初鹿牧場經營模式簡介
一、土銀從事乳業的經過
(一)初鹿牧場：成立於民國61年，當時飼養肉牛以及乳公牛為主，民國64、65年政府大量開放澳洲牛肉進口，肉價下跌，肉牛事業無法生存，初鹿牧場開始轉換方向，飼養乳牛以及建立一小型鮮乳加工室，當時牛隻不到100頭，生乳有限，鮮乳以230cc玻璃瓶裝，採用溫熱方式在台東市面出售。民國71年開始擴大經營方式，增加飼養乳牛頭數，以魚骨式自動榨乳機榨乳，更新乳品加工廠之所有設備(加工機械以高溫瞬間殺菌處理生乳，保持牛乳原有之香味)。採用960cc塑膠瓶以低溫冷藏鮮乳打入台北及台東兩市場試銷。擴大種植盤古拉牧草面積，向國外購置牽引機、割草機、翻草機、打包機等處理牧草的機械，大事改變經營方式。連續向國外進口乳牛四批，推動酪農計劃等工作。
二、目前經營狀況
(一)初鹿牧場總面積69.5公頃：牧草地、放牧區13公頃以及割草區29.5公頃，共42.5公頃，建地4.5公頃，保育地22.5公頃，牧草不足部份，每年採購進口優良苜蓿、百慕達牧草及南部地區之省產盤古拉乾草。
(二)乳牛部份：初鹿牧場飼養575頭母牛、3頭公牛、7戶合作酪農飼養855頭母牛，總共該地區飼養1,430頭乳牛。
(三)原料乳(又稱生乳)部份：初鹿牧場自營年產約1,800,000公升，酪農共有7戶，年產約2,300,000公升，總共約4,100,000公升生乳。最近三年鮮乳生產量：81年度為2,890,000瓶；82年度為3,470,000瓶；估計83年度為3,900,000瓶，每年成長率約25％左右。
(四)銷售網線：聯行部份佔65％左右，經銷商市場約35％左右。因輸送路線之遠近及五區代理經銷商標價不同而出售價格有異。
(五)曾參加民國82年12月23日全省第四屆乳牛比賽拍賣會，初鹿首次參與，選出四頭(二頭小女牛組，二頭大女牛組)結果三頭入選，一頭獲第二名(大女牛組)，一頭獲第三名(小女牛組)，表示初鹿乳牛經十幾年的育成計劃成功。
三、最近完成的工作項目
(一)牛隻住的問題：荷蘭乳牛的原產地為歐洲溫帶氣候，其最適宜生長溫度在4℃至20℃之間，而台灣位處亞熱帶海島型氣候，高溫多濕，夏季平均溫度達30℃以上，年平均在20℃至25℃之間，對乳牛天然氣候的壓迫感有很大的傷害。人類因需要牛乳，想盡辦法克服不利條件，將溫帶的乳牛移到亞熱帶以及熱帶來飼養，所以初鹿牧場今後改建牛舍，加強乳牛住的環境，牛舍內裝大型電風扇以利通氣，牛舍頂建太子樓通風設備及屋頂有隔熱設施，運動場內有設遮陰的黑網、涼棚等設備。
(二)曾建一組大型魚骨式榨乳機(9×2頭)減少牛隻等待及榨乳時間，減少體力之消耗。
(三)乳廠由原有之1,500瓶／小時高溫殺菌(85℃／15秒)殺菌機械更換成3,000瓶／小時，加強冰水機之冷卻效力。於民國83年5月1日正式運轉，更新作業。本省極大部份乳廠採用U.H.T超高溫瞬間殺菌(130℃／2秒)。初鹿乳廠具有快速收集生乳之先天條件，因酪農與加工廠距離很近，每天直接運送生乳，不必中間集乳站轉運，鮮乳產、製、銷各項作業均可密切配合，乳質可有效控制，開業至今已十三年餘，鮮乳客戶已習慣於特有風味受消費者之信賴與肯定。再者，我國即將加入GATT，一旦國外採用U.H.T超高溫瞬間字樣標示之保久乳等液態乳品大量進口，必然與國內U.H.T處理之大型乳品廠商產品爭相廉價銷售搶佔市場之際，獨有採用H.T.S.T高溫處理之鮮乳得以與進口乳品明顯區隔。
(四)淘汰PE瓶，改用紙盒960cc的新鮮屋包裝，84年6月上市改用紙盒包裝之原因：
1. 根據環保署表示，PE瓶裝容器是環保最大公敵之一。因PE材質堆入土中經二十年都不會自然分解消失，是製造環境污染之禍首。
2. 鮮乳容器對光線敏感問題，牛乳可能在超市螢光燈射下的冰架上待幾天，也可能曝露於日光下幾小時，因此免不了受幅射光的損害，此起因是PE容器是半透明塑膠材料組成，只能隔離30％之光線，紙盒幾乎可隔離96％的光線而不會使牛乳中之營養受到破壞。
(五)建立乳牛榨乳後之輪流放牧制，每日上、下午經榨乳完畢後之母牛放置該牧草區內，分四小區，其目的如下：
1. 乳牛經榨乳後，乳頭溝周圍之擴約肌維持張開1~2小時。為防止乳牛馬上又回牛舍內臥躺，細菌容易侵入乳頭，有傳染乳房炎可能，所以儘量使母牛站立或走動間吃草。
2. 早晚日曬不強烈，母牛可接受適當的日照有助健康。
3. 供乳牛蹄部接觸土壤機會，減少與硬性水泥地面過度磨擦。
四、環保工作
畜牧場所排放之污染公害妨治問題已成為全世界各國所重視，據調查結果顯示，畜牧場所產生之有機污染量約佔全省總污染量30％強。
(一)液體部份：由榨乳室及加工廠之消毒水，流入指定之廢水處理池中，以美國POLYBAC生菌添加使用(一種輔助劑)可將進流廢水之高濃度有機物氧化較完全，進一步降低廢水中的COD、BOD及SS，以減輕後續生物處理之負荷。處理後之水可以噴灌牧草地。
(二)牛糞固體部份：生牛糞倒入池中，以七倍水沖淡後，使用西德強力糞泥分離機將糞便中之游離水分離，使原有含水量高達82％生牛糞降至只含62％之脫水牛糞。再經發酵槽(50m長×2.2m深×9m寬)一個月不斷經翻推機攪翻，製造品質優良的堆肥，可出售給果農使用及本場牧草地施肥用。
五、GATT關稅問題
農產品關稅由原來的21.6％降至16％，牛肉市場一向是分級包裝不同關稅，美國、加拿大的高級牛肉採用低稅，紐澳低級牛肉採用高關稅，而今後分級制度將取消，牛肉市場變動下對本省乳公牛及淘汰母牛出售價必有影響。鮮乳市場因產品的使用時效限制，必須空運而成本過高，大概國外廠商不敢試銷，而保久乳沒有時限問題，勢必嚴重打擊本省市場，致使國內保久乳生存空間減少，其額數大部份轉至鮮乳市場。總而言之，各乳品必須擬定供銷網作萬全準備。(八十五年飼料新知研討會)
飼料營養雜誌(p.108∼112)─李肇鄂．九六年第一期
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