離胺酸的肉用種母雞的生產性能

日糧離胺酸來源		日糧蛋白質	離胺酸	產蛋率	蛋重	產蛋量	蛋內容物	體增重	離胺酸攝取量／克蛋內容物
基礎	添加	日糧蛋白質	離胺酸	產蛋率	蛋重	產蛋量	蛋內容物	體增重	離胺酸攝取量／克蛋內容物
───(％)───────(mg／隻／日) (％) ─────────(克)───────── (毫克)
0.545	0	11.47	899.3	77.5ab	62.4a	48.0abcd	43.5abcd	364a	21.4ab
0.512	0	10.95	841.6	79.9a	60.9ab	48.4ab	44.0ab	327a	19.2bc
0.512	0.033		899.3	80.1a	61.7ab	49.4a	44.9a	303ab	20.0bc
0.479	0	10.44	790.4	72.5b	60.6ab	44.0cde	39.9cde	304ab	20.0bc
0.479	0.066		899.3	75.4ab	60.9ab	45.9bcd	41.6bcd	388a	21.6a
0.446	0	9.92	735.9	75.4ab	59.9bc	45.2bcd	41.0bcd	241bc	18.0cd
0.446	0.099		899.3	77.7a	61.0ab	47.1abcd	42.8abcd	327a	21.0b
0.413	0	9.41	675.8	70.9b	58.5cd	41.1ef	32.5ef	199c	18.1cd
0.413	0.132		899.3	78.8a	60.7a	47.5abc	43.1ac	230bc	20.9b
0.380	0	8.90	627.0	71.0b	57.2d	40.2f	36.4f	185c	17.4cd
0.380	0.165		899.3	70.0b	61.9a	43.9de	39.8de	236bc	22.6a
SEM			1.1	0.5	0.8	0.8	30	0.8

a-f：同一列內具有不同指標的數值間差異顯著(p＜0.05)。

產蛋量和蛋內容物產蛋量或蛋內容物隨日糧離胺酸和蛋白質含量減少而降低(表二)。產蛋量和蛋內容物的變化基本上是一樣的，因為日糧沒有影響蛋殼重量。然而，蛋內容物被視為評價胺基酸和蛋白質的良好衡量指標。各種日糧中補充離胺酸均增加了蛋內容物。這表明，在這些含有補充蛋胺酸的日糧中，離胺酸是第一個限制性胺基酸。

體增重體增重隨日糧離胺酸和蛋白質含量減少而降低(表二)。在含有低於0.479％離胺酸和10.44％蛋白質的日糧中添加離胺酸提高了體增重。這表明，在這些含有補充蛋胺酸的日糧中，離胺酸是第一個限制性胺基酸。

結論

EP、EM和E最佳時的離胺酸需要量(正如轉折點顯示的那樣)分別為844.9±80.9(R²＝0.21)、844.8±59.0(R²＝0.35)和844.8±76.0(R²＝0.35)。含有0.512％離胺酸和10.95％蛋白質的玉米─大豆粕日糧可滿足這些需要量。因此，母雞攝取18.07克蛋白質。當在含有9.41％和9.92％蛋白質的日糧中添加離胺酸時，EP和EC並不低於蛋白質水準較高的日糧組。飼餵這些日糧的母雞每日攝取15.5克和16.37克蛋白質。這些數據顯示，NRC(1994)建議的蛋白質攝取量(19.5克／日)超過了需要量。

本研究發現的離胺酸需要量(845克／日／隻)顯著高於NRC(1994)建議的765毫克。本研究中的離胺酸需要量與Wilson和Harms(1981)、Bornstein等(1979)以及Harms和Ivey(1992)以前分別報導的808.830和819克／日相一致，然而低於Pearson和Herron(1991)報導的970毫克／日。

本研究結果也顯示，如果補充的蛋胺酸和離胺酸能夠滿足母雞對這些胺基酸的需要，日糧的蛋白質水準就可以降低，顯著地低於NRC(1994)建議的19.5克／日。母雞飼餵離胺酸水準最高的日糧時，生產1克蛋內容物需要21.4毫克離胺酸(表二)。當飼餵的玉米─大豆粕日糧含0.512％離胺酸時，生產1克蛋內容物所需的離胺酸量隨離胺酸水準降低而減少。如果生產1克蛋內容物需要19.2毫克離胺酸，那麼，採食玉米─大豆粕日糧的母雞要獲取844.9毫克離胺酸／隻／日。這一需要量和折線回歸分析顯示的結果是一致的。因此，如果母雞生產的蛋內容物大一些，那麼，離胺酸需要量也應高一些。

飼料營養雜誌(p.18～22)─劉明江．九五年第十期

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