飼料管理分析與改善
一、乳牛所需要的營養素
共有五類必須營養元素,即水分、能量、蛋白質、維生素及礦物質。乳牛必須自外界食物中攝取足夠量,以維持生命與工作。進一步也只有一個各種養分都平衡的日糧,才能發揮泌乳牛最大的生產效率。酪農在改善飼養管理時,需要對各種必須養分加以瞭解,但由於維生素及礦物質經常已添加在精料中,較不容易讓酪農去改善,因此目前就水分、能量、蛋白質作簡扼的介紹,維生素及礦物質就暫不討論。
(一)水
水是經常被忽視的必須養分,但事實上,飲水缺乏對乳牛的影響要比其它任何養分的缺乏都來得快而且嚴重。牛體組成的55~65%是水;牛乳組成中也有87%水分。泌乳牛對水分的需要量很高,可以達到每天100公升以上,並且隨著泌乳量、體重、乾物採食量及環境溫度等因素的增加而增加,最適當的方法就是隨時供應乾淨的飲水。
(二)能量
能量就好像是汽車的汽油,是推動身體各種功能的燃料原動力。乳牛所需要的能量主要來自飼料中的碳水化合物。飼料中的碳水化合物如芻料纖維(如盤固拉草)或穀類精料(如玉米),在瘤胃內經微生物分解成揮發性脂肪酸,包括約60%的乙酸、20%的丙酸及10%的丁酸,做為乳牛的能量來源。由芻料纖維產生的揮發性脂肪酸,乙酸比例較高,因此促進較高的乳脂率;由穀類精料產生的揮發性脂肪酸,丙酸比例較高,因此較容易使乳牛肥胖。
除了直接影響乳脂合成,芻料纖維在維持牛身體健康方面也有絕對的重要性,因為芻料纖維的採食,才能刺激咀嚼活動,使分泌大量唾液以有效緩衝瘤胃酸鹼環境,避免因高精料採食後所產生的瘤胃過酸問題。美國NRC推薦,日產25kg牛乳的中產牛日糧,至少需要有28%是中洗纖維,21%是酸洗纖維(乾基)。一般而言穀類精料所含的能量比芻料為高,因此隨著泌乳量的提高日糧中精料比例勢必增加,但推薦日糧精芻料比不要高過60:40(乾基),並且高量穀類精料的餵飼需注意少量多餐。
除了碳水化合物外,目前油脂也常用來添加於日糧中,以提高日糧能量濃度。油脂類由於成本頗高,使用上需要考慮必要性,一般推薦使用於高產牛、夏季熱緊迫降低採食量及泌乳早期(分娩三個月內)減少失重等狀況。
乳牛能量需要量的變化很大,主要依照牠泌乳性能來決定。一般常用泌乳淨能(NEI)做單位來計算,例如體重600kg的泌乳牛,每日用於維持生命的泌乳淨能是9.70佰萬卡(Mcal),而每生產1kg 3.5%乳脂率的牛乳時,需要0.69佰萬卡的泌乳淨能,因此泌乳15、25或35kg時,每天所需的總泌乳淨能分別是20、27或34佰萬卡,比較差異達到100、135或170%。由這個例子可以說明一個很重要的營養觀念,就是每頭泌乳牛的潛力並不相同,營養分的提供也應配合著不同,才能發揮最大的泌乳潛力。一視同仁的方式會造成嚴重的損失,對低產牛增加飼料成本,對高產牛犧牲了泌乳量。要確實降低生產成本,正確的個別泌乳資料,如DHI所測定的月報表,是相當重要的參考工具。
(三)蛋白質
蛋白質經小腸酵素分解成胺基酸,用來組成體質、酵素及乳蛋白等非常重要。一般常用的蛋白質補充飼料如大豆粕,粗蛋白質含量約在45~50%;動物性蛋白質補充飼料成本高,但因為蛋白質品質比植物性來源好,因此在高產牛日糧中常有少量添加,常用的如魚粉、粗蛋白質含量約在60~65%;另外如副產物中的啤酒粕、豆腐渣、毛豆藤等也都屬於蛋白質較高的飼料來源,粗蛋白質含量約在20%或更高。
泌乳牛的蛋白質需要量很高,主要依照牠泌乳性能來決定。例如體重600kg的泌乳牛,每日用於維持生命需要0.4kg粗蛋白質,而每生產1kg 3.5%乳脂率的牛乳時,需要84g的粗蛋白質,因此泌乳15、25或35kg時,每天所需的粗蛋白質分別1.7、2.5或3.3kg,比較差異達到100、147或194%。
蛋白質需要量除了以粗蛋白質討論外,近年也經常聽到瘤胃可分解與不可分解(即過瘤胃蛋白)蛋白質的系統,這是從飼料粗蛋白質在瘤胃被消化的方向作區分。飼料中多數粗蛋白質到瘤胃後會被微生物分解成氨,而後微生物再利用來生長與分裂。這些合成的微生物可被牛隻小腸消化利用,是牛隻可利用蛋白質來源的大宗,約60%。飼料粗蛋白質在瘤胃會被分解成氨的就是在瘤胃可分解蛋白質;而在瘤胃不會被分解的蛋白質,可約略提供小腸可利用蛋白質的40%,這兩種蛋白質都非常重要。隨著泌乳量的增加,過瘤胃蛋白質的需要量也逐漸增加。一般飼料中如魚粉、玉米筋粉及乾啤酒粕,都屬於過瘤胃蛋白較高的飼料;而苜蓿則屬於過瘤胃蛋白相當低的飼料,因此兩類飼料應配合使用,以同時提供充分的兩種蛋白質來源。
二、泌乳牛餵飼方法
近年來隨著機械化、自動化及牛隻飼養規模的增加,泌乳牛的餵飼方式有了明顯的改變,約略可分為傳統手飼、完全混合日糧,亦即TMR及電腦餵精料三類,其中也有不少混用型。但不論何種型式,只要酪農能夠注意飼料品質良好、餵飼日糧營養平衡、餵飼次數適當(高精料少量多餐)及餵飼時間適當(如把握擠乳後食慾最佳時段餵飼;夏天熱緊迫下的飼養時間,以加強在夜間涼爽時段為宜)等重要的管理,那麼泌乳牛飼養效果應該是相近的。因此如何選擇餵飼方法,建議酪農可從牛舍設計、資金成本、牛頭數、營動力及工作效率等方面評估。
(一)傳統手飼
芻料與精料都由工作人員一天數次親自餵飼,精料的提供依照乳量給予,這種方式雖然較費工,但對牛隻的照顧最仔細,牛隻每天的食慾、健康及乳量表現工作人員都相當清楚。這種方式較適合於規模較小的酪農場,或者精兵制的酪農場,也就是只養不多的高產牛的酪農場。
(二)完全混合日糧
將芻料切短後,與所有其它日糧組成像精料與副產物等,一齊按照日糧配方,秤入混合機內混合均勻,再輸送給牛群採食的方式,稱做完全混合日糧的餵飼方法。這種方式的優點,在於精確把握牛隻的所有採食;日糧調整也容易;芻料經切短後可提高採食量,減少浪費;並且若混合均勻,牛隻同時採食精芻料,對瘤胃環境的穩定較佳,酸鹼變化幅度小,有利分解纖維的微生物族群的持續活潑生長。在使用完全混合日糧方式時,牛群需要分成二至三群,以減低需要量的差異,如高產牛群乳量在30kg以上,乳量20~30kg的中產牛群及20kg以下的低產牛群。各群以其組平均乳量或稍高標準提供養分。日糧的混合的餵飼一天2~3次為適當。這種餵飼方式需要機械的投資成本頗多,如切草機、混合機、運輸車、輸送帶、鏟裝機等,同時牛舍走道寬度必須足夠,因此較適合於規模大並且建築寬敝的牛場採用。
(三)電腦給精料方式
以電腦感應的自動給精料站,提供牛隻每日精料需要量。電腦的優點在於可準確的依每頭牛泌乳量提供精料,並分多次給予,因而節省相當可觀的餵飼人力,並且也可以維持相當穩定的瘤胃酸鹼環境。一般電腦餵飼精料次數,設在每天四次,每週期6小時,亦即牛隻每6小時即有1/4的當天精料量可以進食。餵飼次數更多,理論上更可以穩定瘤胃環境,但也可能發生因需要進食次數太頻繁及每次精料量不多的情況下,反而減少了採食慾望,在夏天炎熱時這種情形更有可能發生,同時夏天也可能發生牛隻只吃精料,芻料採食量很低卻未發現的狀況。使用電腦系統可以精確控制每頭牛,但管理者需要有基礎電腦知識,每日查閱採食量及乳量報表,以瞭解牛隻狀況。定期測試餵飼站的感應及下料準確性,以確保牛隻採食精料量無誤。當然與TMR方式相同的,電腦設備的投資相當高,而且若二者一旦失靈,如何緊急應付也需先有準備。
三、平衡日糧試作
平衡日糧意指充分但不浪費的提供各項養分的日糧。在本次研討中,我們將以乾物採食量、粗蛋白質、泌乳淨能、鈣、磷及酸洗纖維六項養分的平衡來討論。平衡日糧計算需要乾物採食量、養分需要量及飼料成分三方面的資料,前兩部分的資料主要參考美國NRC(1989)的推薦。
(一)乾物質採食量(表1)
動物消化道容積有限,食物需要經過消化、吸收及排出的過程,才會空出消化道再進食。反芻動物以消化速度相當緩慢的芻料為食物之一,因此限制了採食量,也就是表示牛隻的採食量是養分攝取的限制因子,因此平衡日糧的調配需要在牛隻可能的採食量內調整。
表1. 泌乳牛每日乾物質採食量估計
4%乳脂校正 kg |
體重(kg) | ||
500 | 550 | 600 | |
每日乾物質採食量kg | |||
15 | 14.0 | 14.8 | 15.5 |
20 | 16.0 | 16.7 | 17.5 |
25 | 17.5 | 18.4 | 19.2 |
30 | 19.5 | 20.3 | 21.0 |
4%乳脂校正乳(4%FCM)=0.4×乳量+15×乳脂量 NRC,1989 |
(二)養分需要量(表2)
表2. 成年泌乳牛每日維持及泌乳的營養需要量
泌乳淨能 Mcal |
總蛋白質 g |
鈣 g |
磷 g |
|
體重,kg | 每日維持需要量 | |||
500 550 600 650 |
8.46 9.09 9.70 10.30 |
364 386 406 428 |
20 22 24 26 |
14 16 17 19 |
乳脂率,% | 每公斤泌乳需要量 | |||
3.5 4.0 |
0.69 0.74 |
84 90 |
2.97 3.21 |
1.83 1.98 |
乳量,kg | 550kg體重,3.5%乳脂率的每日總需要量 | |||
15 20 25 30 35 |
19.4 22.9 26.3 29.8 33.2 |
1646 2066 2486 2906 3326 |
66.6 81.4 96.3 111.1 126.0 |
43.5 52.6 61.8 70.9 80.1 |
NRC,1989 |
(三)飼料成分(表3)
表3. 乳牛常用飼料成分(乾基)
飼料 | 乾物質% | 泌乳淨能 | 粗蛋白質 | 鈣 | 磷 | 酸洗纖維 |
盤固乾草 29─42天 43─56天 |
87 87 |
0.98 0.86 |
7.1 5.5 |
0.46 0.38 |
0.23 0.18 |
43 46 |
狼尾草 葉片末期 全開花 |
20 23 |
1.23 1.18 |
8.7 7.8 |
0.60 0.35 |
0.41 0.30 |
45 47 |
玉米青貯 初結穗 結穗末期 |
29 33 |
1.40 1.60 |
8.4 8.1 |
0.34 0.23 |
0.19 0.22 |
30 28 |
苜蓿乾草 葉片末期 中度開花 全開花 |
90 90 90 |
1.42 1.30 1.23 |
20.0 17.0 15.0 |
1.54 1.41 1.25 |
0.29 0.24 0.22 |
29 35 37 |
百慕達乾草 29─42天 43─56天 |
90 90 |
1.11 0.93 |
12.0 8.0 |
0.32 0.26 |
0.20 0.18 |
38 43 |
啤酒粕 | 21 | 1.50 | 25.4 | 0.33 | 0.55 | 23 |
豆腐渣 | 9.5 | 1.84* | 20.0 | 0.43 | 0.12 | 23 |
精料1 精料2 精料3 |
87 87 87 |
1.50 1.80 2.00 |
16.0 18.0 20.0 |
1.00 1.00 1.00 |
0.70 0.70 0.70 |
8 7 6 |
*為估計值 |
(四)應用練習
問題一:若您的550kg體重的泌乳牛,每天生產20kg的4%乳脂校正乳,那麼她大約一天可以吃下多少乾物質量?
問題二:您的泌乳牛在冬天與夏天時乾物採食量大約各多少?牛隻乾物質採食量如何計算?
問題三:您的泌乳牛中高產和低產的乳量大約相差多少?每天需要的能量各是多少?
問題四:您的泌乳牛所吃的飼料成分好不好?購買價格划不划算?苜蓿粉CP若15%賣7.0元/kg或CP若20%賣7.6元/kg,如何決定?
問題五:某酪農每天提供6kg苜蓿草、4kg盤固草外,還需要提供多少精料3來維持25kg、3.5%乳脂率的牛乳產量?這個日糧的精芻料比是多少?酸洗纖維比例夠不夠維持健康?乳量對精料比是多少?每日扣除飼料費的粗收益大約多少?
問題六:某酪農希望達到泌乳20kg 3.5%乳脂率的水準,他準備提供每天8kg精料1,及以45天生長期的盤固乾草任食,請您幫他計算日糧並做適當建議。
(八十六年乳牛場自動化訓練班)
飼料營養雜誌(p.73∼80)─李春芳、九七年八期