肉雞與蛋雞之營養需要(下)

二、蛋雞之營養需要

        蛋雞之營養需要一般係參照日本、美NRC(1984年版)、英國ARC及法國AEC等飼養標準，又目前歐美商用蛋雞場所採用之Scott氏(1982)(美國康乃爾大學營養學教授)設定之飼養標準亦頗具參考價值。本省飼養之蛋雞其飼養標準之選擇，採用高熱能抑低熱能較宜？又育成階段採用三階段或二階段飼養較妥？筆者認為應以實際飼養上之需要而斟酌應用。選擇飼養標準時，下列因素應加以考慮：

        A. 飼養標準是最小量之指引，如為求最大生產效果為目的時，則應採用上限之需要量。

        B. 雛雞之生長性狀及飼養技術時時在改進，致其營養標準亦需依據營養學定之，試驗報告需加以修訂。

        C. 由於雞種不同，其飼養法亦有所差異。如某雞種於育成期為控制體重而採限食時，則應考慮以有限的採食量以達到應有體重的飼養方法。

        D. 飼養環境條件之不同，其營養需要量亦異，因此對特殊之飼料添加劑之選擇必須慎重。

(一)育成期蛋雞之營養需要

        育成期之飼養應以奠定產蛋時應具備之體型及骨架為目標，並使在20週齡時能達到該雞種應有之標準體重為目的。一般白色來亨母雞20週齡之體重應達1.250∼1.350kg，使達到標準體重與營養關係最大的是熱能之攝取量，為達上述體重，春秋雛需攝取代謝熱能(ME)為20,000 kcal，而冬雛則為22,000 kcal，夏雛為18,000 kcal。

        關於育成期之粗蛋白質、胺基酸需要量(見表9所示)。日本飼養標準係分為幼雛(0~4週)、中雛(4~10週)及大雛期(10~20週)三階段，而美國NRC飼養標準則分為幼雛期(0~6週)、中雛期(6~14週)及大雛期(14~20週)。但最近改變為幼雛期及育成期二階段之日本飼養標準，幼雛用飼料之粗蛋白質(CP)及代謝熱能(ME)為19％、2,800 kcal／kg，育成期飼料為14.5％、2,700 kcal／kg。而Scott氏推薦之粗蛋白質及代謝熱能值：幼雛(0~8週)分別為22.1％、3,080 kcal／kg，而育成期(8~20週)為14.0％、2,970 kcal／kg，Scott氏亦設定熱能蛋白比(見表10)供參考。至於維生素、礦物質之需要量，日本飼養標準及NRC飼養標準均有明示，但Scott氏因考慮實際飼養條件而把維生素需要量提高(見表11)。

表9. 產蛋雞育成期之蛋白質與胺基酸之需要量

表10. 蛋雞育成期熱能、蛋白質含量

表11. 育成雞之維生素及礦物之需要量

(二)產蛋期蛋雞之營養需要

1. 產蛋期之基本的需要量

        產蛋雞之飼料其營養含量除供產蛋外，對雞體之維持及產蛋前期雞體發育之營養需要亦須顧及。

(1)蛋之生產

        飼料量與體重無關，但與產蛋率及蛋重有關。

(2)雞體之維持

        飼料量因體重而異，維持雞體重一日所需之飼料量如表12。

表12. 不同體重維持飼料必需量

(3)體重之增加

        產蛋雞其體重漸發育而增加至第42週齡，白來亨系母雞20週齡~42週齡，其體重增加約450~570g，但紅蛋殼系則多增加110g，因此體重增加之營養不可忽略。

2. 熱能之需要量

        雞對於熱能之需要量可由其飼料之攝取量調節之，一般飼料中含熱能增加，則飼料消耗量減少。飼料之熱能單位為可消化養分總量(TDN)及代謝能(ME)。TDN 1kg相當於ME 4,000 kcal，一般以ME使用較多。

        雞對熱能之需要量因體重、產蛋率及溫度而異，例如1.8kg之產蛋雞，飼料中ME之需要量在溫暖氣候產蛋率75％時，1日約需300~310 kcal，但在炎熱天氣時則減少，而寒冷天氣時則需增加。體重1.8kg之雞，1日需ME 305 kcal，其所需之飼料量因飼料中含熱能量而異(見表13)，又此種熱能之飼料需要量與氣溫、雞體重而異(見表14)。法國AEC(1987)推薦蛋雞飼料ME含量為2,750~2,800 kcal／kg，又英國Grent實驗雞場之研究，推薦產蛋雞每日之ME需要量計算公式如下式所示：

A. 白蛋殼系

        ME(kcal)＝W(170－2.2T)＋2E＋5△W

B. 紅蛋殼系

        ME(kcal)＝W(104－2.0T)＋2E＋5△W

        W＝體重(kg)

        T＝環境溫度(℃)

        E＝1日平均產蛋量(g)

        △W＝每日體重變動之平均(g)

        例如上述1.8kg之白來亨蛋雞，1日產蛋45g，溫度20℃溫重之變動無時，則ME之需要量為316.8 kcal。

表13. 飼料中熱能之含量與飼料之需要量

表14. 氣溫不同雞體重與飼料中含熱能之需要量

3. 蛋白質之需要量

        蛋白質之需要量由(1)產蛋所需蛋白質，(2)雞體維持所需之蛋白質，(3)雞體發育所需之蛋白質，(4)羽毛發生所需之蛋白質等4因素而決定。其中雞體發育乃指產蛋前期(21~42週齡)之發育需要。

        產蛋期間所需蛋白質之計算如下：

(1)產蛋之需要蛋白質

        蛋1個含粗蛋白質為12％，飼料蛋白質之利用效率為55％，計算式如下：

        產蛋所需要蛋白質：(0.12×產蛋率×蛋重)／0.55

        此值因產蛋率及蛋重而異。

(2)雞體維持之需要蛋白質

        以每日體內氮素之排泄量(201 mg×體重kg^0.75)計算之。氮素排泄量×6.25即為蛋白質量，再除以利用效率即得。

        來亨雞每日隻需要蛋白質15~18g，其給與飼料之必需量因飼料中含蛋白質量不同而異，其關係如表15所示。

表15. 每日隻飼料給與量、供給蛋白質之需要量

        例如，在產蛋初期隻日需蛋白質18g時，如給含蛋白質17％之飼料，則需106g；相反地，由飼料之攝取量及飼料含蛋白質量，亦可得知給與蛋白質量(如表16所示)。

表16. 由飼料消費量及含蛋白質量(％)而知日隻蛋白質攝取量(％)

        產蛋初期之飼料消費量95g，其飼料含蛋白質17％時，則隻日蛋白質攝取量為16g，但隻日蛋白質需要量為18g，則不足2g，蛋白質攝取量較需要量少，則(影響產蛋率，蛋重亦輕。英國AEC(1987)推薦，雞隻日需蛋白質量為17g。

        雞隻日需蛋白質量＝(氮素之排泄量g×6.25)／0.55

        雞體重不同，則其氮素排泄量即異。

(3)雞體發育之需要蛋白質

        產蛋前期，雞體發育之每日增重×18％即為雞體發育之蛋白質，其所需蛋白質量即為

        雞體發育之需要蛋白質＝(每日增重g×0.18)／0.55

        蛋白質之需要量因雞體之增重量而異。

(4)羽毛的生成之需要蛋白質

        羽毛佔雞體重約7％，羽毛中含蛋白質量為82％，羽毛生成之蛋白質需要量計算如下：

        羽毛生成之蛋白質需要量＝(每日增重g×0.07×0.82)／0.55

        羽毛生成之需要蛋白質量因體重而異。

        以上4部分，產蛋率、蛋重、體重及增重等之不同而有所差異，但一般每日每隻約需蛋白質為17~18g。產蛋後期(42週齡至淘汰為止之期間)蛋重變大，但產蛋率則下降，因此每日每隻約需蛋白質15~16g。

4. 蛋白質之需要量由給予飼料中供給

        如表16。

5. 熱能、蛋白比

        飼料中熱能含量與蛋白質有密切之關係，即所謂熱能蛋白比。蛋白質與熱能利用之有效性，其比率非常的重要。

        產蛋雞每日之蛋白質需要量前面已說明，每日之飼料消耗量中不只是蛋白質之含量，而且飼料中熱能含量高，則雞之飼料攝取量減少，因此便不能得到需要之蛋白質，所以飼料之蛋白質含量(％)，因飼料中熱能含量之增加而逐漸提高。此外飼料之蛋白質或其他養分之需要量與飼料之熱能關係密切。

        飼料之代謝能(kcal)與飼料蛋白質(％)之比率乃飼料每公斤之代謝熱能除以飼料中之蛋白質(％)而得。與產蛋率、溫度有關，在此比率內，供給最低之蛋白質需要量，於溫暖季節為160~180較合適，產蛋初期為下限，後期則適用上限。尤其ME／蛋白比，於夏天須減少10％，而冬天則須增加10％較妥當。產蛋率對蛋雞體重飼料攝取量、蛋白質攝取量與熱能攝取量之影響。

6. 其他之營養需要量

        為發揮產蛋雞之產蛋性能，除了給予足量之熱能與蛋白質外，亦需考慮下列營養素之需要量：

(1)胺基酸

        產蛋雞飼料之必需胺基酸之需要量如表17所示，Scott氏之推薦量乃飼養方式革新之適當營養分給予標準，值得參考。又法國AEC(1987)建議產蛋雞日需甲硫胺酸最少為380mg，離胺酸為780~800mg為宜。

表17. 產蛋雞之胺基酸的需要量

(2)維生素及亞麻油酸

        維生素為雞之營養上不可或缺之物質，極小量即有其作用，此特殊之物質無法由體內合成，非由飼料中取得不可。又必需脂肪酸之亞麻油酸在體內亦無法由碳水化合物及脂肪所含成，因此需由體外攝取。

        亞麻油酸在小麥之胚及大豆、玉米等植物油含量豐富，具提高蛋重之效果。通常給與含脂肪之飼料，其必需脂肪酸之不足較少。產蛋雞對維生素及亞麻油酸之需要量見表18。

表18. 產蛋雞之維生素及亞麻油酸之需要量(每1kg飼料中含量)

(3)礦物質

        動物體內存在元素約有20種，其中為構成蛋白質、脂肪、碳水化合物之樣的有機物或水，此即以無機物之形態存在，產蛋雞飼料中必需給與之礦物質需要量見表19所示。

表19. 產蛋雞之必需礦物質需要量

        以上所見，Scott之推薦量雖高於NRC之標準，但在飼養效果上較為有利，致商業雞場產蛋雞之飼養標準以Scott氏之推薦量為依據較為適合。

(三)礦物質飼料與產蛋之關係

        礦物質飼料之鈣磷及食鹽三者在產蛋雞之需要量較多，對產蛋雞之影響較大，致在此詳加說明。

1. 鈣(Ca)

(1)鈣之需要量

        產蛋雞其育成飼料含鈣0.8％(Scott氏推薦)，但產蛋開始其鈣之需要量即急速增加，因蛋殼形成之需要所致。

        飼料中如含鈣過多，則食慾減退，且過多之鈣由糞便中排泄出，如不足則影響產蛋。產蛋雞攝取之鈣大部分蓄積於體內，剩餘者即排出，蓄積率初產母雞約60％，老母雞約40％。蛋殼佔全蛋重約10.7％，平均約含2g之鈣。隻日鈣之需要量因維持所需鈣量、蛋殼佔全蛋重百分率、蛋殼含鈣量及蛋重、產蛋率之不同而異。

        鈣之需要量與環境溫度、蛋雞之日齡而有若干之不同，每日鈣之需要量如表20所示。例如白來亨系母雞產蛋率70％，每日每隻需3.1g的鈣，如其飼料之攝取量為100g的話，則飼料中含鈣應為3.1％才適當。美國NRC(1984)推薦蛋雞飼料中含鈣3.4％，而每日攝食110g計，隻日鈣需要量為3.75g，如蛋殼品質有問題，可提高鈣每日攝取量至4.75g或補充粒狀鈣。

表20. 產蛋雞對鈣之需要量(g)

        飼料中含鈣量雖相同，飼料之攝取量增加，其攝取之鈣即增加，因此產蛋率上升，但是，產蛋期間之飼料其含鈣量與熱能量均一定，在炎夏因飼料攝取量減少，而致鈣量攝取減少，於是產蛋率即下降。因此飼料中之熱能含量因環境溫度之變化而修正時，炎夏之鈣增加，冬天之鈣減少。

(2)鈣與產蛋

        不含鈣源之配合飼料其蛋殼不良、產蛋率下降，並併發疲勞症。

        據英國ARC之家禽研究中心─A. B. Gilbert & R.Blair (Br. Poult，Sci. ，16：547~522，1975)指出：32週齡之白來亨雞給與3％含鈣之飼料，4週後其含鈣量分別降至0.05％(A)及0.5％(B)連續飼養6週後，再恢復至原來之含鈣(3％)飼料飼養4週，結果給與低含鈣飼料之產蛋率顯著急速下降，A組產蛋率為2~4％，B組之產蛋率在20％以下，且低含鈣飼料其蛋重亦小，見表21。

表21. 低含鈣飼料與產蛋重

(3)鈣之給源

        鈣之給源一般以碳酸鈣、貝殼粉及石灰石粉較多，而以碳酸鈣及貝殼粉之使用較普遍。其含鈣量分別為37％及38％，鈣源之粒子大者較有利，而貝殼片對蛋殼之形成非常有幫助。

        康乃爾大學Scott等人曾以大顆粒蠔殼(Hen─sized oyster shell)取代蛋雞完全飼料中之部分石灰石粉(Pulverized limestone)，蛋殼之強度因而獲得改善，他倒認為蛋殼品質之改善，乃白天採食大顆料蠔殼後聚集於砂囊內，然後緩慢地再由砂囊放出鈣到小腸內，使血液終日維持在高鈣狀態所致。接受小顆粒高鈣日糧之蛋雞，因為晚間消化道內不再存有日糧鈣，因此血液不能一直維持在高鈣狀態，而影響到蛋殼品質。然而佛羅里達之Roland et al. 之研究發現，以大顆粒CaCO₃為鈣源時，砂囊內大部分的鈣在白天便釋放出來，從早晨8點至下午8點放出87％，晚上只有極少的鈣自砂囊放出，再進一步探討，Roland et al。發現，嗉囊和砂囊釋放大顆粒及粉狀石灰石到消化道下端之速率一樣，且晚間釋放速率兩者均低，此結論與Scott等人之推論稍有出入，但Roland等人在比較飼養試驗裡發現，夏季以2／3hen size(－2／3，＋4mesh)或2／3 pullet-size(－4，＋8mesh)石灰石或蠔殼取代3％鈣之基本日糧之細石灰石粉都能提高蛋殼之品質，此結果與scott等人之報告一致，致大顆粒之鈣源對產蛋品質是有利的。

2. 磷(P)

(1)磷之給源及其需要量

        磷之需要量在飼養標準上有總磷及有效磷二種，產蛋雞對於磷之需要量，Scott氏推薦有效磷為0.4％，而美國NRC(1984)飼養標準有效磷含量為0.32％，隻日攝食磷量為350mg。雞對於配合飼料中磷之利用不太清楚。但知植物磷之利用率較低，雛雞僅為30％，而成雞平均為75％。磷之給源有脫氟磷酸鹽(含P18％)、骨粉(蒸製的P13％)、磷酸鈣(一磷含P24.5％，二磷含18％)等，但一般均併含有鈣之成分。

(2)磷與產蛋雞

        飼料中如缺磷，則產蛋雞(尤其是籠飼)之產蛋率低下，且死亡率提高。其死亡率高之原因多為「籠疲勞症」，此報告相當的多，表22即為Singsen之報告。籠飼而含磷低飼料其死亡率高，但同含磷量飼料在平飼(墊料)，其死亡率則較少。尤其含磷總量0.2％飼料，其籠飼死亡率高達36.1％。又磷含量低，其產蛋率於籠飼及平飼均呈低下。因此，籠飼蛋雞應避免含磷量之不足。又飼料中含磷過多，其產蛋率及蛋殼品質均不佳。

表22. 磷含量對產蛋率、死亡率之影響

        據美國佛羅里達州農業試驗場之試驗，含磷量0.17％、1.15％及含磷量0.68％、1.68％之二個試驗結果(見表23)，顯示含磷量過多則產蛋率逐日下降。

表23. 磷之含量與產蛋率

        又據英國Brit之報告，總磷含量0.46％與1％之比較試驗結果，含1％磷之蛋殼較0.46％者厚2％，且差異顯著。

        由上得含磷量低於一般量，則產蛋率低下，且死亡率增高，而含磷量過高，其產蛋率亦低下，且蛋殼品質亦差。商用來亨蛋雞對鈣和磷的推薦需要量如表24所示。

表24. 高用來亨蛋雞對鈣和磷的需要量

3. 食鹽

(1)食鹽之欠缺與產蛋

        自配蛋雞飼料如忘記添加食鹽，則蛋雞即有不良之反應。據美國佛羅里達大學W.G. Nesbeth(Poultry Sci. ，53：1961，1975)之報告，16％植物源蛋白質蛋雞飼料如不給食鹽，則對產蛋即有影響，如飼料攝取量減少，第9日即減少50g，第17日產蛋停止，第21日雞體重減少324g。

        長久不添加食鹽是不可能的，食鹽添加量一般為0.25％即可滿足蛋雞之需要。

(2)強制停產之欠缺食鹽飼料之利用

        據Nesbeth(Poultry Sci., 55：2375~2379，1976年)之報告，蛋雞飼料連續6週不給食鹽，則蛋雞即停產，但大部分蛋雞不換羽，而一部分蛋雞會換羽。

        白色來亨蛋種雞之營養需要推薦量見表25所示。

        (家禽飼養管理研習營)

表25. 白來亨蛋種雞之營養需要推薦量

飼料營養雜誌(p.10∼27)─鄭長義、九七年十二期