哺乳豬日糧中之黃豆製品經擠壓、添加亞硫酸鈉後，對其營養價值之影響

哺乳豬日糧中之黃豆製品經擠壓、

添加亞硫酸鈉後，對其營養價值之影響

摘要

本試驗乃是評估：使用亞硫酸鈉來促進擠壓效果對黃豆製品之影響。共以150頭離乳仔豬(平均體重為14.2磅)來進行為期28天之試驗。試驗日糧共計六組：

1. 一般黃豆粉(SBM)

2. SBM+亞硫酸鈉

3. 經擠壓之SBM

4. 經擠壓之SBM+亞硫酸鈉

5. 經擠壓之全脂豆粉

6. 經擠壓之全脂豆粉+亞硫酸鈉

第Ⅰ階段試驗第1天至第14天，餵飼SBM之仔豬較餵飼擠壓黃豆製品之仔豬，其日攝食量較高，但日增重卻較差；而且日糧中含亞硫酸鈉之仔豬，其日增重及飼料效率較未添加之組別佳；這種現象持續到第Ⅱ階段(試驗第14天至28天)。仔豬餵飼經擠壓之全脂豆粉較餵飼經擠壓之SBM者，其日增重較佳。就整個試驗成果而言，日糧中含亞硫酸鈉者，其飼料攝食量較高，增重較快，而且會改善飼料效率；而且餵飼經擠壓之全脂豆粉日糧，其飼料效率及日增重較餵飼經擠壓之一般豆粉佳。總而言之，添加亞硫酸鈉能促進仔豬之生長發育，仔豬餵飼經擠壓之全脂豆粉日糧較餵飼經擠壓之SBM有較佳之生長表現，但仔豬餵飼含亞硫酸鈉之擠壓全脂豆粉日糧之生長表現卻較其它含亞硫酸鈉之試驗日糧差。(關鍵字；亞硫酸鈉、擠壓、全脂豆粉、生長表現)

簡介

黃豆粉是仔豬最常使用的日糧，但經脫油脂之黃豆粉，仍含不少之抗營養因子，包括胰蛋白酵素抑制因子、抗原物質(包括Glycinin和β-Conglycinin)；而仔豬對抗營養因子特別敏感，會影響飼料攝食量及腸道之發育成熟。通常利用加熱方式來破壞這些抗營養因子；但若加熱過度，則易影響產品本身之營養價值。

通常在擠壓過程之高溫高壓，多利用來破壞抗營養因子而不損壞黃豆蛋白質的方法；然而，此階段之索費不低；本大學亦曾對動物餵飼脫脂黃豆粉作試驗評估，大部份之不良反應皆起源於過度加熱所引起。換言之，一般飼料廠於擠壓過程中之高溫處理，能有效地降低飼料中之抗營養因子，有效地促進黃豆粉之營養價。除此之外，經擠壓之全脂豆粉更能持續提供良好的飼養效果。本試驗之主旨乃是於一般黃豆粉及全脂豆粉擠壓過中添加亞硫酸鈉，是否會促進離乳仔豬之生長表現及營養消化力。

試驗過程

使用150頭離乳仔豬(平均初重14.2磅、21日齡)來進行為期28日之試驗；每個試驗組有25隻仔豬，均分為5窩，這些仔豬之生活環境皆以鐵絲網狀地板控制，並採任飼方式。這些試驗組別包括：

1. 一般黃豆粉(SBM)

2. SBM+亞硫酸酸

3. 經擠壓之SBM

4. 經擠壓之SBM+亞硫酸鈉

5. 經擠壓之全脂豆粉

6. 經擠壓之全脂豆粉+亞硫酸鈉

這些黃豆製品皆來自飼料廠；SBM於擠壓前先添加5％沙拉油，所有試驗組別之桶內平均溫度為290F；在擠壓前，有些組別已預先將亞硫酸鈉混合均勻(每噸飼料添加20磅)。當然要安排一個對照組，即於每噸未經擠壓之SBM飼料中，添加20磅亞硫酸鈉，來測定日糧中添加亞硫酸鈉後對仔豬之影響，究竟是亞硫酸鈉和擠壓過程之協同作用，或僅只是單純來自亞硫酸鈉。

第Ⅰ階段日糧(試驗第1天至第14天)之營養組成離胺酸0.92％、鈣0.9％、磷0.8％(如表一)。第Ⅱ階段日糧(試驗第14天至第28天)之營養組成為離胺酸0.76％、鈣0.8％、磷0.7％(如表二)所有試驗日糧階添加沙拉油，使其日糧消化能皆相等(第Ⅰ階段日糧為1.56Kcal／lb、第Ⅱ階段日糧為1.55Kcal／lb)

表一、第Ⅰ階段(試驗第1天至第14天)之飼料配方^a

原料	SBM	SBM+Na₂SO₃^b	經擠壓之SBM^c	經擠壓之SBM+Na₂SO₃^bc	經擠壓之全脂豆粉	經擠壓之全脂豆粉SBM+Na₂SO₃^b
玉米	50.63	50.63	50.63	50.63	50.63	50.63
黃豆製品	19.40	19.40	20.00	20.00	25.00	25.00
乳清粉	20.00	20.00	20.00	20.00	20.00	20.00
沙拉油	3.90	3.90	2.90	2.90	─	─
玉米澱粉	1.60	1.60	2.00	2.00	─	─
單磷酸鈣	1.80	1.80	1.80	1.80	1.67	1.67
石灰石	0.87	0.87	0.87	0.87	0.90	0.90
鹽	0.20	0.20	0.20	0.20	0.20	0.20
維生素和礦物質^d	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40
硫酸銅	0.10	0.10	0.10	0.10	0.10	0.10
抗生素^e	1.00	1.00	1.00	1.00	1.00	1.00
氧化鉻	0.10	0.10	0.10	0.10	0.10	0.10
總計	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00
^a所有試驗日糧之營養組成為離胺酸0.92％、鈣0.9％、磷0.8％ ^b於每噸經擠壓處理之黃豆製品飼料內添加20磅亞硫酸鈉【Triple F Nutrition, Des Moines, LA】 ^c所有試驗日糧皆添加5％沙拉油 ^dKSU維生素和礦物質預拌劑 ^e每噸日糧添加50公克Carbadox

表二、第Ⅱ階段(試驗第14天至第28天)之飼料配方^a

原料	SBM	SBM+Na₂SO₃^b	經擠壓之SBM^c	經擠壓之SBM+Na₂SO₃^bc	經擠壓之全脂豆粉	經擠壓之全脂豆粉SBM+Na₂SO₃^b
玉米	58.24	58.24	58.24	58.24	58.24	58.24
黃豆製品	13.60	13.60	14.00	14.00	17.80	17.80
乳清粉	20.00	20.00	20.00	20.00	20.00	20.00
沙拉油	2.90	2.90	2.20	2.20	─	─
玉米澱粉	1.23	1.23	1.53	1.53	─	─
單磷酸鈣	1.40	1.40	1.40	1.40	1.30	1.30
石灰石	0.83	0.83	0.83	0.83	0.86	0.86
鹽	0.20	0.20	0.20	0.20	0.20	0.20
維生素和礦物質^d	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40
硫酸銅	0.10	0.10	0.10	0.10	0.10	0.10
抗生素^e	1.00	1.00	1.00	1.00	1.00	1.00
氧化鉻	0.10	0.10	0.10	0.10	0.10	0.10
總計	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00	100.00
^a所有試驗日糧之營養組成為離胺酸0.72％、鈣0.8％、磷0.7％ ^b於每噸經擠壓處理之黃豆製品飼料內添加20磅亞硫酸鈉【Triple E Nutrition, Des Moines, IA】 ^c所有試驗日糧皆添加5％沙拉油 ^dKSU維生素和礦物質預拌劑 ^e每噸日糧添加50公克Carbadox

飼主於試驗第0天、第14天、第28天測量仔豬之重量，公計算日增重、日攝食量及飼料效率。試驗結果著重於兩組別間之比較，即：

1. 有添加亞硫酸鈉vs.無添加亞硫酸鈉

2. SBM vs. 經擠壓之黃豆產品

3. 經擠壓之SBM vs.經擠壓之全脂豆粉

4. SBM+亞硫酸鈉 VS.經擠壓之黃豆製品+亞硫酸鈉

5. 經擠壓之SBM+亞硫胺酸VS.經擠壓之全脂豆粉+亞硫酸鈉。

結論

在離乳後初期(即試驗第Ⅰ階段)，如表三所示，餵飼SBM日糧之仔豬，其日攝食量最高(P＜0.02)，但餵飼經擠壓處理之SBM及全脂豆粉日糧之仔豬，其飼料效率較高(P＜0.03)。試驗結果顯示餵飼含亞硫酸鈉日糧之仔豬，皆有較佳之增重效率(P＜0.09)。

表三、哺乳豬日糧中之黃豆製品經擠壓、添加亞硫酸鈉後，對其營養價值之影響

項目	SBM	SBM+Na₂SO₃	經擠壓之SBM	經擠壓之SBM+Na₂SO₃	經擠壓之全脂豆粉	經擠壓之全脂豆粉Na₂SO₃	CV
第Ⅰ階段(試驗第0天至第14天)
日增重、磅^b	0.45	0.46	0.44	0.51	0.43	0.48	13.3
日攝食量、磅^c	0.93	0.86	0.85	0.83	0.71	0.82	11.3
飼料效率^de	2.07	1.87	1.93	1.63	1.65	1.71	11.3
第Ⅱ階段(試驗第14天至第28天)
日增重、磅^fgh	0.78	1.00	0.73	0.95	0.98	0.97	13.5
日攝食量、磅ⁱ	1.99	2.21	1.92	2.18	2.02	2.13	10.0
飼料效率^jkl	2.56	2.21	2.63	2.29	2.06	2.20	11.0
全程
日增重、磅^mno	0.62	0.74	0.59	0.73	0.71	0.73	10.7
日攝食量、磅^p	1.46	1.53	1.38	1.51	1.37	1.48	8.6
飼料效率^qrs	2.35	2.07	2.34	2.07	1.93	2.03	8.9
^a使用150頭離乳仔豬(平均初重14.2磅、21日齡)來進行為期28日之試驗；每個試驗組有25隻仔豬，均分為5窩 ^begiknpr亞硫酸鈉之影響(分別為P＜0.08，0.09，0.003，0.02，0.03，0.002，0.03) ^cdSBM vs.經擠壓之黃豆產品比較(分別為P＜0.02，0.03) ^fjmq經擠壓之SBM vs.經擠壓之之全脂豆粉(分別為P＜0.02，0.005，0.08，0.01) ^hlos經擠壓之SBM+亞硫酸鈉 vs.經擠壓之全脂豆粉+亞硫酸鈉(分別為P＜0.04，0.05，0.07，0.03)

第Ⅱ階段而言，日糧中含有亞硫酸鈉，使仔豬有較佳之日增重、日攝食量及飼料效率(P＜0.03)。然而，仔豬生長表現和於擠壓過程中是否添加亞硫酸鈉並非是正相關；若就經擠壓之SBM日糧而言，亞硫酸鈉是良好的助力；若就經擠壓之全脂豆粉日糧而言，亞硫酸鈉就沒有明顯的表現(日增重P＜0.04、飼料效率P＜0.05)。

就整個為期28天之試驗觀之，仔豬黃豆日糧中，添加亞硫酸鈉，其日增重(P＜0.02)、日攝食量(P＜0.04)及飼料效率(P＜0.03)皆較佳；唯獨經擠壓之全脂豆粉日糧例外。若就常理推斷，於經擠壓處理之全脂豆粉日糧中添加亞硫酸鈉，也應該有較佳的生長表現；然而，如同第Ⅱ階段之結論，添加亞硫酸鈉與否，和仔豬生長表現不一定呈正相關。

我們深信：亞硫酸鈉可將經擠壓處理後之變性蛋白質連結起來，避免蛋白質恢復至球狀。這種直條纖維狀之變性蛋白質較易為酵素分解、易於消化。就SBM日糧而言，添加亞硫酸鈉確有此功效。至於經擠壓之全脂豆粉日糧，添加亞硫酸鈉後為何表現較差，至今仍無法解釋。總而言之，日糧中添加亞硫酸鈉，當會改進日增重、日攝食量及飼料效率；經擠壓之全脂豆粉較經擠壓之SBM含較高營養價值；但亞硫酸鈉的作用機制，則需更深入的研究！

飼料營養雜誌(p.58～63)─美國黃豆協會、九七年五期