珍珠粟對於泌乳及生長山羊之營養價值

珍珠粟對於泌乳及生長山羊之營養價值

前言

1994年，美國的玉米產量達到16114.6萬多噸，其中80％用作家畜飼料或用於工業中(USDA，1994)。在美國的東南部，降雨不均衡，土壤呈酸性，以及害蟲侵襲，這些都對玉米生產帶來了不利的影響。Hill和Utiley(1989)研究了美國東南部高梁(sorghum)、珍珠粟(pearl millet)和黑小麥(triticale)的生產情況。在土壤貧瘠、氣溫偏高、降雨有限以及生長季節較短的條件下，珍珠粟的產量高於其他穀物(Freeman和Bocan，1973)。珍珠粟的粗蛋白含量高於玉米，其胺基酸組成也比玉米合理(Burton等，1972)。當用珍珠粟替代玉米時，肉用仔雞仍維持良好的生長性能(Smith等，1989)。當肉牛攝食珍珠粟、高梁或玉米分別占79.0％、76.2％或73.0％的全價日糧時，飼料轉換率和氮貯留量是相近的(Hill和Hanna，1990)。本研究旨在分析珍珠粟對於山羊之營養價值。

材料和方法

泌乳試驗。依據產羔日期，將45隻處於泌乳早期的母山羊(Alpine和Saanen品種，5至6歲，平均體重53±2.4千克)，劃成區組(block)，然後隨機分成三個日糧處理組。這三種試驗日糧(表一)具有相同的含氮量(17.7％粗蛋白)和能量(2.49兆卡消化能／千克)，鈣(0.86％)和磷(0.32％)的含量符合或超過泌乳及生長山羊的養分需求量(NRC，1981)。珍珠粟和玉米採用裝有五毫米篩子的錘式粉碎機粉碎(玉米粉碎一邊，珍珠粟粉碎兩邊)，然後混入試驗日糧中。母山羊圈養在帶有混凝土地面的開放式羊舍內。羊舍又分隔五個羊欄，每個羊欄(4.9×7.7米)緊接一個60平方米的休息區。每個羊欄安裝九個電子飼餵器和四個乳頭式飲水器。試驗開始時以及在七週試驗期間的每一週，都要稱取母山羊的重量。母山羊每日擠奶兩次(早上六點和下午六點)。

表一、泌乳及生長山羊日糧之組成

項目

玉米(對照)

50％珍珠粟

100％珍珠粟

珍珠粟

成分(按鮮重計算)

苜蓿草粉

黃玉米

珍珠粟

大豆餅粉

食鹽

維生素預混物

乾物質，％

乾物質之組成，％

中性水洗纖維(NDF)

耐酸性水洗纖維(ADF)

耐酸性水洗木質素(ADL)

纖維素

半纖維素

粗蛋白

灰分

乙醚抽出物

鈣

磷

鎂

總能，兆卡／千克

消化能，兆卡／千克

％

55.2

44.0

─

9.63

0.55

91.0

31.3

19.2

5.64

13.6

12.1

17.0

7.21

2.31

1.09

0.30

0.12

4.27

3.01

54.25

20.00

4.75

0.50

90.9

36.2

24.3

5.91

18.4

11.9

17.4

7.83

2.19

1.01

0.33

0.15

3.89

2.43

58.34

─

40.00

0.66

0.50

91.5

37.5

26.2

6.08

20.1

11.3

17.1

8.68

1.91

0.96

0.31

0.15

3.97

2.41

91.2

14.8

3.9

─

10.9

16.6

2.58

─

0.04

0.44

0.11

4.09

─

1. 含98.8％氯化鈉，7.2ppm銅、5.4ppm鈷、21.0ppm鐵、24.0ppm錳、21.6ppm鋅和10.2ppm碘。

2. 含2200IU維生素A、2200IU維生素D和0.2IU維生素E。

生長試驗。依據性別，將33隻生長山羊(Alpine和Saanen品種，21隻母山羊和2隻閹割山羊，8至9月齡，體重29±6.2千克)，劃成區組，然後像泌乳試驗那樣隨機分成三個日糧處理組，每個日糧處理組有11隻山羊。試驗日糧與泌乳試驗相同。與泌乳母山羊一樣，生長山羊圈養在開放式羊舍內。每個羊欄內的山羊可隨意接近四個乳頭式飲水器和一個普通電子飼餵器。電子飼餵器可監測單個山羊每天的採食量、採食次數和總採食時間。試驗開始時以及在15週試驗期間的每一週都要稱取生長山羊的體重。在試驗結束前四天，調整電子飼餵器，使之監測每隻山羊的小時採食量。然後，將數據按時間段集中：上午(6至12點)、下午(0至6點)、晚上(6至12點)和夜間(0至6點)。

結果和討論

日糧組成。三種試驗日糧含有相似數量的消化能、粗蛋白、鈣和磷。粗蛋白、鈣和磷的化學分析結果與其計算值大致相當(表一)。珍珠粟以50％或100％的比例替換對照日糧中的玉米時，日糧的NDF含量分別加4.9和6.2個百分點。NDF含量的增加主要是因為與對照日糧相比這兩種試驗日糧中ADL和纖維素含量增加的結果。珍珠粟的粗蛋白、鈣、磷和NDF含量高於玉米(NRC，1981)。本研究中珍珠粟的化學組成與Burton等(1972)以及Hill和Hanna(1990)報導的數值大致相當。

泌乳試驗。珍珠粟替換泌乳母山羊日糧中的玉米沒有影響(p＞0.25)產乳量、泌乳效率或羊乳的化學成分(表2)。母山羊的體重變化或平均日採食量也沒有因日糧處理而出現差異(p＞0.25)。因此，珍珠粟看來可以替代泌乳母山羊平衡日糧中的玉米。珍珠粟作為高梁和黑小麥的替代品已成功地應用於肉仔雞日糧中(Smith等，1990)。珍珠粟應用於肉牛在生長肥育肉牛的全價日糧中，珍珠粟提供了玉米所含能量的85─90％(Hill等，1995)。

表二、母山羊之性能表現及羊乳之化學組成

項目

玉米(對照)

50％珍珠粟

100％珍珠粟

始重，千克

平均日採食量，千克

體重變化，千克

產乳量，千克／日

飼料：乳，千克：千克

羊乳組成，％

總乾物質

粗蛋白

脂肪

無脂乾物質

乳糖

灰分

鈣

磷

51.8

2.89

6.71

2.53

1.31

11.5

2.79

2.90

8.56

4.99

0.78

0.11

0.08

56.4

3.02

5.54

2.61

1.39

11.5

2.81

3.08

8.43

4.81

0.81

0.12

0.09

50.7

2.67

4.80

2.28

1.27

11.9

2.69

3.04

8.82

5.32

0.81

0.12

0.08

2.4

0.13

0.94

0.18

0.14

0.26

0.11

0.13

0.19

0.16

0.02

0.01

生長試驗。生長山羊的始重是相近的(表三)。當珍珠粟替換所有的玉米時，山羊的平均日採食量下降約14個百分點(p＜0.08)，平均日增重和飼料利用率分別下降約25.4和19個百分點(p＜0.05)。生長山羊不太喜歡含有珍珠粟的日糧。這可能是因為含有珍珠粟的日糧不太適口的緣故。

表三、生長山羊之性能表現

項目

玉米(對照)

50％珍珠粟

100％珍珠粟

始重，千克

平均日增重，克

平均日採食量，克

飼料：增重

日採食次數

日採食時間，分鐘

28.7

192.3^a

1625.7^a

8.90^c

42.4

92.4

27.7

145.1^b

1516.8^b

11.1^d

42.6

86.7

29.4

143.5^b

1395.8^b

10.1^d

42.2

95.7

6.17

14.8

88.8

2.17

3.10

8.10

a-d：同一行中角標不同的數值間差異顯著(a,b：p＜0.08；c,d：p＜0.05)。

採食行為。日糧處理沒有影(p＞0.25)山羊的採食行為(表三)。在集約化飼養管理條件下，在一天24小時內，山羊大約採食42次，並且採食時間僅占7％(大約兩個小時)。然而，Morand─Fehr等(1991)報導，在每天提供兩次料的情況下，山羊每天用於採食普通牧草的精料的時間持續四至七個小時。日糧顆粒大小和飼餵頻率可能是這兩項研究出現採食量差異的原因。在本項研究中，生長山羊每次採食時僅用三分鐘的時間攝食大約36克飼料。生長山羊在上午(6至12點)和下午(0-6點)、晚上(6至12點)和夜間(0至6點)的採食量分別占其日採食量的26.9％、32.6％、27.4％和13.1％，夜間山羊的採食量最低(p＜0.01)，此時平均溫度為8℃；下午山羊的採食量最高(p＜0.01)，此時平均溫度約為15.5℃；上午和晚上山羊的採食量居於中間水平，且彼此接近。Feldman等(1981)報導，山羊對低溫較為敏感；當天氣寒冷且潮濕時，山羊較少啃食。相比較而言，山羊對乾燥環境的適應性強於大多數其他反芻家畜。

養分消化率。在生長山羊的日糧中，珍珠粟部分(50％)或全部(100％)替換玉米使乾物質及其組成成分的消化率下降了(p＜0.05)六個百分點以上(表四)。木質素(Lignin)妨礙了山羊對細胞壁成分的消化(Narjisse等，1995)。含有珍珠粟的兩種日糧其木質化程度略重於對照日糧(表二)。珍珠粟往往含有較多的分子量小的丹寧酸(tannin)(Salunkle等，1989)。往山羊瘤胃灌輸丹寧酸溶液，或給山羊飼餵丹寧酸含量較高的日糧，均降低了養分消化率(McLeod，1974；Provenza和Malechek，1984；Marjisse等，1995)，這是因為瘤胃細菌分解纖維素的能下降的緣故(Chesson等，1982)。

表四、生長山羊之養分消化率(％)

項目

玉米(對照)

50％珍珠粟

100％珍珠粟

乾物質

總能

有機物質

粗蛋白質

NDF

63.6^a

64.1^a

64.7^a

72.2^a

26.9^a

57.2^b

56.7^b

58.1^b

62.0^b

19.8^b

57.5^b

55.5^b

58.4^b

63.5^b

19.2^b

1.0

1.2

1.1

1.0

2.1

a,d：同一行中角標不同的數值間差異顯著(p＜0.05)。

瘤胃和血液代謝產物。珍珠粟替換對照日糧玉米的50％和100％均使乙酸鹽(acetate)的含量提高了(p＜0.05)，使丙酸鹽(propionate)的含量降低了(p＜0.05)，從而使乙酸鹽與丙酸鹽之比增加了33個百分點但卻沒有改變瘤胃PH值或總揮發性脂肪酸的含量(表五)。日糧處理沒有影響其他次要發揮性脂肪酸。眾所周知，山羊攝食高纖維日糧時，乙酸鹽產量增加，而丙酸鹽產量則減少(Van Soest，1994)。含50％或100％珍珠粟的日糧，其NDF含量分別比對照日糧高16％和20％。

表五、生長山羊之瘤胃揮發性脂肪酸和血漿尿含量

項目

玉米(對照)

50％珍珠粟

100％珍珠粟

揮發性脂肪酸，mol／100 mol

乙酸鹽

丙酸鹽

丁酸鹽

異丁酸鹽

戊酸鹽

異戊酸鹽

乙酸鹽：丙酸鹽

總揮發性脂肪酸，毫克／毫升

瘤胃液體PH

瘤胃氨，毫克氮／分升

血漿尿，毫克氮／分升

60.8^b

17.8^a

15.2^a

2.6

1.2

2.4

3.6^b

79.0

6.6

40.6^a

10.0^a

64.4^a

16.3^a

13.3^b

2.4

1.1

2.6

4.1^b

80.3

6.6

26.1^b

9.4^b

66.0^a

14.2^b

13.7^b

2.4

1.0

2.7

4.8^a

75.3

6.8

29.9^b

9.4^b

0.75

0.69

0.50

0.10

0.07

0.12

0.20

4.47

0.06

3.43

0.18

a,b：同一行中角標不同的數值間差異顯著(p＜0.05)。

珍珠粟替換玉米降低了(p＜0.05)瘤胃氨和血漿尿的含量。珍珠粟含有一些分子量小的酚類化合物(phenolic compound)和抗營養因子(Salunkle等，1989)。這些抗營養因子和濃縮丹寧酸同糖和胺基酸結合形成不能溶解的複合物，從而降低糖類和蛋白質的消化率(Reed，1986；Rittner和Reed，1992)。

在本研究中，珍珠粟作為唯一的能量來源餵給生長山羊時，蛋白質消化率和瘤胃氨含量均降低了。

結語

珍珠粟具有耐旱性，其種植日期的確定比玉米靈活，而且對黃麴霉毒素(aflatoxin)的抵抗性也強於玉米。珍珠粟含有16.6％的粗蛋白，其胺基酸組成比玉米理想。泌乳母山羊能夠有效利用珍珠粟，而生長山羊則不能。

飼料營養雜誌(p.90～95)─江南、九八年八期