食用富含抗氧化作用的農魚產品可以預防人體老化、防止生病
活性氧氣一詞最近成為很多人研討的焦點話題 ，因為活性氧氣被認為誘發癌症或促使人類老化的成因物質，所以特別引人注目。聽說人們身邊或裡或外，到處都存在有造成活性氧氣的因素。專家說，認識造成活性氧的原因，其不發生，則大多數由生活習慣所造成的成人病都可以預防並消弭於無形。關於活性氧氣的害處以及如何處置的問題，茲請教於專家，說明如下。
活性氧氣可以在人類體肉造成，據說人類體內氧氣其中之1至2％可以變成活性氧氣。日本國立健康營養研究所臨床營養部近藤和雄室長說，活性氧對人體也有益處，它能發揮殺減浸入人體內的細菌，是人類體內不可缺的物質，但是過剩的活性氧氣，卻可以侵蝕人體內的正常細胞。
專家們舉例說，癌症是由於遺傳因子的DNA(日本原名叫櫈㺪𡖖𢃼滙呭核酸)中之鹽基配列發生不正常(亂狀)組合時所發生，過多的活性氧氣會攻擊DNA，其結果可能產生上述不正常組合，促使癌症生成。專家們又說，活性氧氣也會助長動脈硬化，以及由動脈硬化引起的心臟疾病、腦疾病、糖尿病、白內障的形成，對皮膚也有負面影響，它可以使肌膚老化，加速未老而先衰。
活性氧發生的原因很多，現在的自來水也可以發生活性氧氣，一般來說，目前自來水都以氯氣殺菌，氯氣與水反應結果產生一種活性氧氣，對人體有害。所以吾以煮水時，應將開水壺的蓋子打開，任其沸騰5分鐘左右，讓水中的氯氣漂逸散掉後再飲用，則較安全。很多人都喜歡使用漂白劑，以漂白日常活上週遭的衣食住等用品，殊不知漂白劑也會產生頗為大量的活性氧，是以漂白劑要以最低量使用，且最好不要使用。此外，食品中或飲料中的添加物也隱藏著發生活性氧的物質，所以吃東西應盡量吃到自然而未經加工過的新鮮農產品為好。
過分激烈的運動或精神緊張也會增加體內的活性氧氣，運動可以使身體健康是無可置疑的事實，但要量力而為，不要超越體能才好。一般而言，為維持健康之目的的運動，以慢跑或快速度的散步，是專家們推荐的標準。
汽車的廢氣(尤其是柴油廢氣)、煙草、紫外線、農藥、電磁波也是活性氧發生的因素，要排除以上種種因素在現在的社會中或許比較困難，但儘量使其減少，應是預防生病或老化的好方法 。
還有一個排除產生活性氧氣的好辦法，就是攝取含有抗氧化作用的食物，因為這些食物具有抑制活性氧氣發生的效果。最近受注目的抗氧化物，日本原名叫𨭦滙勅晗剗叁凉物質，就普遍富含於植物的葉、莖、花或樹皮當中。如洋蔥、厫�涺歷婁嚏B茶、大豆等農產品，就含有相當高量的𨭦滙勅晗剗叁凉。維他命E，維他命C以及胡蘿素(β加𡘓二)的抗氧化作用效果也很高。維他命C以輔助維他命E發揮抗氧化作用力量，有相輔相成的效果。均衡的食用各項含有抗氧化物質的農漁產品，是防止老化以及預防生病的良策。
飼料營養雜誌(99~100)－張曜先．九八年一期