蘇胺酸與色胺酸之畜禽需要量(上)
概況
發現和通用名
色胺酸是Neumeister於1980年在描述用胰蛋白𠕇對蛋白質的一種消化產物時使用過的術語，這種消化產物表現出了與𠊠凓類似的特性。因而，其名稱由兩個希臘詞組合而成，即thrysomai(意思是＜破碎＞)和Phaino(意思是＜出現＞)。色胺酸的分離工作由Hopkins和Cole於1901年完成。
蘇胺酸是在1935年由依利諾斯大學的W.C.Rose及其研究生分離出來的。該名稱的由來是因為這種胺基酸與一種簡單的碳水化合物(蘇糖)的結構相似。蘇胺酸為動物配製營養全面的日糧成為可能。而這些純化日糧又是後來研究動物體內有關胺基酸的平衡、拮抗、有效性及需要量的基礎。
結構
胺基酸是含有胺基(NH3+)和羧基(COO-)功能性基團的有機分子。對於營養性很重要的胺基酸來說，這兩種功能基團均是結合在其分子內的α-碳原子上。蘇胺酸和色胺酸分子內α-碳原子和兩種功能基團的位置分別如圖1(略)和圖2(略)所示。
可以看出，這些功能基團均是以處於或接近生理作用的電離態(－COO-和NH3+)來表示的。色胺酸和蘇胺酸的商業產品均是由純分子形成的結晶體。
同分異構體
蘇胺酸和色胺酸的α-碳原子結構均是非對稱的，也就是說，在該碳原子和相鄰的四個原子(或基因)之間存在著不止一種空間構型或鍵的排列。這種被稱作為旋光異構現象的狀態，導致分子具有相同的分子式卻表現出不同的物理特性，尤其重要的是，胺基酸在水溶液狀態下，分子的平面偏振光方向會發生偏移。偏移光右移的同分異構體被稱為右旋式(D)，而偏振光左移的同分異構體則稱為左旋式(L)。在相同濃度的兩種同分異構體(左旋和右旋)的混合物中，偏振光相互抵消，這種混合物被稱作消旋物。
通過水解自然蛋白質得到胺基酸具有一定的空間構型，故而呈現出左旋胺基酸的特性。用化學方法合成胺基酸常常會生成一種DL消施混合體。
一些動物可以利用"D"型胺基酸，但這種能力具有品種特異性，而且與動物體內將"D"型異構體轉化為"L"型異構體的代謝能力的大小有關。在動物體內，這種轉化是通過首先將"D"型胺基酸異構體轉化為相應的α-酮酸來實現的，這種轉化依賴於"D"型胺基酸化𠕇，只有L-型胺基酸才能用於體內蛋白質的合成。不論是這種必需𠕇的缺乏還是"D"型異構體向α-酮酸的轉化受阻均會影響體內胺基酸被利用的程度。表1(略)是幾種動物對色胺酸和蘇胺酸的左、右旋異構體利用率的估測值。
當前色胺酸和蘇胺酸的商品化生產均是通過醱酵來進行的，這樣就只能生成具有生物學利用價值的左旋胺基酸。
生物學作用
蘇胺酸和色胺酸的主要功能之一，是用來作為機體內小到簡單的類分子、大至複雜蛋白分子的結構物質。關於動物飼養，不合理的飼料配方對肉類產品生產效率的影響和胺基酸在肌肉生長中的作用，已經越來越受到人們的關注。以表2可以看出，蘇胺酸和色胺酸的代謝作用非常廣泛。
表2. 蘇胺酸和色胺酸的生物學作用
| 蘇氨酸 | 色氨酸 | |
| 骨骼肌生長 消化繪和免疫球蛋白(高濃度) 甘氨酸的前體物 5-羥色胺的前體物 煙酸的前體物 提供能量(通過三羥循環) |
○ ○ ○
○ |
○
○ ○ ○ |
下面先看蘇胺酸的情況。
胃腸道上皮(黏液細胞、黏液和消化𠕇)和一些免疫蛋白質中富含蘇胺酸。試驗表明，一定程度蘇胺酸的缺乏對免疫球蛋白合成的影響要比同等程度蘇胺酸的之缺乏對動物機體全身生長性能的影響要大得多。蘇胺酸是非必需胺基酸甘胺酸體內合成的幾種前體物質之一。因此，可能會對採食量起調節作用。如圖所示，禽類和豬體內蘇胺酸代謝的關鍵𠕇分別是醛縮𠕇和蘇胺酸脫氫𠕇，由於醛縮𠕇和脫氫𠕇作用的反應過程均不可逆，甘胺酸也就不能作為蘇胺酸代謝的來源，蘇胺酸的碳架結構通過轉變成丙胺酸進入三羧酸循環，然後被氧化來提供能量。
同樣，色胺酸也是幾種具有重要生理作用的分子的前體物質。在其中一種代謝途徑中，色胺酸可以先生成5-羥色胺酸，然後再轉化為5-羥色胺(即血清素)，這是一種神經遞質。5-羥色胺不僅可以進行行為調節和採食量的調節，而且還具有血管收縮的作用。
色胺酸在轉化之前是先通過由許多中性胺基酸(NAA)共同完成的轉運機制而進入大腦的。這些NAA包括苯丙胺酸、酪胺酸、纈胺酸、異白胺酸和白胺酸。有資料證明，可以通過調控色胺酸與NAA的比率來改變大腦中血清素的水平，從而可以調節採食量。然而，作者在不久前所進行的一次試驗中，試圖利用上述機制來達到提高哺乳母豬採食量的目的，但並未取得成功。其他一些研究工作者對於減少生長和家禽攻擊行為的試驗所得結果亦不一致。
在第二種降解途徑中，色胺酸被氧化成犬尿氨酸，然後轉化為必需的維生素-煙酸(尼克酸)。試驗表明，儘管其轉化不是很有效，但雞的日糧中色胺酸的2％可被轉化為煙酸(Baker等，1973)，而在豬體內也許可能達7％的轉化率(Harmon等，1969)。
需要量
一般概念
豬、家禽和其它非反芻動物的營養需要不是針對完整蛋白質，而是針對日糧蛋白質中所含必需胺基酸而言的。在對單一胺基酸營養需要量準確確立以前，人們一般習慣於用蛋白質的需要量來表達胺基酸的需要。這種簡單的表達方法要求明確假定蛋白質既易於消化，品質又好。品質好在此意味著蛋白質中必需胺基酸的模式與動物的需要量排列順序大致成比例而且易於消化。二次大戰以前，在伊利諾斯州實驗站工作的Mitchell，提出了用生物學價值的概念作為體內評定蛋白質品質的方法。
人們持續使用"蛋白質需要量"這個術語(尤其是北美的豬營養學者)要歸於以下幾個原因：廣泛使用的玉米大豆粕型日糧的胺基酸模式與豬的胺基酸需要匹配相對較好。更為重要的是 ，離胺酸通常是這類日糧中的第一限制性胺基酸。因此，能使畜禽獲得最大生產性能的這種蛋白質水平自然也就滿足了其對離胺酸的需求。因而，在這種日糧中，動物離胺酸的需要量得到了滿足，所有其它的胺基酸(包括用於必需胺基酸合成所需的氮源)也足夠。然而，這種類型的日糧會出現胺基酸過量的問題。
理想蛋白質的概念也為估測胺基酸的需要量奠定了基礎。如果給定一個胺基酸的理想模式，並且已知離胺酸的需要量，那麼很容易計算出其餘九種必需胺基酸的蛋白質需要量。
對於以穀物類為基礎的日糧，粗蛋白是用氮濃度乘以系數6.25來計算的。但是，當日糧中採用任何其它的飼料原料配合時，那麼用這種計算方式來描述胺基酸的需要量時實際是不合適的。在七十年代後期，為了解決這個問題，有人提出了理想蛋白質這一概念。理想蛋白質的概念是按日糧營養濃度表示的各種必需胺基酸的完美模式或平衡搭配。從理論上講，如果日糧能滿足動物所有胺基酸的需要量，即其中的胺基酸含量既不過量又不缺乏，那麼動物就能獲得最佳的生產性能。
無論是以絕對需要量，還是以在日糧中的濃度來講，胺基酸的需要量均是因動物的基因類型、性別、飼養方式及環境狀況而異。在各種獨特的環境下，通過實驗的手段來確立豬的全部胺基酸需要量模式是很不划算的。然而，評定單一胺基酸如離胺酸的營養需要量則相對容易一些。使用理想蛋白質的概念，可以明確確定各種胺基酸相對於離胺酸的定量關係，也可以估測其它各種胺基酸的營養需要量。
在ARC(1981年版)"豬的營養需要量"中，假定的理想蛋白質模式主要是以各種胺基酸在動物體組織中的濃度為依據的。此後，Wang和Fuller(1989)以及Chung和Baker(1992)通過嚴密的實，對最初提出的理想蛋白質模式進行了改進。值得指出的是，ARC(1981)所提的理想蛋白質模式中胺基酸的組成是以總胺基酸含量為基礎來表達的，而Wang和Fuller(1989)以及Chung和Baker(1992)所提的理想蛋白質模式則是以真消化胺基酸為基礎進行表達的，況且，豬從斷奶至屠宰，其理想胺基的模式不可能一成不變，這是因為維持動物機體合成的蛋白質佔蛋白質總需要量的比例在增加。Baker(1993b)根據對最新研究資料進行仔細分析，提出了豬的各體重階段的理想胺基酸模式(如表3)。
表3. 豬的真消化理想胺基酸模式1
| 理想模式(佔離胺酸的百分比) | |||
| 胺基酸 | 5-20公斤 | 20-50公斤 | 50-100公斤 |
| 離胺酸 蘇胺酸 色胺酸 蛋胺酸 胱胺酸2 蛋胺酸＋胱胺酸2 異白胺酸 纈胺酸 白胺酸 苯丙胺酸＋酪胺酸 精胺酸 組胺酸 |
100 65 17 30 30 60 60 68 100 95 42 32 |
100 67 18 30 32 62 60 68 100 95 36 32 |
100 70 19 30 35 65 60 68 100 95 30 32 |
註：(1)摘自Baker(1993b)，不含註解2部份。 (2)根據D.H. Baker個人未發表資料。 |
|||
儘管理想蛋白質的概念主要應用於豬的營養，但最近有人提出了肉仔雞生長期的真可消化理想胺基酸模式(Baker和Han, 1993)。表4列出了肉雞兩個生長階段必需胺基酸的模式，這也是假定離胺酸需要量為100，並將其它各胺基酸分別與離胺酸作比較。建立的這些模式主要是依據了伊利諾斯大學在最近數十年來採用純化日糧所進行的大量研究結果。
表4. 家禽的真可消化理想胺基酸模式1
| 理想模式(佔離胺酸的百分比) | ||
| 胺基酸 | 0-21日齡 | 21-42日齡 |
| 離胺酸 蛋胺酸+胱胺酸 蛋胺酸2 胱胺酸2 精胺酸2 纈胺酸2 蘇胺酸2 色胺酸 異白胺酸2 組胺酸 苯丙胺酸+酪胺酸 白胺酸 |
100 72 36 36 105 77 67 16 67 31 105 111 |
100 75 36 39 108 80 70 17 69 31 105 111 |
| 註：(1)摘自Baker和Han(1993)。 (2)根據D.H.Baker個人未發表資料。 |
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豬的胺基酸需要量
在很多情況下，胺基酸需要量並未明確確定，而須根據日糧配方的平均值來確定。表5所列的數據是豬的胺基酸供給量之估測值，它代表了理想蛋白質模式，並考慮到了在以穀物─豆粕為基礎的日糧中胺基酸消化率的影響。這些數值的假定條件是普通基因型的動物自由採食。
表5. 豬(普通基因型)的胺基酸需要量1,2
| 生長階段或 體重類別 |
預期日 採食量(公斤)3 |
蛋白質 | 離胺酸 | 蛋胺酸+胱胺酸 | 色胺酸 | 胺基酸 蘇胺酸 |
精胺酸 | 組胺酸 | 異白胺酸 | 纈胺酸 | 白胺酸 | 苯丙胺酸+酪胺酸 |
| 5-10公斤 10-20公斤 20-50公斤 50-80公斤 小母豬 50-80公斤 閹公豬 80-110公斤 小母豬 80-110公斤 閹公豬 懷孕母豬 泌乳母豬 |
.375 1.00 2.33
2.56
2.77
2.92
3.32 2.0 5.5+ |
21 18 16
15
14
14
13 14 16 |
1.15 .95 .80
.70
.65
.60
.55 .60 .80 |
.62 .58 .52
.49
.46
.42
.39 .42 .52 |
.19 .17 .15
.14
.13
.12
.11 .12 .15 |
.70 .62 .54
.49
.46
.42
.39 .42 .54 |
.48 .40 .29
.21
.20
.18
.17 .00 .29 |
.35 .30 .26
.22
.21
.19
.18 .19 .26 |
.65 .57 .48
.42
.39
.36
.33 .36 .48 |
.70 .65 .54
.48
.44
.41
.37 .41 .54 |
1.10 .95 .80
.70
.65
.60
.55 .60 .80 |
1.05 .90 .76
.67
.62
.57
.52 .57 .76 |
| 注：1. 取自Easter等(1992) 2. 這些數據的假定條件是自由採食能量濃度為3300千卡／公斤的玉米─豆粕型日糧。 3. 由NRC(1987)計算而來。 |
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這種方法所受的限制很明顯，不像家禽飼養業那樣，過去的二十年裡，在生產環境和基因方面全球範圍內的標準化工作取得了令人難以置信的進展。而豬的營養工作者卻要面臨著來自動物本身和飼養環境兩個面的巨大差異。表5是按豬的體重和繁殖性狀來進行分類的。然而，有幾種因素可以導致這些數值與適合於通常狀況下的數值大相徑庭。對於母豬，產奶量和奶的成份則是關鍵的可變因素。
由於採食量的變異會使得確定某一特定飼養狀態下胺基酸的供給量變得更加複雜。豬只每天需要一定數量的各種營養素。然而，為便於配方設計，傳統的需要量是採用營養濃度的形式，即在日糧中的百分比來表達的。在某一營養素濃度時，為了滿足每天的營養需求，豬只必須攝入足夠數量的日糧。因此，在按日糧中的百分比來確定營養需要量時，採食量變得至關重要。表5給出了預期飼料採食量的數據。動物的實際採食量比表中所給出的數值無論是高還是低，日糧中胺基酸的濃度就必須按相應的比例加以調整。影響採食量的因素包括：基因類型、實際環境溫度、飼料密度、日糧的能量濃度和蛋白質濃度、胺基酸平衡以及餵料器的設置方式。
對閹公豬和青年母豬均按各自的配方分別給料，可使上面所討論的原則一目了然，這種方式已使用得越來越普遍。閹公豬和青年母豬實際的瘦肉生長率相似，因而，二者對各種胺基酸的需要量也就近似。然而，由於青年母豬的日採食量顯然要比閹公豬少，那麼，青年母豬的營養需要量如果按照表5中日糧的百分比來表示就比閹公豬要高了。
對於不同瘦肉生長率的豬，有效胺基酸供給量的計算則需要了解每天的實際瘦肉生長率。僅僅在屠宰時測量胴體的瘦肉率是不夠的。生長速度慢的瘦肉型豬，其瘦肉的生長速度也不同，因而營養需要量也就和生長速度快的瘦肉型豬不同。
那麼怎樣才能確定不同基因型、不同生產環境下豬胺基酸供給量呢？可以採用兩種方法：第一種方法應用表3所給出的理想蛋白質概念。在實際的生產環境下或近似於生產環境的模擬研究環境條件下，對某一基因型的豬進行一個簡單的離胺酸需要量的試驗。離胺酸的需要量一經確定，其它各種必需胺基酸的需要量就可以根據理想蛋白質模式中該胺基酸同離胺酸濃度的比率來確定了。
如果進行離胺酸需要量的試驗不可行的話，那麼可以採取瘦肉生長模型計算的辦法。瘦肉生長模型技術的出現，主要是用來估測某一生產狀況下胺基酸的需要量。在此情形下的模型即是利用計算機程序將有關動物體和環境變化因素的信息綜合起來進行需要量的估測。動物生長模型已如幾位研究者所描述(Whittemore和Fawcett，1976；Black等1986；和Moughan等，1987)，並正在被廣泛和成功地用於生產實踐。
家禽的胺基酸需要量
表6中胺基酸需要量是按照NRC(1994)的慣例，以佔日糧中的百分比表示的。對於肉雞，胺基酸需要量也可按每公斤日糧每兆卡能量的百分比率來表示。家禽常常會按日糧中代謝能濃度來調節進食量；這樣，如果日糧能量濃度與飼養標準的數值差異較大，那麼以百分比來表示的胺基酸需要量的值就應作調整。例如，表6中肉雞的需要量即是假定所採用日糧的代謝能濃度為3200千卡／公斤。如果日糧的能量增加，那麼其中胺基酸的濃度也應相應提高。
一些遺傳因素和環境因素影響肉雞的生產性能，並繼而影響胺基酸的需要量。儘管這些因素不勝枚舉，但是，基因型和性別仍是兩大對胺基酸需要量有明顯影響的主要因素。Bilgili等(1992)觀察到了八種商品代雜交品系的雞在生長、飼料轉化率、死亡率和胴體品質方面存在著明顯差異。而且，經過飼餵常規的育雛料和生長期料之後，這些雜交品系的雞在肥育期(32~53日齡)，對飼餵添加了離胺酸(0.85％對0.95％)的日糧表現出了不同的生長速度。這和其它的報導一致(Leenstra等，1986；Jackson等，1989；Hickling等，1990；Moran和Bilgili，1990；Acer等，1991)。這表明，獲得最佳胸肌產量的離胺酸量有可能要高於NRC(1984)所推薦的生長期需要量。Han和Baker(1991,1993)的研究表明，雞體重增長快慢不可能顯示離胺酸需要量(以佔日糧百分比的形式表示)的高低。生長速度快的哈巴雞的增重速度是某一雜交品種的試驗雞的兩倍，而每天需要採食兩倍以上的離胺酸。然而，哈巴雞的總採食量也是這種雜交雞的兩倍，這樣一來，以佔日糧百分比來表示的離胺酸需要量就沒有區別了。一些研究(Han和Baker，1993)也一直表明，無論是什麼品種的家禽，雄禽對可消化離胺酸的需求總是要比雌禽高。以前的許多研究也表明，雄禽對蘇胺酸和蛋胺酸的需求也比雌禽要高(Thomas等，1986和1987)，正如精胺酸和色胺酸的情況一樣(Hunchar和Thomas，1976；Kessler和Thomas，1976)。
正如Han和Baker在1993年所推斷的那樣，增重快的家禽對必需胺基酸的需要量是否高於同日齡增重較慢的家禽，關鍵的決定因素是增重的體組織的組成成份，也就是說，只有胴體蛋白與脂肪的比率發生變化時，胺基酸需要量(佔日糧的百分比)才會改變。
表6中產蛋母雞的營養需要量既採用了佔日糧中的濃度(代謝能為2900千卡／公斤)來表達，也採用了每天的絕對量來表達。重要的是，必須監測採食量，並合理地加以調整來保證滿足每日的需要量。
火雞飼養者常常在生長後期增加日糧的能量濃度。因而，表6所示的胺基酸需要量應該考慮到此階段的能量水平。此需要量所對應的代謝能值也同時列入表中。
必須意識到，為確定不同家禽品種的需要量已作了廣泛的試驗。要決定是否有必要在已確立的飼養標準基礎上，對某一家禽品種的需要量作一下調整，應當查證一下該品種的種禽來源。
表6. 家禽的胺基酸需要量
| 項目 | 日糧的能量 水平(千卡／公斤) |
胺基酸 | ||||||||
| 粗蛋白 | 蛋胺酸 | 蛋胺酸+胱胺酸 | 離胺酸 | 蘇胺酸 | 精胺酸 | 異白胺酸 | 纈胺酸 | 色胺酸 | ||
| 肉雞日齡 0-21天1 0-21天2 22-42天1 22-42天2 43-56天1 43-53天2 |
3200 3200 3200 3200 3200 3200 |
23 6.93 20 6.25 18 5.57 |
.50 .155 .38 .146 .32 .114 |
.90 .273 .72 .255 .60 .210 |
1.10 .368 1.00 .318 .85 .241 |
.80 .241 .74 .232 .68 .191 |
1.25 .400 1.10 .368 1.00 .300 |
.80 .246 .73 .250 .62 .214 |
.90 .309 .82 .282 .70 .232 |
.20 .073 .18 .054 .16 .050 |
| 肉種雞 公雞，1-4週齡，％1 公雞，4-20週齡，％1 公雞，20-60週齡，公克／天1 母雞，公克／天 |
- - - - |
15 12 12 19.5 |
.36 .31 .340 .450 |
.61 .49 .490 .700 |
.79 .64 .475 .765 |
- - - .720 |
- - .680 1.11 |
- - - .850 |
- - - .750 |
- - - .190 |
| 火雞 公，0-4週；母，0-4週1 公，4-8週；母，4-8週1 公，8-12週；母，6-11週1 公，12-16週；母，11-14週1 公，16-20週；母，14-17週1 公，20-24週；母，17-20週1 |
2800 2900 3000 3100 3200 3300 |
28 26 22 19 16.5 14 |
.55 .45 .40 .35 .25 .25 |
1.05 .95 .80 .65 .55 .45 |
1.60 1.50 1.30 1.00 .80 .65 |
1.00 .95 .80 .75 .60 .50 |
1.60 1.40 1.10 .90 .75 .60 |
1.10 1.00 .80 .60 .50 .45 |
1.20 1.20 .90 .80 .70 .60 |
.26 .24 .20 .18 .15 .13 |
| 種火雞 非產蛋1 產蛋 |
2900 2900 |
12 14 |
.20 .20 |
.40 .40 |
.50 .60 |
.40 .45 |
.50 .60 |
.40 .50 |
.50 .58 |
.10 .13 |
| 蛋白殼蛋母雞 80克飼料／隻／天1 100克飼料／隻／天1 120克飼料／隻／天1 |
2900 2900 2900 |
18.8 15.0 12.5 |
.38 .30 .25 |
.73 .58 .48 |
.86 .69 .58 |
.59 .47 .39 |
.88 .70 .58 |
.81 .65 .54 |
.88 .70 .58 |
.20 .16 .13 |
| 產白殼蛋的後備母雞 1-6週1 6-12週1 12-18週1 18週-見蛋1 |
2850 2850 2900 2900 |
18 16 15 17 |
.30 .25 .20 .22 |
.62 .52 .42 .47 |
.85 .60 .45 .52 |
.68 .57 .37 .47 |
1.00 .83 .67 .75 |
.60 .50 .40 .45 |
.62 .52 .41 .46 |
.17 .14 .11 .12 |
| 1. 取自NRC(1994)，除非另有說明，表中數據以佔日糧百分率表示，並假定飼餵玉米─豆粕日糧。 2. 根據Waldroup(1992)。營養供給量以每公斤每兆卡飼料的百分比表示。數值為肉仔雞公雞的。 |
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飼料原料的胺基酸組成
普通飼料的胺基酸含量如表7所示。飼料原料的蛋白質水平並不能反映其蛋白質品質的好壞，亦即其胺基酸的平衡與否。即使是蛋白質的含量相近，飼料原料的胺基酸平衡也存在很大差異。比如，胺基酸平衡性好的兩種飼料原料是魚粉和豆粕；胺基酸平衡性差的兩種飼料原料為玉米蛋白粉和肉骨粉。胺基酸分析技術的進步正使得飼料胺基酸組成的資料數據庫得到擴展，因而使得豬和家禽日糧的配方更為容易。
同種飼料原料的不同樣品之間，蛋白質和胺基酸含量也有很大差異。穀物類油料籽實類飼料的不同樣品間胺基酸組成相對來說較為一致。與此不同的是，動物蛋白質飼料及其副產品如羽毛粉、魚粉和肉骨粉的胺基酸組成在不同樣品間可能變異相當大。產生這種變異的原因是原料的來源不同以及加工方法的差異。因此，對動物蛋白質及其它加工副產品類飼料的胺基酸分析是很關鍵的。
表7. 普通飼料原料的胺基酸含量(％)1
| 飼料名稱 | 蛋白質 | 精胺酸 | 離胺酸 | 蛋胺酸 | 胱胺酸 | 色胺酸 | 異白胺酸 | 蘇胺酸 | 纈胺酸 |
| 苜蓿葉粉 苜蓿粉 大麥(中西部) 大麥(太平洋沿岸) 血粉 干啤酒渣 干啤酒酵母 無毒菜粕 玉米 玉米(高賴氨酸) 玉米胚芽餅 玉米蛋白飼料 玉料蛋白粉 玉米發酵抽提物 棉籽粕 含可溶物酒精 酒精殘液干燥物 面包屑 羽毛粉 魚粉(鰣魚) 魚粉(鯡魚) 魚粉(金槍魚) 魚溶漿 玉米粥飼料 肉骨粉 高粱 燕麥(中西部) 燕麥(太平洋沿岸) 燕麥片 花生粕(帶殼) 家禽副產物粉 脫脂米糖 精米 糙米 帶殼紅花籽粕 紅花籽粕 帶殼豆粕 去殼豆粕 大豆 帶殼向日葵仁粕 帶殼向日葵仁粕 干脫脂奶粉 三雜交小麥 硬質小麥 軟質小麥 小麥麩 小麥胚芽粉 小麥粗粉 乳清粉 乳清再制粉 |
20 17 11.5 9.5 85 27 45 38 8.6 10.1 20 22 60 23 41 27 28 9.5 85 63.5 62 52 31 10 50 9 11.5 9 16 42 58 12.5 12.0 7.3 22 42 44 48 38 28 34 33 15 12.5 10 14.5 24 15.5 12 15 |
0.90 0.71 0.59 0.44 3.60 1.30 2.20 2.32 0.41 0.67 1.30 1.12 2.00 1.00 4.55 1.00 1.00 0.40 5.42 3.80 3.79 3.30 1.60 0.50 3.50 0.37 0.77 0.60 0.90 5.00 4.00 0.90 0.50 0.62 1.80 3.50 3.30 3.60 2.80 2.30 2.85 1.20 0.90 0.54 0.40 1.00 1.80 1.15 0.34 0.67 |
0.90 0.75 0.39 0.27 6.90 0.88 3.25 2.27 0.24 0.40 0.90 0.72 1.00 0.78 1.70 0.72 0.87 0.26 1.67 5.00 4.83 4.10 1.70 0.36 2.65 0.22 0.39 0.33 0.50 1.60 2.70 0.55 0.52 0.25 0.68 1.30 2.80 3.16 2.35 1.10 1.32 2.80 0.50 0.36 0.30 0.58 1.40 0.70 0.94 1.40 |
0.32 0.26 0.18 0.14 0.95 0.45 0.70 0.68 0.19 0.13 0.38 0.40 1.70 0.50 0.58 0.55 0.57 0.17 0.42 1.95 1.78 1.36 0.50 0.22 0.70 0.16 0.18 0.13 0.20 0.47 1.15 0.28 0.20 0.15 0.33 0.69 0.65 0.72 0.52 0.65 0.72 0.84 0.20 0.20 0.15 0.17 0.42 0.26 0.19 0.57 |
0.25 0.21 0.22 0.20 0.90 0.38 0.50 0.47 0.20 0.16 0.42 0.51 1.15 0.70 0.77 0.30 0.40 0.20 4.00 0.65 0.56 0.54 0.30 0.24 0.63 0.18 0.35 0.17 0.20 0.70 0.69 0.25 0.13 0.10 0.35 0.67 0.69 0.73 0.60 0.50 0.55 0.33 0.30 0.30 0.22 0.35 0.46 0.37 0.33 0.41 |
0.33 0.28 0.15 0.12 1.15 0.37 0.50 0.44 0.07 0.11 0.18 0.13 0.35 0.05 0.47 0.20 0.20 0.12 0.50 0.78 0.68 0.62 0.30 0.10 0.30 0.08 0.13 0.12 0.18 0.52 0.53 0.12 0.10 0.10 0.23 0.60 0.63 0.64 0.49 0.35 0.35 0.43 0.15 0.15 0.12 0.29 0.30 0.20 0.17 0.43 |
0.85 0.66 0.40 0.40 0.90 1.44 2.10 1.45 0.30 0.36 0.70 0.70 2.60 0.70 1.30 1.40 1.25 0.45 3.26 3.00 2.40 2.20 1.00 0.40 1.50 0.36 0.47 0.37 0.55 1.70 2.10 0.45 0.40 0.35 0.69 1.50 1.90 2.10 1.90 1.20 1.35 1.35 0.60 0.50 0.45 0.50 0.90 0.60 0.67 0.90 |
0.76 0.72 0.40 0.33 3.90 1.00 2.10 1.71 0.31 0.40 0.90 0.83 2.00 0.90 1.30 1.00 1.00 0.30 3.43 2.50 2.50 2.30 0.86 0.38 1.75 0.31 0.40 0.28 0.43 1.25 2.00 0.47 0.40 0.30 0.65 1.40 1.70 1.90 1.52 1.00 1.35 1.55 0.57 0.38 0.32 0.50 0.97 0.54 0.71 0.80 |
1.00 0.85 0.57 0.46 7.50 1.70 2.30 1.83 0.40 0.57 1.10 1.15 2.90 1.20 1.76 1.50 1.50 5.80 5.57 3.23 3.00 2.70 1.10 0.50 2.35 0.48 0.60 0.50 0.75 1.80 2.75 0.75 0.70 0.50 1.00 2.00 1.90 2.20 1.80 1.40 1.90 2.30 0.80 0.50 0.44 0.70 1.10 0.70 0.61 0.75 |
| 注：1. 表中數據主要來源為Parson(1992)和Hubbell(1989)。 | |||||||||
限制性胺基酸的順序
當日糧中添加第二限制性胺基酸和第三限制性胺基酸而沒有滿足第一限制性胺基酸的營養需要量時，可導致動物生產性能下降而不是改進，這就是限制性胺基酸的基本概念。因此，事先知道限制性胺基酸的順序是很有用的，這樣可以保證正確使用結晶胺基酸補充添加到日糧中，表8是一些飼料原料的限制性胺基酸的理論預測值。對表8進行仔細分析就能發現，為什麼在豬及家禽日糧配方中，離胺酸、色胺酸、蘇胺酸和蛋胺酸是最具經濟重要性的限制性胺基酸或最易感缺乏的胺基酸。
表8. 豬和家禽生長期間限制性胺基酸(LAA)理論上的預測順序
| 飼料原料 | 豬 | 家禽 | ||||
| 第一 | 第二 | 第三 | 第一 | 第二 | 第三 | |
| 大麥 玉米 燕麥 稻谷 黑麥 高粱 三交小麥 小麥 含可溶物 玉米酒糟 玉米蛋白飼料 玉米蛋白粉 米糠 小麥麩 小麥次粉 血粉 羽毛粉 魚粉 肉骨粉 肉粉 豌豆 無毒菜粕 棉籽粕 花生仁粕 芝麻粕 豆粕 向日葵仁粕 |
Lys Lys Lys Lys Lys Lys Lys Lys
Lys Lys Lys Lys Lys Lys IIe Lys Trp Trp Trp SAA SAA Lys Lys Lys SAA Lys |
Thr Trp Thr SAA Thr Thr SAA Thr
Trp Trp Trp SAA Thr SAA SAA His Thr SAA SAA Trp Lys SAA SAA Thr Thr Thr |
SAA Thr SAA Thr Trp SAA Thr Val
Thr Thr Thr Thr SAA Thr Thr Trp SAA IIe Thr AAA Trp Thr Thr Leu Lys SAA |
Lys Lys Lys Lys Lys Lys Lys Lys
Lys Lys Lys Lys Lys SAA IIe Lys SAA SAA SAA SAA SAA SAA Lys Lys SAA Lys |
Arg Arg SAA SAA SAA Arg SAA Thr
Arg Arg Trp SAA SAA Lys SAA His Arg Trp Trp AAA Arg Lys SAA Thr Thr SAA |
SAA IIe Thr Thr Thr SAA Thr Arg
SAA Trp Arg IIe Thr Thr Thr Trp Thr IIe Thr Trp IIe IIe AAA Leu Val Thr |
注：幾種符號分別表示：Lys＝賴氨酸；Thr＝蘇氨酸；SAA＝含硫氨基酸(蛋氨酸+胱氨酸)；AAA＝芳族氨基酸(苯丙氨酸+酪氨酸)；Trp＝色氨酸；Ile＝異亮氨酸；Val＝纈氨酸；Leu＝亮氨酸；His＝組氨酸；Arg＝精氨酸。 |
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飼料營養雜誌(p.47∼62)─全能營養技術公司、九六年十一期