飼料管理分析與改善

一、乳牛所需要的營養素

        共有五類必須營養元素,即水分、能量、蛋白質、維生素及礦物質。乳牛必須自外界食物中攝取足夠量,以維持生命與工作。進一步也只有一個各種養分都平衡的日糧,才能發揮泌乳牛最大的生產效率。酪農在改善飼養管理時,需要對各種必須養分加以瞭解,但由於維生素及礦物質經常已添加在精料中,較不容易讓酪農去改善,因此目前就水分、能量、蛋白質作簡扼的介紹,維生素及礦物質就暫不討論。

(一)水

        水是經常被忽視的必須養分,但事實上,飲水缺乏對乳牛的影響要比其它任何養分的缺乏都來得快而且嚴重。牛體組成的55~65%是水;牛乳組成中也有87%水分。泌乳牛對水分的需要量很高,可以達到每天100公升以上,並且隨著泌乳量、體重、乾物採食量及環境溫度等因素的增加而增加,最適當的方法就是隨時供應乾淨的飲水。

(二)能量

        能量就好像是汽車的汽油,是推動身體各種功能的燃料原動力。乳牛所需要的能量主要來自飼料中的碳水化合物。飼料中的碳水化合物如芻料纖維(如盤固拉草)或穀類精料(如玉米),在瘤胃內經微生物分解成揮發性脂肪酸,包括約60%的乙酸、20%的丙酸及10%的丁酸,做為乳牛的能量來源。由芻料纖維產生的揮發性脂肪酸,乙酸比例較高,因此促進較高的乳脂率;由穀類精料產生的揮發性脂肪酸,丙酸比例較高,因此較容易使乳牛肥胖。

        除了直接影響乳脂合成,芻料纖維在維持牛身體健康方面也有絕對的重要性,因為芻料纖維的採食,才能刺激咀嚼活動,使分泌大量唾液以有效緩衝瘤胃酸鹼環境,避免因高精料採食後所產生的瘤胃過酸問題。美國NRC推薦,日產25kg牛乳的中產牛日糧,至少需要有28%是中洗纖維,21%是酸洗纖維(乾基)。一般而言穀類精料所含的能量比芻料為高,因此隨著泌乳量的提高日糧中精料比例勢必增加,但推薦日糧精芻料比不要高過60:40(乾基),並且高量穀類精料的餵飼需注意少量多餐。

        除了碳水化合物外,目前油脂也常用來添加於日糧中,以提高日糧能量濃度。油脂類由於成本頗高,使用上需要考慮必要性,一般推薦使用於高產牛、夏季熱緊迫降低採食量及泌乳早期(分娩三個月內)減少失重等狀況。        

        乳牛能量需要量的變化很大,主要依照牠泌乳性能來決定。一般常用泌乳淨能(NEI)做單位來計算,例如體重600kg的泌乳牛,每日用於維持生命的泌乳淨能是9.70佰萬卡(Mcal),而每生產1kg 3.5%乳脂率的牛乳時,需要0.69佰萬卡的泌乳淨能,因此泌乳15、25或35kg時,每天所需的總泌乳淨能分別是20、27或34佰萬卡,比較差異達到100、135或170%。由這個例子可以說明一個很重要的營養觀念,就是每頭泌乳牛的潛力並不相同,營養分的提供也應配合著不同,才能發揮最大的泌乳潛力。一視同仁的方式會造成嚴重的損失,對低產牛增加飼料成本,對高產牛犧牲了泌乳量。要確實降低生產成本,正確的個別泌乳資料,如DHI所測定的月報表,是相當重要的參考工具。

(三)蛋白質

        蛋白質經小腸酵素分解成胺基酸,用來組成體質、酵素及乳蛋白等非常重要。一般常用的蛋白質補充飼料如大豆粕,粗蛋白質含量約在45~50%;動物性蛋白質補充飼料成本高,但因為蛋白質品質比植物性來源好,因此在高產牛日糧中常有少量添加,常用的如魚粉、粗蛋白質含量約在60~65%;另外如副產物中的啤酒粕、豆腐渣、毛豆藤等也都屬於蛋白質較高的飼料來源,粗蛋白質含量約在20%或更高。

        泌乳牛的蛋白質需要量很高,主要依照牠泌乳性能來決定。例如體重600kg的泌乳牛,每日用於維持生命需要0.4kg粗蛋白質,而每生產1kg 3.5%乳脂率的牛乳時,需要84g的粗蛋白質,因此泌乳15、25或35kg時,每天所需的粗蛋白質分別1.7、2.5或3.3kg,比較差異達到100、147或194%。

        蛋白質需要量除了以粗蛋白質討論外,近年也經常聽到瘤胃可分解與不可分解(即過瘤胃蛋白)蛋白質的系統,這是從飼料粗蛋白質在瘤胃被消化的方向作區分。飼料中多數粗蛋白質到瘤胃後會被微生物分解成氨,而後微生物再利用來生長與分裂。這些合成的微生物可被牛隻小腸消化利用,是牛隻可利用蛋白質來源的大宗,約60%。飼料粗蛋白質在瘤胃會被分解成氨的就是在瘤胃可分解蛋白質;而在瘤胃不會被分解的蛋白質,可約略提供小腸可利用蛋白質的40%,這兩種蛋白質都非常重要。隨著泌乳量的增加,過瘤胃蛋白質的需要量也逐漸增加。一般飼料中如魚粉、玉米筋粉及乾啤酒粕,都屬於過瘤胃蛋白較高的飼料;而苜蓿則屬於過瘤胃蛋白相當低的飼料,因此兩類飼料應配合使用,以同時提供充分的兩種蛋白質來源。

二、泌乳牛餵飼方法

        近年來隨著機械化、自動化及牛隻飼養規模的增加,泌乳牛的餵飼方式有了明顯的改變,約略可分為傳統手飼、完全混合日糧,亦即TMR及電腦餵精料三類,其中也有不少混用型。但不論何種型式,只要酪農能夠注意飼料品質良好、餵飼日糧營養平衡、餵飼次數適當(高精料少量多餐)及餵飼時間適當(如把握擠乳後食慾最佳時段餵飼;夏天熱緊迫下的飼養時間,以加強在夜間涼爽時段為宜)等重要的管理,那麼泌乳牛飼養效果應該是相近的。因此如何選擇餵飼方法,建議酪農可從牛舍設計、資金成本、牛頭數、營動力及工作效率等方面評估。

(一)傳統手飼

        芻料與精料都由工作人員一天數次親自餵飼,精料的提供依照乳量給予,這種方式雖然較費工,但對牛隻的照顧最仔細,牛隻每天的食慾、健康及乳量表現工作人員都相當清楚。這種方式較適合於規模較小的酪農場,或者精兵制的酪農場,也就是只養不多的高產牛的酪農場。

(二)完全混合日糧

        將芻料切短後,與所有其它日糧組成像精料與副產物等,一齊按照日糧配方,秤入混合機內混合均勻,再輸送給牛群採食的方式,稱做完全混合日糧的餵飼方法。這種方式的優點,在於精確把握牛隻的所有採食;日糧調整也容易;芻料經切短後可提高採食量,減少浪費;並且若混合均勻,牛隻同時採食精芻料,對瘤胃環境的穩定較佳,酸鹼變化幅度小,有利分解纖維的微生物族群的持續活潑生長。在使用完全混合日糧方式時,牛群需要分成二至三群,以減低需要量的差異,如高產牛群乳量在30kg以上,乳量20~30kg的中產牛群及20kg以下的低產牛群。各群以其組平均乳量或稍高標準提供養分。日糧的混合的餵飼一天2~3次為適當。這種餵飼方式需要機械的投資成本頗多,如切草機、混合機、運輸車、輸送帶、鏟裝機等,同時牛舍走道寬度必須足夠,因此較適合於規模大並且建築寬敝的牛場採用。

(三)電腦給精料方式

        以電腦感應的自動給精料站,提供牛隻每日精料需要量。電腦的優點在於可準確的依每頭牛泌乳量提供精料,並分多次給予,因而節省相當可觀的餵飼人力,並且也可以維持相當穩定的瘤胃酸鹼環境。一般電腦餵飼精料次數,設在每天四次,每週期6小時,亦即牛隻每6小時即有1/4的當天精料量可以進食。餵飼次數更多,理論上更可以穩定瘤胃環境,但也可能發生因需要進食次數太頻繁及每次精料量不多的情況下,反而減少了採食慾望,在夏天炎熱時這種情形更有可能發生,同時夏天也可能發生牛隻只吃精料,芻料採食量很低卻未發現的狀況。使用電腦系統可以精確控制每頭牛,但管理者需要有基礎電腦知識,每日查閱採食量及乳量報表,以瞭解牛隻狀況。定期測試餵飼站的感應及下料準確性,以確保牛隻採食精料量無誤。當然與TMR方式相同的,電腦設備的投資相當高,而且若二者一旦失靈,如何緊急應付也需先有準備。

三、平衡日糧試作

        平衡日糧意指充分但不浪費的提供各項養分的日糧。在本次研討中,我們將以乾物採食量、粗蛋白質、泌乳淨能、鈣、磷及酸洗纖維六項養分的平衡來討論。平衡日糧計算需要乾物採食量、養分需要量及飼料成分三方面的資料,前兩部分的資料主要參考美國NRC(1989)的推薦。

(一)乾物質採食量(表1)

        動物消化道容積有限,食物需要經過消化、吸收及排出的過程,才會空出消化道再進食。反芻動物以消化速度相當緩慢的芻料為食物之一,因此限制了採食量,也就是表示牛隻的採食量是養分攝取的限制因子,因此平衡日糧的調配需要在牛隻可能的採食量內調整。

表1. 泌乳牛每日乾物質採食量估計

4%乳脂校正

kg

體重(kg)
500 550 600
每日乾物質採食量kg
15 14.0 14.8 15.5
20 16.0 16.7 17.5
25 17.5 18.4 19.2
30 19.5 20.3 21.0
4%乳脂校正乳(4%FCM)=0.4×乳量+15×乳脂量

NRC,1989

(二)養分需要量(表2)

表2. 成年泌乳牛每日維持及泌乳的營養需要量

  泌乳淨能

Mcal

總蛋白質

g

g

g

體重,kg 每日維持需要量
500

550

600

650

8.46

9.09

9.70

10.30

364

386

406

428

20

22

24

26

14

16

17

19

乳脂率,% 每公斤泌乳需要量
3.5

4.0

0.69

0.74

84

90

2.97

3.21

1.83

1.98

乳量,kg 550kg體重,3.5%乳脂率的每日總需要量
15

20

25

30

35

19.4

22.9

26.3

29.8

33.2

1646

2066

2486

2906

3326

66.6

81.4

96.3

111.1

126.0

43.5

52.6

61.8

70.9

80.1

NRC,1989

(三)飼料成分(表3)

表3. 乳牛常用飼料成分(乾基)

飼料 乾物質% 泌乳淨能 粗蛋白質 酸洗纖維
盤固乾草

29─42天

43─56天

 

87

87

 

0.98

0.86

 

7.1

5.5

 

0.46

0.38

 

0.23

0.18

 

43

46

狼尾草

葉片末期

全開花

 

20

23

 

1.23

1.18

 

8.7

7.8

 

0.60

0.35

 

0.41

0.30

 

45

47

玉米青貯

初結穗

結穗末期

 

29

33

 

1.40

1.60

 

8.4

8.1

 

0.34

0.23

 

0.19

0.22

 

30

28

苜蓿乾草

葉片末期

中度開花

全開花

 

90

90

90

 

1.42

1.30

1.23

 

20.0

17.0

15.0

 

1.54

1.41

1.25

 

0.29

0.24

0.22

 

29

35

37

百慕達乾草

29─42天

43─56天

 

90

90

 

1.11

0.93

 

12.0

8.0

 

0.32

0.26

 

0.20

0.18

 

38

43

啤酒粕 21 1.50 25.4 0.33 0.55 23
豆腐渣 9.5 1.84* 20.0 0.43 0.12 23
精料1

精料2

精料3

87

87

87

1.50

1.80

2.00

16.0

18.0

20.0

1.00

1.00

1.00

0.70

0.70

0.70

8

7

6

*為估計值

(四)應用練習

        問題一:若您的550kg體重的泌乳牛,每天生產20kg的4%乳脂校正乳,那麼她大約一天可以吃下多少乾物質量?

        問題二:您的泌乳牛在冬天與夏天時乾物採食量大約各多少?牛隻乾物質採食量如何計算?

        問題三:您的泌乳牛中高產和低產的乳量大約相差多少?每天需要的能量各是多少?

        問題四:您的泌乳牛所吃的飼料成分好不好?購買價格划不划算?苜蓿粉CP若15%賣7.0元/kg或CP若20%賣7.6元/kg,如何決定?

        問題五:某酪農每天提供6kg苜蓿草、4kg盤固草外,還需要提供多少精料3來維持25kg、3.5%乳脂率的牛乳產量?這個日糧的精芻料比是多少?酸洗纖維比例夠不夠維持健康?乳量對精料比是多少?每日扣除飼料費的粗收益大約多少?

        問題六:某酪農希望達到泌乳20kg 3.5%乳脂率的水準,他準備提供每天8kg精料1,及以45天生長期的盤固乾草任食,請您幫他計算日糧並做適當建議。

        (八十六年乳牛場自動化訓練班)

飼料營養雜誌(p.73∼80)─李春芳、九七年八期