提高配方之維生素及礦物質
濃度可改善母豬的繁殖性能
及肉豬的屠體特性
〔維生素濃度與飼養成績〕
維生素及礦物質為飼糧之必須組成份，近年來，由於哺乳仔豬的斷乳時間較過去提早許多，且飼養密度也較密集，因此，維生素及礦物質的需要量就得相對的提高。在一項408頭母豬的實驗中，母豬於仔豬斷乳並配種後的頭35天內，餵予高濃度的維生素(約為一般正常量的2~7倍高)。結果，與餵予一般維生素濃度比較時，則以母豬餵予較高濃度維生素組者，較對照組平均多出0.1頭的出生活仔豬數，且出生死仔豬數也少了2.5頭。而高加強的母豬組，則可多出0.2頭的每窩斷乳豬數(p＞0.08)，且斷乳仔豬的重量也較對照組重約1.1kg(p＜0.18)。所以認為，提高懷孕母豬飼料維生素的濃度，可改善胚胎的存活率，因而可以增加窩仔豬數。
在一項瘦肉型生長豬隻的研究中，飼料之B群維生素的含量較一般需要量(指NRC的標準)高了170~470％，結果，平均日增重提高了18.3％，飼料換肉率也改善7.6％。即使徥在一般的瘦肉生長潛能的豬隻，將飼料中的B群維生素含量較一般需要量提高370％，結果，生長率也會改善12.4％，飼料換肉率改善7.0％。因此，關於瘦肉型肉豬之維生素需要量的問題上，我們建議：採以早期隔離斷乳(SEW)管理之瘦肉型豬隻，其維生素的需要量應較平常為高。
〔維生素與屠體特性〕
有關上市豬肉品質在零售商所面臨最大的難處是：肉品的失水性，以及外觀腐壞等問題。由於大量的氧化作用，導致肉品色澤的改變，而細胞膜的受破壞會導致豬肉無法保存所含的液體並漏出肉品之外。若是液體過量外漏的話，不但肉品的外觀不好看，此外，也增加了烹調時的失水性，因而造成肉品乾化且看起也很不好吃的樣子。
維生素E在動物的組織內如同抗氧化劑的功能，有研究證實，若牛隻餵予高量或超高濃度的維生素E時，可延長牛肉的儲存有效期限。有研究指出，小閹公牛的飼糧添加至少500mg／日的α-生育醇達126天，結果可延長儲存期間肉色穩定達2.3天。我們猜想這種同樣的結果，推斷應該也可運用在豬肉的保存。
於類似的實驗中，30頭雜交肉豬，包括生長及肥育期間所餵予的飼糧為：對照飼糧(飼糧只含內源性α-生育醇5.0~8.9mg／kg維生素E(以α-生育醇的型式提供)之處理飼糧。經84天的餵予後，屠宰豬隻以測其屠體特性。屠體經去骨、修整後取出腰眼肌肉，再將腰眼肌肉各儲存0、14、28及56天。將欲儲存14、28及56天的腰眼肌肉，加以真空包裝後儲存在2℃的冷藏庫內。當儲存的時間一到，將所儲存的肉品先切片處理再放置在類似零售的環境1、3及5天，然後觀察色澤的變化並進行化學及生菌數等分析。當豬肉樣品放置的天數一到，還要經過一天後再加以烹調以評估肉品的口味。
結果飼糧添加了維生素E後，豬隻的生長性能或飼料換肉率並沒有什麼改變。且屠體重、屠宰率及屠體脂肪厚度也不受維生素E的添加所影響。屠體收縮性或失重則由對照組的2.32％降到添加維生素E組的1.88％，但這個數據在統計上並不顯著。另外，維生素E的添加也不會影響販賣架上的失水性、烹調損失及總生菌數。從二硫巴必妥酸分析肉品脂肪的氧化現象之結果發現，添加維生素E可顯然降低儲存在零售環境3或5天的豬肉切片之氧化作用(p＜0.05)。至於烹調後的風味、嫩度、含汁性等分級則無多大差別，但是以添加維生素E的豬肉等級會比較高。因此，我們認為飼糧添加較高濃度的維生素，可降低肉品脂肪的氧化現象並提高肉品的品質。
〔礦物質與繁殖性能〕
在哺乳動物的代謝過程中，礦物質鉻是是葡萄糖耐量因子的組成份之一，研究人員認為鉻可以連結胰島素到細胞膜上的接受器上，因此，飼糧中的鉻為提高胰島素功能的必要元素。胰島素主導了葡萄糖的新陳代謝，會影響到禽畜的繁殖性能。所以，鉻的添加能提高對胰島素的敏感度，因而可以改善母豬的繁殖性能。在一項添加鉻對母豬繁殖性能影響的實驗中，母豬於連續三個胎次持續攝取200ppb的鉻(chromium picolinate─倈啶甲酸鉻)，結果分娩窩活仔豬數較未添加鉻的對照飼糧組多出2頭，且21日齡的存活率也較對照組為高(每窩10.8頭對9.5頭)。然而，鉻的添加並不影響母豬較早胎次的繁殖性能。從另一個研究得知，母豬飼糧含200ppb鉻，需要經過十個月，鉻對窩大小的改善才能顯現出來；因此，若是想評估鉻在限制量(200ppb)的添加效用時，所添加的時間至少要十個月才能看的出鉻對繁殖性能的改善效果。
飼料營養雜誌(p.37∼39)─沙粒、九六年十一期