鹽磚在乳牛之利用

一、前言

        礦物質在動物體內具有結構和調節的功能，是骨骼和牙齒的形成，體內酸鹼平衡和水平衡的保持以及酵素的活化所必需的。同時，礦物質亦在許多酵素的作用上產生功能，是一些酵素的結構成分，例如甲狀腺素(Thyroxine)的碘。礦物質又是體內某些物質的組成成分，例如血紅素(Homoglobin)的鐵質。

二、礦物質在乳牛之需要及利用

        乳牛所需礦物質，分為二大類，一為需要量大之礦物質，稱為多量礦物質(Macro─Mineral)包括鈣、磷、鎂、鈉、氯、硫及鉀等七種。另一為需要量小之礦物質，稱為微量礦物質(Trace Mineral)，包括錳、鋅、銅、鐵、碘、鈷、硒及鉬等八種。

(一)多量礦物質(Macro-Mineral)

1. 鈣(Ca)

A. 功能：

        (1)為構成骨骼和牙齒的組成分

        (2)血液凝結及肌肉收縮所必需

        (3)全乳中含0.12％鈣

B. 最低需要量：

        (1)年幼仔牛：0.6％

        (2)生長期小母牛：0.4％

        (3)泌乳母牛：根據產乳量由0.4~7.5％

        (4)牛每日需要量：10~30公克

C. 乳牛飼料來源：

        (1)苜蓿草和其他豆科植物

        (2)石灰石粉、第二磷酸鈣、骨粉

D. 缺乏症症狀和有關問題：

        佝僂病、生長慢和骨骼發育差、骨頭易折斷、產乳量減少、乳熱症是鈣正常代謝受到干擾的一種疾病。

E. 較易發生缺乏的情況

        (1)利用高精料日糧

        (2)粗料品質低劣

        (3)高產乳量之乳牛

2. 磷(P)

A. 功能：

        (1)為構成骨骼和牙齒的組成分

        (2)磷牽涉在熱能代謝和一部份的DNA和RNA組成

        (3)牛乳中含磷0.09％

B. 最低用量：

        (1)仔牛：0.42％

        (2)生長期小母牛：0.3％

        (3)泌乳牛：0.3~0.5％

        (4)牛每日需要量：10~30公克

C. 乳牛飼料來源：

        (1)穀實類及其副產物

        (2)一鈉磷酸、一銨磷酸、第二磷酸鈣和骨粉

D. 缺乏症症狀和有關問題

        (1)骨骼脆、生長差、低血磷(每百毫升少於4~6毫克)

        (2)敗壞的食慾如咀嚼木頭、毛和骨

        (3)繁殖成績差

E. 較易發生缺乏的情況

        (1)粗料品質低劣

        (2)土壤缺磷

        (3)懷孕末期或泌乳期

3. 鈉(Na)

A. 功能：

        酸鹼平衡、肌肉收縮及神經傳遞

B. 最低用量：

        (1)年輕牛隻：0.25％

        (2)泌乳期和乾乳期母牛：0.45％

        (3)牛每日需要量：30~60公克

C. 乳牛飼料來源：

        食鹽

D. 缺乏症症狀和有關問題

        (1)渴望獲得食鹽

        (2)食慾減退

        (3)嚴重時運動失調、體弱、發抖與死亡

E. 較易發生缺乏的情況

        圈飼牛隻、未給予食鹽

4. 氯(Cl)

A. 功能：

        (1)酸鹼平衡、滲透壓的維持

        (2)在皺胃內製造鹽酸(HCI)

B. 最低用量：

        (1)年輕牛隻：0.25％

        (2)泌乳期和乾乳期母牛：0.45％

        (3)牛每日需要量30~60公克

C. 乳牛飼料來源：

        食鹽

D. 缺乏症症狀和有關問題：

        渴求食鹽、食慾減退

E. 較易發生缺乏的情況：

        圈飼牛隻、未給予食鹽

5. 鎂(Mg)

A. 功能

        (1)酵素活化劑

        (2)存於骨骼組織和骨中

B. 最低用量：

        (1)年幼仔牛：0.7％

        (2)生長期仔牛和乾乳期母牛：0.16％

        (3)泌乳牛：0.2％

        (4)牛每日需要量：3~5公克

C. 乳牛飼料來源：

        (1)粗料(飼料作物中鎂之利用率為10~25％；穀類和精料中為30~40％)

        (2)氯化鎂、硫酸鎂及碳酸鎂

D. 缺乏症症狀和有關問題

        易激動、抽搐、緊張性加強

E. 較易發生缺乏情況

        (1)仔牛太慢給予精料

        (2)總草施用高量鉀、氮肥、減少吸收鎂。

6. 硫(S)

A. 功能：

        (1)瘤胃內微生物性蛋白質的合成所需，特別是飼餵非蛋白態氮素─尿素或銨鹽。

        (2)存於軟骨和腱等組織中

B. 最低用量：

        最低推薦量為0.2％，超過0.35％時，可能會降低飼料的攝取量

C. 乳牛飼料來源：

        (1)元素性硫、硫酸鈉和硫酸鉀

        (2)蛋白質補助料和豆料牧草

D. 缺乏症症狀和有關問題

        生長慢、產乳量減少、飼料利用率減低

7. 鉀(K)

A. 功能

        維持電解質平衡、酵素活化劑、肌肉功能、神經功能。

B. 最低用量：

        (1)最低推薦用量為0.8％

        (2)牛每日需要量：20公克

C. 乳牛飼料來源：

        (1)豆科牧草

        (2)氯化鉀、硫酸鉀

D. 缺乏症症狀和有關問題

        (1)飼料攝取量減少、毛色失去光澤

        (2)會降低血液和乳中鉀之含量

E. 較易發生缺乏的情況

        高精料與尿素日糧

(二)微量礦物質(Trace Mineral)

        乳牛對微量礦物質之需要量雖極微，但每一元素均有特殊功用，任何一種不足均會有不良影響，有些則稍為過剩就會有毒性產生；因此，在營養分的平衡上，微量元素用量是否適當，影響生產效果甚鉅。

1. 鐵(Fe)

A. 功能：

        (1)血紅素的部分成份

        (2)許多酵素的組成成分之一

B. 最低用量：

        (1)推薦用量為乾物質的100 ppm

        (2)牛每日需要量300~400 mg

        (3)中毒發生限界：乾物質的1000 ppm

C. 乳牛飼料來源

        (1)粗料、穀物

        (2)微量礦物鹽、檸檬酸鐵銨、硫酸鐵、氯化鐵

D. 缺乏症症狀和有關問題：

        營養性貧血症

E. 較易發生缺乏的情況

        哺乳仔牛

2. 銅(Cu)

A. 功能：

        (1)用以製造血紅素、輔酵素(coenzyme)

        (2)骨骼發育、生殖、泌乳所必須

B. 最低用量：

        (1)推薦用量是乾物質的10 ppm

        (2)牛每日需要量：50 mg

        (3)中毒發生限界：乾物質80 ppm。

        中毒的黴象包括黃疸病、肝臟損壞和死亡。

C. 乳牛飼料來源：

        (1)硫酸銅、氧化銅

D. 缺乏症症狀和有關問題

        (1)嚴重下痢、食慾異常、生長差

        (2)皮毛粗糙、褪色或灰白色

        (3)骨軟症

E. 較易發生缺乏的情況

        (1)土壤缺銅

        (2)仔牛太慢給予飼料

3. 錳(Mn)

A. 功能：

        生長、骨骼形成酵素的活化劑

B. 最低用量：

        (1)牛的推薦用量為40 ppm

        (2)牛每日需要量200~300 mg

        (3)中毒發生限界：1000 ppm

        使用過量時會干擾到鐵質的代謝，同時，可能誘發鎂過少症

C. 乳牛飼料來源：

        硫酸錳、氧化錳、氯化錳

D. 缺乏症症狀和有關問題

        (1)發情微象延遲出現或減退

        (2)受胎率差

4. 鋅(Zn)

A. 功能：

        (1)酵素活化劑、傷口癒合所需

        (2)毛、皮、骨發育所需

B. 最低用量：

        (1)最低用量為40 ppm

        (2)牛每日需要量：150~300 mg

        (3)中毒發生界限：500 ppm

C. 乳牛飼料來源

        (1)粗料

        (2)微量礦物鹽、硫酸鋅、碳酸鋅、氯化鋅

D. 缺乏症症狀和有關問題

        (1)增重量減少、飼料利用率降低

        (2)皮膚病、傷口癒合慢、不穩定

5. 碘(I)

A. 功能

        甲狀腺素(Thyroxine)的合成所需

B. 最低用量：

        (1)最低用量：年輕牛隻0.25 ppm，成牛0.5 ppm

        (2)安全用量：年輕牛隻2 ppm，成牛5 ppm以內

        (3)牛每日需要量：1 mg

        (4)中毒發生界限：50 ppm，中毒黴象為過量流涎、水樣鼻液。

C. 乳牛飼料來源：

        (1)碘化食鹽

        (2)微量礦物鹽：碘化鉀、碘化鈉、碘酸鉀、碘酸鈉

D. 缺乏症症狀和有關問題

        牛的大頸泡及甲狀腺腫大

E. 較易發生缺乏的情況

        土壤缺碘

6. 鈷(Co)

A. 功能：

        (1)維生素B₁₂的成分之一，是瘤胃中微生物生長所需

        (2)具有抗貧血作用

B. 最低用量

        (1)最低用量為1 ppm

        (2)牛每日需要量：1 mg

        (3)中毒發生界限：10 ppm，中毒徵象為飼料攝取量減少，和體重減輕，消瘦，軟弱和貧血

C. 乳牛飼料來源

        微量礦物鹽。碳酸鈷、硫酸鈷、氧化鈷

D. 缺乏症症狀和有關問題

        (1)失去食慾、貧血、皮毛粗糙

        (2)產乳量減少

7. 硒(Se)

A. 功能

        和一些酵素產生功能和維生素E有密切的關係

B. 最低用量       

        (1)最低用量為0.1 ppm

        (2)中毒發界限：5 ppm，中毒徵象為「鹼性病」或「盲目蹣跚」跛行、脫蹄。

C. 乳牛飼料來源

        (1)油粕類、苜蓿草、 小麥及玉米

        (2)微量礦物鹽：亞硒酸鈉或有機硒、硒甲硫胺酸

D. 缺乏症症狀和有關問題

        (1)仔牛產生白肌症

        (2)胎盤滯留(不會排出)

E. 較易發生缺乏的情況

        缺乏硒土壤所生產之作物內硒含量低。

8. 鉬(Mo)

A. 功能：

        黃鹼(Xanthine)氧化的成分之一，可增加纖維的消化

B. 最低用量

        (1)牛每日需要量10 mg

        (2)最高安全用量為6 ppm，超過會產生中毒、其徵象為消瘦、黏稠液狀下痢、衰弱、僵硬、毛色改變。

C. 乳牛飼料來源

        廣泛地存於飼料中，缺乏症很少會發生

D. 缺乏症症狀和有關問題

        體重減緩、消瘦和下痢

三、鹽磚與礦物質鹽在泌乳牛使用之試驗報告

(一)目的：

        探討泌乳牛飼糧中添加不同比例礦物質鹽及礦鹽任食對泌乳牛產乳量及產乳性狀之影響。

(二)試驗處理：

1. 試驗動物：

        利用本校畜牧場之第二、三胎之泌乳牛12頭

2. 試驗設計：

        本試驗分4個處理，每試驗處理組採用3頭泌乳牛，試驗牛隻依據乳量與胎次平均分配於各處理組。

A. 處理：

        供餵基礎飼糧

B. 處理：

        供餵基礎飼糧+微量礦物質鹽1.0％

D. 處理：

        供餵基礎飼糧+鹽磚任食

3. 台鹽公司礦物質與鹽磚之成分含量：       

4. 試驗期為12週(86.1.7~86.3.31)，於每期最後三天測採食量與泌乳量，並採乳樣分析乳成分。精料給飼量依據試驗前乳產量定量餵飼整個試驗期，乾草以pangola乾草由牛隻任食之。

(三)結果與討論：

        本試驗為期12週，其各期之產乳性狀如表1─3所示。在產乳量方面：試驗第一期(0─4週)飼料中添加礦物質鹽之B、C組及礦鹽任食之D組，其產乳量均比對照組(A)為高，其平均隻日產乳量分別提高1.8，3.0及1.7kg；於試驗第二期(5─8週)間，其產乳量亦以添加礦物質鹽之B、C組及礦鹽任食之D組高於對照組A，其平均隻日產乳量分別提高2.1、3.3及1.9kg；於試驗第三期(9─12週)間，各試驗處理之B、C、D組均比對照組(A)為高，其平均隻日產乳量分別提高1.5、3.6及1.9kg。

        在使用礦物質鹽及鹽磚對泌乳牛之效益評估如表四表示，在平均每頭隻日收益方面：於試驗第一期(0─4週)飼糧中添加礦物質鹽之B、C組及礦鹽任食之D組，分別比對照組(A)可增加收入為44.13，73.19及41.46元；在試驗第二期(5─8週)間，B、C、D組分別比A組增加收入為51.58、80.6及46.41元；在試驗第三期(9─12週)間，B、C、D組分別比A組增加收入為51.58、80.6及46.41元；在試驗第三期(9─12週)間，B、C、D組分別比A組增加收入為36.62、88.08及46.43元。

表一、試驗第一期(0-4週)之產乳性狀：

表二、試驗第二期(5-8週)之產乳性狀：

表三、試驗第三期(9-12週)之產乳性狀：

表四、使用礦物質鹽及鹽磚之效益

        在乳牛外觀性狀方面：飼糧中添加礦物質鹽或礦鹽任食之各處理組，其皮毛之光澤處均較對照組為佳。

        由以上結果顯示，泌乳牛飼糧添加礦物質鹽或礦鹽任食，可提高乳牛平均隻日產乳量1.5~3.6kg；而在收益方面，則隻日所得可增加36.62~88.08元；另可使泌乳牛隻之皮毛光澤度獲得改善。

(四)結論：

        1. 泌乳牛飼糧中添加0.5％礦物質鹽，於試驗期間，平均隻日產乳量可提高1.5~2.1kg；平均隻日收益可增加36.62~51.58元。

        2. 泌乳牛飼糧中添加1.0％礦物質鹽，於試驗期間，平均隻日產乳量可提高3.0~3.6kg；平均隻日收益可增加73.19~88.08元。但非排糞則有較稀之現象，可能係由於礦物質鹽中鹽之採食量較高所致。

        3. 礦鹽任食之泌乳牛產乳表現，於試驗期間，平均隻日產乳量可提高1.7~1.9kg；平均隻日收益可增加41.46~46.43元。

        4. 使用台鹽鹽磚或礦物質鹽，有改善乳牛之產乳量效果，並可改善牛隻皮毛之光澤度。

        5. 就現場使用之方便性及效益言，以使用台鹽鹽磚供牛隻任食方式較佳。

        (畜牧用鹽磚使用效益研討會)

飼料營養雜誌(p.92∼101)─賴元亮、九七年十期