養豬飼料含魚類食物(魚粉)和維他命之認識

一、在養豬飼料中含魚類食料能提供保證安全性

        營養學家Vernon Fowler主張魚類食料能提供一種濃縮物，供給養豬飼料中蛋白質成份，和它含必要的胺基酸在整個養豬期間幾乎是理想的平衡作用。在養豬飼料中使用魚類食料，它是一種高度地被關心的原料，它是一種很便宜的，可消化性和含高品質蛋白質之飼料。這魚類食料中蛋白質成份含有必要的胺基酸，它使全期養豬飼料中具理想的平衡營養作用。

        比較其他飼料中蛋白質之供給來源，魚類食料具有另外的重要性作用，它使用範圍為60％至72％，在小豬飼料中添加魚類食料，它是特別地具有很好的容忍力(默許使用)和它有一種高度的可消化力。

        在動物性蛋白質中；主要的選擇是食物的副產品(它指著脫脂奶粉和乳清粉)時，它是很昂貴的。肉粉或血粉原料(它含蛋白質成份)和使用在養豬飼料中，目前已察覺對於動物健康方面可能的具危險性。魚類食料使用在養豬飼料中，因為它含大量蛋白質和微量的營養素，可提供很大範圍使用情形，保證安全性和平衡營養素作用，它也被重視使用情形。

        魚類食料含有可利用的鈣元素、磷元素、微量元素和維他命(維他命A和維他命D)等成份，它也含有一些必要的聚未飽和脂肪酸EPA和DHA等成份，它在新陳代謝的調節作用中，它是佔很重要的先驅者。(諸如前列腺素和leukotrienes成份之作用)，參考表一比較資料。

        表一資料分析魚類食料含高量蛋白質為其主要優點，和含完全的蛋白質成份，雖然血粉也含高量蛋白質成份，但是它具有缺點。而且血粉在養豬飼料中，它的味道很不好，不具可口性，不刺激食慾。

        在養豬飼料調製以穀物原料中，添加魚類食料供應飼料中高蛋白質濃縮物，具有平衡營養素作用。例如在每噸養豬飼料中添加100公斤魚類食料替代大麥原料，將使飼料中蛋白質成份上升5％，使用優良的青魚當作魚類食料添加在養豬飼料中，更可上升蛋白質含量達6％，例如使用脫脂奶粉替代大麥原料，使養豬飼料中提高2.5％蛋白質含量。

        魚類的蛋白質成份對於哺乳動物具有相類似的分子學功能，它具肌肉移動作用，這肌肉之有收縮性的蛋白質，它具有一種實際的完全相同的氨基酸成份，和其後影響哺乳動物的肌肉作用。在豬隻整個身體蛋白質之胺基酸外形，它是十分類似於魚類營養素成份和類似哺乳動物肌肉成份。在魚類蛋白質中大約有10種胺基酸被分級當作絕對必要的豬隻必要的胺基酸成份。豬隻不能合成這些必要的胺基酸。

        一種蛋白質它含有胺基酸之比例，它確實地適合豬隻時，它被稱之一種〞理想〞的蛋白質。從魚類得到之蛋白質是接近這理想的境界。但是從植物得到之蛋白質則被認為偏離這理想的境界，因為在植物種子之蛋白質功能是不同的。至於魚類食料和其他蛋白質來源之比較含胺基酸組成份含量參考表二資料。從取得魚類和加工技術操作取得魚類之各部位，它的魚類食料蛋白質之分析數值傾向差異很小。

        在全部案例中魚類食物的生物學價值是較優於植物中取得的蛋白質。這高級品質魚類食料是一種最優良的產品。但是很差品質的魚類食物可能易發生的情形。

        將魚類食物乾燥和從含油脂種子取得抽出物油脂，包括採取熱處理之策略。然而，過度熱處理上述東西(魚類、大豆和油菜種子)也會傷害其含蛋白質之可利用力。或者採取一種變性過程(將其特性去除)或者採取這重要的胺基酸使較少可利用措施。尤其地在胺基酸以碳水化合物為混合製劑時，在高溫條件中產生果糖離胺酸製劑，這種操作過程已知諸如Maillard反應，它引起分解蛋白質的酵素胰蛋白酵素之抑制其作用力。

        相類似的必須要小心運用在下列情況，諸如魚類食物之新鮮程度，加熱乾燥的時間，和在操作早期使用或不使用抗氧化劑。這魚類食物在小豬飼料中是廣泛被使用添加情形。魚類食物之蛋白質的含胺基酸輪廓(外形)是很接近於母豬乳汁之蛋白質成份和仔豬身體組織之成份。

很高的生物學價值：

        魚類食物含很高的生物學價值可供仔豬生長作用，它的蛋白質成份在飼料中具有很高的轉換成為組織中蛋白質之增重言之。優良魚類食物中蛋白質成份是很快地被豬隻消化作用，和在消化作用過程之開始，它們是完全地接觸於消化酵素。

        因為動物細胞是被一種可浸透的原形質膜予以保護作用和細胞的蛋白質是很快地可溶解的，它是被消化液和水解作用於那些的組成胺基酸。從許多實驗結果已顯示，在小豬飼料中使用魚類食物取代植物蛋白質抽出物，前者顯示有利表現。

        丹麥一些研究人員指出，大豆之進步代用品和魚類食物和大麥混合物供給等氮素的飼料，當它含12％魚類食物時，使達到最理想的生長速率和飼料換肉率。但是當飼料含16％魚類食物時，每公斤增重達到最低費用。在作者的調製飼料35年經驗指出，在小豬飼料中，含魚類食料是很具可口性，它提供優良品質和不超過含15％魚類食物處理之。

        包括這魚類食物之飼料將經常地促進胺基酸平衡作用和下降飼料中蛋白質之用量，提供最理想生長之所需。如此也下降豬隻排泄物氮素含量之好處，減低環境污染作用，使空氣中減少阿摩尼亞含量和減少水中含硝酸鹽含量等，它們之間具有重要的關連性。

        飼料中含魚類食物具有高度地可利用磷元素，它能減少食料中磷元素需要量，和減少磷元素總量，它使水之品質正常具有影響作用。

二個隱諱：二個持保留的見解：

        從一個生物學觀點之見解中，任何養豬飼料中均能利用這魚類食物，它提供蛋白質成份，可添加在穀物飼料所需，但是它有二隱諱需要注意的，其一為當飼料添加5％左右之魚類食物處理組，供餵在屠宰前二個月之活豬時，則其屠宰豬屠體油脂中呈現略有魚類腥味之危險性。其二為在目前英國之魚類食物價格言之，當養豬飼料含魚類食物供餵豬50公斤體重以上時，它不具成本之效率。

        但是，飼料中添加魚類食物，甚至於添加很小用量時，對於豬隻是一種健康方面之好處和一種促進生長作用之反應。也許也有一種好處是較差可消化力和低生物學價值之殘餘物蛋白質使達成最小程度。

        另外有一個事例；魚類食物具有特殊的特性，它增進健康作用，其最大可能性是它含有特殊的脂肪酸有關係和其魚油中含有EPA和DHA成份具關連性。這些脂肪酸與免疫系統之適當作用具有關係。以及懷孕期母豬之供餵飼料中添加魚油處理方式，它也許增進濾胞黃體之安定力　因此具增加胚胎之存活力。有養豬業者當發生母豬受孕不良問題時，它認為較差的胚胎存活力，於是在飼料中添加魚類食物或魚油處理方式，它們指出具有改善作用。

二、適當的正確的供給維他命將增加動物之基礎作用

        BASF是專營動物營養素之業務公司，它指出適當的供給維他命預拌劑於養豬飼料具成本效率的。在目前養豬生產模式以利潤為前提下，豬需要較多些營養素用量。以及目前已改善育種豬隻。呈現較快速之生長速率，因此豬之新陳代謝作用是較快速些，和需要增加維他命需要量。為了改善飼料換肉率和改善蛋白質和熱量之轉換效率等，也需要增加維他命和其他微量營養素之供給量。

        養豬業者知道，豬隻供給適當的維他命用量，將有助於豬隻達成最理想的遺傳基因之潛力。一些研究人員持續地發現，新母豬供餵飼料含維他命A用量高於NRC推薦用量處理組，它顯示增加每胎出生活仔豬頭數。以及母豬在斷奶時供餵維他命A處理組，對於其後分娩胎次中顯示也有增加每胎出生活仔豬頭數之作用。另外的在最近研究中已證明，在小豬和肉豬供餵每公斤飼料添加維他命E60－80國際單位予以強化完全飼料，使得到最理想的表現。這個添加用量比較15年前之用量已增多10倍用量。

        在其他的一些研究中已指出，豬正確的供給維他命E用量具改善飼料效率，飼料攝食量和豬肉品質。

三、結語和認識

        1.各期養豬飼料之調製，均依據NRC和ARC之營養標準，它們均以營養專家之許多試驗結果為基礎。

        2.當然包括本文二篇研究報告之中，均肯定在養豬飼料添加魚粉或維他命預拌劑之重要性地位。

        3.但是，筆者之見解(不一定正確)認為，魚類食物當作動物(豬隻)用飼料添加使用，它是有一定的條件。諸如這魚類可能不具人類食用之價值，或不堪人類食用之利用價值，(因為人類食用魚類之經濟價值或稱價錢是大大的高於飼料等級之魚類食物，可相差幾百倍或更大之差距)。

        4.通常供作飼料用魚類食物有專門魚類種類和製成魚類成品，和在專門地區生產。譬如本省沒有生產這飼料用魚粉產品，大多數為進口產品。

        5.誠如已述養豬以經營利潤為目的，倘若添加魚粉於飼料中，成本太高和沒有經濟利潤效率時，將需慎重考慮替代方法。當然添加維他命預拌劑也是同上之考量。

        6.魚粉通常被添加在小豬飼料中，有其因素和條件影響。在大肉豬飼料中禁止有魚粉含量，因為它可能污臭豬隻屠體和油脂臭味殘留情形。

        7.在公豬料中添加魚粉處理組，有正反二面之意見和結果。但沒有整合。

        8.在養豬飼料中添加魚類食物(以魚粉表示)是可以變通取代的。但是添加維他命預防劑是不能被取代的，一定要添加使用，其用量很低可達0.1％用量。

飼料營養雜誌(44~49)－高清澤．九八年一期