黴菌毒素結著劑的效用

        由於黴菌毒素會引發豬隻許多生理上的疾病，尤其是對種母豬繁殖性能的影響，往往造成豬場極大的損失；因此，黴菌毒素的防治已漸漸地受到相當的重視，其中以「如何避免動物食用之穀物受黴菌毒素污染」為首要解決關鍵。也就是說，我們當以：如何預防穀物受到黴菌的感染及黴菌毒素污染田地為防治黴菌毒素減染的第一防線。黴菌毒素的產生必須要有幾項的環境條件，為了阻斷這些環境條件的形成，在穀物收成時，應有正確的收割方式和曬乾處理，並予適當的收藏貯存，如此即可降低黴菌毒素的濃度，此外，亦可藉由清洗及隔離技術，以及先進的磨碎工業技術等方法，有效地解除穀物內的黴菌毒素。同時在運送的過程當中，亦應保持穀物的品質並預防黴菌毒素的產生。但事實上，雖然每個工作者都極小心地預防穀物受到黴菌毒素的污染，然而在某些季節性的環境因素下，可能預防效果會受到限制，甚至還會呈現廣泛性的污染。

        一旦有黴菌毒素存於穀物時，可利用修正動物飼糧的方式來減輕因污染所造成的負面影響。所謂的「修正」方式包括：以正常未受污染的穀物來稀釋受污染的穀物、改善飼糧內的營養濃度、添加黴菌抑制劑或風味劑、添加黴菌毒素結著劑來降低吸附性，以及其他的實驗技術等。

        現在市面上所使用的結著劑有苜蓿(alfalfa)、油菜籽油漂白粘土(canolaoil-bleaching clays)、皂土鈉(sodium bentonites)、人工沸石粉(synthetic zeolitc)、活性炭(activiated charcoal)、膽酪胺(cholestyramine)、水合鈉鈣矽酸鋁(hydrated sodium calcium aluminosilicate-HSCAS)、酵母(yeast)的黴菌毒素的結著劑會因不同的黴菌毒素而有不同的成效(視下表)。這些混合物有的會在結著劑及黴菌毒素之間形成離子性結合力，以改變膽汁的腸肝循環並誘捕粘著劑基質間的黴菌毒素。

添加於飼糧中之黴菌毒素結著劑

        從研究報告可知，當飼糧內的F-2毒素的濃度高達50mg／kg時，在添加苜蓿原料後飼與老鼠的話，則F-2毒素所造成的不良影響可獲得解決；若是飼與女豬的話，子宮腫大的問題依舊存在。但是，當飼糧的F-2毒素的濃度只有10mg／kg時，則苜蓿原料的添加即能有效地解決女豬子宮腫大的問題。

        在水合鈉鈣矽酸鋁方面，水合鈉鈣矽酸鋁可某部份降低因F-2毒素所造成的繁殖障礙問題(但無關於由黃麴毒素所引發有關發情方面的部份)。另外，當雌豬餵與發黴玉米時，甜劑(粗糖及脫水糖蜜)及膨潤土(bentonite)等的添加，並無法克服發情或對飼養成績下滑的問題。當飼糧添加0.5％的水合鈉鈣矽酸鋁時，可顯然地降低黃麴毒素對火雞、豬隻及生長綿羊的不良影響。當雞隻餵與發黴玉米基礎飼糧，內含低量的T-2毒素、嘔吐毒素(deoxynivalenol；vomitoxin；DON)及F-2毒素，則添加1％水合鈉鈣矽酸鋁，即能有效改善雞隻的體增重。但是，對於豬隻飼糧內的嘔吐毒素及F-2毒素或是只有嘔吐毒素等，1％水合鈉鈣矽酸鋁的添加，並無法明顯地改善豬隻的飼料攝取量及飼料換肉率。此外，對於雞隻飼糧內的DAS毒素(diacetoxyscirpenol)、T-2毒素及fumonisin B1等亦無效。

        雞隻飼糧內含5mg／kg的黃麴毒素時，添加0.1％的酵母菌(酒酵母菌Saccharomyces cervisiac)，可有效降低因黃麴毒素所引起的某些症狀。由於酵母菌具有酵素的功能，因此添加酵母菌可提高飼料的利用率；另外，酵母菌亦可以螯合的方式除去胃腸道內的黃麴毒素。

        雖然，在前面我們已舉了許多有關於黴菌毒素及粘著劑的實例，但是，到目前為止，尚沒有一種粘著劑可以完全的去除受黴菌毒素污染飼糧的毒性。由於黴菌毒素是由各種不同結構的化學群所組成的，所以，每一種黴菌毒素的構造及特性亦不相同，因而，我們無法以單一結著劑產品來吸附所有的黴菌毒素。

        當我們想在配方內添加結著劑時，應考慮到下列幾項因素：

1. 穀物以何種黴菌毒素種類所佔的比例最多？

        例如，在熱帶氣候所生長的穀物，比較容易產生黃麴毒素；在寒帶氣候所生長的穀物，則比較容易產生嘔吐毒素、F-2毒素及fumonisin等毒素。

2. 何種粘著劑可以藉由減少胃腸道的吸收性及增加其新代謝性並排除性，以降低黴菌毒素的濃度？

        我們可在動物的飼糧中添加粘著劑，以降低黴菌毒素被吸收至血液中，以及在確定器官的累積量，藉以避免黴菌毒素殘留在可食用製品內。例如，添加0.5％水合鈉鈣矽酸鋁可降低乳牛之黃麴毒素M1的濃度。

        某些化學製劑，例如丁羥甲醚(butylated hydroxyanisole)、衣索金(ethoxyquin)及oltipraz等，可降低黴菌毒素滯留在肝臟的濃度，具影響黴菌毒素的新陳代謝性或素質的功用，且可添加在飼料中。所以，我們可在雞隻飼料中配合添加水合鈉鈣矽酸鋁以及具有生長促進作用的抗生素，以保護公肉雞的飼養成績不受黃麴毒素的影響。

3. 如何降低黴菌毒素的不良影響？

        亦即，何種動物對於餵與受黴菌毒素感染之穀物具有抵抗力？例如，雞隻對於嘔吐毒素有極大的抵抗力，但豬隻對嘔吐毒素則有極高的敏感度。

4. 其他

        包括動物的性別、年齡、緊迫性，以及健康狀況等，都會影響到動物對黴菌毒素的容忍度。

飼料營養雜誌(p.47∼49)─海豚、九六年十期