在孵化後3至6週期間公母肉雞之可消化離胺酸需求量

做試驗，確定孵化後22~43日齡期間，公母肉雞(Ross×Ross)之飼料可消化離胺酸需求量。一種含有玉米、羽毛粉及黃豆粉，作完整蛋白質源之輔強胺基酸之基本飼料，供給0.63％總離胺酸，20％CP及3,200 kcal MEn／kg。當以正確飼養之去盲腸的成小公雞試驗測定時，此基本飼料含有0.51％真可消化離胺酸。給與有L-離胺酸過量水準之基本飼料雞，其成長率及飼料效率，等於那些給與甲硫胺酸輔助甲硫胺酸之玉米─黃豆粉正對照飼料雞(20％CP；3,200 kcal MEn／kg)。添加品級水準之合成L─離胺酸(0，0.1，0.2，0.3，0.4，0.5，0.6％)於基本飼料，產生成長反應曲線。以成長數據作破線分析顯示，對公雞最大體增重之可消化離胺酸需求量為0.85％，對母雞為0.78％。最適飼料效率之需求量較高：對公雞為0.89％，對母雞為0.85％。胸肌(pectoralis majar)對離胺酸添加產生二項的增加反應，且此反應顯示，對最大胸肌產率之離胺酸需求量，沒有大不同於自飼料效率數據所預知的。自第一次至第二次離胺酸增量，腹部脂肪增加，但當離胺水準更加增加時，就降低。

嘗試應用理想之蛋白質觀念，配製肉雞飼料，估計可消化之正確需求量很重要(Baker及Han，1994)。在肉雞飼料，離胺酸常是一種限制胺基酸。因此，在理想蛋白質範式，用作用量化其他必需胺基酸之參考胺基酸。曾廣泛研究，估計肉雞之離胺酸需求量(Boomgaardt及Baker，1973；Thomas，1978；Han及Baker，1991；1993；Bilzili，1992；Holsheimer及Reerkamp，1992)。但在3~6週成長期間，仍很限制肉雞之可消化(或生物有效性)離胺酸需求量之好訊息。再者，現今確實證實公肉雞之飼料胺基酸需求量，較高於母肉雞(Thomas，1986；1987；Han及Baker，1993)。現今NRC(1994)推薦，3~6週齡之公、母肉雞，其總離胺酸需求量為1.00％。本報告研究之目的，為研究性別對輔助離胺酸之反應，及確定在孵化後22~43日之期間，公母肉雞之可消化離胺酸需求量。

對孵化3~6週之肉雞，調製一除離胺酸外，其他所有營養適合或超過NRC(1994)所推薦之完整蛋白質基本飼料。飼料調製前，利用24小時酸水解，分析飼料中含蛋白質組成物(玉米、羽毛及黃豆粉)之粗蛋白質(AOA，1980)，接著藉離子交換層析，分析胺基酸(Spackman，1958)。利用同一批之組成物，混合所有試驗之飼料。每一成長試驗之基本飼料，含有3,200 kcal MEn／kg，20％CP及0.63％總離胺酸。以飼料級L-離胺酸鹽酸鹽(79％)，供給離胺酸添加物於基本飼料，並假設所添加之結晶離胺酸為100％生物有效性(Izquierdo，1988)。

利用成熟，去盲腸之單冠白來亨小公雞，測定基本飼料中之離胺酸真消化率(表1)(Han 及 Parsons，1990)。逢機選取5隻小公雞，給與35克之杄囊插入基本飼料，另5隻小公雞，用作飼料之對照，估計內生排泄之胺基酸。試驗雞限制於個別收集雞籠，在48小時收集期間，收集排泄物於塑膠試盤。每一小公雞之排泄物，乾燥冷凍，秤量，經60目篩網磨碎，然後如前述，分析離胺酸。以Han氏所述，計算基本飼料之真可消化離胺酸(1993)。

在試驗2，係利用新漢布夏×可倫比亞雜交公雞，在試驗3，係利用Ross×Ross公雞，試驗4係利用Ross×Ross母雞。自孵化至孵化後22日，供試雞給與強化甲硫胺酸之標準23％CP之玉米黃豆粉飼料(3,200 kcal MEn／kg)。在第22日，去除飼料經4小時，然後個別秤重、帶羽環、分配飼料及育雛欄，使在每一試驗內之每一欄，將有很接近之一樣平均初體重及重量界限。供試雞維持於溫度控制建築物內之有可昇鐵絲網地板之育成育雛器。每一飼料處理包括每欄5隻之四欄。任供飼料及飲水，並維持24小時一定之光照。在孵化後22~43日期間，實施所有試驗。每週測定一定體重及飼料消耗。

在試驗2使用離交公雞(新漢布夏×可倫比亞)。本試驗之目的，是比較給與有及無過量水準(0.6％)之L-離胺酸強化之試驗飼料(表1)，與給與輔助DL-甲硫胺酸之人傳統玉米─黃豆粉飼料雞(20％CP，3,200 kcal MEn／kg)，其成長性能及飼料效率。

試驗3測定Ross×Ross公肉雞之離胺酸需求量。以L-離胺酸鹽酸鹽輔助基本飼料(表1)，供給0，0.1，0.2，0.3，0.4或0.6％添加之L-離胺酸。平均初體重為770克。試驗結束，個別秤供試雞重。最接近欄之平均體重的每一欄內，以CO₂宰殺3隻。切除胸肉(無皮之pectoralis majar)，並秤重；亦去除包括圍繞砂囊之脂肪的腹部脂肪，並秤重。

除本試驗之目的是，確實Ross×Ross母雞之離胺酸需求量之外，試驗4之設計類似試驗3。在試驗結束(第43日)，如試驗3所述，每一欄選取3隻。藉放血宰殺供試雞，然後自商業性加工廠，個別加工。去除胸肉(無皮膚之pectoralis majar)及腹部脂肪墊，並秤重。

組成份	％
玉米澱粉	至100.00
玉米(7.48％CP)	72.31
去皮黃豆粉(48.78％CP)	4.00
羽毛粉(85.06％CP)	14.86
玉米油	3.36
磷酸二鈣	2.00
石灰石	1.00
食鹽(碘化)	0.40
微量礦物質混合物(2)	0.15
維生素混合物(3)	0.20
氯化膽鹼(60％)	0.10
Flavomycin預混物(4)	0.15
D1-甲硫胺酸	0.30
1-精胺酸	0.20
1-色胺酸	0.10

(2)每kg飼料供給：錳75mg；鐵75mg；鋅75mg；銅5mg；碘0.35mg；硒0.1mg

(3)每kg飼料供給：retinyl acetate 4,400 IU ; choecalciferol 1,000 IU；D1-2-tocopheryl acetate 11 IU；菸鹼酸22mg；D-泛酸10mg；riboflavin 4.4mg；Menadione重亞硫酸鈉混合物2.33mg；維生素B₁₂ 0.1mg

以ANOVA方法處理成長試驗之數據，迴歸利用SAS軟體之一般直線模式(GLM)方法之完全逢機設計(Steel及Torrie，1980)。因在不同時間作試驗3及4(即性別×離胺酸)，所以個別試驗處理，不以組合因素設計處理。在試驗2，利用最小顯著差異，雙方面複式比較方法(Carmer及Walker，1985)，分開平均數。藉虛線方法論，估計體增重及飼料效率之可消化之離胺酸需求量，但亦配合一漸近之模式(Robbins，1979)。

以去除盲腸之成小公雞確定，玉米─羽毛粉─黃豆粉飼料中之離胺酸真消化率，為81.2％(表2)。因此，基本飼料供給0.51％可消化離胺酸(0.63％×81.2％)。

給與無輔助之基本飼料肉雞，其劣成長率及飼料效率顯示嚴重缺乏離胺酸(表3)。以過量之離胺酸水準(0.6％)強化之基本飼料，不僅導致大改善體增重及飼料效率，但亦產生相同於給與傳統之玉米─黃豆粉飼料雞之成長性能。本試驗之數據證實，基本飼料之離胺酸含量，夠低產生有用之離胺酸反應曲線。

(1)：數據為孵化後22~43日，5隻公雞(新漢布夏×可倫比亞)之5群平均數；平均初重為376g

(3)含有59.3％玉米，31.9％去皮黃豆粉，4.9％黃豆油，0.12％D1-甲硫胺酸及需要之維生素、礦物質及抗生素(flavomycin)強化(如表1)

公肉雞之增重、飼料攝取及增重／飼料比(試驗3)，會二次反應(p＜0.05)增量之飼料離胺酸添加(表4)。直至0.91％可消化離胺酸，增重及增重／飼料比，直線增重(p＜0.05)，但在0.81％或以下，飼料攝取似乎達尖峰。在較年輕雞亦曾發現，對最大飼料攝取需要之離胺酸水準，較低於對最大增重或飼料效率所要的水準(Han及Baker，1991；1993)。

配合之中斷線顯示(圖1)顯示，對公雞增重及飼料效率，斷點各別在0.85及0.89％可消化離胺酸。直至0.91％可消化離胺酸，胸重直線增加(p＜0.05)，然後達顯著之尖峰，雖然最高之可消化離胺酸水準(1.11％)會導致最大胸重及產量(表4)。

表4. 給與品級水準之可消化離胺酸公肉雞之成長性能及屠體資料，試驗3(1)

(1)性能數據為每群5隻Ross×Ross公肉雞孵化後22~43日之四群平均數；平均初重為770g。屠體數據為每欄其最終體重最接近每群平均之3隻的平均數。以最終體重之％表示胸肌產量及腹部脂肪產量

Hickling(1990)及Bigili(1992)曾表示，對最大胸肉產量之胺基酸需求量，可能較大於對最大成長率之需求量。但Summers氏報告(1988)，使用較高水準之輔助離胺酸、甲硫胺酸，沒有改善可食肉之產量。雖然在最高水準之可消化離胺酸(即1.11％)，胸重有增加趨向，但低於最高離胺酸水準之兩水準，立即導致胸重與產量沒有差異。因此我們之結果，最大胸肉產量及最大飼料效率，需要一較高飼料離胺酸水準之推薦。

配合之中斷線(圖1)顯示，在3~6週之成長期間，公雞比母雞之需求量較高。使用較年輕雞，證據顯示公肉雞比母肉雞需求較高之離胺酸水準(Han及Baker，1993)，最大之飼料效率比最大之增重，亦需要較高之離胺酸水準(Han及Baker，1991；1993)。自馬里蘭(Huncher及Thomas，1976；Kessler及Thomas，1976)之研究曾顯示，自孵化後4~7週，公雞對精胺酸及白胺酸之需求量，較大於母雞。公肉雞需要比母雞較高水準之胺基酸，似乎合邏輯，因公雞在孵化後0~3週，及3~6週，其增重中含較多蛋白質及較少脂肪(Edwards，1973；Kubena，1974；Hurwitz，1980；Han及Baker，1991)。

在配製至20％CP之典型的玉米及黃豆粉飼料中，玉米將供給約25％之CP，黃豆粉將供給其餘之75％，根據Parsons(1991)所編列之真消化率資料，計算這種飼料之離胺酸消化率，約為88％。轉移自此地研究之估計最適之飼料效率之需求量，至實用之玉米及黃豆粉飼料情形，對公雞需要1.01％之總飼料離胺酸含量，對母雞需要0.97％。對混合性別飼養，平均需求量為0.99％離胺酸，這很類以NRC(1994)所推薦之1.00％。

認為對增重及飼料效率之此地資料，適合配合曲線。適合之中斷線，誘出一目的迴折點，這可用於確定諸如性別之不同因素，會如何影響預知之需求量。但顯然的，一適合需求量之選擇，為一經濟問題，玉米、黃豆粉、結晶離胺酸及雞之體部份(如胸部)，為必須考慮之所有因素。圖2表示，以對公雞及母雞之可消化離胺酸濃度為函數，飼料效率之最適漸近曲線。利用這些曲線及敘述之方程式，他們可用作將達最大經濟利潤，選擇可消化離胺酸水準之基礎。

表5. 給與品級水準之可消化離胺酸之母肉雞之成長性能及屠體數據，試驗4(1)

(1)性能數據為每群5隻Ross×Ross公肉雞孵化後22~43日之四群平均數；平均初重為702g。屠體數據為每欄之最終體重最接近每群平均之3隻的平均數。以最終體重之％表示胸肌產量及腹部脂肪產率

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處理	離胺酸攝取mg	離胺酸排泄mg	離胺酸真消化率％
去飼料	0	25.6	─
給與	220.5	67.0	81.2
SEM	─	2.9	1.9

飼料(2)	增重(g)	增重／飼料(g／kg)
1. 玉米黃豆粉對照	781a	485a
2. 基本飼料	324b	298b
3. 基本飼料＋0.6％	772a	498a
離胺酸集計之SEM	22	10

可消化離胺酸(％)	43日齡體重(2)(g)	增重(2)(g／d)	飼料攝取(2)(g／d)	增重／飼料(2)(g／kg)	胸肉		腹部脂肪產率
可消化離胺酸(％)	43日齡體重(2)(g)	增重(2)(g／d)	飼料攝取(2)(g／d)	增重／飼料(2)(g／kg)	重量(2)(g)	產量(2)(％)	腹部脂肪產率
0.51	1,394	29.7	90.6	327	133.5	9.5	1.91
0.61	1,630	41.0	110.6	370	166.8	10.5	2.25
0.71	1,821	50.1	114.7	436	195.3	10.9	2.29
0.81	1,937	55.6	122.8	454	213.1	10.8	2.26
0.91	2,035	60.2	122.3	493	225.7	10.9	1.95
1.01	2,056	61.2	123.1	498	225.7	10.9	1.96
1.11	2,044	60.7	119.8	507	250.0	12.0	1.70
SEM	29	1.4	3.2	9	12.9	0.6	0.26

可消化離胺酸(％)	43日齡體重(2)(g)	增重(2)(g／d)	飼料攝取(2)(g／d)	增重／飼料(2)(g／kg)	胸肉		腹部脂肪產率(2)(3)
可消化離胺酸(％)	43日齡體重(2)(g)	增重(2)(g／d)	飼料攝取(2)(g／d)	增重／飼料(2)(g／kg)	重量(2)(g)	產量(2)(％)	腹部脂肪產率(2)(3)
0.51	1,222	24.8	76.0	325	120.9	10.0	1.6
0.61	1,456	35.9	91.8	391	150.9	10.3	1.7
0.71	1,677	46.4	106.6	435	185.7	11.1	1.7
0.81	1,789	51.3	108.8	472	208.5	11.9	1.6
0.91	1,823	53.4	109.8	486	216.2	11.9	1.5
1.01	1,813	52.9	107.4	492	219.6	12.1	1.3
1.11	1,834	53.9	108.3	498	222.4	12.2	1.4
SEM	20	1.0	1.7	4	5.1	0.2	0.1