美國禽肉市場資訊報導
一、美國市場展望
(一)禽肉的生產將持續增加
由於預期生產肉雞與火雞淨利的持續改善，1998年美國禽肉的增長將比今年為高。1998年的飼料價格將會比今年的為低，雖然玉米的價格會稍高些，可是黃豆粉的價格將大為下降，使飼料有較低的價格。1997年美國肉雞與火雞的生產淨利比1996年的高，雞蛋業者的淨利比1996年稍稍低些，可是目前每打蛋淨利10美分的收入還是相當可觀，因而促使雞蛋業者增產。今年禽肉的批發價將比1997年的為低，可是由於預期飼料成本的降低，仍會使美國的禽肉業者獲利而持續增產。
(二)去年冬季火雞供應充裕
由於高的庫存量以及第四季較高的產量，使的去年美國火雞的供應量非常充裕，以去年九月三十日的數字來說，全火雞屠體的庫存量比上一年前同期多了4％，基於火雞的生產量沒有改變，但出口卻較高，使得美國火雞的零售價格提高一些，去年美國火雞的零售價格提高一些，去年美國年平均火雞消費量約18磅，比1996年的數字少了0.5磅。1997年十月，美國東部地區火雞的批發價格平均數字為每磅68.6美分，但是美國火雞及火腿的庫存量相當高，使火雞的批發價備受壓力。切分的火雞部位價格也同樣受到壓力，1997年火雞胸肉的價位比上年度為低，同樣的火雞腿棒及全翅的售價也較低，尤其在1997年八月以後面對火腿及豬肉的競爭。
(三)雞蛋的售價強勢
1997年10月中旬至11月中旬，美國雞蛋的售價每打提高了25美分，這種價格的提高是季節性的變動，1997年第四季美國雞蛋的批發價與零售價和前一年相比，每打約降低5─10美分。
1997年美國雞蛋的生產比1996年度增加1％，而年平均雞蛋消費亦增加1粒，若以鮮蛋說，則年平均雞蛋消費減少2粒，可是在加工的蛋品消費上1997年的雞蛋消費比去年增加3粒，1996年美國的年平均雞蛋消費量為237.1粒，1997年為238.4粒，1998年預期將為239.1粒。
(四)禽肉增產的步伐加速
1997年十月份美國屠宰的禽隻數目比上年度同期增加了3％，11月及12月屠宰的禽隻數分別比上一年度同期增加了4％與5％。1997年九月份肉雞孵化蛋的放置比上一年同期高出6％，同時種雞的淘汰率也較低，使1997年10月份美國肉種雞的數目較上一年度同期增加了8％，由於供應量的提高使禽肉的批發價格下降，於1997年11月初全雞的價格為每磅55美分，而11月中旬時，除雞翅外所有的切分部位售價低於上一年度同期，且11月中旬後，連雞翅的價格也下滑到低於上一年度同期的水準。
(五)禽肉的外銷充滿變數
由於最近東南亞地區經濟的變動以及美國豬肉的增產，使明年美國的禽肉外銷增加了兩個重大的變數，泰國、印尼和其他東南亞國家經濟危機或多或少影響到中國和日本的市場，進而損害到美國禽肉在該地區的市場，東南亞地區經濟危機對禽肉市場的影響將比高價位的牛肉及豬肉為低，儘管如此，還是會對美國禽肉的外銷造成影響，預估1998年美國禽肉的外銷還會成長，而達到47億5千萬磅。預期今年高的豬肉生產量會使美國外銷禽肉的價格受到壓力，尤其是低價位的碎肉及機械去骨肉的價位，因為這些產品將面對著豬肉加工副產品的競爭。1997年頭8個月禽肉出口比去年同期增加了4％達30億萬噸，全年的禽肉出口可達46億5500萬噸，比上一年度提高5％，主要的出口成長是在蘇俄地區，其次是墨西哥、加拿大與南非，而對香港與日本的禽肉出口比去年為低。雞肉的出口主要是低價位的產品，固而它必需面對火雞及豬肉產品的競爭，在火雞的出口上，豬肉產品的競爭也是現實的，墨西哥是最主要的火雞肉出口市場，墨西哥進口了許多美國火雞肉，其用來製造香腸與其他的肉類加工品。
二、美國肉雞出口地區與數量(千磅)
| 地區 | 1997年8月份 | 1996年1~8月 | 1997年1~8月 |
| 蘇俄 香港 拉脫維亞 墨西哥 日本 中國 加拿大 波蘭 南非 牙買加 新加坡 愛沙尼亞 烏克蘭 瓜地馬拉 阿拉伯 海地 哥倫比亞 亞塞拜然 羅馬尼亞 其他地區 合計 |
176317 74098 40358 21800 19241 16868 11782 14368 10397 3524 3185 512 4652 1247 510 1425 773 156 5167 26553 432935 |
1184242 666513 74094 138930 163266 114629 48885 74903 44279 34402 33899 34670 25841 10880 27124 7665 17927 559 1419 208142 2911970 |
1345613 568983 165719 159676 131550 102495 78529 77505 67053 32380 22607 15473 15986 15117 10278 10228 8567 8364 8336 170988 3019447 |
表1. 1998年1月份美國中部鴨肉價格(美元／磅)
| 項目 | 價格 | 項目 | 價格 |
| 冷凍鴨肉 新鮮鴨肉 去骨鴨胸肉 去骨鴨腿肉 |
1.17~1.20 1.18 4.65~5.10 2.80~2.95 |
帶骨鴨腿肉 四分切鴨腿段 鴨肫
|
1.45~1.50 1.08~1.15 1.35~1.40
|
三、美國火雞肉出口地區與數量(千磅)
| 地區 | 1997年8月份 | 1996年1~8月 | 1997年1~8月 |
| 墨西哥 香港 蘇俄 南韓 哥倫比亞 南非 波蘭 台灣 日本 新加坡 加拿大 中國 西薩摩亞 法屬玻里西亞 英國 牙買加 阿拉伯 迦納 希臘 其他地區 合計 |
16459 11249 4080 2423 2282 991 617 953 1015 879 625 459 475 232 0 291 119 103 502 5177 48927 |
92846 14301 97461 16430 489 1523 17974 5987 902 476 2884 1533 315 191 677 1520 635 2453 1570 20360 280527 |
116423 79809 53478 17347 11931 11161 10516 8708 5875 5414 3857 3521 2963 2770 2618 2510 2338 2309 2252 27925 373751 |
表2. 1997年美國肉雞公司排行榜
| 排名 | 公司行號 | 年產能 | 排名 | 公司行號 | 年產能 |
| 1 2 3 4 5 |
Tyson Food Gold Kist,Inc. Perdue Farms Pilgrim' Pride ConAgra Poultry |
151.38 53.30 45.31 34.60 31.85 |
6 7 8 9 10 |
Wayne Poultry Cagle's, Inc. Foster Farms Seaboard Farms, Inc. Sanderson Farms, Inc. |
24.96 16.37 14.53 14.09 13.76 |
註：排名第一的Tyson Food公司去年底合併了排名第6的Huson Foods公司。 |
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表3. 美國家禽產品價格分析
| 項目 | 1997年9期 | 1997年10月 | 1997年11月 |
| 肉雞(美分／磅) 批發成本 批發價格 利潤 |
52.48 59.86 7.38 |
52.85 55.39 2.54 |
52.93 55.00 2.07 |
| 火雞(美分／磅) 批發成本 批發價格 利潤 |
69.37 65.60 -3.77 |
67.77 65.29 -2.48 |
68.35 68.00 -0.35 |
| 鮮蛋(美分／打) 批發成本 批發價格 利潤 |
71.80 85.00 13.20 |
71.81 79.47 7.66 |
70.08 99.00 28.92 |
| 批發到消費者之間的價格差距 肉雞(美分／磅) 火雞(美分／磅) 鮮蛋(美分／打) |
84.9 34.5 29.8 |
93.4 34.3 16.9 |
92.3 31.9 23.3 |
四、近期美國禽蛋價格分析
1997年11月份活肉雞與活火雞的價格比10月份分別每磅下降0.7美分與每磅上揚2.04美分，此乃肇因季節性供求的關係，鮮蛋價格的提高，也是因為年節期間需求量增加的因素。
飼料營養雜誌(p.17∼21)─陳存傑、九八年七期