飼料添加纖維素、氯化物和

顆粒度等影響肉豬胃食道病變

之最新研究報導和認識

一、摘要

        本研究包括四個處理組各含約86頭肉豬；於25~45公斤體重期間豬隻供餵一種平常來源之生長期飼料。然後於45~107公斤體重期間供餵四種飼料處理組之其中一種飼料和採取任食方式，分述如下：

        1. 正常的市售飼料，經過一種0.3公分篩網之碾碎的飼料，當作對照組飼料。

        2. 供餵正常的市售飼料，但它經過0.6公分篩網設備之碾碎飼料。

        3. 在對照組飼料被碾碎之前被添加紫花苜蓿(植物名稱)，以提高飼料中粗纖維質之含量(粗纖維質一併被碾細程度)。

        4. 在對照組飼料中添加S-甲基甲硫胺酸-Sulphonium氯化物(以MMSC代號)400 PPM含量。

        全部飼料以小粒狀方式。結果顯示1. 在供餵對照組飼料之大約佔21％豬隻顯示嚴重胃食道部糜爛或(和)潰瘍病灶於屠宰後檢查之。2. 在飼料含400 PPM之MMSC處理組(第四組)豬隻比較對照組豬隻(第一組)，前述病灶呈現減少大約50％之比例(或減少50％嚴重病灶程度)。3. 在飼料含較多粗纖維質含量組(第三組)豬隻之嚴重胃食道糜爛和(或)潰瘍病變所佔比例情形，意含不受影響。4. 在第三組豬隻飼料經過0.6公分篩網之顆粒大小處理組，顯示較少嚴重性胃食道部糜爛和(或)潰瘍病灶現象。5. 採取濕的濾器(篩網)分析法分析第一和第二種飼料處理組，其分子大小之分佈情形顯示很少的差異表現。

        6. 也當作一個結果，豬隻餵飼這飼料，它經由篩網呈現較大些顆粒大小是意含可成為有問題操作之，它被觀察結果傾向豬嚴重性胃食道部糜爛或(和)潰瘍病變是減少其佔百分率情形，或減輕程度。

        7. 在各個飼料處理組之間，豬隻生長性能表現，包括平均隻日飼料攝食量、飼料效率(飼料換肉率)和平均隻日增重等數值沒有差異。然而，第二組豬隻比較第一組豬隻，前者(供餵較大顆粒之飼料粒子處理組，第二組)顯示較好些飼料效率數值表現。

二、序言

        在增加密集飼養之養豬產業方式，肉豬感染胃食道部潰瘍病灶呈現增多發生率情形。於1995年Elbers先生等人研究報告中證明，在肉豬呈現嚴重胃食道部病變比較沒有病變豬隻，前者隻日增重減少50~75公克表現。這種情形在大多數國家中均已被研究和報告出來，尤其在歐洲和美國採取密集關養豬隻飼養方式，本病呈現較嚴重性。

        本病已知許多因素影響之，以營養素因素佔最重要性。另外的，飼料予以很小顆粒度餵豬後易於發生胃食道部潰瘍病灶。飼料添加纖維素含量，能減少這胃食道部潰瘍病灶之流行性。這纖維質之供給物理狀態比較添加量，前者影響這病灶情形佔較重要性地位。

        這S-甲基甲硫胺酸-Sulphonium氯化物(MMSC)，是一種營養素成份，存在許多植物中諸如甘藍菜和胡蘿蔔，具有抗胃潰瘍之特性。本研究在正常的管理條件中進行。

三、材料和方法

        豬隻為雜交品種肉豬，被任意分配至任一處理組，每個豬欄關養6~8頭豬隻。供餵四個處理組豬隻之飼料組成份參考表一資料。使用一種濕性篩網分析法測定其顆粒度分佈情形參考表二資料，充分任飲用水，豬欄為部份石板高床床面。開始試驗時附以耳標和每一豬隻過磅體重，屠前12小時予以禁食，屠宰後取得胃臟放置在4℃中，等待次日早上檢查之。

表一、本研究中四個飼料處理組之組成份情形

        表二、本研究處理組，飼料別和顆粒大小分佈佔％情形

        肉眼檢查胃食道部之發現，以代號表示之，參考下列說明：

        0：完整上皮

        1：很小程度角化過度現象(小於50％之總表面)

        2：明顯的角化過度現象(大於等於50％之總表面)

        3：角化過度現象，和少於5個糜爛點，每個糜蘭處較小於2.5公分大小。

        4：角化過度現象，和糜爛處有5個以上，每個糜爛處大小2.5公分大小。

        5：角化過度現象，和糜爛處有10個以上，每個糜爛點大於5公分，10個以上，每個糜爛點大於5公分，和有潰瘍病灶(出血或沒出血現象)，胃食道部傾向狹窄現象。

        在屠宰場中部份胃臟被遺失了，因此共檢查323個胃臟。

        在荷蘭1993年一個研究中，肉豬餵料佔11％豬隻胃食道部發生一種嚴重性糜爛和(或)潰瘍病灶，此乃指標本研究中推測第2，3和4處理組飼料引起豬胃食道部嚴重糜爛和潰瘍者佔1％豬隻。

四、結果

        參考表3~4資料顯示。

表三、本研究處理組和結果

        表四、本研究飼料處理組和生長性能表現之結果

        病灶代號之詳細說明參考材料與方法篇中。處理組代號參考摘要中說明之。此乃屠宰後取得胃臟肉眼檢查。

        1. 對照組飼料(通過0.3公分篩網之粒子大小，第一組)呈現第5代號病灶(胃食道部嚴重糜爛和潰瘍者)佔21％豬隻。

        2. 第四組第5代號病灶比第一組之病灶大約減少50％頭數。

        3. 第二組飼料(通過0.6公分篩網之粒子大小)比較第一組飼料(通過0.3公分篩網)，呈現嚴重第5代號病灶者，前者呈現可減少佔百分比數值。

        4. 第三組飼料(含較多量粗纖維質)呈現第5代號病灶顯示沒有影響含意，此乃比較第一組可減少這病灶佔百分比言之。

五、結語和認識

        凡是動物吃五穀者，包括人類和豬隻胃部功能多少有變化，得依各種條件影響其病灶嚴重程度，二者可算是文明病或富貴病。人類由於工作繁忙，工作壓力大、緊張、酒精和刺激食物大量攝食後等造成胃部疾病，以胃幽門部或十二脂腸潰瘍佔98％以上病例，只要改善上述致因，充份休息或住院治療，以及許多市售藥品均能使人恢復正常，預估七成以上人類胃部多少有過度角化或潰瘍現象。但是在豬隻方面，牠不知死活，會亂跑(牛知死將屆，但不亂跑)，經常予以擁擠密飼關養，青料供給不足，飲水品質差(太冷、太熱和太髒異物)，飼料粒子太細或太粗糙等均造成胃部角化過度和胃潰瘍病灶。

        豬胃部病灶從許多資料顯示：佔99％以上之病灶在胃食道部者，佔70~85％豬隻均有胃部病灶，但不影響生命或略而影響生長表現而已，只有少數嚴重病情需加以治療者或偶有死亡者。這胃潰瘍死亡及臨床病例又依各國條件不同，各年代不同，各環境條件不同，各養豬場飼養管理不同，使用飼料成份也不同，以致各豬群之本病死亡頭數、病例頭數和佔死亡頭數病因別等差異很大。

        豬胃潰瘍暴斃死亡者大多為大豬，足以證明生長性能表現特別好條件。病豬最好隔離欄單獨飼養和用藥治療，中症以內豬隻可完全治療，重症者已呈現黑便、出血、蒼白、不吃、衰弱者，約40％以內治療之。

        胃潰瘍病例需類症鑑別下列豬病：包括豬附紅血球立克次氏體病(EPY)、出血性腸症狀(HBS，或稱豬腸腺瘤病、豬壞死性增生性腸病，PIA)、貧血、血痢、內出血、腫瘤和發育不良等。

        許多研究和資料均已建議在飼料中添加3~5％青料或苜蓿含量可減少胃潰瘍疫情。另外在飼料中成份之顆粒度大小可影響本病疫情和程度。但在技術上和意見上也有許多爭議處，依這處理組去執行，不能保證不再沒有病例，因為它仍有許多致病因素，已在本研究報告中重覆說明了(或稱之再提示)。

        種肉豬供餵青料是有需要的，它可供給粗纖維素改善胃潰瘍病情。我們在養豬場內曾經供餵甘藷蔓、牧草和乾淨青草等，不但可以完全使胃潰瘍沒有病例，這些青料也含許多微量元素、礦物質、維他命和未知因子等，對於豬隻生長、繁殖及疾病等均具正面作用。

        至於飼料中添加以MMSC代號產品，包括本研究和先前許多研究均有試驗報告，其結果似乎是滿意的，但筆者未了解這論點，有興趣者試行之。筆者不表示意見。

        飼料顆粒太粉細許多資料是肯定影響豬胃潰瘍，但它不可製作供餵商業化養豬場豬隻，至少是採用粗粉狀混料飼料，可節省製造成本。因為太粉細飼料要大量耗用人力物力和電力。另外供餵粒狀飼料也需要耗用人力和物力，它需要高壓蒸煮設備和專業人員執行，而且在國外養豬場從仔豬至大豬均採用粒狀飼料，但是它不一定肯定減少胃潰瘍病例疫情，也有研究認為它反而加重胃潰瘍程度。其實它也是見人見智及影響因子和條件影響之。總之，它不是單一單純的影響致病因子。

飼料營養雜誌(p.84∼89)─高清澤、九六年第四期