種用菜鴨飼料中缺乏倈哆醇或葉酸對於菜鴨胚胎發育之影響

本研究旨在研討半純化種用菜鴨飼料中缺乏倈哆醇或葉酸，對於菜鴨胚胎發育之影響。試驗期計29週分二階段進行，前15週菜鴨飼養於地面，後14週菜鴨飼養於網狀鴨床上。試驗分四組，前三組分別為缺乏倈哆醇、缺乏葉酸及對照組，飼予半純化玉米澱粉─酪蛋白飼料，第四組飼予正常之玉米─大豆粕飼料。

產蛋褐色菜鴨被飼予僅需要量30％之倈哆醇或葉酸飼料，在試驗第二階段倈哆醇缺乏使母鴨產蛋率下降至0；葉酸缺乏則並未發現對產蛋之影響。二項維生素之缺乏對受精率之影響在二階段中未有一致之結果。在試驗第一階鴨隻孵化率在缺乏倈哆醇組、缺乏葉酸組、對照組及正常組，分別為68.3％、67.3％、85.8％及78.7％，缺乏組極顯著較對照及正常組低10.4％~18.5％；試驗第二階段各組孵化率分別為65.7％、57.2％、68.6％及67.2％，缺乏組較對照及正常組雖仍低1.5~11.4％，然僅缺乏葉酸組達顯著性，結果顯示缺乏葉酸組之胚胎死亡率顯著較高。四組之異常率在第一階段分別為0.60％、0.93％、0.6％及0.67％，四組間差異不顯著；試驗第二階段異常率分別為2.0％、7.2％、1.0％及1.2％，試驗第二階段結果，雖顯示缺乏組異常率較高，然僅缺乏葉酸組達顯著性。缺乏倈哆醇或葉酸鴨胚胎死亡率在孵化期第四週及未出殼發生率較高。試驗中缺乏倈哆醇之異常率不高，鴨胚胎症狀以曲趾及上喙短或缺為主；缺乏葉酸之鴨胚胎異常症狀依發生頻度多寡，依序為曲趾、上喙短或缺、頭部出血、滑腱症、喙狹窄及皮下出血。試驗結果顯示，缺乏倈哆醇影響產蛋率及孵化率；缺乏葉酸對孵化率及鴨胚胎有不良之影響。

倈哆醇在生物體內以倈哆醛磷酸鹽之輔𠕇型式，參與50種酵素反應，主要有轉胺作用、脫羧作用、脫胺作用及脫硫氫作用，由於在胺基酸、碳水化合物及脂肪酸代謝上、以及神經內泌素與免疫功能扮演重要之角色(McDowell，1989)，故為生長中家禽所必須，小雞缺乏時將出現生長遲滯、食慾及飼料利用效率降低、痙攣及死亡(Jukes, 1939；Lepkovsky and Kratzer, 1942；Fuller and Kifer, 1959；Daghir and Balloun, 1963)。其在生殖上亦甚重要，哺乳動物懷孕時將增加倈哆醇的需要(Sloger and Reynolds, 1980)，此可能係由於助孕素之間接作用(Van Den Berg and Bogaards, 1987)；性成熟母雞缺乏時產蛋率及孵化率將下降(Cravens et al., 1943；Fuller et al., 1961)，嚴重缺乏時甚至造成卵巢及輸卵管之萎縮(Weiss and Scott, 1979)。倈哆醇缺乏對種鴨及其胚胎發育之影響則迄今尚無資料可供參考。

葉酸在生理上具輔𠕇活性之型態係5,6,7,8─四氫葉酸，其參與反應包括嘌呤與嘧啶之合成、絲胺酸與甘胺酸之轉換、以胱胺酸α碳作為單一碳來源之合成、組胺酸分解、以及甲硫胺酸、膽鹼及胸腺嘧啶之甲基合成。此等反應主要發生在細胞分裂及蛋白質合成之過程中，因此對生長快速之組織相當重要。是故葉酸為生長中家禽所必須，小雞缺乏時將出現生長不良、覆羽不佳、貧血及滑腱症(McDowell, 1989)。其在生殖期則更重要，懷孕期之鼠或人缺乏葉酸易造成流產及胎兒異常(Rothman, 1970；McDowell, 1987)；種雞與種火雞缺乏葉酸不但孵化率下降且胚胎發生各種骨骼異常(Sunde et al., 1950a and 1950b；Kratzer et al., 1956)。葉酸缺乏對種鴨及其胚胎發育之影響則尚無任何報告提及。

一般而言，維生素在現今飼料中之添加量甚豐，在種鴨一般不虞匱乏，然則由於在飼料中添加之治療或預防性藥物濫用甚為普遍，許多藥物因與維生素形成拮抗作用，導致維生素之缺乏，如為防治球蟲病或家禽霍亂所添加之磺胺藥類，對葉酸會產生拮抗作用(Stokstad and Jukes, 1982)，除此之外，倈哆醇及葉酸在維生素預混物貯存期、飼料打粒及飼料貯存期間，每個月將損失4~5％(Coelho, 1991)，由此可知上述種種因素將造成飼料中維生素含量的降低，本省褐色菜鴨以產蛋聞名於世界，其蛋為加工用皮蛋及鹼蛋之主要來源，其胚胎發育中止時有所聞，然相關資料闕如。本試驗之目的旨在探討種用菜鴨缺乏倈哆醇或葉酸，對其鴨胚胎發育之影響。

試驗所用基礎飼糧及正常實用飼糧之配方如表1所示。試驗用基礎飼料之營養需求係依據(1988)之推薦量，缺乏組除該項缺乏維生素不添加外，缺乏倈哆醇組添加葉酸3mg以上，缺乏葉酸組添加倈哆醇10mg以上，對照組試驗料係在每公斤基礎飼糧中額外添加倈哆醇10mg以上及葉酸3m以上。

Ingredient

Basal

Practical

─────────％─────────

Corn

Soybean

Rice

Casein

Corn Starch

Cellulose

Wheat Bran

Fish meal

Yeast

DL-methionine

Tryptophan

Arginine

Soybean oil

Dicalcium phosphate

Limestone

Iodized salt

Vitamin premix

Mineral premix

Choline chloride, 50％

Manganese sulfate

Zinc oxide

Sodium bicarbonate

Potassium carbonate

Magnesium sulfate

─

29.8

─

0.1

0.05

0.4

2.5

2.2

6.4

0.3

0.3*

0.2**

0.3

─

0.62

0.47

0.35

51.32

27.5

─

7.5

3.3

2.0

0.05

─

1.8

6.0

0.4

0.03***

─

0.08

0.0125

0.0075

─

Calculated value

ME, kcal／kg

CP, ％

Pyridoxine, mg／kg

Folic acid, mg／kg

2977

20.2

0.657

0.152

2800

1.5

* Vitamin premix supplied the followings per kg of the basal diet : Vitamin A 15000 IU, Vitamin D₃ 2400 IU, Vitamin E 50 IU, Vitamin K₃ 6mg, Thiamin 6 mg, Riboflavin 15 mg, Pantothenic acid 20 mg, Niacin 80 mg, Biotin 0.1 mg, Vitamin B₁₂ 0.02mg.

** Mineral premix supplied the followings per kg of the basal diet : ZnO 81mg, CuSO₄.5H₂ 0.27mg, MnSO₄.H₂O 150mg, FeSO₄.7H₂O 342mg, Na₂SeO₃ 0.22mg.

***Roche pF-428 / 1 Vitamin concentrate supplied the following per kg of the practical diet : Vitamin A 15000 IU, Vitamin D₃ 3000 IU, Vitamin E 22.5mg, Vitamin K₃ 6mg, Thiamin 3mg, Riboflavin 9mg, Vitamin B₆ 6mg, Pantothenic acid 18mg, Niacin 60mg, Biotin 0.03mg, Folic acid 1.5mg, Vitamin B₁₂ 0.03mg.

(1)試驗期共29週，前15週菜鴨飼養於地面，16週以後於地面舖設網狀鴨床，以降低鴨自糞中攝取倈哆醇或葉酸。

(2)試驗期中，每週收集2~3日之種蛋入孵，孵化期中每週照蛋檢查，將中止蛋取出打開作異常分類。試驗中並記錄受精率、孵化率、異常率及異常頻度。

(3)試驗資料如受精率、死亡率、未孵出率、孵化率及異常率，缺乏組與對照或正常組之比較均以Z值檢定差異顯著性。各項試驗項目定義如下：

試驗分二階段進行，前15週菜鴨飼養於地面，試驗期中第一階段之受精率、胚胎中止率、孵化率及異常率列於表2。第二階段，自16週迄29週菜鴨飼養於網狀鴨床上，此期之受精率種用菜鴨胚胎中止率、孵化率及異常率列於表3。試驗期中缺乏倈哆醇組飼料中倈哆醇計算量0.657mg／kg，缺乏葉酸組飼料中葉酸計算量0.152mg／kg，均約為最低需要量(沈，1988)之30％。試驗結果顯示，受精率在第一階段缺乏組顯著低於對照組，第二階段雖仍低於對照組但未達顯著性，是故缺乏倈哆醇或葉酸對受精率之影響，在本試驗未得到一致之結果。此與雞之結果不同，Fuller et al., (1961)之基礎飼料倈哆醇含量0.34mg／kg，Lillie et al., (1950)之基礎飼料葉酸含量0.338mg／kg，二者分別對來航雞及新罕布夏雞進行試驗，結果發現受精率未受到倈哆醇或葉酸缺乏之影響。產蛋率在本試驗第一階段之缺乏組並無下降之趨勢，各組產蛋率均在80％上下，但在第二階段缺乏倈哆醇組在飼養於網狀鴨床八週後產蛋率降到0，其他各組產蛋率雖亦有下降然直到試驗結束仍在50％以上，此一結果與Fuller et al., (1961)之結果相似，在該試驗中母雞在飼予缺乏料之第7~8週產蛋率降至1％。有關葉酸對產蛋率之影響，Schweigert et al., (1948)對來航雞及火雞，以及Kratzer et al., (1956)對火雞之試驗，均指出葉酸缺乏對產蛋率無不良影響，然而Sunde et al., (1950a；1950b)則報告來航雞缺乏葉酸數週後將導致產蛋下降，但著者亦指出葉酸含量較0.258 mg／kg稍高即滿足產蛋之需要。前述研究報告對產蛋率無影響，可能即因飼料中葉酸含量0.31~0.42mg／kg較高。本試驗基礎飼料葉酸計算量僅0.152mg／kg，此是否顯示鴨在產蛋上對葉酸之需要量較雞低，則猶待更進一步之研究證明。

Table 2. The effect of dietary isoleucine levels on the laying performance of Tsaiya duck

表3. 飼糧異白胺酸含量對產蛋菜鴨蛋殼品質與受精率及孵化率之影響

Table 3. The effect of dietary isoleucine levels on the egg shell quality, fertility and hatchability of Tsaiya duck

孵化率在試驗第一階段，二缺乏組較對照組及正常組低10.4~18.5％(如表2)差異極顯著(P＜0.01)，在第二階段缺乏倈哆醇雖仍較對照組及正常組低，但僅1.5~2.9％(如表3)，差距未達顯著；缺乏葉酸組則較對照組及正常組低10~11.4％，顯示缺乏葉酸對孵化率之影響較顯著(P＜0.05)。Fuller et al., (1961)進行試驗時，發現母雞飼予缺乏倈哆醇飼料一週後，孵化率即下降，第五週下降至0，在本試驗中未發現如此之趨勢，此可能因試驗中缺乏料倈哆醇之含量0.657mg／kg較高，然此仍待進一步研究以闡明之。有關葉酸對孵化率之影響，在來航雞餵飼葉酸含量0.258mg／kg(Lillie et al., 1950)、新罕布夏雞餵飼葉酸含量0.26mg／kg(Sunde et al., 1950a)及火雞餵飼葉酸含量低次0.7mg／kg(Kratzer et al., 1956)之研究均指出將指導致孵化率上降，此等結果與本試驗結果相同，但Schweigert et al., (1948)則報告缺乏葉酸對火雞及來航雞之孵化率無影響，推測此可能係因其飼料中葉酸含量0.42mg／kg較前述報告高，且試驗係在平飼條件下進行受到食糞之干擾，至於真正之原因則不確知。母禽若以飼予缺乏飼料，孵化率下降至甚低或0之期間視作維生素之消竭期，倈哆醇在雞之消竭期為4週或5週(Sunde et al., 1950a and 1950b)，葉酸在火雞之消竭期為80日(Kratzer et al., 1956)，在本試驗不論倈哆醇或葉酸缺乏時均未發現消竭期之現象，可能係由於基礎飼料中該兩種維生素含量是最低需要量之30％，含量較高所需之消竭期甚長，故試驗中未發現消竭期。關於缺乏維生素鴨胚胎死亡之時間，倈哆醇缺乏主要發生孵化期第四週，此與火雞發生在孵化期前三週(Ferguson et al., 1961)之結果不同。缺乏葉酸鴨胚胎發育中止主要發生在孵化第四週，在火雞雖有報告記載胚胎死亡率高潮在孵化期前一、二週(Ferguson et al., 1961)，但雞或火雞之其他研究均報告缺乏葉酸胚胎死亡高潮發生在孵化末期(Toylor,1947；Sunde et al., 1950a & 1950b；Kratzer et al., 1956)。另外缺乏葉酸鴨胚胎之未出殼率亦較其他各組高，此與雞之報告(Sunde et al., 1950a)相同。試驗期間鴨胚胎之異常率在第一階段中各處理組間差異不顯著(如表2)；第二階段鴨胚胎之異率(如表3)，缺乏倈哆醇組較對照及正常組稍高0.8~1％但不顯著，缺乏葉酸組則極顯著較其他各組高(P＜0.01)，顯示種鴨缺乏葉酸，其鴨胚胎不僅死亡率較高且異常率亦增加。

試驗其中缺乏倈哆醇或葉酸菜鴨胚胎異常之頻度列於表4。缺乏倈哆醇在第二階段之異常稍高，但出現異常之症狀中並無頻度很高者，其中曲趾為缺乏核黃素時，鴨胎症狀之一，是否因核黃素為倈哆醇磷酸化所必須，以致二者胚胎缺乏症明相似處則仍待進一步研究闡明。至於缺乏倈哆醇出現之上喙短或缺，係生物素缺乏之典型症狀之一(胡等，1994)，然因在正常營養情況下偶亦會出現，是故若欲確定上喙短或缺與缺乏倈哆醇之關係，則猶待進一步之研究。缺乏葉酸鴨胚胎出現之異常，依發生頻度高低，依序為曲趾、上喙短或缺、頭部皮下出血、滑腱症、喙狹窄及皮下出血。其中曲趾亦為缺乏核黃素之症狀，此可能係由於葉酸與核黃素在生理代謝上有交互之作用，Bovina et al., (1969)雖證明了核黃素對葉酸生化反應之影響，然此一缺乏症機制猶待進一步之研究證明。至於上喙短或缺為鴨胚胎缺乏生物素之主要症狀之一(胡等，1994)，是否意味葉酸與生物素在代謝上亦有交互之作用，則亦待進一步之研究闡明。缺乏葉酸雞胚胎之主要症狀有脛跗骨彎曲、併趾、鸚鵡喙及上喙變形(Sunde et al., 1950a & 1950b)，另外亦有報告指出缺乏葉酸有時雞胚胎出現滑腱症(McDowell, 1989)；在火雞缺乏葉酸胚胎之異常主要有細小肢、出血、砂囊腫大、水腫、喙異常及腿異常等(Kratzer et al., 1956)。上述症狀中，肢及喙異常在鴨、雞及火雞胚胎缺乏葉酸時均有出現。出血則僅在鴨及火雞胚胎出現，且鴨出血之部位在試驗中主要發生在頭部。由此等結果顯示，葉酸缺乏易導致家禽胚胎肢與喙之異常，以及皮下出血之症狀。

綜上所述，種用菜鴨飼料中給予倈哆醇與葉酸最低需要量2.2mg／kg與0.5mg／kg(沈，1988)之30％，受精率未有一致之影響；產蛋率在缺乏倈哆醇組改飼於鴨床上開始下降；孵化率在缺乏組均較低，但以葉酸缺乏顯著下降；缺乏維生素之鴨胚胎症狀，在缺乏倈哆醇組以曲趾及上喙短或缺出現稍多；缺乏葉酸組出現之異常，依序為曲趾、上喙短或缺、頭部皮下出血、滑腱症、喙狹窄及皮下出血。胚胎缺乏症在不同維生素或品種間有相同症狀發生，此可能係由於不同維生素間交互作用，或同品種間相同之代謝反應所致，實值得進一步研究以闡明之。(畜產研究28(2)1995)

表4. 試驗期中缺乏倈哆醇或葉酸菜鴨胚胎異常之頻度分布(隻)

and fetuses after feeding the pyridoxine or folic acid-deficient diet (bird)

茂群峪畜牧網. 本網站圖文係屬茂群峪有限公司，內文之版權為該雜誌社所
有，非經本公司及該雜誌社正式書面同意，不得將全部或部分內容，
轉載於任何形式媒體 ※ 最佳解析度 800x600
Copyright © 1998 MiobufferCo., Ltd. All rights reserved.
Unauthorized copying and reproduction is prohibited. All trademarks property of their respective holders.

Group	Code	Age, wks	Experimental period	♀／♂	Diet
Pyridoxine deficiency	1	29~57	29 week	15／3	Basal
Folic acid deficiency	2	29~57	29 week	15／3	Basal
Control	3	29~57	29 week	15／3	Basal
Normal	4	29~57	29 week	26／6	Practical

Item	Isoleucine levels，％						S.E.
Item	0.50	0.60	0.70	0.80	0.90	1.00	S.E.
Egg shell strength，kg／cm²	3.63	3.68	3.72	3.76	3.74	3.53	0.08
Egg shell thickness，0.01mm	40.06	39.45	39.22	39.83	40.90	40.38	0.27
Egg shell weight／Egg weight，％	9.91	9.95	9.86	9.88	10.12	10.06	0.08
Fertility，％	96.33	96.26	97.58	98.20	96.05	97.44	1.13
Hatchability，％	88.59	90.89	87.71	91.02	90.43	92.40	2.21

Symptom	Pyridoxine deficiency	Folic acid deficiency	Control	Normal
Curl toe	2	8	1	0
Shorter or absent upper beak	2	8	3	1
Haemorrhage on head	0	6	0	0
Perosis	0	4	0	0
Subcutaneous haemorrhage	1	2	1	1
Retarded growth	1	1	0	0
Narrowed beak	0	3	0	0
Poor feathering	1	0	0	0
Exposed brain	1	0	2	2
Loquat-shape beak	0	0	0	1
Shorter lower beak	0	0	0	1
Lamp	0	1	0	0