減量添加銅鹽與鋅鹽於雞飼糧
以減少雞排泄物含銅及鋅量
壹、前言：
近年來由於有機農業之大力推廣，有機肥料被農民大量使用，而臺灣地小人稠，最經濟有效的處理畜禽排泄物，就是製成堆肥，施用於農地。雖銅與鋅屬於必需礦物質為維持動物生命所必需者，但是如果禽畜飼料中添加過量的銅、鋅而殘留於禽畜排泄物中，則將對土壤及水源造成污染。此外，堆肥銅、鋅含量如超過規定的標準(銅100ppm、鋅800ppm)，堆肥之去處發生問題，對臺灣畜牧事業也將造成嚴重影響，本文將就銅與鋅之功能，雞對銅與鋅之需求及銅鋅之添加對雞生長及排泄之影響，來探討為何不宜額外添加銅鹽與鋅鹽於雞飼糧以減少雞排泄物含銅及鋅量。
貳、銅與鋅之功能：
銅並非血紅素成分之一，卻為畜禽血紅素形成所必需，此乃因銅為血球形成有關酵素之成分，銅亦為細胞色素氧化𠕇、酪胺酸𠕇等酵素構成成分之一，分別與體內氧化磷酸化反應及胺基酸之代謝有關，故銅之不足會造成貧血、生長抑制。此外，多酚氧化𠕇亦為含銅酵素，可催化L─酪胺酸轉變成黑色素，顯示銅亦與毛髮、羽毛等色素之形成有關。
鋅廣佈於體內各組織，尤以皮膚毛髮含量最多，鋅同為胰島素及碳酸𠕇、鹼性磷酸𠕇等酵素成分之一。胰島素與體內脂肪及胺基酸蛋白質之代謝有關；碳酸𠕇可將碳酸轉變成二氧化碳及水，與體內酸鹼平行及二氧化碳之輸送有關，同時也影響骨頭之鈣化及蛋殼之形成；鹼性磷酸𠕇則與鈣磷之代謝有關。
參、雞對銅與鋅之需求：
銅需要量會受日糧礦物質含量之影響，包括鐵、鉬、硫、鋅、鉛、鎘等，如高量之鋅與鐵會抑制銅之吸收，導致銅之需要增加，鋅反之亦然。
銅、鋅雖為維持動物生命所必需的礦物質，但如不小心往往會過量添加，美國NRC(1994)之標準，童子雞銅、鋅需要量分別為8及40ppm，來亨產蛋雞銅需要量並未推薦，鋅需要量依攝食量之不同而異，隻日攝食量80公克時為44ppm、隻日攝食量100公克時為35ppm、隻日攝食量120公克時為29ppm，常用飼料原料中所含之銅、鋅即接近或超出需要量，例如美國NRC(1994)之資料顯示，大豆粕含22ppm銅、40ppm鋅，麩皮含12ppm銅、109ppm鋅，玉米銅、鋅含量較低分別為3及18ppm，一般說來，配合飼料中不另添加礦物鹽，銅不易缺乏，鋅亦接近需要量。
肆、銅鋅之添加對雞生長及排泄之影響：
銅鋅缺乏與過量均會對雞隻造成不良之影響，家禽缺乏銅會導致貧血、羽毛退色、骨骼發育受影響等，缺乏鋅會引起生長受阻、羽毛生長不良、踝關節腫大等，並會降低產蛋率和孵化率。但如添加礦物鹽過量亦會對雞隻造成不良影響，Poupoulis and Jensen(1976)研究顯示，童子雞飼糧添加硫酸銅使含銅500ppm時，會導致生長受阻及肌胃糜爛，也有研究顯示含銅250ppm以上即會抑制生長。Stahl & et al.(1990)試驗顯示，基礎飼糧含38ppm鋅時，添加不同量之鋅至200ppm時，對生長並無顯著影響，Berg and Martinson(1972)研究則發現，雞飼糧添加氧化鋅使含800ppm鋅時，會降低生長速率及骨頭灰分含量。
省畜試所曾探討童子雞(白羽肉雞)配合飼料中銅或鋅含量對雞隻生長及排泄銅鋅量之影響。基礎飼糧以玉米、大豆粕、魚粉及大豆油為主之實用飼糧，依配方計算飼料中之銅或鋅含量，以硫酸銅添加於基礎飼糧中，使銅含量為10、50、100、150ppm，其他維生素及礦物質成分均滿足其需要量，依上方法以硫酸鋅添加於基礎飼糧中，使鋅含量為50、100、200、300ppm，進行第二次試驗，測定項目包括雞隻增重、飼料利用效率、肝臟及胸肉銅鋅蓄積，及雞排泄銅鋅量等。
試驗結果顯示，童子雞飼糧含銅量10ppm組與額外添加硫酸銅組(含銅量50、100、150ppm)比較，於0─6週平均隻增重分別為1.87、1.80、1.92、1.89公斤，並無顯著差異；飼料換增重效率(飼料／增重)分別為2.06、2.09、2.06、2.08，亦無顯著差異。飼糧含鋅量50ppm組與額外添加組(含鋅量100、200、300ppm)比較，於0~6週平均隻增重分別為1.80、1.76、1.76、1.75公斤，並無顯著差異；飼料換增重效率(飼料／增重)分別為2.05、2.09、2.06、2.06，亦無顯著差異。雞排泄銅量隨銅之逐級添加而顯著提高，分別為24、133、222、317ppm(乾基)，雞胸肉及雞肝臟之銅含量則並無顯著差異。雞排泄鋅量亦隨鋅之逐級添加而顯著提高，分別為188、555、1021、1490ppm(乾基)，雞胸肉及雞肝臟之鋅含量並無顯著差異。本試驗結果以飼糧中銅或鋅含量(X)對雞排泄銅鋅含量(Y)作直線迴歸，求得銅為Y＝2.05x15.40，r＝0.96，鋅為Y＝5.05x－9.17，r＝0.92，因此若雞排泄物(乾基)含銅100ppm以下，含鋅800ppm以下，依此方程式求得飼糧含銅限量應為41.3ppm以下，含鋅限量應為160.2ppm以下，在環境保護之考量並要符合雞糞堆含銅、鋅量之限量標準，建議不宜添加過量的銅及鋅鹽補助飼料，且宜訂定雞飼糧含銅及鋅限量之國家標準。
伍、結論：
一般飼料原料即含有少量之銅、鋅，此外雞隻對銅、鋅之需要量亦低，因此添加銅鹽或鋅鹽於飼料中時需格外謹慎，添加過量時除可能會抑制生長及引起中毒現象外，大量殘留於排泄中更會對環境造成重大影響，本試驗對照組飼糧銅鋅含量分別為10ppm及50ppm時，結果顯示已可滿足生長所需，且額外添加銅及鋅對生長性能並無明顯之改進效果，並會顯著殘留於排泄物中，因此，不宜額外添加銅鹽與鋅鹽於肉雞飼糧，以減少雞排泄含銅及鋅量。(農情專訊NO.184)
飼料營養雜誌(p.62∼64)─林義福.涂阿里、九八年六期