家禽飲水行為和量之探討
一、簡介
水是構成雞身體和蛋最重要之物質之一。前者含水份約為60-70％之間(表1)，而後者約含水份60-70％(表2)，雞隻隨著體重之增加，身體含水量有減之之趨勢。在動物體中含水量高之主要功能為協助供應營養份給細胞，同時水量調節體溫和高環境溫度下能存活的重要物質。更重要的是水不夠的情況下，家禽的攝食量、營養份之吸收利用也會受到嚴重之影響，因此瞭解水和家禽之關係是家禽飼養管理上非常重要的一項。本篇之目的在探討家禽對水之需要量、影響需要水之因子及與水有關的其他問題。
表1. 雞身體之含水量
| 作者 | 週齡 | 研究方式 | 雞體含水量(％±標準偏差平均值) |
| Weiss(1958)
|
26 30 36 42 55 61 |
antipyrene dilution
|
66.0±1.8 61.2±1.5 56.7±0.6 53.3±1.0 52.9±1.0 53.4±1.6 |
| Chapman and Black(1967) | 60-64 | dilution of tritiated water | 62.0±4.2 |
| Chapman and Mihai(1972)
|
52
|
dilution of tritiated water |
61.6±1.9 63.8±2.1 |
| Davis et al.(1972) | 30 | direct drying of carcass | 54.4±0.62 |
| Medway and Kare(1958) | 32 | antipyrene dilution | 55.0 |
| Medway and Kare(1957) | 32 | direct drying of carcass | 57.3±0.53 |
表2. 蛋之含水量
| 作者 | 蛋含水量(％) | 雞種(或品系) |
| Draper(1966)
|
61 62 |
Brown leghorn Thornber |
| Favret et al. (1967) Hill(1977)
|
66 68.3±3.8 68.9±3.9 |
Shaver 288 Shaver 288 Warren SSL |
二、家禽獲得水之來源
家禽和所有動物類似其水之來源大致可分為：
(一)飲水。這項是所有獲得水中之最大量之一項，有關此項詳見於後。
(二)食物中所含之水份。Medway and Kare(1959)報告中指出，當食物中含水份9.1％時，則食物中之水量佔所有攝取水量之2.5％。
(三)代謝水。代謝水是指當蛋白質、脂肪、碳水化合物代謝時，由於氧化之結果而產生之水，假設每隻雞每日攝取150克的食物，則每隻每天所產生之代謝水約為60克，此數目事實上比一個雞蛋所損失的水份還大。
三、家禽水損失之路徑
水損失之路徑中家禽最特別之二條路徑包括：
(一)雞蛋含水約60~70％，而一般蛋重約50-60克，因此一隻產蛋雞每產一蛋損失約30-42克水。
(二)排糞尿中水份含量約為飲水量之66％(Pixon 1958)。
(三)另外一項水損失之路徑為蒸發失水，報告中指出20℃下每日蒸發失為每公斤體重12~32克(Barott and Pringle, 1941；Van Kampen, 1974；Richards, 1976)。
四、飲水不足對雞隻所造成之影響
飲水不足立即影響到攝食量，而攝食量當然馬上影響到雞隻成績。由表3中可看出限制飲水量，導致攝食量大幅度下降(kellerup et al., 1971)，有趣的是限制飲水10％的情況下發生最嚴重的攝食量下降。這明顯的說明肉雞或蛋雞只要在飲水上稍有不小心就會導致攝食量大幅下降(Ross 1960)。對蛋雞而言，此種影響可能更大，由圖1中可看出當蛋雞不小心飲水中斷48小時，雞之產蛋率跌到谷底，如果僅跌到谷底能立即恢復正常並不可怕，最可怕的是要經過28天才能恢復正常。根據Leeson and Summers的說法是如果24小時飲水中斷，就有可能使得雞隻25~30天才能恢復正常產蛋，這例子說明飲水對雞之生產影響相當大。
表3. 限制飲水對肉雞攝食量之影響(克)
| 週齡 | 限制飲水程度(％) | |||||
| 0 | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | |
| 2 | 200 | 168 | 168 | 150 | 168 | 141 |
| 4 | 363 | 358 | 372 | 327 | 308 | 290 |
| 6 | 603 | 531 | 494 | 472 | 440 | 431 |
| 8 | 776 | 667 | 644 | 612 | 572 | 522 |
| 總計 | 3516 | 3171 | 3052 | 2836 | 2740 | 2581 |
註：所有肉雞第一週任飲水. |
||||||
五、雞隻飲水行為
雞的攝食模式相當有趣，當牠在任食情況下習慣了光照時間後，牠會在光照最後一段時間內達到飲水之高峰，而在光照開始時飲水並不多，如限食亦即僅在一定時間內供給雞隻攝食，牠的飲水行為是由開始攝食起到攝食停止，飲水量漸增也是到食物停止供給為止，但如果在一開燈就開始供給6.75小時食物時，可看得出在其後17小時光照時間內，飲水呈現和前三圖不一樣之模式，但在停止供給食物時，仍有一個飲水達到高峰之現象(圖2)。
產蛋前後，雞的飲水行為也是一個相當有趣的現象，產蛋前2~4小時雞飲水很少，這可能和牠在找尋生蛋地方和不安行為有關，產蛋後有一相當高之飲水高峰，在每日光照快要結束前又有一飲水高峰，也就是產蛋雞在此兩段時間內不可以飲水。(圖3)
六、影響家禽飲水之因子
(一)環境溫度
高環境溫度下家禽飲水量增加相當高，這可由Lesson and Summers(1991)之綜論文章(表4)中看出，這是由於高溫下雞隻水份蒸發散熱。在過去的研究中不論是短期之高溫(Hamid and Sykes, 1979；Kechil et al, 1981)或長期之高溫(Hutchison and Sykes, 1953；Parker et al, 1977；Smith, 1972；Ito et al, 1970)均導致雞隻飲水量大幅上昇，但Hutchison and Sykes(1953)之研究報告中指出，將雞長期飼養於高溫下，雞會逐漸適應，適應之結果就是飲水量逐漸降低，但無論如何降低，高溫下飼養之雞隻其飲水量仍高於較低溫下雞之飲水量亦即適應之雞不是說牠能恢復到原狀，此種飲水量逐漸下降之情形是因為雞適應高溫後，生熱量降低，因此蒸發熱量降低使得水份散失減少。Lott(1991)之報告也指出相同之結果。
表4. 每1000隻家禽每日任飲水之水量(公升)
| 20℃ | 32℃ | ||
| 來亨中雞
|
4週 12週 18週 |
50 115 140 |
85 190 220 |
| 蛋雞
|
50％產蛋 90％產蛋 |
180 200 |
340 400 |
| 非產蛋之蛋雞 | 150 | 250 | |
| 肉種雞 | 4週 | 75 | 140 |
| 肉種中雞
|
12週 18週 |
140 180 |
250 360 |
| 肉種雞
|
50％產蛋 80％產蛋 |
200 230 |
380 400 |
| 肉雞
|
1週 3週 6週 9週 |
24 100 280 320 |
50 210 600 850 |
| 火雞
|
1週 4週 12週 18週 |
24 110 350 500 |
50 220 650 1000 |
| 種母火豬 | 600 | 1100 | |
| 種公火雞 | 900 | 1600 | |
| 鴨
|
1週 4週 8週 |
28 120 330 |
52 230 640 |
| 種鴨 | 240 | 450 | |
| 鵝
|
1週 4週 12週 |
28 250 350 |
50 450 620 |
| 種鵝 | 350 | 600 |
(二)日齡或體重
不論是蛋雞(Medway and Kare 1958)或肉雞(Patrick and Ferise, 1962；Kellerup et al, 1965或Pesti et al, 1985)之飲水量均一樣隨著週齡之增加而增加，在蛋雞由1~16週逐漸增加，當成熟(16-18週後，飲水量達到高峰，此後就較少差別。肉雞之飲水和日齡成直線相關(r2＝0.99)(Pesti et al., 1985)，亦即日齡×5.28克可預估為其飲水量。
雖然以上之報告均指出日齡和飲水量之關係，但要相當注意，近年來雞種改良相當快，因此以30年前之飲水和日齡之數據來預估今日雞之飲水量是不正確的，因為30年前和今日同日齡之雞之體重相差極大，因此飲水量勢必不同。表5中可看出30年前和10年前雞隻同一週齡之飲水量有相當大之差別。
表5. 30年前和10年前肉雞週齡和飲水量之關係(毫升／隻／週)
| 週齡 | Patrick and Ferrise(1962) | Kellerup et al. (1965) | Lynn(1984) |
| 1 | 104 | 141 | 305 |
| 2 | 209 | 277 | 609 |
| 3 | 372 | 431 | 922 |
| 4 | 626 | 590 | 1250 |
| 5 | 667 | 694 | 1530 |
| 6 | 807 | 780 | 1810 |
| 7 | 885 | 903 | 1970 |
| 8 | 953 | 908 | ─ |
(三)產蛋量
前節已討論到，當蛋雞一進入產蛋週齡飲水量大增，當全成熟時飲水量維持恆定，然而各雞之間仍有產蛋高和低之差別，由表6中可看出高產蛋雞飲水量比低產蛋雞每日飲水量高出甚多，多達60毫升／天，這也明顯的指出，飲水量對高產蛋雞有很重要之影響。
表6. 產蛋量對雞隻飲水量之影響
| 產蛋量／年 | 平均每日飲水量 (毫升／天) |
| 180 | 164 |
| 215 | 193 |
| 230 | 211 |
| 240 | 224 |
Jull(1994) |
|
(四)性別
Mark (1985)指出雞隻由出生開始雄雞就較雌雞飲水量多，Marks and Washburn(1983)也指出這種性別上造成飲水之差異，這可能和公雞長得快、攝食多有關。但成熟的雞即使不產蛋之母雞飲水量均較公雞為高，主要原因是母雞水的代謝率較高之關係。
(五)攝食量
攝食量對雞之飲水有極大的影響(Hill et al., 1979；Dixon, 1985；Savery 1978等)，但攝食量和飲水量之間倒是沒有一定之比例，這是因為還有一些其他因素影響到飲水，例如前已討論過之環境溫度。Ito et al., (1970)的報告中指出，環境溫度為25℃是此攝食量和飲水量之比例為1.88，在32.5℃時則升為3.64。另外如前也已討論過產蛋、性別均影響此比率。但如果其他條件相同時，則攝食和飲水有一定相關性，而此相關似乎相當穩定，圖4就指出在不同之兩個研究中攝食量和飲水之相關性，雖然飲水量在兩試驗中有差異，但每增加5克飼料會增加8.5毫升之飲水量，這項飲水量和攝食量之比例如果高時，不論蛋雞或肉雞，其一般飼料效率均高(Van Kampen, 1983；Marks, 1981和1985)，在表3中也可看出限制飲水時攝食量嚴重下下跌之結果。
Siegel and Guhl(1956)指出當雞隻成熟後，在同一時段其攝食和飲水行為發生頻度相同，這說明雞隻常在攝食後飲水。Wood-Gush and Horne(1970)也發現有相同之結果。
(六)先前之經驗
表7中可看出雞一直任飲水，如果有一天突然停止餵飼料，則雞隻飲水量大降，但是如果每天都限制飲水或每次特別一天餵飼時，均限制用水，則到了特定的一天停止餵飼時，雞隻飲水量並沒有下降，可見先前之經驗影響到其後之飲水行為。
表7. 先前之經驗對其後飲水之影響
| 每日限制飲水 | 只有在某一定日限制飲水 | 任飲水 | |
| 某一定日有餵飼情況下飲水量(毫升) | 175 | 182 | 270 |
| 無餵飼情況下飲水量(毫升) | 108 | 109 | 36 |
| 平均(毫升) | 141 | 145 | 153 |
(七)水溫度
當外界環境溫度高時，較低之水溫下，雞隻飲水量會大幅度增加(Wilson and Edwords, 1953)。其他報告中也顯示高環境溫度下，蛋雞飲用較冷之水時，攝食量和產蛋率都有很明顯之提高(表8)，這可能和冷水有助於雞散熱(Fox 1951；Kampen 1981；Praude et al, 1985；Belay et al, 1993)。
表8. 蛋雞在33℃下飲用熱水和冷水對其成績之影響
| 水溫 | ||
| 33℃ | 2℃ | |
| 攝食量／隻／天(克) | 63.8 | 75.8 |
| 產蛋率(％) | 81.0 | 93.0 |
| 蛋重 | 49.0 | 48.5 |
(八)飼料之物理性狀
報告中指出粒狀料和粉料對雞隻直接之影響並不大(Arscott and Ross 1960)，但是如果就攝食量而言，雞攝取粒狀料較多時，或許可可能也使得雞之飲水量增加。
(九)飼料原料或營養份之含量
報告中顯示飼料中之鉀鹽、黑燕麥草及蛋白質含量高時，均可導致雞隻飲水量增加。
(十)飲水器之類別
一般雞隻使用鐘型飲水器，較雞使用小杯或乳頭式飲水器可飲得較多之水且成績略好。但相反的，鐘型飲水器造成墊料潮溼，同時肉雞因地面潮溼，易形成胸部羽毛脫落及燒焦顏色，且浪費水量增加。飲水器如果不夠時，不但飲水量受到影響，同時導致雞隻啄別隻雞之現象。
(十一)風速增加
風速增加可導致水散失增加，因此在高環境溫度下水份蒸發量大時(表9)，增加風速會使得水份散失量大增。
表9. 不同環境溫度下水份散失量(克／天)
| 環境溫度 ℃ |
van Es et al. (1973) |
van Kampen (1980) |
Richards (1976) |
| 5 | 120-220 | 42 | 37 |
| 20 | 120-220 | 62 | 59 |
| 35 | 220-280* | 133 | 204 |
*在30℃下量測之結果. |
|||
(十二)遺傳
報告中指出雞品系間或品種間飲水量上有不同之情形(Malik 1965；Braun and Seallome 1989)。
七、雞隻需水量及飲水空間需要量
(一)肉雞
1. 需水量(表10)
2. 飲水空間(表11、12)
(二)蛋雞
1. 需水量(表13)
2. 飲水空間(表14)
(三)種雞
1. 需水量(表15)
2. 飲水空間大雞類似蛋雞，6週齡以下小雞標準如表16。
表10. 畜舍溫度對肉雞生長、攝食、飲水之影響
| 平均日間溫度 | |||
| 10.0℃ | 21.1℃ | 32.2℃ | 37.8℃ |
| 公斤(飼料)／100隻肉雞／天 | |||
| 1.68 4.54 6.68 9.41 12.09 15.00 18.20 20.20 |
1.68 4.14 6.50 9.05 11.50 14.37 17.09 18.82 |
1.64 4.00 6.09 8.36 10.18 12.46 14.59 16.09 |
1.59 3.96 7.64 8.64 9.50 11.23 12.91 13.96 |
| 週末時的體重(公斤) | |||
| 0.15 0.41 0.65 0.99 1.36 1.76 2.19 2.60 |
0.15 0.39 0.70 1.06 1.46 1.89 2.34 2.78 |
0.15 0.37 0.65 0.97 1.29 1.62 1.94 2.21 |
0.14 0.35 0.63 0.92 1.21 1.49 1.73 1.92 |
| 週末時累積飼料利用效率 | |||
| 0.81 1.13 1.35 1.55 1.75 1.95 2.15 2.35 |
0.80 1.05 1.24 1.41 1.58 1.75 1.92 2.09 |
0.79 1.07 1.26 1.45 1.64 1.84 2.07 2.33 |
0.78 1.08 1.28 1.48 1.68 1.89 2.15 2.45 |
| 飲水量(公升)／1000隻肉雞／天 | |||
| 30 45 72 98 133 163 189 216 |
30 61 95 133 174 216 254 288 |
34 98 197 273 356 416 462 473 |
38 182 360 492 644 757 837 863 |
North and Bell(1990) |
|||
表11. 肉雞和大肉雞所需飲水空間
| 類別 | 每隻雞所需飼槽空間(公分) | 每1000頭雞需要量 | |||
| 2.4公尺飼槽 | 鐘形 | 小水碗 | 乳頭式飲水器 | ||
| 肉雞. 大肉雞 0-8週 |
2.0 | 4 | 16 | 94 | 94 |
| 大肉雞 8週到性成熟 |
2.8 | 6 | 22 | 138 | 138 |
North and Bell(1990) |
|||||
表12. 愛拔益加(1994)養肉雞所需飲水空間標準
| 水槽(每隻雞) | 2.0公分 |
| 鐘形飲水器(個／千隻雞) | 10~12個 |
| 乳頭式飲水器(個／千隻雞) | 66~100個 |
表13. 來亨蛋雞不同產蛋週齡下之攝食和飲水量
| 產蛋週數 | 21℃下每天每100隻蛋雞攝食量(公斤) | 日間平均溫度 | ||||||
| 4.4℃ | 10.0℃ | 15.6℃ | 21.1℃ | 26.7℃ | 32.2℃ | 37.8℃ | ||
| 每天每1000隻蛋雞飲水量(公升) | ||||||||
| 1 | 8.2 | 117 | 125 | 136 | 155 | 193 | 257 | 314 |
| 2 | 8.4 | 144 | 155 | 170 | 193 | 254 | 318 | 390 |
| 3 | 8.5 | 160 | 170 | 186 | 208 | 280 | 352 | 424 |
| 4 | 8.7 | 167 | 178 | 193 | 220 | 292 | 363 | 443 |
| 5 | 8.8 | 174 | 186 | 201 | 227 | 307 | 382 | 462 |
| 6,7 | 9.1 | 182 | 193 | 208 | 239 | 322 | 397 | 481 |
| 8-12 | 9.5 | 174 | 186 | 201 | 227 | 310 | 382 | 462 |
| 13-18 | 10.5 | 167 | 178 | 193 | 220 | 295 | 363 | 443 |
| 19-38 | 10.5 | 160 | 170 | 186 | 208 | 284 | 352 | 428 |
| 39-49 | 10.5 | 151 | 163 | 178 | 201 | 265 | 333 | 409 |
| 50-60 | 10.5 | 144 | 155 | 170 | 193 | 254 | 318 | 390 |
| North and Bell(1990) | ||||||||
表14. 蛋小、中、大雞所需飲水空間
| 項目 | 期間 | ||
| 0-5週(蛋小雞) | 6-18週(蛋中雞) | 19週和更大(蛋大雞) | |
| 飲水空間(水槽)(平方公分) | |||
| 迷你來亨雞 標準型 中型 |
1.5 1.9 2.0 |
2.0 2.5 3.1 |
3.2 3.8 4.3 |
| 飲水空間(乳頭式) | |||
| 迷你來亨雞 標準型 中型 |
20 15 12 |
13 10 8 |
10 8 6 |
| 飲水空間(小杯) | |||
| 迷你來亨雞 標準型 中型 |
33 25 19 |
24 15 13 |
19 12 10 |
| 中型產褐色蛋之雞. | |||
表15. 標準型肉種雞每日飲水需求量
| 週齡 | 每天每1000隻雞飲水量(L) | |||
| 平均溫度 | ||||
| 10.0℃ | 21.1℃ | 32.2℃ | 37.8℃ | |
| 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 |
55 77 87 97 109 120 132 145 158 172 186 201 |
68 95 107 120 134 148 163 179 195 212 230 248 |
114 158 179 200 224 247 273 298 336 354 384 414 |
138 191 217 243 271 299 330 361 394 428 456 502 |
| North and Bell(1990) | ||||
表16、6週齡以下種雞所需飼養空間
| 種類性別 | 2.4公尺飼槽(每隻需)(公分) | 2.4公尺水槽 | 32.5公分鐘型 | 2.5-5公分小水杯或乳頭式飲水器 |
| 蛋種母或種公雞 | 1.5 | 3 | 12 | 75 |
| 肉種母雞 | 1.9 | 4 | 15 | 100 |
| 肉種公雞 | 2.5 | 5 | 20 | 125 |
八、雞場水質及其所造成之危害(表17)
表17. 雞場飲水標準
| 水中含量 | 一般水準 | 可接受最大量 | 備註 |
| 細菌數 總菌數 大腸菌數 |
0／ml 0／ml |
100／ml 50／ml |
|
| N化合物
|
10 mg／l 0.4 mg／l |
25 mg／l 4 mg／l |
量由3到20毫克／公升 有害於成績。 |
| 酸度和硬度 酸度pH |
6.8-7.5 |
─ |
酸度低於6.0即不宜，低於6.3會影響成績。 |
| 總硬度 | 60-180 | ─ | 硬度低於60為軟水，高於180為非常硬之水。 |
| 天 然 化 學 物 質 | |||
| 鈣 | 60 mg／l | ||
| 氯 | 14 mg／l | 250 mg／l | 當鈉高於50 mg／l時，氯低於14 mg／l，對雞不利。 |
| 銅 | 0.002 mg／l | 0.06 mg／l | 高量有苦味。 |
| 鐵 | 0.2 mg／l | 0.3 mg／l | 高量氣味和味道均差。 |
| 鉛 | ─ | 0.02 mg／l | 高量有毒。 |
| 鎂 | 14 mg／l | 125 mg／l | 高量導致下痢，如高於50 mg／l而硫也高，影響成績 |
| 鈉 | 32 mg／l | ─ | 量高於50 mg／l而硫或氯也很高有害成績。 |
| 硫 | 125 mg／l | 250 mg／l | 高量有輕瀉性，量高於50 mg／l如鎂和氯也高，將影響成績。 |
| 鋅 | ─ | 1.50 mg／l | 高量有毒。 |
"水質和家禽成績"在Proceedings AVMA Annual Conference, July, 1994. |
|||
九、結論
水是動物最重要之營養份之一。近年來由於畜牧事業發展迅速，因此更注重效率，如果能供給雞隻足夠且良好的水質及水量，有助於養雞之成功；同時在養的過程中，凡與水及雞隻成效相關之問題，均應帶動，使其活動起來，並進一步改善成績。
飼料營養雜誌(p.4∼19)─夏良宙、九六年第五期