影響種雞蛋孵化率的營養因子
一、簡介
一般而言，種雞蛋之孵化率約在80％左右。其中20％不孵化的因素簡單可分為：遺傳環境、溫和環境、疾病環境、營養管理、年齡等因子及其交互作用所致，因為影響之因素實在太多，因此無法一次討論，本次擬討論營養因子所造成之問題，並將在孵化現場所看到的一些問題與這些營養因子連成一直線。營養孵化率之關係可分為兩種，第一為營養份影響到公雞和母雞之生殖器官正常運作，以致孵出之蛋成為無授精蛋，導致無授精蛋之因素很多，營養只是占其中之一。第二為母雞所攝取之營養份不夠，而導致蛋中之營養份不夠胚胎正常吸收所需以致無法孵化。
二、總攝食量
足夠的攝食量與產蛋之大小有密切之關係，而蛋之大小似乎對孵化率之影響不大(Reinhart and Moran,1979)，但如果所攝食之食物中，某些營養份不足，則此時可能嚴重影響蛋最後之孵化率。
三、蛋白質
Freeman and Vince 1974指出蛋中應含有足夠之主要胺基酸，如此才可以使雞蛋內之胚胎足夠吸收，以孵化出正常的小雞。但在Lunven et al. 1973報告中指出，當飼料中蛋白質減少或胺基酸減少時，組成蛋中蛋白質的胺基酸並沒有改變，只是蛋重減低，但如果飼料中蛋白質較高，則蛋白質增加了雞隻對其他營養份之需要量，例如：生物素(Whitehead and Bannister, 1981)，維生素B12(Patel and McGinnis, 1977)和鈣(Linkswiter et al., 1981)，因此在有些報告中指出，飼料中含高蛋白質反而會導致孵化率降低，這是由於蛋白質本身之影響還是其他營養份缺乏所導致呢？
四、能量
一般限食對種蛋之孵化率，似乎並沒有特別之影響。在火雞之報告中也提示，限食對火雞產蛋之孵化率並沒有很大影響。但Pearson(1989)建議，攝食過多可導致肉種雞過肥，雖然對孵化率沒有太大之影響，但對受精率有非常不利之影響。但也要小心飼料中蛋白質不可太高而能量太低，如此將嚴重的影響孵化率。(表1)
表1. 每日能量和蛋白質對22~36週齡肉種雞蛋、受精蛋孵化率之影響
| 每日量 | 蛋白質(克／雞) | |
| 27.0 | 21.0 | |
| 能量(千大焦耳可消化能量) 1.88 1.73 1.52 |
79.8 78.1 73.1a |
79.3 81.0 80.1 |
a Significantly(p＜0.01)different from other groups.
Pearson and Herron, 1981
五、脂肪
種雞攝取總脂肪之高低，對蛋黃中所含脂質之改變很少，因此也不應該對孵化率有特殊之影響。但由圖1可看出如果飼料中之亞麻油酸(Linolic acid；18：2)含量低於0.5％以下時，其蛋之孵化率會大幅度降低。事實上，飼料中缺亞麻油酸和花生油酸時，不但減少產蛋量，同時使得蛋黃中之脂質減少導致胚胎死亡(Menge 1968；Guenter et al., 1971)。但Brake et al., 1989報告中指出，飼料中添加5％的脂肪對孵化率有不良之影響。
六、維生素
水溶性維生素中以維生素B1、B2、B6、B12、泛酸(表2)、菸鹼酸、葉酸(Robel,1993)和生物素均對種蛋孵化率有重要之影響。圖2中顯示維生素B2缺乏時，對受精蛋之孵化率有相當大之影響。表3可看出種雞飼料中至少每公斤應含有4毫克的維生素B12，才可使得種雞蛋達到較高之孵化率，而脂溶性維生素A、D、E和K如缺少時均會影響到種雞蛋之孵化率。在現場可明顯看出，含有洛島紅血統之有色雞或大型雞，其所需要之維生素B12、B2、葉酸、泛酸、菸鹼酸和維生素E，都要比含有來亨雞血統之小型雞需要量為多(Leeson et al., 1979)。
表2. 注射泛酸到雞蛋中對火雞孵化率之影響
| 處理 | 全部受精蛋數 | 受精卵孵化率 |
| (數目) | (％) | |
| 對照組(不注射組) | 100 | 85.8±1.4 |
| 生理鹽水中加泛酸 | 100 | 87.0±1.8 |
| 生理鹽水 | 100 | 85.8±1.4 |
Whitehead and Portsmouth(1989)指出飼料中維生素A不足時，導致公雞精子數和精子活力降低，以致使得種蛋無法受精。如母雞缺乏維生素A也使得母雞所產之蛋無法孵化，高蛋白質的飼料對維生素A在肝臟中存量有負面之影響，這是在現場使用高蛋白質飼料時要注意的。
維生素D缺乏時，導致胎兒骨骼發育異常，且身體水腫，以致孵化率低下。Mahmoud et al 1993指出，種雞蛋孵化十日齡之後，注射維生素D有利於種蛋之孵化。
Hill et al(1961)報告中指出，飼料中添加維生素A有利於種蛋孵化率，由Squires and Naber(1993)之報告中可看出每公斤飼料中添加4000 IU維生素A，有時對種蛋之孵化率有戲劇性之改善。(表4)
維生素B12對孵化率之影響相當大，可由表5中看出，飼料中添加8.0 ug時，胚胎死亡率大幅度改善，而且此種改善非常可觀，因此種雞飼料中維生素B12之添加量要非常注意。
表3. 飼料中添加不同維生素B2對種雞蛋孵化率、蛋殼厚度、蛋重、母雞重之影響
| 維生素B2(毫克／公斤飼料) | |||||
| 1.55 | 2.20 | 4.40 | 8.80 | SEN | |
| 孵化率％ 16週 |
0c |
56.8b |
88.2a |
89.1a |
4.8 |
| 蛋殼厚度(毫米×100) 18週 |
37.8a |
36.6b |
35.3c |
35.2c |
.32 |
| 蛋重(克) 16週 27週 |
54.7c 56.9c |
56.4b 60.3b |
58.5a 62.0a |
59.2a 62.5a |
.48 .20 |
| 母雞重 27週 |
1.70b |
1.84a |
1.82a |
1.86a |
.03 |
a-c Means in rows with no common superscripts differ significantly (p＜.05)
表4. 飼料中維生素A之量對蛋殼厚度、蛋重、母雞重和孵化率之影響
| 項目 | 飼料中維生素A | |||
| 0 IU／公斤 | 4,000 IU／公斤 | 8,000 IU／公斤 | 16,000 IU／公斤 | |
| 蛋殼厚度 18週(毫米×100) |
32.6±.32C |
34.7±.32a |
33.5±.32b |
30.3±.32d |
| 蛋殼重量 16週(克) |
58.5±.42a |
57.2±.38b |
59.0±.38a |
59.3±.38a |
| 母雞重 27週(公斤) |
1.82±.04 |
1.88±.04 |
1.87±.04 |
1.76±.04 |
| 孵化率 26-28週(％) |
59.1±1.3c |
84.9±1.3ab |
80.0±1.3b |
88.6±1.3a |
a-d Means within rows with nocommon superscripts differ sigruficantly(p＞.05)
表5. 飼料中維生素B12含量對特定週內蛋殼厚度、蛋重、母雞重、孵化率及胚胎死亡率之影響
| 處理(微克 維生素B12／公斤飼料) | ||||
| .5 | 4.0 | 8.0 | 16.0 | |
| 蛋殼厚度(毫米×100) 22週 |
36.7±.33a |
36.0±.33ab |
35.2±.33bc |
35.0±.33c |
| 蛋重(克) 16週 27週 |
56.8±.38c 57.5±.29d |
55.2±.38d 59.7±.29c |
58.1±.38b 63.1±.29a |
59.7±.38a 62.1±.29b |
| 母雞重 27週 |
1.76±.02b |
1.78±.02b |
1.84±.02a |
1.83±.02a |
| 孵化率(％) 20週和21週 |
36.9±1.9c |
71.5±1.9b |
87.0±1.9a |
85.2±1.9a |
七、礦物質
Beer 1969和Scott et al., 1976的報告中，均指出礦物質中之鈣、磷、鋅、鐵、銅、鎂、錳、鈷、硒、碘嚴重缺少時，均將導致孵化率低落或導致胚胎異常，當然過多時也將導致孵化率異常，不過這種情形通常是在量過多時才發生。圖3中顯示，飼料中硒量不足時，導致孵化率低落，很明顯的可看出飼料中至少應該含有0.01ppm硒的添加量，才會使種雞生的蛋有正常的孵化率。Rogler et al在其報告中，指出飼料中所含之碘量一定要足夠，否則也會造成種蛋孵化率低落之問題。表6中為種雞飼料中需要維生素和礦物質之量。
表6. 種雞每公斤飼料中維生素和礦物質之需要量
| 維生素 | 雞 | |
| ARC | NRC | |
| 維生素A(IU) 維生素D(IU) 維生素E(IU) 維生素K(毫克) 維生素乙1(毫克) 維生素乙2(毫克) 菸鹼酸(毫克) 泛酸(毫克) 維生素B6(毫克) 生物素(毫克) 葉酸(毫克) 維生素B12(毫克) 膽素(毫克) 鈣(克) 總磷(克) 鈉(克) 鉀(克) 氯(毫克) 鎂(毫克) 錳(毫克) 鐵(毫克) 銅(毫克) 鋅(毫克) 碘(毫克) 硒(毫克) |
2700 600 ─ 1.0 ─ 4.0 10.0 6.5 4.0 0.15 0.5 0.002 1100 27-32 5.0 1.0 2.5 900 400 50 ─ ─ 60 0.2 ─ |
4000 500 10 0.5 0.8 3.8 10 10 4.5 0.15 0.35 0.003 500 27.5 5.0 1.5 1.0 800 500 33 80 4.0 65 0.3 0.1 |
八、有害物質
有些飼料原料含有有害物質，這些有害物質對種蛋孵化率有不良之影響，例如菜子粕中所含的Glucosinolate會抑制碘轉到蛋黃中，以致減低了蛋孵化率。飼料中如添加防黴劑(mycocurba)可使得種雞所生蛋之孵化率提高，可見飼料發黴及其所造成之要素等，均可能對種蛋有負面之影響。
飼料中添加阿司匹靈對種雞所生蛋之孵化率無良好之影響。
九、結語
飼料中對種雞孵化率之影響因子相當多，本篇所討論的僅是其中特別重要的一些因子，同時尚未包含營養因子和其他影響因子間之交互作用，例如緊迫下種雞如需正常孵化所需之營養份。(84年飼料新知研討會)
飼料營養雜誌(p.23∼29)─夏良宙．九五年第十期
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