美國禽肉市場報導
一、1995年的全球肉雞貿易
1995年全球的肉雞貿易數量為四百三十萬噸，比起1994年的三百八十萬噸高出甚多，預測今年這個數字將持續增高，可能達到四百七十萬噸。去年肉雞貿易的四百三十萬噸中，至少有三百六十萬噸或是84％是來自六個主要的國家，這些是美國、法國、巴西、荷蘭、泰國與中國，此六國禽肉出口的數量與變化請參閱表1。
表1. 1995年六國禽肉出口貿易量
| 國家 | 雞肉類別 | 95年量(噸) | 和94年相比(％) |
| 美國
|
部位 全雞 總計 |
1,735,140 31,032 1,766,172 |
+36 +19 +36 |
| 法國
|
部位 全雞 總計 |
86,562 381,449 468,001 |
+9 +6 +7 |
| 巴西
|
部位 全雞 總計 |
206,565 222,423 428,988 |
+3 -20 -11 |
| 荷蘭
|
部位 全雞 總計 |
310,412 92,599 403,011 |
+21 -7 +14 |
| 泰國 | 總計 | 151,525 | -6 |
| 中國 | 總計 | 350,000 | +46 |
| 總計 | 3,567,697 | +20 | |
總計這六個國家1995年肉雞出口總重量比1994年增加了將近20％，在這六個國家中，美國肉雞的出口成長達36％，出口的美國肉雞中98％是肉雞部位，全雞只佔2％左右(31,000多噸)，沙烏地阿拉伯是美國全雞的最大買主，1995年進口了9,872噸，美國肉雞部位出口成長最大的市場是蘇俄，與1994年相比較增加了82％，在1995年中，將近38％的美國肉雞是銷往蘇俄，1995年美國肉雞出口的地區、數量與價值，可參閱表2。
表2. 1995年美國肉雞出口地區、出口量與出口值
| 出口地區 | 出口量(噸) | 出口值(千美元) |
| 蘇俄 | 672,385 | 584,044 |
| 香港 | 440,758 | 374,380 |
| 日本 | 114,022 | 141,774 |
| 墨西哥 | 87,208 | 70,999 |
| 波蘭 | 50,696 | 41,809 |
| 中國 | 39,845 | 31,057 |
法國的肉雞出口和美國不一樣，全雞佔82％，主要是銷售到歐聯國家，55,264噸到英國，13,967噸到德國，只有10％的法國肉雞是出口到歐聯以外的國家。如沙烏地阿拉伯、阿拉怕聯合大公國、葉門地區。巴西的肉雞出口中，全雞和部位各佔一半，最大的顧主主要是沙烏地阿拉伯，佔出口量的61％，其次是蘇俄、阿根廷和凱門群島，巴西的肉雞也出口到日本、香港、西班牙和德國。1995年荷蘭的肉雞出口比1994年成長了14％，荷蘭的全雞主要是出口到德國(72,176噸)、英國(4,341噸)和比利時、盧林堡(24,048噸)，並也出口到蘇俄、新加坡。荷蘭的肉雞部位出口成長率比全雞快，主要的出口地區是德國、英國、比利時、盧森堡與法國，它對蘇俄的出口也正快速增加中。1995年泰國肉雞的出口比1994年減少了6％，主要是因為日本的肉雞採購由1994年的132,000噸，減少到1995年的119,500噸，此外，運銷到德國的也大量消減，由11,155噸減至8,688噸，去年泰國出口到新加坡與香港的，比之前年只有少許增加，和其他國家不一樣的是泰國肉雞的出口，主要是去骨後的禽肉，和其他國家出口帶骨的禽肉很難在量上作正確的比較。雖然不能找到中國肉雞的出口數字，但是我們可以由各國肉雞進口的數字中，算到中國肉雞的出口量，1995年日本由中國進口了190,000噸的雞肉部位及去骨後的雞肉，比之1994年的125,000噸，增加了不少，此外香港自中國進口了9,000噸的新鮮全雞、12,000噸的冷凍肉雞部位、12,000噸的冷凍全雞，以及超過70,000噸的活雞。1995年德國也自中國進口了10,000噸的肉雞部位，有一項資料指出，1995年中國生產了大約350,000噸的肉雞屠體，若和1994年相比，是增加了46％，可預見的中國將在世界肉雞貿易上有著重大的影響力。
二、近期美國禽畜肉供應變化
表3. 美國禽畜肉供應變化
(與1995年第四季及1996年第一、二季相較)
| 類別 | 1996 第四季 |
1997 第一季 |
1996 第二季 |
| 牛肉 | +0.4％ | -3.2％ | -3.4％ |
| 豬肉 | -4.2％ | -2.8％ | +0.6％ |
| 肉雞 | +0.4％ | +1.8％ | +6.6％ |
| 火雞 | +3.9％ | +5.9％ | +6.8％ |
| 總計 | -0.4％ | -0.9％ | +1.2％ |
三、美國禽肉市場展望
1996年在剛剛過去的夏季，美國的禽肉市場經歷過一番波浪，在這期間飼料的價格是破記錄的，可是由於零售市場上大量的牛肉供應，使十二都市的平均禽肉價格一能提高到1989年的水準。1996年四月到九月，美國肉雞的生產數目上大約增加了1.5％，可是由於雞隻較大的關係，使肉雞的供應量增加了4─5％，八月下旬美國南方收穫的玉米也被送到中西部，以填補空庫的穀倉，這種由美國南方運送玉米到中西部，在歷史上倒是少有的情況，可是由於這種調動，使南方美國的禽肉生產公司在八月份的飼料價格比之七月份的玉米還高，去年的秋天，玉米的價格曾高到每布雪爾(bushel)為六美元，依據美國農部七月份的穀物報告，雖然在今年九月份小麥及粗雜糧的供應比1995─1996年將提高6,000萬噸，包括3,000萬噸的小麥、2,600萬噸的粗穀物以及稻米，這種穀物增加帶來的價格降低，希望將被油脂作物欠收600萬噸的現實所抵消，因此在1997年肉雞的生產價格，將和過去五年的平均相比為高。
1996年十月到1997年三月間，預期的玉米價格每布雪爾為3.3美元，和一年前同期的3.48美元相比，降低一點點，但是預期的黃豆粉價格每噸會在235美元，比起一年前同期的218美元高出一些，今年一月美國十二都市的肉雞價格每磅將在60.0美分，二月份會降到29.5美分，而在三月份會再降到59.0美分。
(國際家禽市場簡訊第十期)
美國農業部家禽生產量官方統計數
表1. 美國1993~1994年家禽產品冷藏、冷凍之每月庫存量
| 月份 | 殼蛋(千盒) | 冷凍蛋(千磅) | 火雞肉(千磅) | 禽肉(千磅) | ||||
| 1993 | 1994 | 1993 | 1994 | 1993 | 1994 | 1993 | 1994 | |
| 1月 | 12 | 7 | 16,743 | 14,755 | 314,706 | 279,809 | 693,451 | 671,754 |
| 2月 | 12 | 8 | 16,948 | 15,835 | 359,831 | 304,843 | 735,957 | 721,715 |
| 3月 | 15 | 9 | 15,064 | 15,629 | 359,163 | 346,509 | 733,892 | 731,493 |
| 4月 | 6 | 8 | 14,319 | 16,345 | 424,395 | 399,135 | 824,724 | 815,369 |
| 5月 | 6 | 8 | 15,485 | 15,203 | 473,970 | 461,388 | 865,766 | 890,269 |
| 6月 | 7 | 8 | 15,088 | 15,418 | 556,149 | 539,233 | 965,659 | 958,146 |
| 7月 | 6 | 14 | 17,604 | 18,966 | 624,164 | 588,136 | 1,017,694 | 1,013,736 |
| 8月 | 6 | 14 | 18,140 | 19,738 | 678,592 | 623,415 | 1,043,875 | 1,056,387 |
| 9月 | 15 | 9 | 14,369 | 17,810 | 713,794 | 648,588 | 1,067,640 | 1,093,503 |
| 10月 | 13 | 7 | 14,041 | 20,048 | 683,620 | 636,228 | 1,044,742 | 1,088,492 |
| 11月 | 6 | 3 | 13,534 | 19,098 | 290,581 | 280,674 | 656,359 | 738,493 |
| 12月 | 10 | 4 | 13,722 | 19,486 | 249,053 | 254,443 | 619,367 | 732,925 |
各國禽肉分切部位輸日的量與值
資料來源：日本大藏省關稅局
代號說明：
12-000冷凍全雞(13.7％關稅) 14-210冷凍帶骨雞腿(9.5％關稅) 33-100冷凍鴨肉(10％)
13-100冷藏帶骨雞腿(9.8％關稅) 14-220冷凍分割雞肉(12％關稅) 35-100冷凍全鴨(10％)
13-200冷藏分割雞肉(12％關稅) 32-100冷藏鴨肉(10％關稅) 91-010全蛋粉(24.4％)
臺灣禽肉分切部位輸日的量與值(1997年1~2月)
| 12-000 | 13-100 | 13-200 | 14-210 | 14-220 | 32-100 | 33-100 | 35-100 | |
| 數量(公噸) | 13.48 | 60.00 | 11.82 | 4.06 | ||||
| 價值(NT千元) | 1475.98 | 4354.80 | 841.75 | 641.28 | ||||
| 單價(NT元／公斤) | 109.49 | 72.58 | 71.21 | 157.95 |
中國大陸禽肉分切部位輸日的量與值(1997年1~2月)
| 12-000 | 13-100 | 13-200 | 14-210 | 14-220 | 33-100 | 35-100 | 91-010 | |
| 數量(公噸) | 54.19 | 12.05 | 2360.46 | 95.26 | 27217.86 | 171.14 | 47.97 | 284.56 |
| 價值(NT千元) | 3892.13 | 696.44 | 163306.69 | 5259.98 | 1699039.72 | 11208.62 | 10850.44 | 44047.88 |
| 單價(NT元／公斤) | 71.82 | 57.80 | 70.80 | 55.22 | 62.42 | 65.49 | 226.19 | 154.79 |
美國禽肉分切部位輸日的量與值(1997年1~2月)
| 12-000 | 13-100 | 13-200 | 14-210 | 14-220 | 32-100 | 33-100 | 35-100 | |
| 數量(公噸) | 24.09 | 5332.80 | 7045.84 | 83.15 | ||||
| 價值(NT千元) | 2639.47 | 227786.99 | 369302.65 | 6778.24 | ||||
| 單價(NT元／公斤) | 109.57 | 42.71 | 52.41 | 81.52 |
泰國禽肉分切部位輸日的量與值(1997年1~2月)
| 12-000 | 13-100 | 13-200 | 14-210 | 14-220 | 32-100 | 33-100 | 35-100 | |
| 數量(公噸) | 1.70 | 519.28 | 13446.58 | 48.68 | 11.09 | |||
| 價值(NT千元) | 121.74 | 31902.25 | 987356.14 | 4087.02 | 2150.55 | |||
| 單價(NT元／公斤) | 71.61 | 61.44 | 73.43 | 83.96 | 193.92 |
巴西禽肉分切部位輸日的量與值(1997年1~2月)
| 12-000 | 13-100 | 13-200 | 14-210 | 14-220 | 32-100 | 33-100 | 35-100 | |
| 數量(公噸) | 323.06 | 1101.25 | 14251.81 | |||||
| 價值(NT千元) | 9821.33 | 56267.38 | 887300.65 | |||||
| 單價(NT元／公斤) | 44.03 | 51.09 | 62.26 |
法國禽肉分切部位輸日的量與值(1997年1~2月)
| 12-000 | 13-100 | 13-200 | 14-210 | 14-220 | 32-100 | 33-100 | 35-100 | |
| 數量(公噸) | 3.15 | 0.4 | 312.00 | 0.94 | 3.51 | 7.99 | ||
| 價值(NT千元) | 465.83 | 58.32 | 7414.90 | 228.91 | 997.52 | 3117.20 | ||
| 單價(NT元／公斤) | 147.88 | 145.80 | 23.77 | 243.52 | 284.19 | 390.14 |
丹麥禽肉分切部位輸日的量與值(1997年1~2月)
| 12-000 | 13-100 | 13-200 | 14-210 | 14-220 | 32-100 | 33-100 | 91-010 | |
| 數量(公噸) | 45.82 | 3.20 | 20.00 | |||||
| 價值(NT千元) | 2619.30 | 174.96 | 2681.99 | |||||
| 單價(NT元／公斤) | 57.16 | 54.68 | 134.01 |
西班牙禽肉分切部位輸日的量與值(1997年1~2月)
| 12-000 | 13-100 | 13-200 | 14-210 | 14-220 | 32-100 | 33-100 | 91-010 | |
| 數量(公噸) | 1.10 | 0.78 | ||||||
| 價值(NT千元) | 114.45 | 219.92 | ||||||
| 單價(NT元／公斤) | 104.05 | 281.94 |
(編算彙整：李育才)
飼料營養雜誌(p.22∼27)─陳存傑、九七年十一期