飼料中黴菌毒素對豬隻的影響
黴菌毒素是黴菌的代謝產物，嚴重威脅到豬隻發育，且直接影響生產者的經濟效益。澳洲農業技術研究所的李蒙與開斯卡二位博士說「仲然其含量極微，也會引發豬隻的不適與生長性狀不佳」。
簡介(Introduction)：
預估全世界約25％的穀物污染到黴菌毒素(mycotoxins)。一般，黴菌毒素主要乃由溫帶Fusarium黴菌株的產物。這些黴菌感染到田間生長中或已成熟的穀物，而產生黃麴毒素。雖然再加上其他的黴菌毒素，也可能因穀物儲存中，再感染到其他的黴菌所造成(如Aspergillus及Penicillium)，但一般由此所發生的問題比較少。在溫暖的熱帶及亞熱帶與潮濕的地區，可能因儲存不良。Aspergillus菌株中特別是Aspergillus flavus及被已詳知的黃麴黴菌毒素(mycotoxin aflatoxin)，是最易造成重大問題之所在。
黴菌的生長(Fungal growth)：
不論玉米或小麥，當植物在田間感染黴菌，則繼續繁殖與提高含黴菌毒素量。又若收成後未能馬上將穀物乾燥與恰當的儲存，黴菌與黴菌毒素均會再繼續生長、繁殖與提高毒素含量。也可能因在製造飼料的過程中，如飼料輸送系統及未定期清洗飼料桶時，也會感染上黴菌與產生黴菌毒素。
黴菌毒素的毒性(Toxicity of mycotoxins)：
若玉米及小穀物含有黴菌毒素，會極嚴重牽連到作物與禽畜的飼養。同時也影響到穀物的操作者、食品與飼料的加工業。在溫帶黴菌毒素是件主要與重要工作，其在化學上分類為「新月毒素(trichothecenes)含：vomitoxin，T2毒素及HT─2毒素，F─2毒素(zearaleone)及赭麴毒素(ochratoxin)(參表1)。
表1. 黴菌所產的黴菌毒素與其毒性
| 黴菌類別 | 黴菌毒素別 | 臨床症狀 |
| Fusarium | 新月毒素(Trichothecenes) •嘔吐毒素(Vomitoxin／deoxynivalenol／DON) |
每公斤豬飼料中含黴毒量在2-10mg：攝食及增重下降。 每公斤豬飼料中含黴毒量高於20mg：嘔吐與拒食 |
| •其他的trichothecenes(T-2毒素，HT-2毒素，diacetoxyscirpenol) | 比DON更具毒性，攝食下降、嘔吐、刺激皮膚、神經性中毒、繁殖不正常、提高發病率。 | |
| •Zearaleone(F2毒素) | 母豬陰戶腫脹、陰道脫及有待直腸脫。哺乳仔豬可見陰戶潮紅、腫大的繁殖障礙。 | |
| •Fumonisins | 急性肺水腫、肝障礙與攝食下降。 | |
| Aspergillus Pencillum | •赭麴毒素(Ochratoxin) | 豬接近腎的導管損傷，腎嚴重腫大與失色蒼白。 |
| Aspergillus | •黃麴毒素(Aflatoxins) | 生長緩慢及飼料效率下降、免疫功能受抑制、肝受損、皮皮鋼粗、急性肝障礙。 |
| Claviceps Purpurea | •麥角膺鹼(Ergot alkaloids) | 生長率下降、流產、泌乳下降、壞疽。 |
嘔吐毒素(DON)與F─2毒素的污染，已有相關的報告明確指出，會使豬隻「生長不良及造成繁殖障礙」。
最初證明當豬隻接受新月毒素污染的飼料，一般開始「攝食下降及伴同生長緩慢」。依豬的攝食量與飼料中所含的毒素量而提高臨床症狀，其實際顯現「下痢、皮膚蒼白、刺激真皮、顫抖及到最後的完全拒食」。所有禽畜中以豬對F-2毒素最敏感，仔母豬或母豬的陰戶擴大、腫脹及潮紅、陰道炎(vulvovaginitis)，此是最普遍異常的報導。
陰道及直腸下垂與脫出也可能發生，在母豬會造成不斷與阻礙繁殖的困擾，當毒量低時造成延後第一次排卵、發情與受精，因其造成繼續不斷的發情，而形成「假懷孕及畸形的卵巢炎」，至於其他的影響尚有「胎仔數減少、不孕與缺乳症」等。
混含多種黴菌毒素的影響(Effect of mycotoxin mixtures)：
在附加上其他未知毒素代謝物時，猜想可能造成禽畜在健康與生長性狀上發生問題。在許多情況禽畜對已污染黴菌毒素的穀物，不能以單獨的黴菌毒素病來解釋其影響度，但購買已混含多種毒素與未知黴菌代謝物的穀物，因含此未知代謝物將會更提高毒性，請參圖1。
圖1. 黴菌毒素低濃度影響免疫系統，
因而造成豬豬容易感染疾病：
Fusarium黴菌株會產生許多的代謝毒素給禽畜，再而許多的黴菌也會在正常的田間與儲存中生長。當所混合的飼料中採用幾種不同的穀物，就可能含幾種不同的黴菌毒素，將會使得情況變得更複雜。二種混合的黴菌毒素的毒性，會比單獨一種來得更毒。
去除穀類中污染的黴菌毒素是件極困難達成的事。除了氨化可破壞黃麴毒素外，其他就沒有任何實際可用的有效治劑，來清除黴菌毒素。飼料添加黴菌毒素吸附製劑，是可有效降低禽畜胃腸道對黴菌毒素的吸收，此可能是一較可行與有效的辦法。苜蓿粉的纖維可部份與有效克服zearalenone的黴菌毒素所造成的生長緩慢，矽皂土(Sodium bentonites)也有報告可有效吸附黃麴毒素(aflatoxins)及T-2毒素。某些其他黴菌毒素吸附劑也被採用，含有「人工合成的沸石(synthetic zeolite)、活性碳、有細胞壁的酵母菌產品及cholestyramine」等。
結論(Conclusion)：
因生產者，極困難由豬隻的不適與死亡，來預估商業上的確實成本損失。在此廣泛的建議養豬業者，感染黴菌與污染的黴菌毒素是一極嚴重的問題。因黴菌毒素的存在對養豬者確實是一大挑戰。又其在診斷上有困難，再加上無有效的治療。
飼料營養雜誌(p.20∼22)─許福、九八年第五期