有機鉻在禽畜日糧所扮演的角色─

更多的雞，更多的豬，更多的瘦肉及更多的錢

        鉻是禽畜營養研究中最令人興奮的領域之一。鉻，有好多年沒有得到它應有的評價，因為分析上的不易，以及種別形態間的相互影響，造成最初對鉻的需求與作用之評價已經混淆。根據最近對有機鉻的觀察及開始瞭解到何種情況最好效之後，不論是已證實或經更深一層研究顯示的潛在效果，都是令人相當興奮。鉻可以被認為是一種固定的需求，飼糧中補充鉻顯示對老化、疾病、高單糖日糧及懷孕等緊迫狀態有最佳效果。有某些情況或階段會對牧場的獲利能力造成衝擊，但在日糧中添加某些特定因子(鉻)可以有益於牧場的利益，但問題是這些對健康或產能的改善在成本上是否值得。

        某些情況會使動物體內的鉻存量減少，日糧中鉻的吸收率極低及緊迫造成鉻的流失即是影響最大的兩個因素。現在有許多種形態的有機鉻已經被發展或上市，然而其中被認為擁有最多研究是酵母鉻及砒啶甲酸鉻，這兩種形態已經證實對不同的動物具有生物學的作用。

牧場動物

        比起人類及實驗動物，牧場動物使用鉻在日糧中的資料並不多，在1990年前只有少數幾個使用無機鉻的報導，然而近年來有許多關於牧場使用有機鉻的報導，而且所觀察及報告的反應都有正面的評價。

反芻獸

        由於鉻對小牛緊迫反應的關聯性，Guelph大學作了一連串的實驗，Chang及Mowat(1992)對因飼養場具緊迫因子的小牛做鉻的補充研究，添加酵母鉻400 ppb至28日齡，再降至200 ppb添加70天，結果在運抵飼養場的最先28天生長速率改善30％，飼料效率提高27％，並且沒有施打長效型抗生素，而由於添加鉻，真的降低血清中Corticol的濃度，並提高IgM及總免疫球蛋白的量。

        最近在加州州立大學(Kegley and Spears,1995)評估無機鉻，高鉻酵母及菸鹼酸鉻獲得的結論，高鉻酵母及菸鹼酸鉻可以提升免疫反應。

家禽

        最近一項在巴西的研究(表2，Hossain，1995)，雞隻添加有機鉻400 ppb至上市，可以減低胸肉的脂肪含量，此外還可提高飼料效率，鉻顯示能減少腹部脂肪，並提高HDL膽固醇，此外Devegowda(1996)亦對肉種雞作研究，發現添加200 ppb酵母鉻可改善產蛋率(由76.36％至77.56％)，孵化率(由78.05％至81.70％)

表二、有機鉻對肉雞生長性能及屠體品質之影響

　 增重(g) 飼料(g) 飼效 死亡率(％) 屠仔率(％) 胸脂(％)
對照組

試驗組

 1258

1271

 2780

2732

 2.20

2.14

 1.04

0.78

 78.6

79.0

 1.23

0.56

馬

        有關馬的文獻並不多，根據Pagan等(1995)所做的研究，添加有機鉻可以改善馬的運動緊迫，以每頭5mg／天的酵母鉻投予可以發現血漿中葡萄糖濃度減少，血漿中lactate減少，cortisol也減少，但三酸甘油脂增加。由此能證明補充有機鉻可以提高能量的使用效率。

肥育豬

        最早有關有機鉻運用在豬的研究來自路易士安那州立大學(LSU)，Page等(1993)報告說在肥育豬添加有機鉻可以增加腰眼面積並降低背脂厚度(表三)。後來維吉尼亞技術學院及州立大學也做了相關的研究(Lindemman等，1995)，亦得到良好效果。

表三、有機鉻對豬隻屠體的改善

有機鉻，ppb 0 200
第一組初重，kg

腰眼，cm2

背脂，cm

 37.8

34.9

2.83

 37.8

37.2

2.44
第二組初重，kg

腰眼，cm2

背脂，cm

 30.5

34.0

3.15

 30.5

39.9

2.63
第三組初重，kg

腰眼，cm2

背脂，cm

 22.4

31.5

3.07

 22.4

38.4

2.39

        Kornegay等(1997)亦對肥育豬添加有機鉻在飼料效率及縮短上市日齡做研究，認為對飼料效率有改善的增力。而其它對飼料效率方面許多研究也證明了有機鉻的效果(表六)。

表六、豬隻添加有機鉻對飼料效率之改善

有機鉻，ppb 0 200
Page等，1993  試驗一

                         試驗二

                         試驗三

 3.44

3.00

3.05

 3.26

3.01

3.12
Mooney，1996  試驗一

                           試驗二

                           試驗三

 3.19

2.38

2.92

 3.14

2.30

2.88
Harper，1995  教槽期

                         生長期

                         肥育期

                         全     期

 1.90

2.54

3.82

3.06

 1.77

2.43

3.47

2.84
Wenk，1994   生長期

                        肥育期

                        全     期

 2.37

3.05

2.75

 2.36

2.86

2.65

Boleman等，1995

 3.23 3.21

種母豬

        或許現今最令人有興趣的有機鉻研究是在母豬，因為繁殖效率是養豬獲利與成敗的最大關鍵。根據維吉尼亞技術學院的研究(Lindemman等，1995)，女豬在生長期就開始添加200 ppb有機鉻至配種生產經過第二胎時，每胎可以平均增加2.2頭小豬(表八)。

表八、有機鉻對產仔數之影響

有機鉻，ppb 0 200
試驗一    產仔數

                    窩重，kg

 9.6

13.8

 11.8

17.0
試驗二    產仔數

                   窩重，kg

 10.7

16.4

 11.3

16.8
每胎存活數    第一胎

                       第二胎

                      第三胎

                  平均

 9.2

9.7

10.4

9.6

 9.6

10.5

12.4

10.5

結論

        有機鉻已經被證明對禽畜生長性能及健康有正面的效果，這個利益可以提高牧場的獲利能力，相信在不久的將來，有機鉻將會成為飼料中一致添加的營養素。

飼料營養雜誌(p.28∼32)─Dr. M.D. LINDEMANN、九七年十一期