幼畜飼料的營養關鍵─

原料抗原含量所引發的過敏問題

一、抗原含量的影響：

        近年來由於對幼畜營養的重視及飼料製造技術的進步，一些高消化率的飼料原料及添加劑，也被廣泛應用於幼畜飼料中。在豬隻方面，仔豬自離乳開始至體重20kg之間的保育階段，無論在飼養管理、疾病控制、飼料營養和配方等各方面，都必須要能相互搭配，不要只偏重在單一方面，才能達到最佳的生長表現。但是許多養豬的農民在離乳仔豬的飼養上常會遇到一項困難，就是離乳後生長遲滯的問題，根據學者專家的研究指出，造成仔豬離乳後生長遲滯的主因有三：

        (1)離乳後保溫不當，造成仔豬受寒。

        (2)仔豬免疫力差，病原攻擊力強，造成仔豬虛弱生病。

        (3)飼料原料的抗原反應，造成小腸絨毛的萎縮。

        第一、二項和豬場的飼養管理有關，但是第三項則是飼料製造業者的責任，因為原料的抗原反應造成小腸絨毛萎縮的不利影響，是一項不容忽視的問題；小腸絨毛一旦萎縮，仔豬的消化及吸收能力立即下降，無論您提供給他再高的營養成份，也都是形同浪費。仔豬小腸絨毛在離乳後萎縮的情形，若是再發生抗原反應，則萎縮情形更加嚴重。

二、抗原知識的演變：

        在仔豬飼糧常用的飼料原料中，黃豆粕是一項最常使用且成本低廉的蛋白質來源，黃豆粕經熱處理使抗營養因子(Antinutritional Factors)破壞而不活化，如胰蛋白抑制因子、血球凝集素、甲狀腺腫源，植酸鹽等，但這些做法並未能完全解決黃豆粕之不利影響，這些黃豆粕用在幼畜料時，發現隨用量之增加，結果造成下痢、消化不良、生長變差的現象更嚴重，經研究人員深入研究，才發現黃豆中尚含有高量之過敏源(Allergens)，一般加熱處理根本無法去除，經研究指出，黃豆中主要的抗原物質，有Glycinin、α-conglycinin、β-conglycinin，這些過敏原均屬蛋白質，分子量均非常大，造成血液中IgG及IgE過敏反應。華鴻公司經特殊處理方法，將黃豆粕中的抗原物質加以變性處理，已不具抗原物質，且嗜口性更好，消化率更高，小腸絨毛也不再有過敏反應的發生。在一般市面上低抗原原料包括黃豆濃縮蛋白、黃豆分離蛋白等植物性原料產品，除此之外如血漿蛋白、血粉、脫脂奶粉、乳清粉……等，也都是常用的低抗原動物性蛋白原，但是以配方成本的角度來看，這些原料的價格都不便宜；另外好品質的脫脂奶粉及乳清粉取得不易，常會遇到吸濕結塊的困擾，因此在考量抗原過敏的問題、價格成本問題、原料採購品質穩定度的問題下，好的代奶粉(Skimmilk replacer)便成為仔豬教槽料及哺乳料中，被大家廣泛應用的低抗原原料。

三、代奶粉的選購：抗原量是品質好壞的最佳指標

        在代奶粉的選購方面，除了注意其標示的營養成分含量多寡之外，抗原的含量是最重要的品質指標，"吉利寶"便是以特殊處理之低抗原蛋白原料，配合高品質的乳製品，所生產出之消化率高，嗜口性極佳之脫脂奶粉代用品，同時含有母乳之特殊風味，使用上效果優秀，減少仔豬因抗原而導致的營養性下痢問題。表1中詳列出吉利寶與市售其他品牌的黃豆蛋白源的抗原含量比較值，由表中得知生黃豆與黃豆粕中的抗原含量極高，即使經過再加工處理的黃豆濃縮蛋白，其抗原的含量也是有高有低；在市售各種不同品牌的代奶粉中，又以吉利寶測出的抗原含量值最低，幾乎無法測出抗原的存在，所以吉利寶是配製豬牛幼畜飼料之最佳低抗原原料來源(見表2)。

表1. 不同蛋白來源之抗原含量比較表

表2. 幼畜料中蛋白質原料的優缺點比較：

飼料營養雜誌(p.43∼46)─華鴻技術文摘、九八年八期