養豬飼料中，乳清粉、去蛋白乳漿粉、

乳糖和熱量含量之作用

第一節  乳漿和乳糖對於斷奶豬表現之影響研究報導

一、摘要：

        本研究包括二個實驗，為決定採用噴霧方式提供乳糖之取代影響斷奶豬表現。在第一實驗包括180頭斷奶豬，採取22日齡(±4天)豬隻斷奶方式，開始實驗之豬隻體重為4.1公斤，隨意分配於五個飼料處理組：

        1. 飼料含25％乳漿粉，(dry whey，乳清粉)。

        2. 飼料含9％，晶狀體的乳糖和12.5％乳漿粉。

        3. 飼料含18％，晶狀體的乳糖。

        4. 飼料含12.5％乳漿粉，和10.9％去除蛋白質成份之乳漿粉。

        5. 飼料含12.5％乳漿粉和21.0％去除蛋白質成份之乳漿粉。

        酪蛋白被使用至取代離胺酸供給於乳漿粉飼料中，它含乳糖和去除蛋白質的乳漿。

        上述飼料供餵斷奶後第0天至第14天，結果顯示：

        1. 各處理組豬隻在平均隻日增重或平均隻日飼料攝食量顯示沒有差異。

        2. 在第三組飼料組(含18％晶狀體乳糖)或第五組飼料組(含21％，去除蛋白質之乳漿粉)，二者顯示較高的飼料效率(增重比飼料量比例)，此乃比較第一組飼料組(含12.5％乳漿粉與含9％晶狀體乳糖)言之。

        3. 在飼料含21％去除蛋白質的乳漿粉處理組，豬隻顯示增加增重比飼料量比例，此乃比較飼料含10.9％去除蛋白質之乳漿組和含21.5％乳漿粉之飼料組言之。

        在第二實驗中，共計344頭斷奶豬，開始實驗斷奶豬體重為4.4公斤，日齡為14±2天。其飼料處理組以晶狀體乳糖之四種來源取代乳糖，它由乳漿粉提供在陽性對照組飼料組言之(含20％乳漿粉)。附加的，有一種負面的對照組飼料組它含7.2％晶狀體的乳糖言之。酪蛋白被使用成為取代離胺酸，它由乳漿粉提供之。供餵斷奶後豬第0─14天，結果顯示：

        (1)各處理飼料組之豬隻表現沒有差異。

        (2)陽性對照組飼料供餵斷奶後第14─28天，顯示攝食更多些飼料量，此乃比較負面的對照組飼料言之。

        總結上述結果顯示，可食用等級之去除蛋白質之乳漿粉和晶狀體的乳糖能取代乳糖，它由高品質乳漿粉提供，沒有影響豬隻表現。

二、序言：

        乳清粉顯示增加斷奶豬之平均隻日增重15％至17％。乳糖和乳蛋白素(來自乳漿粉)具促進豬隻表現以上論點均有研究報告結果支持。以及有研究證明，乳清粉之反應，也許是主要地由於這乳糖之部份。

        現代的奶粉加工廠目前提供更多的產品給養豬業者和飼料工廠，它含乳糖之不同含量產品。(諸如乳清粉，晶狀體的乳糖，去除蛋白質的乳漿粉，和乳漿滲散)。

        在乾酪(起士cheese)加工處理之乾酪凝乳中分離出來液體乳漿(乳清，乳水)和然後被濃縮，它採取蒸發作用和反轉滲透作用。從晶狀體的乳漿能取出乳糖。乳清粉之一個重要的組成份是乳糖，它具改善豬隻表現。

三、材料和方法：

        第一實驗共計180頭斷奶豬，為期35天之生長分析。供餵五種飼料處理組，每一處理組每個豬欄關養6頭豬隻，每組之性別和其祖先世系予以相等。每個豬欄之大小為1.2公尺×1.5公尺面積。有1支乳頭式飲水器，欄內放置飼料槽(箱)有五個出料口，豬欄床面是鐵綱織成高床。斷奶後第1星期豬舍環境溫度保持在攝氏34度，其後每星期調整下降攝氏1.5度，調節空氣流動使豬隻較舒適，豬隻可自由攝食飼料和任飲用水量。於每星期過磅豬隻體重和計算生長性能表現數值。供餵飼料之調製參考表一資料。

表一、第一實驗之各處理組飼料調製和供餵情形

        第二實驗共計344頭斷奶豬，為期28天之生長試驗，供餵飼料調製參考表二資料。每個處理組有六次重覆試驗操作。每個豬欄關養7~11頭斷奶豬，每組之性別不同豬隻頭數予以調整均等。每欄為1.5公尺×2.10公尺；有二個乳頭式飲水器，有四個出料口之飼料筒。其他管理方法如同第1實驗。

表二、第二實驗之飼料調製情形

四、結果：

        參考表三、四資料

表三、第一實驗飼料處理組別(代號1~5參考表一組別說明)

斷奶豬為期35天之生長性能表現

表四、第二實驗斷奶豬飼料處理組之生長性能表現

        1. 在化學分析中，乳清粉和去蛋白質之乳漿各含乳糖量分別為佔84％和74％。

        2. 代號1號乳糖含最高乳糖量為98.8％，代號3號乳糖含最低乳糖量為97.6％。

第二節  飼料含熱量處理組對於豬100公斤體重屠宰，在瘦肉組織之影響

一、摘要：

        本研究包括不同性別豬隻在45─100公斤體重供餵熱量之影響，以四種熱量含量分別含0.70、0.80、0.90或1.0任食方式，豬隻品種分別為大白豬品種去勢雄性肉豬，比利華品種雜交大白豬二品種雜交豬之去勢雄性肉豬。本研究包括二個實驗：第一實驗豬關養在新陳代謝籠子中，第二實驗關養在個別豬欄內。二個實驗之豬隻關養在攝氏23度溫度中。在100公斤豬體重予以屠宰，和物理學原理分切屠體。豬體組織進行化學分析。

二、序言：

        豬隻體重量、遺傳型、性別等對於豬體組織之發育具影響作用，也影響其化學組成份分析。至於環境的因素諸如營養素供給之影響，極少被證明。它已良好的建立一個結果，在增加熱量供給組，它不僅增加呈現增加生長速率，而且也增加身體含油脂量。在遺傳型和性別影響呈現差異情形。

三、結果：

        參考表五資料。

表五、本研究不同豬隻品種和供給不同熱量含量之生長表現

飼料營養雜誌(p.45∼50)─高清澤、九八年七期