從臺糖經驗看養豬業未來

        口蹄疫發生，帶給養豬業者莫大的打擊。豬價一路下滑，曾跌到每百公斤一千五百元，還不及發生疫情前市價的三分之一。以一貫作業豬場而言，從自養母豬、配種、生小豬、保育、到肉豬出售，算一算綜合出場成本，每百公斤大約在五千元左右。而這樣低迷的市價，會持續多久，沒人知道。

        到底養豬事業在臺灣，還有沒有明天？個人對這個問題，持肯定的態度。大家都知道，豬肉是國人飲食營養，重要蛋白質來源。平均每人每年消費四十公斤，市場潛力雄厚。未來養豬產業規模可能會縮小，但是一個追求高效率、科學化飼養，生產無藥物殖留，健康的豬肉，仍會受大眾所喜歡。因為消費者，愈來愈聰明，會更理性選擇，什麼樣的豬肉是可以接受的。而不至於像目前，情緒化到一聽到口蹄疫，就拒吃豬肉。具有良好品牌「健康豬肉」，一定大受觀迎。來路不明的豬肉，消費者不敢掉以輕心，要吃得安心，吃得放心。

企業化管理改善飼養品質

        養豬業是一種資本、技術密集的產業。土地所佔面積不大，所用勞力不多，很多飼養管理作業，可以藉自動化，提高單位人工生產力，加以改善。根據臺灣省農林廳八十四年農業年報，飼養頭數在二百頭以下的小型養豬戶，有一萬七千零四十一戶，佔養豬戶總戶數百分之六十五點零五，僅提供全國豬隻總數的百分之七點八四；反之，飼養頭數在五千頭以上的大型企業化豬場有一百四十二戶，僅佔總戶數百分之零點五四，但飼養豬隻超過二百萬頭，供應百分之二十左右的豬隻。這些小養豬戶由於飼養頭數少，要做有效污染防治，或添加設備，都是不經濟的，如投資各項設備，又勢必轉嫁到生產成本。因此可以預期的，這些小型養豬戶將難與企業化大養豬戶競爭，必然會急遽減少。

        面對疫病的衝擊，開創國內企業化、科學化養豬龍頭─臺糖公司，對國內豬病防治有重大貢獻。過去幾年，臺糖公司協助政府建立屠體評價制度，配合政府政策，調節毛豬市場，以穩定豬價；此外，並研訂毛豬屠肉藥物殘留管制方法，提高屠肉衛生品質，深得國內外廠商所信賴，亦為民間所仿效。

        臺糖公司豬隻的生產力，並非國內最好的，其毛豬生產頭數，自七十年佔全省百分之九點六，一直下降到八十五年，還不到百分之五。但臺糖公司多年來致力於畜殖場衛生管理及免疫制度的建立，強調預防保健重於治療。因此，其各項畜殖保健與疫病防治之成果及經驗，或許可提供養豬業界參考。

臺糖科學化經營值得借鏡

        目前臺糖公司保健體系，係以畜研究所家畜保健系及該系屏東分部為主，除了研究試驗外，也負責附近豬場疾病診斷及防治。值得一提的是，臺糖公司對進養種豬，一定要隔離，觀察三個星期，確定健康，不帶病原菌，才能與原來豬群混合飼養。因此，門禁管制嚴格，對車輛及人員踏腳、洗手消毒、進豬舍前更換工作服，膠鞋等防疫措施非常落實。另一方面，公司對海外惡性傳染病預防非常重視。

        臺糖公司對豬舍設計，也有相當完整的規劃，舉凡豬舍排列、建材、通風、溼度、每欄飼養頭數、飼養面積，均審慎加以研究。臺糖公司首創分段飼養管理，一貫作業，依豬隻年齡、生理狀態，將公豬、待配母豬、懷孕母豬、分娩哺乳母豬、保育仔豬及肥育前、後期肉豬，分別飼養於不同設計之豬舍中；豬舍設計，都予以間隔，具有隔離作用，豬舍周邊廣植花草樹木，以美化綠化環境，淨化空氣品質；豬舍裝有自動噴霧設備及手動消毒死角，防止病菌孳生。這種分段管理的最大好處，在於推行「全進全出制度」，以統一生長發育時間，整批進養，整批出售，中間豬舍騰空一段時間，更便於徹底執行清理消毒，減少疾病發生。

因應國際貿易自由化衝擊

        對於消費者所關心的病死豬處理，臺糖公司發展高壓蒸煮鍋，將病、死豬，經蒸煮處理，殺滅病原，回收充作豬隻蛋白質補充飼料。這項發明，深獲農政環保單位肯定，引起民間業者採用興趣。

        國內養豬事業，歷經四十年的努力，已漸趨成熟穩定，但國內養豬環境已有顯著變化，未來也將遭遇一些限制，包括：人工費用每年呈幾何級數成長，雇工愈來愈困難；環保意識高漲，豬糞尿應妥善處理；消費者重視藥物殘留、疫病發生；國際貿易自由化後，競爭激烈，低價豬肉進口，在所難免。

        面對這些衝擊，養豬業者如何因應？臺糖公司一些做法值得參考：一、維持適當養豬規模：未來本省養豬頭數，將以滿足國內需求為限，規模不宜再擴大。二、提高養豬經營效率降低成本：如提高繁殖率、生長效率、減少死亡率、豬糞尿有效處理。提高國內毛豬競爭力。三、發展肉品加工：以往國內多只養原料毛豬，利潤低，日後應發展畜產品二次加工，以取代冷凍肉出口，提高附加價值。四、進行海外投資：尋求海外據點，如到菲律賓、越南、加拿大…等地投資，利用當地豐富飼料資源，尋找養豬第二春。

飼料營養雜誌(p.73∼75)─蔡俊男、九七年五期