高油脂玉米對於肉用仔雞之營養價值
前言
穀物是家禽營養中日糧能量的主要來源，玉米便是最重要的一種穀物。NRC(1984)指出，乾玉米平均含有4.3％的油脂和9.9％的蛋白質。油脂含量可達到22％的高油脂玉米新品種已經問世(Dudley和Lambert，1992)。一些研究人員已經利用豬(Adams和Jense，1984)和家禽(Han等，1987；Dale和Whittle，1991；Adams等，1994)做試驗研究了高油脂玉米的營養價值。這些研究人員的普遍看法是，與常規玉米相比，高油脂玉米因其較高的代謝能含量從而改善了豬和家禽的生產性能。以色列已培育出一種脂肪含量較高的玉米(即Natan玉米)。本研究在以色列完成，旨在分析這種玉米對於肉用仔雞之營養價值。
材料和方法
肉用仔雞和日糧
一日齡白洛克(高步)公雛飼養在溫度可控(25℃)雞舍內的電加熱籠架式育雛器內。光照連續不斷。在七天的預試期間，雛雞採食商品幼雛日糧(含3079千卡／千克和21.5％蛋白質)。預試期結束時，三分之二雛雞(即最接近平均體重的那部分雛雞)標上翅號，並依據體重分為12組，每組10隻雛雞。每個試驗分析三種日糧(表一)，每四組雛雞採食其中的一種日糧。試驗所用玉米品種分別為高油脂玉米(Natan玉米)、當地普遍玉米(LCC)和從美國進口的普通玉米(LCC)和從美國進口的普遍玉米(ICC)。自7日齡至28日齡，雛雞可自由採食粉狀日糧，也可自由飲水。
表一、基礎日糧的構成(％)
| 原料及分析 | 試驗一 | 試驗二 | ||||
| A | B | C | D | E | F | |
| 玉米 | ─ | 38.52 | 38.52 | 58.2 | 58.2 | 58.2 |
| 高粱 | 46.19 | 27.74 | 27.74 | 1.3 | 1.3 | ─ |
| 大豆粕(44.5％蛋白質) | 48 | 28.8 | 28.8 | 33.1 | 33.1 | 35 |
| DL-蛋氨酸 | 0.18 | 0.11 | 0.11 | 0.17 | 0.17 | 0.17 |
| 大豆油 | 2.0 | 1.2 | 1.2 | 1.0 | 1.0 | 1.0 |
| 玉米油 | ─ | ─ | ─ | ─ | ─ | 1.76 |
| 玄武岩粉(填充劑) | ─ | ─ | ─ | 2.6 | 2.6 | 0.24 |
| 固定成分2 | 3.63 | 3.63 | 3.63 | 3.63 | 3.63 | 3.63 |
| 計算值 AMEn，千卡／千克 粗蛋白 能量：蛋白質 粗脂肪 |
2768 25.7 108 3.7 |
3070 19.2 160 4.8 |
2985 18.2 164 3.4 |
2810 20.0 141 3.5 |
3001 20.8 144 5.2 |
2965 20.7 143 5.2 |
| 分析值 AMEn，千卡／千克 粗蛋白 粗脂肪 |
2788 25.9 3.9 |
3022 19.7 4.9 |
2937 18.3 3.4 |
未測 19.3 3.5 |
未測 20.2 5.3 |
未測 20.4 5.2 |
1. 日糧B和日糧E使用當地高油脂玉米，日糧C使用當地普通玉米，日糧D和日糧F使用進口普通玉米。
2. 日糧含2％磷酸氫鈣、1.1％石灰石粉、0.25％氯化鈉、0.25％維生素混合物和0.03％微量元素混合物。
管理
雛雞個體體重每週記錄一次，雛雞採食量以組為單位，每週記錄一次。試驗一要測量自15日齡開始72小時期間乾物質、脂肪以及氮的滯留量和日糧AMEn(氮校正表觀代謝能)。
試驗一
試驗一分析了脂肪和蛋白質含量均不相同的兩個當地玉米品種(即Natan和LCC)的AMEn含量和營養價值(依據養分利用率和肉仔雞生長性能分析玉米的營養價值)。日糧A(表一)用作參照日糧，以便採用Matterson等(1965)提出的替代法(Substitationmethod)測量玉米的AMEn。參照日糧中加入38.52％的玉米，並調整除固定成分之外的其它成分含量，即可組成試驗日糧B和C(表一)。參照日糧和試驗日糧的能量與蛋白質之比分別低於和高於NRC(1984)的推薦標準。
試驗二
試驗二分析了高油脂玉米替代能量與蛋白質之比符合NRC(1984)推薦標準的低能量日糧(即日糧D，表一)中的進口普通玉米對肉仔雞生長性能的影響，同時也分析了因應用高油脂玉米而使日糧E含有過量脂肪和蛋白質對其營養價值的作用。在含有進口普通玉米(ICC)的日糧中添加玉米油，並提高大豆粕的含量，即可組成日糧F，使日糧F和日糧E則有相同的油脂和蛋白質含量，這樣便可分析日糧E的營養價值。
統計分析
試驗結果進行方差分析(Snedecor和Cochran，1967)和鄧肯多重域檢驗(1955)。玉米的氮校正表觀代謝能(AMEn)按下列公式計算：
AMEnC＝〔AMEnT－(0.5785×AMEnR〕／0.3852
其中，AMEnT為試驗日糧的氮校正表觀代謝能，AMEnR為參照日糧的氮校正表觀代謝能。兩系數0.5785和0.3852分別代表參照日糧的百分比和試驗日糧中玉米的百分比。
結果和討論
表二列出了所用三種玉米的構成。Natan的乾物質含量最高，而ICC的乾物質含量則最低。就脂肪和蛋白質含量而言，Natan最高，ICC居中，LCC最低。應該注意到，就玉米油的亞油酸含量而言，Natan最低，ICC居中，LCC最高。然而，因油脂含量存在明顯的差異，Natan的亞油酸含量遠高於LCC的亞油酸含量。Natan的蛋白質含量較高，這與Watson和Freeman(1975)以及Han等(1987)的觀察結果相一致；他們報導，培育高油脂玉米也提高了蛋白質含量。
表二、試驗所用當地高油脂玉米(Natan)、當地普通玉米(LCC)
| 成分 | Natan | LCC | ICC |
| 乾物質，％ | 88.1 | 87.0 | 86.5 |
| 粗油脂，％ | 6.7 | 2.9 | 3.7 |
| 亞油酸，％ | 3.4 | 1.82 | 2.08 |
| 亞油酸／玉米油，％ | 50.7 | 62.8 | 56.2 |
| 粗蛋白，％ | 9.8 | 7.2 | 8.2 |
| 離胺酸，％ | 0.37 | 0.27 | 0.24 |
| 離胺酸／蛋白質，％ | 3.77 | 3.75 | 2.92 |
| 含硫胺基酸(SAA)，％ | 0.53 | 0.45 | 0.40 |
| SAA／蛋白質，％ | 5.41 | 6.25 | 4.88 |
| AMEn，千卡／千克 | 3658 | 3437 | 未測 |
1. 每個樣品兩次測定結果的平均值。
高油脂玉米(Natan)的離胺酸和含硫胺酸含量均高於其他兩個玉米品種，但當表示為蛋白質的百分比時，兩個當地玉米品種則高於進口普通玉米。Adams等(1994)也報導，高油脂玉米的必需胺基酸含量高於普通玉米。因此，培育高油脂玉米看來也改善了蛋白質量。進口普通玉米看來也改善了蛋白質質量。進口普通玉米的離胺酸和含硫胺基酸含量與Han等(1987)和Bond等(1991)報導的普通玉米數值相一致。試驗所用玉米品種的胺基酸和脂肪酸構成為了簡潔起見沒有詳細敘述。
試驗一中，含有玉米的日糧B和C的乾物質滯留量(絕對值和相對值)顯著高於不含玉米的參照日糧(即日糧A)(表三)。玉米品種沒有影響乾物質滯留量。日糧A與日糧B和C之間乾物質滯留量的顯著差異主要歸因於能量與蛋白質之比的差異(表一)。我們以前曾報導，飼餵能量與蛋白質之比較高的日糧增加了乾物質滯留量和脂肪沉積量。含有Natan玉米的日糧B的脂肪滯留量絕對值顯著高於其他兩種日糧。日糧A和B的脂肪滯留量相對值較接近，且顯著高於含有當地普通玉米的日糧C。日糧A和B的脂肪滯留量相對值接近這一事實表明，自日糧原料獲得的脂肪的滯留量低於補充脂肪的滯留量。這一提法(Lipstein和Bornstein，1968；Bartov，未發表資料)在任何清況下是不能成立的。日糧脂肪總量可能也會對脂肪的相對滯留量產生一定的影響。這是因為日糧C(其補充脂肪含量與日糧B相同，但其脂肪總量低於日糧B，表一)的脂肪滯留量相對值顯著低於日糧B。
表三、油脂含量不同的玉米品種〔當地高油脂玉米(Natan)、當地普通玉米(LCC)〕
對乾物質、脂肪和氮滯留量以及日糧AMEn的影響，試驗一1
| 項目 | 日糧和玉米2 | SE | P | ||
| A-無玉米 | B-Natan | C-LCC | |||
| 乾物質滯留，克／隻／72小時 | 119.3b | 135.6a | 141.3a | 2.41 | 0.01 |
| 乾物質滯留，％ | 66.6b | 73.7a | 74.0a | 0.37 | 0.001 |
| 脂肪滯留，克／隻／72小時 | 5.8b | 7.4a | 5.6b | 0.15 | 0.001 |
| 脂肪滯留，％ | 74.3a | 73.4a | 70.9b | 0.77 | 0.05 |
| 氮滯留，克／隻／72小時 | 4.2a | 4.0ab | 3.9b | 0.05 | 0.001 |
| 氮滯留，％ | 49.8b | 61.4a | 61.2a | 1.24 | 0.001 |
| AMEn，千卡／千克 | 2788c | 3022a | 2937b | 11.2 | 0.001 |
a-c 同一行中指標不同的數值間差異顯著(p＜0.05)。
1. 表中數值為四個重覆組的平均值，每組10隻雛雞。
2. 日糧和玉米品種的組成分別詳見表一和表二。
高蛋白參照日糧(日糧A)與含有高油脂高蛋白玉米的日糧B之間不存在氮滯留量絕對值的差異。然而，日糧C(含有當地普通玉米)的氮滯留量顯著低於日糧A(表三)。兩種含有玉米的低蛋白日糧的氮滯留量相對值較接近，且顯著高於日糧A，因為日糧A的含氮量超過了低能量限制下的氮需要量。
日糧A氮校正表觀代謝能(AMEn)的分析值和計算值(表一和表三)基本上是一樣的，且顯著低於日糧B和C。含有高油脂玉米的日糧B的AMEn含量顯著高於含有當地普通玉米的日糧C。高油脂玉米和當地普通玉米的AMEn含量分別為3658和3437卡／千克。這些數據證實了Han等(1987)以及Dale和Whittle(1991)的研究結果，即玉米的氮校正真代謝能與玉米的油脂含量呈線性關係。
試驗一的處理沒有影響7至28日齡期間的採食量(表四)。日糧A組雛雞的體增重和飼料利用率高於含有玉米的低蛋白日糧組雛雞。然而，日糧A組與日糧B組之間的雛雞體增重差異不顯著。日糧B組與日糧C組之間的雛雞體增重沒有差異，但含有Natan的日糧B組雛雞的飼料利用率顯著優於日糧C組的雛雞。因為蛋白質是這兩種日糧的限制性因子，所以，我們推斷Natan的優勢在於它的蛋白質含量較高。此外，Han等(1987)報導，普通玉米和高油脂(和高蛋白)玉米含量相同的低蛋白日糧之間的雛雞體增重或飼料利用率沒有差異。
表四.油脂含量不同的玉米品種〔當地高油脂玉米(Natan)、當地普通玉米(LCC)和進口普通玉米(ICC)〕
對雄性肉仔雞1~4週齡期間生長性能的影響，試驗一和試驗二1
| 試驗 | 日糧和玉米2 | 採食量(克／隻) | 體增重(克／隻)3 | 飼料效率(克：克) |
| 試驗一 | A-無玉米 B-Natan C-LCC 標準誤差 P＜ |
1581 1627 1630 14.6 不顯著 |
1011a 970ab 943b 12.9 0.05 |
0.640a 0.605b 0.578c 0.0006 0.001 |
| 試驗二 | D-ICC E-Natan F-ICC4 標準誤差 P＜ |
1542 1541 1516 21.9 不顯著 |
873 891 905 13.8 不顯著 |
0.566b 0.578ab 0.597a 0.0007 0.05 |
a-c同一試驗同一列內指標不同的數值間差異顯著(p＜0.05)
1. 表中數值為四個重覆組的平均值，每組10隻雛雞。
2. 日糧和玉米品種的構成分別詳見表一和表二。
3. 試驗一和試驗二中雛雞的七日齡平均體重分別為164克和144克。
4. 這一日糧的蛋白質和脂肪含量與日糧E相同。
試驗二中，日糧F(即強化營養日糧，表一)的脂肪和蛋白質分析含量極近含高油脂玉米日糧(即日糧E)的脂肪和蛋白質分析含量，且高於含進口普通玉米日糧(即日糧D)的脂肪和蛋白質分析含量。然而，採食這三種日糧的雛雞沒有出現採食量或體增重差異，含有Natan的日糧組與含有進口普通玉米的日糧組之間飼料利用率也沒有差異(表四)。在含有進口普通玉米的日糧中增補營養顯著改善了飼料利用率。含有Natan玉號的日糧儘管其化學構成接近強化營養日糧的化學構成，但沒有對飼料利用率產生作用，個中原因不得而知。然而，值得注意的是，Han等(1987)的研究數據顯示，在低能日糧中添加油脂含量為6.0％的玉米幾乎沒有改善肉用仔雞的生長性能。本文的研究結果表明，儘管高油脂玉米具有較高的營養價值，但高油脂玉米替代平衡日糧中的普通玉米，對雛雞生長性能反有少許的改善。
飼料營養雜誌(p.4~10)─劉明江．九五年第十二期
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