龍門水產服務專欄
美洲鰻在台灣的養殖情況(二)
苗價便宜、活存率也高、肉質及
體色也都很好，唯成長稍慢。
業者：吳純衛先生
養殖地：雲林縣台西鄉
經驗：
1. a. 1994年5月22及25日共入17萬尾苗─A批
於7月10日分養：307尾／kg者佔22.2％、770尾／kg者佔77.8％
1994年6月5日再入30萬尾苗─B批
於7月31日分養：210尾／kg佔7.1％、426尾／kg者佔10.1％、620尾／kg者佔15.1％、1230尾／kg者佔67.7％
此A、B兩批的平均活存率至此為94％。
b. 至1994年9月將A、B兩批混合篩別分養，並將一半分回給朋友飼養：33~41尾／kg佔3.3％、70~74尾／kg佔7％、130~147尾／kg佔28％、220尾／kg佔12.6％、313尾／kg佔22.6％、386尾／kg佔26.6％
此階段的活存率約在95％。
c. 1994年11月12日再次篩別分養：15~21尾／kg佔6.4％、60尾／kg佔25％、90尾／kg佔15.3％、160尾／kg佔22.5％、195尾／kg佔30.6％
此階段的活存率約96％。
d. 1995年6月9日遇大水流失約剩下10萬尾，待大水退後，在6月20日篩別分養：7~10尾／kg佔16％、8.5尾／kg佔24％、48尾／kg佔31％、120尾／kg佔29％
2. 此種鰻的活存率不錯。
3. 冬季低溫，特別是溫差大時其日攝餌量低，可能只有鰻體重的1％，如此其換肉率也就低。
建議：
1. 在台西地區冬季不但溫度低且日溫差可能有8~10℃，如此對其攝食量有很大的影響，所以可考慮用簡易的保溫設施來保溫，並於飼料中添加提高適口性的成份，如魚精、或於拌料時加紅蟲亦有助適口性。另外維持穩定的水色及使用活菌來維持潔淨底池環境，對於鰻魚的攝食量也很有幫助。
2. 為減少其體型參差及採食特性，可考慮於50尾／kg開始用浮料，採少量多餐的方式投料。當然對此浮料的適口性應特別加強，才能有理想的攝食量。
3. 若用一般的粉料在餵料時最好能將料台蓋蓋上，使其在較安穩的環境中採食。
4. 其管理方式是有別於日本鰻需用心去體會。
5. 要注意疾病的防治，常見之疾病有鰾線蟲、爛鰓及細菌性疾病。
業者：蔡文益先生、吳良田先生
養殖地：雲林縣台西縣
經驗：
1. 1994年11月1日入600尾／kg的黑仔苗，18萬尾
至1995年3月23日篩別分養：23尾／kg者13,000尾、120尾／kg者69,000尾、500尾／kg者80,000屠，共162,000尾，活存率90％
至1995年6月10日篩別分養：10尾／kg者13,000尾、20尾／kg者13,500尾、40尾／kg者12,000尾、105尾／kg者63,000尾、380尾／kg者57,000尾，共158,500尾，活存率97.8％
2. 1995年6月5入5000尾／kg者，15萬尾
至7月27日篩別分養：200尾／kg者56,000尾、500尾／kg者75,000尾，共131,000尾，活存率87.3％
3. 活存率並不比日本鰻差。
4. 成長速度較日本鰻稍慢，特別是在冬季較明顯，此時其攝食量也低。
5. 其肉質的口感及體色的外觀皆不比日本鰻差，加工廠也都可以接受。
6. 此鰻在冬季低水溫期12~15℃，並不易感染水黴病，且也少有凹凸病的發生。
建議：
1. 此鰻的搶食時間較短，也不太會吃得很飽，因此可考慮分二餐餵上午及傍晚各一餐。若一天餵一餐只12~13kg，則分二餐則可能上午、傍晚各10kg而共餵20kg，對攝食量很有幫助，但夏天高水溫期傍晚這一餐不可餵太飽，以免增加疾病的發生。
2. 此種鰻對藥物的感受性大致與日本鰻差不多。
3. 鰻魚加工廠對於此種鰻在5~6尾／kg及3~4尾／kg皆可接受，因其肉質及體色皆不比日本鰻差，只是以現在的成鰻價其較日本鰻約便宜10％(現日本鰻為500元／kg，美洲鰻為450元／kg)，其實並不應有此價差。
4. 購苗時的經濟分析：
a. 其與日本鰻成鰻之價差50元／kg。
b. 飼養美洲鰻每公斤成本增加20~30元／kg。
c. 以70％的累計活存率計。
d. 新品種的未知風險。
由上述a,b,c,d等因素考慮，若日本成鰻價在300元／kg以上，而兩者苗價差在20元／尾以上，應是優先考慮飼養美洲鰻。在作上述判斷前最好同時注意(1)成鰻價，(2)日美成鰻價差，(3)苗價，(4)日美鰻苗價差。
業者：林照雄先生
養殖地：雲林縣台西鄉
經驗：
1. 1994年10月入500尾／kg黑仔苗30,000尾
1994年11月入630尾／kg黑仔苗36,000尾
至1995年4月21日一起篩別分養：22尾／kg9,300尾(1995.8.2預估有1噸鰻)、100尾／kg者20,000尾(1995.8.2預估有600kg鰻)、350尾／kg者25,000尾(1995.8.2預估有400kg鰻)
上述之鰻現(1995年8月2日)一天吃40kg料。
2. 1995年5月19日入5800尾／kg者76,000尾
至1995年7月11日分養：200尾／kg者26,000尾、400尾／kg者40,000尾，共66,000尾，活存率86.8％
3. 此種鰻的活存率並不比日本鰻差。
4. 此種鰻的疾病也不比日本鰻多，發病用藥後的治癒率也不比日本鰻差。
5. 攝食量及成長率較日本鰻稍差。但在冬季的攝食量明顯的較日本鰻差。
建議：
1. 在預估收成量往往沒有日本鰻高，譬如飼養10萬尾，若日本鰻預估可先收成1.5噸，美洲鰻大概只能預估1噸，原因是其大小參差較快，往往大的10~15％已長到出售體型，而中小的85~90％還遠遠落後。因此最好能有較多小一點的池子，能多篩別分養，約1~2個月分養一次，可減少其參差。
2. 若一天餵二餐可提高其攝食量，若一次餵12~13kg／天若餵二餐可達10kg+10kg／天。
3. 購入之白仔鰻最好能在斗池蓄養穩定後才放入大池飼養如此活存率較好。
4. 以整體的角度來看，美洲鰻並不比日本鰻差，只要用心去體會、改進，相信美洲鰻在台灣的養殖應會有很好的成果。
業者：李扶冠先生
養殖池：雲林縣口湖鄉
經驗：
1. a.1994年4月20日入4,000多尾／kg苗，8萬多尾／2分多地─A批
2個月後篩別分養：142尾／kg佔50％、187尾／kg佔50％
活存率約80％
1994年5月4日入5,000多尾／kg苗，7萬多尾／1.5分多地─B批
45天後升起來稱重，並分2萬多尾到他場，平均鰻體重為250尾／kg。
活存率亦約80％
此階段換肉率：增肉6~7kg／20kg飼料。
b. 1994年9月7日將A,B兩批混合篩別分養：37尾／kg者25,000尾、84尾／kg者42,000尾、137尾／kg者27,000尾、另有未計到者
c. 1994年11月27日再篩別分養：12尾／kg者17,000尾─(1)池、18尾／kg者17,000尾、37尾／kg者37,000尾、61尾／kg者25,000尾、123尾／kg者16,000尾
此階段換肉率：增肉8~9kg／20kg飼料
d. 1995年2月15日篩別分養：(1)池賣後剩下者+6尾／kg2700尾、13尾／kg者20,000尾、13-14尾／kg者27,000尾、27尾／kg者31,000尾、57尾／kg者20,000尾
冬天的吃料情形並不比日本鰻差，水溫10餘度攝食率仍很好，日攝食量約為體重的2％，
此階段換肉率：增肉8~9kg／20kg飼料
e. 1995年4月10日售出2.9尾／kg者2.3噸
f. 1995年5月20日篩別分養：此時因池子不同用，且又有白仔苗買入，所以重新安排混池分養。
此階段換肉率：增肉10~11kg／20kg飼料
g. 1995年6月10日售出3.9尾／kg者2.2噸
h. 1995年8月25日售出4尾／kg者3.1噸
2. a.1995年4月2日入13萬尾苗、1995年4月12日入5萬尾苗，放入同一池；經2個多月篩別分養：310尾／kg者11萬多尾、720尾／kg者6萬多尾
此階段活存率在95％以上
b. 1995年5月15日入23萬苗
2個月後因池子不夠，所以沒有篩別，只將鰻魚升起來，整理一下池子再放入，平均已達300-400尾／kg因中途有感染爛鰓，所以活存率較低只有65％左右。
建議：
1. 攝食行為：
a. 幼鰻時其搶食速度較慢，成鰻則較沒差。
b. 若同一池中大尾的鰻佔往料籃，則小尾者較不會來。
c. 將料籃吊深一點並將料台的蓋子蓋上皆有助於幼鰻之攝食，因為幼鰻較怕驚嚇，也較怕強光。
d. 曾嚐試一天餵2餐，而每1餐又分2次投與，即早上及傍晚各1餐，而早上這一餐分別在8：00am及9：00am各餵一次，傍晚這一餐在5：00pm及6：00pm各餵一次，一天共餵四次，如此較費事，但可減少其搶食不均的參差，又可增加其攝食總量。
e. 一般的狀況建議：
冬天、早上8：00~9：00餵一餐，但分二次投與，間隔1小時。
夏天、早上5：00~6：00餵一餐，可不必分二次投與，因其搶食較強。
f. 日攝食量10-20尾／kg者約為體重的2％，幼鰻則不必限其量。
2. 現有一池10尾／kg左右，約有3噸鰻原吃3包粉料，最近7-8天改吃浮料，已可吃到二包浮料了。由粉料改為浮料，若順利只需2~3天即可適應。
3. 分養次數：二個月分養一次為適(約同日本鰻)。
4. 預估收成量：往往較日本鰻少一些，主要因其大小參差較明顯，大的大，小的小，所以到達第一批可收成時其比例並不高，因此若在10-20kg／尾時能有更多的小口池來分養，應可減少此困擾。
5. 水溫：15-25℃最好。
低溫12-15℃其食慾仍很好，不比日本鰻差。
高溫32-35℃則最好能有良好的水源，多流水，水能深一點較好，水色不要太濃。
6. 流水：
夏天：上午排水，傍晚入水。
冬天：晚上排水，上午入水。
每天的流水量5─10％依水色及攝食量來調解。若三天都不流水很明顯的其食慾會受影響，但有些區域沒有良好的水源也不能硬要流水，當想其他方法克服之。
7. 在料台旁加設一水管沖水有助於鰻魚之攝食量。
8. 水車：
冬天：從傍晚開到第二天餵料時即可停水車。
夏天：從傍晚一直開到第二天近中午才停水車。
9. 鹽浴：斗池內及分養後皆用鹽浴，定期消毒及驅蟲。
10. 知道該作的就應該儘量去作好，許多的細節合起來就是成敗的關鍵。(待續)
飼料營養雜誌(p.99∼105)─龍門水產．九五年第十二期
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