日糧能量水準對
肉用仔雞生長性能的影響
前言
肉用仔雞日糧的能量水準歷來較高，因為除了能夠提高飼料利用率之外，人們還認為這種日糧還可以提高生長速度(Leeson和Summers,1991)。最近為了消除諸如腹水症之類的疾病，人們對能量水準低的日糧進行了試驗(Leeson等，1995)；現在已認識到，總生長速度沒有受到多大影響。因此，肉仔雞可以適應能量水準低的日糧，只是多攝取一些日糧來維持能量攝取量，正如來航雞那樣(Payhe,1967)。與人們的普遍看法正好相反，肉用仔雞不是為了滿足機體的飽滿感才採食日糧，儘管其貪吃的食慾毫無疑問對日糧和能量的攝取量確實具有一定的影響作用。
控制能量攝取量具有重要的作用，不僅因為它可以影響生長速度，而且也因為它對屠體品質具有潛在的負面影響(Jackson等，1982)。本文報導的一系列試驗旨在研究不同日糧能量水準、不同能量攝取量和自選日糧對雄性肉用仔雞生長性能的影響。
材料和方法
試驗一：
360隻一日齡同一個商品品系的雄性肉用仔雞經標翅號和稱重之後隨後分為四個日糧處理組。每個處理組重覆三次，每組30隻雞飼養在2.44×1.83m的平面雞欄內。室溫連續五天保持在32.5℃，然後逐漸降低，與通常的育雛方法一樣。四種日糧的養分含量相類似，但能量水準各不相同(表一)。日糧一至四的代謝能含量分別為3300、3100、2900和2700千卡／千克，處理組一至四分別餵飼相應的日糧。這四種日糧一直飼餵到49日齡，而且肉用仔雞任何時候都可以自由採食飲水。所有雞隻於25和49日齡逐個稱重，並測定這期間的採食量。在50日齡，以每個雞欄中隨機挑選15隻雞，送加工廠屠宰。屠宰後，取出腹部脂肪墊層並稱重(Griffiths等，1977)。餘下胴體置於4℃水中冷藏四個小時，然後稱重，取下胴體左側和右側的胸部肌肉並稱重。
表一、日糧的百分比組成
| 成分及分析 | 日糧一 | 日糧二 | 日糧三 | 日糧四 |
| 玉米 | 52.70 | 52.70 | 52.70 | 52.70 |
| 大豆粕，48％CP | 34.00 | 34.00 | 34.00 | 34.00 |
| 動物-植物脂肪 | 8.65 | 6.15 | 3.65 | 1.15 |
| 磷酸氫鈣(20％磷) | 1.80 | 1.80 | 1.80 | 1.80 |
| 石灰石 | 1.40 | 1.40 | 1.40 | 1.40 |
| 維生素-礦物質預混物 | 0.75 | 0.75 | 0.75 | 0.75 |
| 食鹽，0.015％碘化鉀 | 0.35 | 0.35 | 0.35 | 0.35 |
| DL-蛋胺酸 | 0.23 | 0.23 | 0.23 | 0.23 |
| Coban | 0.075 | 0.075 | 0.075 | 0.075 |
| Stafac | 0.05 | 0.05 | 0.05 | 0.05 |
| 沙粒 | ─ | 1.25 | 2.50 | 3.75 |
| 燕麥殼 | ─ | 1.25 | 2.50 | 3.75 |
| 計算分析 | ||||
| 粗蛋白 | 21 | 21 | 21 | 21 |
| 能量，千卡代謝能／千克 | 3300 | 3100 | 2900 | 2700 |
| 蛋胺酸 | 0.58 | 0.58 | 0.58 | 0.58 |
| 離胺酸 | 1.20 | 1.20 | 1.20 | 1.20 |
| 鈣 | 0.95 | 0.95 | 0.95 | 0.95 |
| 有效磷 | 0.42 | 0.42 | 0.42 | 0.42 |
1. 每千克日糧可提供8000IU維生素A(棕櫚酸視黃酯)、40微克維生素D3、11IU維生素E(dl-α-醋酸生育酚)、9.0毫克維生素B2、0.25毫克生物素、11.0毫克泛酸、13毫克維生素B12、26毫克維生素PP、900毫克膽鹹、1.5毫克維生素K、1.5毫克葉酸、125毫克乙氧�_、50毫克錳、50毫克鋅、5毫克銅、30毫克鐵和0.1毫克硒。 |
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試驗二：
360隻商品品系雄性肉用仔雞經標翅號和稱重之後隨機分組，分組及育雛方法和試驗一一樣。試驗二使用與試驗一一樣的四種日糧(表一)，只是所有雞隻每日攝取相同數量的日糧(表二)。肉用仔雞自一至四日齡自由採食，但此後則限量飼餵。雞隻稱重和採食量測定與試驗一一樣。雞隻於50日齡屠宰，採用與試驗一一樣的方法測量胴體指標。
表二、試驗二中的飼餵計劃
| 日齡 | 飼餵量，克／隻／日 |
| 1-4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15-48 |
自由採食 25 27 29 31 35 37 39 41 45 47 +4克 |
試驗三：
360隻商品品系雄性肉用仔雞經標翅號和稱重之後隨機分組，分組及育雛方法與試驗一一樣。試驗三使用與試驗一一樣的四種日糧(表一)，只是在每個雞欄放置兩個飼餵器，讓雞隻自由選擇日糧。在處理一中，兩個飼餵器內均放入日糧一(表一)，因此，肉用仔雞只能採食能量水準為3300千卡代謝能／千克的日糧。在處理二中，一個飼餵器內放入日糧一(3300千卡代謝能／千克)，另一個飼餵器內放人日糧二(3100千卡代謝能／千克)。在處理三中，一個飼餵器內放入日糧一(3300千卡代謝能／千克)，另一個飼餵器內放入日糧三(2900千卡代謝能／千克)。而在處理四中，一個飼餵器內放入日糧一(3300千卡代謝能／千克)，另一個飼餵器內放入日糧四(2700千卡代謝能／千克)。所有雞隻在7日齡之前，僅從一個飼餵器中採食日糧(表一)。七日齡之後，肉用仔雞可以自由採食提供的日糧。雞隻稱重和採食測量與試驗一一樣。在50日齡，從每個雞欄中挑選15隻雞，送加工廠屠宰；並採用與試驗一一樣的方法測量胴體重量、腹脂墊和胸肉重。
結果
試驗一
體重和體增重沒有受到日糧能量水準的影響(表三)。隨著日糧能量水準降低，採食量則呈直線上升(表三，p＜0.01)。採食量與體增重之比顯示，0至25日齡，25至49日齡以及0至49日齡期間低能量日糧組的飼料利用率顯著下降了(p＜0.01，表四)。總能量攝取量和每千克活重耗能量顯示，儘管採食量隨日糧能量水準降低而呈直線上升，但在整個試驗期間所有日糧處理組的能量攝取量基本上是相同的(p＞0.05，表四)。另一方面，因為所有日糧的蛋白質水準保持不變，所以，總蛋白質攝取量和每千克活重蛋白質攝取量隨著日糧能量水準降低而顯著提高(p＜0.01，表四)。胴體重量、胸肉產量和胸肉重占胴體重百分比沒有受到日糧能量水準的影響(p＞0.05，表五)。腹脂墊的絕對重量和百分比重量隨著日糧能量水準低而呈直線下降(p＜0.01，表五)。
表三、飼餵能量水準不同的日糧時肉用仔雞的生長性能，試驗一
| 日糧代謝能 (千卡／千克) |
體重，克 | 體增重，克 | 採食量，克／隻 | ||||||
| 0日 | 25日 | 49日 | 0-25日 | 25-49日 | 0-49日 | 0-25日 | 25-49日 | 0-49日 | |
| 3300 3100 2900 2700 線性回歸 R2 CV SD |
41 42 41 41 NS 0.01 2.21 0.9 |
1025 1039 977 989 NS 0.31 2.98 30.1 |
2812 2780 2740 2752 NS 0.27 1.58 43.8 |
984 997 936 948 NS 0.32 3.06 29.5 |
1788 1741 1763 1763 NS 0.02 2.61 46.0 |
2772 2738 2699 2711 NS 0.27 1.60 43.7 |
1468 1481 1497 1658 ** 0.60 3.82 58.3 |
3003 3620 3709 3927 * 0.48 10.2 365 |
4471 5101 5206 5585 ** 0.57 7.17 365 |
NS不顯著，*p＜0.05,**p＜0.01。 |
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表四、飼餵能量水準不同的日糧時肉用仔雞的日糧及養分攝取量，試驗一
| 日糧代謝能 (千卡／千克) |
採食量：體增重，克：克 | 0至49日蛋白質攝取量，克 | 0至49日能量攝取量，千卡 | ||||
| 0-25日 | 25-49日 | 0-49日 | 總攝取量 | 蛋白質／千克體重 | 總攝取量 | 能量／千克體重 | |
| 3300 3100 2900 2700 線性回歸 R2 CV SD |
1.49 1.49 1.60 1.75 ** 0.77 3.69 0.06 |
1.68 2.08 2.10 2.23 ** 0.51 10.0 0.20 |
1.61 1.86 1.93 2.06 ** 0.63 7.02 0.13 |
939 1071 1093 1173 ** 0.57 7.17 76.7 |
339 391 405 433 ** 0.63 7.02 27.5 |
14755 15812 15099 15079 NS 0.01 7.92 1202 |
5325 5775 5594 5563 NS 0.02 7.81 435 |
NS不顯著，**p＜0.01。 |
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表五、飼餵能量水準不同的日糧時肉用仔雞的胴體特性，試驗一
| 日糧代謝能(千卡／千克) | 胴體重量，克 | 腹脂墊重量，克 | 胸肉重量，克 | 腹脂墊占胴體百分比，％ | 去骨胸肉占胴體百分比，％ |
| 3300 3100 2900 2700 線性回歸 R2 CV SD |
2029 2007 1980 1978 NS 0.31 1.65 32.9 |
62.8 61.2 47.3 38.0 ** 0.87 7.83 4.10 |
366 367 364 361 NS 0.06 2.20 8.03 |
3.10 3.05 2.39 1.93 ** 0.84 8.61 0.23 |
18.0 18.3 18.4 18.2 NS 0.11 1.46 0.27 |
NS不顯著，**p＜0.01。 |
|||||
試驗二
所有肉用仔雞攝取相同有限數量的日糧，因此，能量攝取量有一定的變化範圍。25日齡時，2700或2900千卡／千克日糧組的體重低於高能量日糧組(表六)。49日齡時，這種趨向更為明顯，2700千卡／千克日糧組的體重顯著低於其他處理組(p＜0.01)。儘管3300千卡／千克組的體重顯著高於2700千卡／千克組，但並不顯著高於3100或2900千卡／千克組(p＞0.05)。自0至49日齡的試驗期間，3300或3100千卡／千克組的飼料利用率最高，接下來就是2900千卡／千克組，而2700千卡／千克組的飼料利用率最低(p＜0.01)。胴體重量受到了日糧處理的影響，3300千卡／千克組的胴體重量顯著高於其他三個處理組(p＜0.01，表七)。2700千卡／千克組的胴體最輕。腹脂墊重量隨日糧能量水準降低而顯著下降(p＜0.01)，而且，腹脂墊重量占胴體重量的百分比也顯著下降了(p＜0.01)。胸肉產量以及胸肉產量占胴體重量的百分比沒有受到日糧能量水準的影響(p＞0.05，表七)。
表六、飼餵相同有限數量的日糧時肉用仔雞的生長性能，試驗二
| 日糧代謝能(千卡／千克) | 體重，克 | 體增重，克 | 採食量：體增重，克：克 | ||||
| 0日 | 25日 | 49日 | 0-25日 | 25-49日 | 0-49日 | 0-49日 | |
| 3300 3100 2900 2700 SD
|
43 44 44 43 0.85 NS |
825a 818a 790b 764b 13.5 ** |
2558ab 2599a 2439b 2303c 69.7 ** |
782a 775a 745b 721b 13.7 ** |
1733a 1780a 1649ab 1538b 71.9 * |
2515ab 2555a 2395b 2259c 69.7 ** |
1.84c 1.82c 1.94b 2.05a 0.05 ** |
a-c，同一列內角標不同的數值間差異顯著(p≦0.05)。 NS不顯著，*p＜0.05，**p＜0.01。 |
|||||||
表七、飼餵相同有限數量的日糧時肉用仔雞的胴體特性，試驗二
| 日糧代謝能(千卡／千克) | 胴體重量，克 | 腹脂墊重量，克 | 胸肉重量，克 | 腹脂墊占胴體百分比，％ | 胸肉占胴體百分比，％ |
| 3300 3100 2900 2700 SD
|
1806a 1728b 1674bc 1625c 34.8 ** |
53.7a 44.5b 31.0c 18.5d 3.15 ** |
326 319 311 304 11.6 NS |
2.97a 2.58b 1.85c 1.14d 0.19 ** |
18.0 18.5 18.6 18.7 0.36 NS |
a-c，同一列內角標不同的數值間差異顯著(p≦0.05)。 NS不顯著，**p＜0.01。 |
|||||
試驗三
在整個試驗期間，自由選擇能量含量不同的日糧沒有影響體重、體增重、採食量和採食量與體增重之比以及能量攝取量和蛋白質攝取量的計算值(p＞0.05，表八)。表九詳列了單個選擇日糧的攝取量。隨著日糧二至四中試驗日糧能量水準的下降，處理二至四中高能量基礎日糧的攝取量顯著增加(p＜0.01)。因此，隨著試驗日糧能量水準的下降，肉用仔雞自願採食這種日糧的數量就會減少(表九)。隨著時間的推移，攝食的各種日糧所占的比例明顯地保持穩定。因此，隨著自選試驗日糧的能量水準由3100降至2900千卡／千克，然後降至2700千卡／千克，這些日糧的攝取量所占的比例大約分別為45％、33％和27％(表九)。
表八、自由選擇日糧能量水準時肉用仔雞的生長性能，試驗三
| 日糧選擇，千卡／千克 | 體重，克 | 體增重，克 | 採食量，克 | 採食量：體增重，克：克 | 0-49日攝取量 | |||||||||
| 基礎 | 0日 | 25日 | 49日 | 0-25日 | 25-49日 | 0-49日 | 0-25日 | 25-49日 | 0-49日 | 0-25日 | 25-49日 | 0-49日 | 能量，千卡 | 蛋白質，克 |
| 3300+3300 3300+3100 3300+2900 3300+2700 ±SD |
43 43 42 43 0.80 |
980 998 970 992 19.4 |
2763 2836 2727 2822 58.5 |
937 955 928 949 18.8 |
1783 1838 1757 1830 62.2 |
2720 2793 2684 2779 58.3 |
1331 1388 1346 1407 37.5 |
3355 3531 3345 3631 214.1 |
4686 4919 4690 5038 213.3 |
1.42 1.45 1.45 1.48 0.02 |
1.88 1.92 1.90 1.98 0.09 |
1.72 1.76 1.75 1.81 0.06 |
15462 15806 14886 15861 747 |
984 1033 985 1058 44.8 |
表九、自由選擇日糧能量水準時肉用仔雞的採食量，試驗三
| 日糧選擇，千卡／千克 | 基礎日糧 | 7至25日 | 25至49日 | ||||||
| 基礎 試驗 | 0-7日，克／隻 | 基礎，克／隻 | 基礎，％ | 試驗，克／隻 | 試驗，％ | 基礎，克／隻 | 基礎，％ | 試驗，克／隻 | 試驗，％ |
| 3300＋3300 3300＋3100 3300＋2900 3300±2700 ±SD
|
116 121 118 122 3.15 NS |
1215a 672d 802c 945b 56.7 ** |
100a 53.0d 65.3c 73.6b 3.70 ** |
0c 595a 426b 340b 47.4 ** |
0d 47.0a 34.7b 26.5c 3.70 ** |
3355a 2000c 2240bc 2678b 275.4 ** |
100a 56.6c 66.8b 73.5b 4.49 ** |
0c 1531a 1105b 953b 130.8 ** |
0c 43.4a 33.2b 26.5b 4.48 ** |
a-c，同一列內角標不同的數值間差異顯著(p≦0.05)。 NS不顯著，**p＜0.01。 |
|||||||||
日糧選擇對胴體重量的影響不穩定(表七)。2900+3300千卡／千克組的同體重量低於3100+3300和2700+3300千卡／千克組。3300+3300千卡／千克組(處理一)的腹脂墊重量顯著較高(p＜0.01)，而2700＋3300千卡／千克組的腹脂墊重量則較低。去骨胸肉重量沒有受到日糧處理的影響(表十)。
表十、自由選擇日糧能量水準時49日齡肉用仔雞的胴體特性，試驗三
| 日糧選擇，千卡／千克 | 胴體重量，克 | 腹脂墊重量，克 | 胸肉重量，克 | 腹脂墊占胴體百分比，％ | 胸肉占胴體百分比，％ |
| 基礎 試驗 | |||||
| 3300＋3300 3300＋3100 3300＋2900 3300±2700 ±SD
|
2052ab 2090a 2010b 2110a 36.9 * |
69.4a 61.4b 55.8c 55.6c 2.23 ** |
397 404 402 412 19.9 NS |
3.38a 2.94b 2.78bc 2.63c 0.09 ** |
19.3 19.3 20.0 19.5 1.0 NS |
a-c，同一列內角標不同的數值間差異顯著(p≦0.05)。 NS不顯著，**p＜0.01。 |
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討論
不同日糧能量水準對一般生長發育的影響似乎對肉用仔雞不起什麼作用。與Newcombe和Summers(1984)的觀察結果不一樣，本文的研究結果表明，肉用仔雞採食一般不是為了滿足機體飽滿感；當給予能量水準不同的日糧時，肉用仔雞具有很強的控制能量攝取量的能力。試驗一和三中看到的能量攝取模式表明，肉用仔雞為了滿足能量需求會調整採食量，這和在來航雞中看到的情況(Payne,1967)是一樣的。因為試驗一所用日糧僅在能量水準方面有差別，所以，生長性能特別是胴體品質與攝取的蛋白質和胺基酸的作用相混淆了。因此，使用低能量日糧時，由於採食量提高了，粗蛋白攝取量也就隨之提高了，在這種情況下，胴體脂肪沉積量就會減少(Jackson等，1982)。蛋白質攝取量增加對胴體脂肪沉積量減少的影響作用必定是一個主要因素，因為這些雞隻實際上攝取了略微較多的能量，而這本身就會增加而不是減少胴體脂肪沉積量。
試驗二的結果清楚地表明，能量攝取量對現代肉用仔雞的生長與發育具有重要的作用。由於能量攝取量受到了控制，儘管其餘養分的攝取量在各處理組之間沒有變化，但還是對生長速度產生了直接的負面作用。能量攝取量的下降對49日齡雄性肉用仔雞的胴體脂肪含量產生了顯著的影響(表七)。這表明，儘管脂肪含量受到了蛋白質攝取量的影響(表五)，但脂肪沉積量的最重要變化是受能量攝取量控制的。
在選擇日糧能量的情況下，肉用仔雞表現出精確控制能量攝取量的能力。我們已假定，試驗日糧的能量水準下降了，能量攝取量也會隨之降低。肉用仔雞似乎通過少採食能量水準下降的試驗日糧來抵抗這種日糧能量水準的下降。Shariatmadri和Forbes(1993)也已證實，肉用仔雞面對蛋白質含量不同的日糧會做出適當的選擇。
肉雞自選日糧並不是一個新概念。Lesson和Caston(1993)採用全穀物作"自選"日糧進行了試驗，並取得一定的成功。然而，僅將能量水準作為選擇依據並且日糧選擇像飼餵禾穀類作物時那樣(Rose等，1986)不受日糧組成差別影響的自選日糧飼養試驗還沒有被報導過。當自選日糧的養分組成極不相同時，肉用仔雞的生長速度似乎趕不上飼餵禾穀類作物時的情況(Cowan和Mitchie,1978；Sinurat和Balnave,1986)。儘管試驗三所用日糧被描述為能量水準有差別，但現已認識到這些差別伴隨著日糧中補充脂肪含量的變化，而這會影響採食行為。Dale和Fuller(1978)證實，當使能量水準相同但脂肪含量各異的日糧時，肉用仔雞明顯地喜歡採食脂肪含量高的日糧。因此，在本文的試驗中，日糧的脂肪含量或許是造成採食量因日糧而異的一個誘發因素。給肉用仔雞提供能量水準不同但脂肪含量相同的自選日糧是值得的，但也是很困難的。在這種情況下，可以嘗試使用人類食品工業中使用的一些新型脂肪類似物。
試驗三的結果中另一個有趣的方面是，儘管總能量攝取量沒有變化，但胴體脂肪含量隨試驗日糧的能量水準下降而降低。如果這些結果確實可靠的話，那麼，一天當中攝取能量的時間分布以及每日能量攝取總量在脂肪沉積中可能發揮一定的作用。因此，有必要研究在自由選擇能量水準不同的日糧時採食量按小時分布的情況。
這一系列試驗的結果表明，能量攝取量對肉用仔雞的最適生長與發育具有重要的作用。現代肉用仔雞似乎還具有控制其能量攝取量的本能，因此，在制定飼養方案時以及在確定與能量有關的各種日糧養分含量時要將這一因素考慮在內。
飼料營養雜誌(p.45∼55)─江南、九七年二期