飼糧之蛋白質及限制飼養管理
會影響豬隻的代償性生長
94和95年間，研究人員即已證實：豬隻在一段時間的限食之後，再予任食飼養作業，會加速豬隻體增重的性能；他們特別將這種體增重性能加速的現象稱為「代償性生長」(compensatory growth)。除了限食以外，尚有其他許多因素會抑制動物的生長，且隨之所產生之代償性生長量的程度也有不同。我們歸納了數篇有關限食實驗的報告之各種結論如下：
☉代償性生長後，豬隻的體組成份也會受到再飼養(refeeding)時影響飼料攝食量的原因所作用。
☉與對照組豬隻比較時，限食~餵飼(restricted-refed)組豬隻於再餵飼期(refeeding preiod)結束時的體型會較胖。
☉代償性生長可提高豬隻屠體的瘦肉量。
☉比較限食─再餵飼組與任食餵養組時，兩組豬隻體之組成份無差異。
☉生長性能及各器官的發育狀況受到限食及隨之的再餵飼作業所影響。
☉限食會降低具代謝性器官的重量(例如肝臟及腎臟等)，導致再餵養後重量會快速增長。
☉具代謝性器官之重量的變異，會影響限食及realimentation時，禁食熱的生產。
由於先前的研究結果並未提到realimentation階段之日糧蛋白質濃度對於生長反應的影響，因此研究人員即針對日糧蛋白質濃度對於閹公豬及女豬經一段時間的限食後，生長性能及內臟器官生長的影響進行研究。研究包括兩組相同的實驗，各使用初重42kg的30頭雜交閹公豬及30頭女豬。實驗飼料使用加強的玉米─大豆粕為基底飼糧，再組合成五組不同蛋白質濃度的處理飼糧(表一)；其中，鈣及磷的含量約分別為0.60％及0.47％。所有實驗豬隻皆各別關養在具有飼料槽的水泥條狀地面環境控制舍裡。限食作業是根據餵予14.8％粗蛋白飼糧時，維持所需代謝能(kcal／天)的情況來做決定(採用109.BW0.75來計算)。限食豬隻在實驗開始後的頭21天，每日餵食一次。限食餵養豬於第0，3，7以及14天，調整其飼糧攝食量，以防體重的變異。每週記錄飼料攝食量及豬隻體重。於第0，17，14，21，28天，以及到約102kg屠宰之前每隔14天，以超音波儀器(ULTRASONIC INSTRUMENTS)測量豬隻背脂厚度；並於屠宰時觀察屠體性及內臟重量。
表一、加強玉米大豆粕基底飼糧之蛋白質濃度
| 飼糧組別 | 蛋白質含量，％ | 離胺酸含量，％ |
| 1 | 13.7 | 0.62 |
| 2 | 14.8 | 0.70 |
| 3 | 16.5 | 0.86 |
| 4 | 17.7 | 0.95 |
| 5 | 18.6 | 1.04 |
兩組實驗的兩種處理分別如下：
A組)任食飼養：五種飼糧組各含三隻閹公豬及三隻女豬。
B組)限食飼養：用第二飼糧組維持能基準餵予21天，再將三隻閹公豬及三隻女豬餵與五種個別飼糧組的其中一組。
共六頭閹公豬及六頭女豬採取任食或限食的飼養。結果在限食第二週時18.6％飼糧限食處理組，有一頭女豬死亡。
實驗之飼養成績、屠體性狀的內臟重量列於表二、表三及表四。研究人員將所得的資料分析結論如下：
☉從整個實驗來看，限食豬隻的平均日攝食量及平均日增重皆較任食組為低。且限食豬隻達最終體重所需的時間較任食組平均要多出12天之久。
☉於任食期間，限食飼養組的平均日攝食量及平均日增重皆明顯地較任食組為大。然而在這裡的平均日增重改善性，並無法完全彌補及代償最初21天限食飼養的損失。
☉無論是在限食後及整個實驗期間來看，閹公豬的攝食量及體增重皆較女豬為高。但兩者之飼料換肉率的差異並不顯著。
☉飼糧蛋白質含量對於飼養成績的影響並不顯著。但由數據可知，女豬對於蛋白質利用在體重生長性能上的能力比閹公豬為佳。
☉實驗結果會根據限食的精確性及限食時間相對於realimentaion期的時間而有不同。
☉任食及限食之背脂厚度或任食階度背脂厚度改變之差異並不顯著。
☉與女豬比較，閹公豬的背脂厚度較厚及且背脂厚度的改變也較大。
☉當飼糧蛋白質濃度增加時，豬隻之平均背脂厚度及第十根肋骨之背脂厚度呈線性降低。
☉任食及限食豬隻之溫屠體的重量及冷屠體的重量之差異並不顯著。
☉數據顯示，限食豬隻的里脊肉長度(longissimus muscle area)比較小；而蛋白質的濃度則不影響里脊肉的長度。
☉任食及限食豬屠體之瘦肉組織百分比差異不顯著，但閹公豬的里脊肉長度較短，且瘦肉百分比也較低。
☉任食及限食處理之豬隻的所有內臟器官重量測量值類似(表四)。
☉腎臟及胃的重量會隨著不同蛋白質含量而有差異。
☉飼糧蛋白質含量與腎臟及肝臟重量呈直線增加相關性。
☉與女豬比較時，閹公豬的肝臟重量及小腸重量較重。心臟、腎臟、脾臟及肺臟符內臟器官重量則以女豬較閹公豬為重。
表二、不同飼糧處理對於豬隻飼養成績、屠體特性及內臟重量的影響
| 處理 | A | B | |||||||||
| 飼糧組別 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
| 21日重量，kg
任食階段重量，kg |
閹公豬 女豬
|
63.7 58.7
|
64.4 59.8
|
61.9 57.8
|
60.2 60.0
|
61.2 61.7
|
41.8 39.9
|
41.8 39.7
|
42.5 40.1
|
43.5 39.9
|
41.6 40.9
|
| 平均日攝食量
平均日增重，kg
0日~屠宰，kg |
閹公豬 女豬 閹公豬 女豬
|
2.83 2.74 1.00 0.84
|
2.75 2.42 1.02 0.85
|
2.72 2.48 0.84 0.86
|
2.47 2.61 0.88 0.87
|
2.75 2.48 0.85 0.90
|
2.98 2.87 1.08 0.91
|
3.15 2.56 1.10 0.90
|
3.14 2.68 1.10 1.03
|
3.11 2.99 1.06 0.99
|
2.98 2.64 1.06 1.02
|
| 平均日攝食量
平均日增重，kg
|
閹公豬 女豬 閹公豬 女豬 |
2.83 2.74 1.00 0.84 |
2.75 2.43 1.02 0.85 |
2.72 2.48 0.84 0.86 |
2.47 2.61 0.88 0.87 |
2.75 2.48 0.85 0.90 |
2.31 2.31 0.77 0.68 |
2.43 2.09 0.79 0.68 |
2.40 2.12 0.78 0.75 |
2.39 2.38 0.75 0.73 |
2.31 2.11 0.76 0.75 |
表三、不同飼糧組別之背脂厚度及瘦肉組織百分比
| 處理 | A | B | ||||||||
| 飼糧組別 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
背脂厚度，cm(第一、十根肋骨，last lumber之平均值) |
||||||||||
| 閹公豬 女豬 |
3.30 2.75 |
2.91 2.71 |
2.95 2.79 |
2.79 2.67 |
2.96 2.48 |
3.00 2.48 |
2.84 3.24 |
2.91 2.75 |
3.04 2.53 |
2.75 2.59 |
| 瘦肉組織，％ 閹公豬 女豬 |
43.3 49.1 |
46.8 49.8 |
43.5 48.6 |
46.7 49.6 |
45.6 51.5 |
45.4 49.1 |
46.1 44.6 |
45.7 47.3 |
44.6 49.0 |
46.9 50.8 |
表四、不同飼糧組別之內臟器官重量
| 處理 | A | B | |||||||||
| 飼糧組別 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
內臟器官重量對空體重0.75之百分比 |
|||||||||||
| 肝臟
|
閹公豬 女豬 |
4.79 4.57 |
5.08 5.04 |
4.94 4.72 |
5.18 4.78 |
4.79 4.97 |
4.78 4.41 |
5.05 4.60 |
5.22 4.76 |
5.28 5.12 |
5.27 4.96 |
| 腎臟
|
閹公豬 女豬 |
1.01 1.07 |
1.05 1.10 |
1.00 1.00 |
1.15 1.14 |
1.01 1.15 |
0.98 1.02 |
1.02 1.04 |
1.05 1.09 |
1.09 1.16 |
1.12 1.17 |
| 胃
|
閹公豬 女豬 |
2.13 2.11 |
2.29 2.50 |
2.12 1.98 |
2.44 2.26 |
2.04 2.26 |
2.15 2.22 |
2.12 2.16 |
2.18 2.23 |
2.50 2.64 |
2.15 2.20 |
飼料營養雜誌(p.73∼77)─沙拉、九六年第四期