在孵化後3~6週齡期間，肉雞之

含硫胺基酸需求量及胱胺酸取代值

摘要

        利用商業性肉雞作三項試驗，以確定在孵化後3~6週成長期間，含硫胺基酸需求量。分析一種20％CP玉米─落花生粉基本飼料(3,200 Kcal MEn／kg)，含有0.23％甲硫胺酸及0.28％胱胺酸。以去盲腸小公雞真消化率評估顯示，此基本飼料中之甲硫胺酸及胱胺酸，各有81及75％可消化。因此，此基本飼料含有0.19％可消化之甲硫胺酸及0.21％可消化之胱胺酸，當以Dl-甲硫胺酸充足加強時，給與玉米─落花生粉飼料雞之成長率及飼料效率，相等於給與20％CP甲硫胺酸加強之玉米─黃豆粉飼料。在含硫胺基酸需求量試驗，Dl-甲硫胺酸(0.03％)及l-胱胺酸(0.03％)之分級增量，給與Ross×Hubbard公雞，使獲得0.40、0.46、0.52、0.58、0.64及0.70％之可消化含硫胺基酸濃度。對含硫胺基酸之增加劑量，增重及飼料效率有二次的反應(p＜0.01)。對達最大飼料效率之估計需求量，較高於達最大增重之需求量。當推測含硫胺基酸真消化率87.5％之玉米─黃豆粉飼料時，計算總含硫胺基酸需求量，為飼料之0.76％，但因商業性玉米─黃豆粉飼料，典型的含輔助之甲硫胺酸，在供給胱胺酸中，其只有81％有效性(重量／重量)，所以在給與有3,200 Kcal MEn／kg、20％CP甲硫胺酸加強玉米─黃豆粉飼料之雞飼料，其估計之總含硫胺基酸需求量，將可能為飼料之0.72％，Dl-甲硫胺酸對l-胱胺酸輔助試驗顯示，在3~6週成長期間，可消化之胱胺酸，能供給不多於可消化含硫胺基酸總需求量之52％。

一、前言

        對3週齡以上之肉雞，其含硫胺基酸需求量有爭論，在最近之研究或評論，對3~6週齡肉雞之估計，有0.72~0.80％範圍(Mendonca及Jensen,1989；Jensen,1989；Hiokling,1990；NRC 1994；Schutle及Pack,1995)。確信對在此日齡及重量之肉雞，胱胺酸能捐助在此日齡及重量之肉雞，胱胺酸能捐助於總含硫胺基酸需求量之程度不明。因在3~6週齡期間，每天之平均肉雞飼料消耗，2倍於在孵化後首3週發生之量，所以在此期間為最成長限制之胺基酸，含硫胺基酸，不可低於或超過足量很重要。

        本試驗之目的是，(1)樹立對在3~6週齡成長期間之商業性肉雞，正確之可消化含硫胺基酸需求量，(2)獲得關於胱胺酸，能捐助於含硫胺基酸需求量程度之證據，及(3)利用產生之訊息，估計對給與含輔助Dl-甲硫胺酸之傳統玉米─黃豆粉飼料之肉雞，其可消化及含硫胺基酸之需求量。

二、原料及方法

1. 基本飼料

        對肉雞在孵化後3~6週間，配製一種玉米─落花生粉基本飼料(表1)，使除含硫胺基酸外之所有營養分，適合或超過NRC(1994)所推薦之需求量。分析此基本飼料之CP(AOAC,1980)及胺基酸。隨對蟻酸預氧化後，在氮大氣壓下，作24小時酸水解，接著行離子交換層析(Spackman,1958)。利用同一批之組成物，混合飼料供所有試驗。每一成長試驗之基本飼料，含有3,200 Kcal MEn／kg，20％CP及0.51％含硫胺基酸(0.23％甲硫胺酸及0.28％胱胺酸。對基本飼料之Dl-甲硫胺酸及l-胱胺酸添加物，係以飼料級之Dl-甲硫胺酸(99％甲硫胺酸)及分析級之l-胱胺酸(100％)供給。輔助之Dl-甲硫胺酸及l-胱胺酸活性，假設有100％有效性(Han,1990；Chung及Baker,1992)。

2. 試驗1，含硫胺基酸消化率試驗

        利用去盲腸、單冠白來亨成熟小公雞，測定基本飼料之含硫胺基酸真消化率(表1)。逢機選取5隻小公雞，給與30g由嗉囊插入之基本飼料，另5隻小公雞用作撤除飼料之對照，以估計內生之胺基酸排泄。限制供試雞於個別收集雞籠，並在48小時收集期間，收集排泄物於塑膠盤，每一小公雞之排泄物，經乾燥冷凍、秤量，經60篩孔篩網磨成粉，然後如前述的分析含硫胺基酸。如Han及Baker(1991,1993)所敘述的，計算基本飼料之真可消化之甲硫胺酸及胱胺酸。

3. 試驗2，基本飼料之效能

        試驗2之目的是，測定含硫胺基酸反應範圍，及確定充足加強(0.3％Dl-甲硫胺酸)之20％CP玉米─落花生粉飼料，是否會產生性能水準，等於那些使用20％CP加強甲硫胺酸之玉米─黃豆粉飼料所獲得的。添加Dl-甲硫胺酸於玉米─落花生粉基本飼料，是以犧牲玉米澱粉添加。

        使用Avian×Avian雜交之公雞，自孵化至孵化後22日，給與一種標準23％CP加強甲硫胺酸之玉米─黃豆粉飼料(3,200 Kcal MEn／kg)。在12小時不供給飼料後，第23天，個別秤重，帶羽環，並分配試驗飼料及育雛欄，保證每一欄會有很接近之同樣平均初體重及重量範圍。供試雞飼養於溫控雞舍內有可昇高鐵絲網地板之育成肥育育雛器。每一飼料處理包括每欄4隻之3欄，任供飼料及飲水，在20天試驗期間，每天測定體重及飼料消耗(孵化後23~42日)。

4. 試驗3，胱胺酸取代能力

        以如試驗2所述之同樣方式，分配6種含硫胺基酸處理飼料，每群4隻Ross×Habbard公雞之4重覆群，環境條件也一樣。在一種系列，含有0.19％可消化甲硫胺酸及0.21％可消化之胱胺酸(含硫胺基酸＝0.40，其52.5％來自胱胺酸)之基本飼料，輔助0.06％ l-胱胺酸或一種等硫水準(0.074％)之Dl-甲硫胺酸。在另一系列，以0.05％Dl-甲硫胺酸及0.03％ l-胱胺酸加強基本飼料，使獲得0.48％之可消化含硫胺基酸水準，有50％(重量／重量)來自胱胺酸及50％來自甲硫胺酸。仍缺乏含硫胺基酸之此飼料，然後輔助0.06％ l-胱胺酸或等硫水準(0.074％)之Dl-甲硫胺酸，以確立胱胺酸或甲硫胺酸是否會誘出增重及飼料效率反應。對試驗3使用10天飼養期間(孵化後28~38日)。

5. 試驗4，含硫胺基酸需求量研究

        以分級增量之Dl-甲硫胺酸＋l-胱胺酸，加強20％CP玉米─落花生粉基本飼料(表1)，以獲得0.19、0.22、0.25、0.28、0.31及0.34％之可消化甲硫胺酸水準及0.21、0.24、0.27、0.30、0.33及0.36％之可消化胱胺酸水準。含硫胺基酸輔助之最大水準，導致有0.70％可消化含硫胺基酸之飼料，假設在20％CP玉米─黃豆粉飼料之含硫胺基酸，有87.5％可消化，則此0.70％可消化含硫胺基酸，大約等於0.80％總含硫胺基酸(NRC,1994)。因此，設計此使用之水準，含硫胺基酸成長反應曲線之直線反應及尖峰區兩者，以犧牲玉米澱粉，添加含硫胺基酸於基本飼料。

        以如試驗2所述之同樣方式，分配6種飼料處理之每一種，於每群4隻Ross×Hubbard公雞之4重覆群，管理及其他方法，也同於對試驗2先前所述的。自孵化後21~42天，給與試驗飼料。在所有試驗所用之程序，與伊利諾大學委員會對試驗動物管理之指南一致。

6. 統計分析

        藉利用SAS軟體(SAS Institute,1985)之一般直線程式(GLM)程序，成長試驗之數據(試驗2、3、4)，ANOVA程序，完全逢機設計用(Steel及Torrie,1980)，在試驗2，利用最小顯著差異Pairwise複比較程序，分開平均值(Carmer及Walker,1985)，在試驗3及4，作單自由度比較。藉虛線方法論(Robbins,1979)及藉配合試驗4之數據於二次反應曲線估計對飼料效率之可消化含硫胺基酸需求量，然後確定對達最大飼料效率之含硫胺基酸需求水準(在二次反應曲線最大Y值之X)。選取對最大Y所需求之X值之90％值，作為需求量之估計。

三、結果

        分析此基本飼料，含有0.23％甲硫胺酸及0.28％胱胺酸。以去盲腸小公雞之真消化率估計(試驗1)顯示，可消化甲硫胺酸為81％，胱胺酸為75％。此基本飼料嚴重缺乏含硫胺基酸(表2)。輔助0.30％Dl-甲硫胺酸，會增加44％之增重(p＜0.01)，及增加28％之飼料效率(p＜0.01)。再者，給與甲硫胺酸輔助之玉米─落花生粉飼料之雞飼料，其增重，有如給與20％CP甲硫胺酸輔助之玉米─黃豆粉正對照飼料之快及有效性。

1. 胱胺酸取代能力

        由胱胺酸供給可消化含硫胺基酸之52.5％之基本飼料，對Dl-甲硫胺酸輔助有反應，但對l-胱胺酸輔助沒有反應(表3)。因此，藉添加0.07％Dl-甲硫胺酸，有改善增重及飼料效率(p＜0.05)，但這些性能標準，對等硫之l-胱胺酸添加沒有反應。0.05％Dl-甲硫胺酸與0.03％l-胱胺酸一起添加，使可消化之甲硫胺酸及胱胺酸成50／50(重量／重量)比，產生增重(p＜0.05)及飼料效率(p＜0.05)反應，超過基本飼料，同於單獨添加0.074％Dl-甲硫胺酸所獲得之反應。當有0.24％可消化甲硫胺酸及0.24％可消化胱胺酸之飼料，以0.06％l-胱胺酸或0.074％Dl-甲硫胺酸加強時，性能標準有正反應，雖僅只飼料效率反應顯著(p＜0.05)。對Dl-甲硫胺酸之反應，有較大於對l-胱胺酸反應之趨向，但沒有獲得統計之顯著益處。

2. 含硫胺基酸需求量研究

        增重及飼料效率對以Dl-甲硫胺酸及l-胱胺酸之混合物供給之含硫胺酸分級增量，有二次反應(p＜0.01)(表4)。在0.58％可消化含硫胺基酸，增重達到一顯然之尖峰，但飼料效率沒有達到最大，直到大約在0.58與0.64％含硫胺基酸間才有達到。虛線最小平方分析(一傾斜模式)，預測飼料效率之斷點，在0.60％可消化含硫胺基酸。二次方程式也敘述，飼料效率反應良好(圖1)。此方程式是Y〔飼料效率(g／kg)〕＝-295.9+2678n+1983X²(r²＝0.996)，X為可消化含硫胺基酸水準(飼料之％)，以導出之X除導出之Y，產生獲達最大Y所需要之X值。計算這，有0.675％可消化含硫胺基酸，此值之90％為0.61％。

四、討論

        含硫胺基酸需求量研究之設計，對此結果之適當解說，有重要性，在試驗之基本飼料中，甲硫胺酸及胱胺酸之消化率估計，有重要性，且知曉胱胺酸能捐助於總含硫胺基酸需要之程度，同樣重要。著者之基本飼料缺乏甲硫胺酸及胱胺酸兩者，且曾單獨輔助Dl-甲硫胺酸，曾獲得較高之需求量估計，因在供給之胱胺酸，經由轉硫作用，甲硫胺酸只有81％有效性(Graber,1971)。自試驗3之數據(表3)顯示，4~6週齡雞，在50與52.5％之可消化含硫胺基酸之間，可由胱胺酸供給，一種著者認為驚奇之結果，此中著者預期較老雞比較年青雞，對胱胺酸有較高之絕對需求量。著者先前利用少於3週齡雞之研究顯示，胱胺酸能供給至可消化含硫胺基酸需求量之50％(Graber,1971；Sasse及Baker,1974；Halpin及Baker,1984)。

        設計試驗以樹立能由胱胺酸供給之總含硫胺基酸需求量部份，未曾容易解說，且著者之試驗沒有例外。因此，在育雛器試驗之較年長雞，常導致相當變異性，且利用完整蛋白質飼料，難正確控制甲硫胺酸及胱胺酸水準。自Huyghebaert及Pack(1996)最近報告顯示，對在孵化後14~35日間之肉雞，胱胺酸取代值少於52％。

        在哺乳動物，曾有研究，胱胺酸佔有對含硫胺基酸維持需要之80~90％(Baker及Han，1993)，也許因除軟組織蛋白質合成之外，對Keratoid組織成長及合成必要之體代謝產物如tunrine,glutathione，特別之高胱胺酸蛋白質(metallothionein，富半胱胺酸之腸內蛋白質)及phosphoadenosyl phos phosulfate均需要胱胺酸(半胱胺酸)。的確，以總含硫胺酸需求量之％表示之維持含硫胺基酸需求量，當雞變較年長及較重時，預期會增加。因3~6週齡之胱胺酸取代值，僅略較高於對1~3週齡雞樹立之50％值，必需推斷對3~6週齡肉雞之維持，胱胺酸(半胱胺酸)需求量，可能較低於著者們曾假設的。此結論可能是由於下列事實：在完成羽毛成長，著者才開始本胱胺酸取代試驗(試驗3)。

        在含硫胺基酸需求量研究(表4)，添加Dl-甲硫胺酸及l-胱胺酸兩者之分級增重於基本飼料，如此竟使由胱胺酸供應飼料中之可消化含硫胺基酸之51與52％之間。由假設對達最大Y(增重／飼料)所需要之X值(含硫胺基酸水準)之90％，獲得0.61％可消化含硫胺基酸之需求量估計，代表一合理之需求量估計(圖1)。但著者覺得，若單獨使用Dl-甲硫胺酸作輔助，將獲得0.63％之需求量估計，此中大約輔助之Dl-甲硫胺酸之1／2，適合將用於合成胱胺酸之需求量。

        使用實用之玉米─黃豆粉飼料，甲硫胺酸+胱胺酸之真消化率，很接近87.5％(NRC,1994)，假設由黃豆粉完整蛋白，供給含硫胺基酸之64％，由玉米供給32％。因此，對玉米─黃豆粉飼料，0.61％可消化含硫胺基酸需求量估計之推測，顯示一0.70％之總含硫胺基酸需求量。但此估計是假定甲硫胺基酸需求量。但此估計是假定甲硫胺酸及胱胺酸兩者之理想水準，這不是實用情形。因20％CP玉米─黃豆粉飼料是，輔助Dl-甲硫胺酸，不輔助l-胱胺酸，且因大約1／2之Dl-甲硫胺酸，將被雞用於合成胱胺酸(81％有效，重量／重量)，此總含硫胺基酸需求量，將需略向上調整，雖然結晶Dl-甲硫胺酸之近100％消化率，對玉米─黃豆粉混合之92％，將會有逆效果。考慮這些因素，著者此地之數據支持0.72％之總含硫胺基酸需求量。與目前NRC(1994)對3~6週齡成長期間，消耗含有3,200 Kcal MEn／kg，20％CP甲硫胺酸加強之玉米─黃豆粉飼料之估計，完全一致。顯然地，為了適當的解說，需要分開考慮甲硫胺酸及胱胺酸(Graber,1971；Skinner,1992)，並應用對肉雞之含硫胺基酸需求量。

        對在3~6週齡成長之肉雞含硫胺基酸需求量之最近研究，曾顯示0.72％之NRC(1994)估計太低。Mendonca及Jensen(1989)及Jensen(1989)利用Dl-甲硫胺酸輔助20％CP玉米─黃豆粉飼料(3,200 Kcal MEn／kg)，推斷要達最大飼料效率，需要0.78％含硫胺基酸。Hickling(1990)獲得同樣之結論。Schutle及Pack(1995)之研究，涉及一含21~23％CP之更複雜之飼料，他們報告，在孵化後14~34或38天之成長期間，需要0.78％可消化之含硫胺基酸或0.88％總含硫胺基酸。他們表示，0.80％之總含硫胺基酸需求量，可能適合3~6週成長期間。這點似乎可能依據自Mendonca及Jensen(1989)之研究，Schutle及Pack(1995)之較高需求量估計，有可能由飼養較高蛋白質飼料引起。

        依據理想蛋白質考慮，著者曾測定對1~21日齡雞，可消化離胺酸需求量之％表示之可消化含硫胺基酸為72％(Baker及Han,1994；Han及Baker,1991,1993)。對達最大飼料效率，發現公雞需要1.12％可消化離胺酸，其72％為0.806％。以0.875(玉米─黃豆粉飼料之含硫胺基酸消化率)除此0.806％，得0.92％之總含硫胺基酸需求量估計，此數據接近NRC(1994)對孵化後首3週期間雞之估計。

        對3~6週齡肉雞，理想之含硫胺基酸對離胺酸比，將自72增至75％，可消化之胱胺酸負責大半之增加(Baker及Han,1994)。對此日齡雞之可消化離胺酸需求量之估計，公雞為0.89％，母雞為0.85％(Han及Baker,1994)，應用對這些離胺酸需求量估計之75％值，得對公雞為0.67％之可消化含硫胺基酸需求量估計，及對母雞為0.64％，此數據略高於對公雞所報告之0.63％之調整之估計。但似乎多少明然 ，對3~6週齡肉雞，不管某人使用75％，抑或大約在72與75％之間數值之理想含硫胺基酸對離胺酸比，對在孵化後3~6週期間之肉雞，可消化甲硫胺酸及胱胺酸，能每一種捐出飼料中所含之1／2含硫胺基酸。

表1.缺乏含硫胺基酸之玉米落花生粉基本飼料之組成

表2. 試驗2，玉米、落花生粉基本飼料之效力⁽¹⁾

表3. 試驗3，給與缺乏含硫胺基酸之飼料，對甲硫胺酸或胱胺酸之反應

表4. 試驗4，在孵化後3~6週期間，給與品級水準之可消化含硫胺基酸肉雞之性能⁽¹⁾

飼料營養雜誌(p.37∼47)─陳厚基、九七年三期